鮮蝦防黑頭保鮮劑批發價格信息

⑴ 如何測試海蝦是否加保鮮劑

這個是測試不出來的，需要用到專業的器具才能夠測試出來，保鮮劑並沒有什麼特殊的味道，而且只要保鮮劑不多對人體沒有太大害處。

⑵ 速凍蝦防黑頭的保鮮方法

綠源泰® 蝦類保鮮劑（防黑頭）LYT-AS02 本產品可以更好的保持白蝦鮮度，防止黑頭出現，不影響蝦體肉質，並保持pH值在正常范圍內。使用該添加劑加工的水產品完全符合歐盟要求，並使二氧化硫殘留量保持在歐盟要求的范圍內（100ppm）以內。使用方法：產品 產品重量 冰水 LYT-AS02 浸泡時間（分鍾）活蝦 100kg 100kg 2-5kg 8-10 凍蝦 100kg 100kg 2kg 10 操作方法及注意事項：一、 活蝦： 1. 准備一個桶，先放水，再放葯粉，最後放蝦 2．若處理100kg蝦，那麼在桶里放入100升冰水，2-5kg葯粉倒入冰水內進行溶解，最後倒入蝦，浸泡時蝦體必須完全浸沒在溶液中。 3.浸泡過程中，蝦的規格越大葯的用量就越大，水溫必須保持在0-4度之間。二、凍蝦： 1.先將蝦化凍，桶中倒入相應比例的冰水，葯粉，待溶解後倒入蝦。 2.在浸泡時蝦體必須完全浸沒在溶液中。 3. 浸泡過程中水溫必須保持在0-4度之間。 4.此溶液只使用一次，使用完後需重新配製。

⑶ 「蝦頭」是黑色的，重金屬是否超標

鮮蝦的美味十分誘人，但在蝦頭處卻時常能看到一些黑乎乎的東西，著實影響食慾。蝦頭為什麼會變黑？這是什麼「臟東西」嗎，它是不是被污染了？蝦頭變黑的蝦，還能吃么？

蝦頭變黑的主因：酪氨酸被酶轉化為醌類物質，進一步變為黑色素。

蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顏色。

蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。

一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重。

事實上，生產商比消費者更擔心蝦頭變黑。因為一旦黑變，蝦就賣不出價，尤其是海白蝦、南美白對蝦這樣的淺色蝦，黑乎乎的蝦頭更會影響銷售。因此，生產者們也會想盡各種辦法來防止蝦頭褐變。

解決這個問題的關鍵在於抑制酪氨酸酶的活性。過去，捕蝦船上最常用的方式是使用亞硫酸鈉或焦亞硫酸鈉，它們抑制黑變的效果特別好，但容易有殘留，影響蝦的味道。而且如果控制不好，容易出現二氧化硫超標，這也是監管的重點之一。

另外一種思路是「管住」生物酶的核心部件——銅離子。EDTA 這樣的「金屬離子螯合劑」可以牢牢抓住酪氨酸酶里的銅離子，阻礙它發揮催化作用。麴黴和青黴產生的曲酸也可以捕捉酪氨酸酶的銅離子，因此防黑變的效果也很好。

酪氨酸酶需要合適的酸鹼度才能正常工作，因此一些有機酸也能抑制它的活性，比如乳酸、檸檬酸、醋酸、草酸、抗壞血酸等。現在，大多數蝦蟹用保鮮劑里都會有這些成分。

此外，物理的方法也可以防止蝦頭變黑。比如說，酶促褐變需要一定氧氣的參與，因此抽真空或者包上冰衣就能阻隔氧氣，有效防止蝦的黑變。徹底加熱能破壞酶的活性，這在熟凍蝦中較常見。如果煮過的蝦放一段時間之後還是變黑，那多半是因為沒有徹底煮熟。

⑷ 如何讓鮮蝦冰凍後,不會黑頭'掉頭

蝦肉質鮮美，營養豐富。
大人小孩都喜歡吃。

很多人也喜歡買回來速凍起來，以備不時之需。
可是，很多人拿出來以後，會發現蝦頭都變黑了，肉質也變柴了。
所以，下面教大家一個非常簡單的小竅門，
讓你下次煮蝦的時候再也不用你管擔心蝦頭變黑影響美觀了。

蝦買回來之後，不用著急洗。
准備好白色的塑料袋，把蝦裝進去。
訣竅來了。
撒白糖。
抖動袋子，讓糖均勻與蝦混合。
袋子打個漂亮的蝴蝶結。
ok，放入冰箱。
試一下吧，下次蝦就不會那麼容易黑頭了。
這可是10幾年的老師傅的經驗之談哦。

⑸ 青蝦放黑頭的用什麼保鮮劑除掉

如果僅僅是黑線 就不必要除去 因為真正懂蝦的人都知道是怎麼會事；那條線稱為蝦線 是蝦由下倒上排除體內垃圾所用； 如果是蝦的身體上看起來發黑 那就是蝦放的時間過長；導致蝦變色 可以吃 無大礙 當然 如果太黑 就扔掉吧

⑹ 從冰箱冷凍室拿出的蝦都黑頭了還能吃嗎

1、如果顏色，不是很深，還是可以吃的，不過味道可能救你不是很好了，這樣的蝦一般不適合煮，建議去掉黑頭的部分，然後炸著吃。
2、鮮蝦要冷凍的話建議使用保鮮劑，可以更好的保持白蝦鮮度，防止黑頭出現，不影響蝦體肉質，並保持pH值在正常范圍內。

⑺ 為防止新鮮的蝦體黑變，延長保鮮期，可以使用亞硫酸鹽作為保鮮劑嗎

亞硫酸鹽是一類很早即在世界范圍內廣泛使用的食品添加劑:可作為食品漂白劑,防腐劑;可抑制非酶褐變和酶促褐變,防止食品褐變,使水果不至黑變,還能防止鮮蝦生成黑斑;在酸性介質中,還是十分有效的抗菌劑.

⑻ 冷庫凍蝦怎麼弄防黑頭

目前沒有任何比較有效的，「天然」的方法讓鮮蝦冰凍後，不會黑頭掉頭。
只有用保鮮劑才可以更好的保持白蝦鮮度，防止黑頭出現。
但這類保鮮劑，畢竟算是一種食品添加劑，樓主最好還是不要用。
其實不必太理會黑頭什麼的，把蝦全洗干凈，然後稍微瀝下水，拿個盤子把蝦倒進去，然後拿白糖，倒入適量的，拌勻，封上保鮮膜，直接放冷藏室。用這種方法冷凍蝦的話，會有很不錯的保鮮效果。推薦給樓主。