⑴ 哪裡有醬板鴨批發
親，您好！我們這里是湘之春食品有限公司，旗下有純味和湘春兩個品牌，擁有自己的工廠，現加盟店已經超過50家！我們湘春醬板鴨是正宗湖南口味，適合你說的要求，湘春醬板鴨風味老鴨有300多克哦！我們有自己的網站和淘寶店，有需求歡迎過咨詢哦！
⑵ 南昌有一個賣的醬板鴨很好吃,我不知道是哪裡,還有地址,誰能給我地址啊..
向塘機務段
⑶ 江西哪裡醬板鴨最多
當然是南昌了,不過你要做生意還是不要在南昌做了,競爭壓力太大,賣醬鴨的太多了,什麼絕味,周黑鴨,南昌多的要死
⑷ 以下哪位知道鹵菜上面賣的醬板鴨是自己做的還是成品
大多數都是自己做，也有是批發別人來賣地，拿別人的貨肯定是賺不多的。
如果拿別人的成品，一般是兩種方式，第一，散裝，這種方式如果短期內賣不掉很容易變質，腐敗。
第二、真空包裝，這種保質期長，但是給人感覺不新鮮。
做鹵菜的除非是加盟，一般都是自己做所有的產品，這樣才有利潤，也可以控制鹵菜產品質量和保質期。
⑸ 南昌紅谷灘萬達是不是可以買到向塘醬鴨
向塘醬鴨其實不好吃，不相信你就按照我的方法吃一口嘗嘗看會不會腥。吃了醬鴨再喝一口水保證滿口腥味，因為他們都是用白條鴨做的，而且把舌頭和翅膀都拿掉了。我內行非常懂的
⑹ 南昌哪裡有仙都醬板鴨賣
那是假的 ，那是仙郡，正宗仙都辣醬鴨在勝利路上，疊山路步行街進口處那有一家，味道不錯啊
⑺ 醬板鴨配方
華天大酒店廚師長傳授的，湖南醬板鴨配方，分享出來喜歡的收藏好
醬板鴨是湘鄂地方菜系中的一道傳統名菜，它是將整鴨剖開壓扁後，經腌漬、鹵制而成的。成品色澤深紅，醬香濃郁，滋味悠長，是一道佐酒佳餚。目前，這道菜經過廚師的改進，在製作過程中又增加了烘烤工序，使成菜更顯酥香味美，別具一格。這個配方來之不易，好多粉絲問我有沒有湖南醬板鴨的配方，經過很多努力終於弄到這個配方，非常感謝這位華天酒店廚師長的無私分享，今天我分享出來，給大家參考，喜歡的朋友一定要珍藏呀！大家也可以關注我或留言，想學什麼美食，我會盡最大能力教大家想學的美食。配方製作非常詳細
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醬板鴨視頻
醬板鴨選用農家散養的麻鴨製作。這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是製作醬板鴨的最佳原料。湖南「醬板鴨」選用農家敞放的麻鴨製作。
麻鴨
這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是製作「醬板鴨」的最佳原料。
醬板鴨成品
當然，友友所在地如無這種麻鴨，則可選其它優質鴨種代替。「醬板鴨」的製作方法如下：原料：麻鴨 1 只（約 1500 克），薑片 30 克，蔥段 100 克。
麻鴨初加工
調料：A 料（薑片 15 克，蔥段 50 克，精鹽 100 克，料酒 30 克，干辣椒 25 克，花椒 10 克，玫瑰露酒 20 克），B 料（八角 20 克，山奈、桂皮各 10 克，小茴香 6 克，陳皮、砂仁、豆蔻、蓽撥、白芷各 5 克，香葉 5 片，甘草 3 克，羅漢果 1 個），C 料（料酒 30 克，啤酒 250 克，生抽 250 克，冰糖 50 克，味精 15 克，精鹽 20 克），紅曲米 50 克，花生油 100 克，香油 25克，紅油 30 克。
秘制香料
製作方法：（1）麻鴨宰殺後洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。
麻鴨腌制
（2）取一面盆，放入 A 料，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。（3）用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃（五六成熟）時，取出。
麻鴨半成品
（4）將 B 料裝入一個紗布袋中，做成香料包，再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包（5）鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥段爆香，摻入清水，放入 C 料，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開後，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出（6）撈出鹵汁中的姜、蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然後把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成醬板鴨。（7）把醬板鴨剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上即成。
醬板鴨
注意事項∶1、最好選用鴨齡為 1 年左右的仔麻鴨。2、麻鴨從背部開膛是便於將鴨身壓扁，並保持鴨的腹部完整。4、腌漬時間一般夏季為 1 天，冬季為 3 天，春秋季為 2 天。
麻鴨半成品脫水
選鴨：必須一年以上吃穀物生蛋麻鴨最佳。腌制：（1）殺鴨退毛，去內臟，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水分。（2）擦鹽，將精鹽花椒於鍋中炒干，並加入 0.125％的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的 6.25％的干鹽。將鹽的 34 從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。擦鹽後依次碼在缸中，經鹽漬 12 小時後取出，提起後翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出。（3）復腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，腌的時間更長。（4）鴨子出缸後吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分。（5）用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。經上述 5步醬鴨半成品已經大功告成。
湖南醬板鴨
調醬湯：中葯配方：安息香 18 克、花椒 100 克、丁香 10 克、甘草 19 克、砂仁 19 克、黑胡椒 25 克、當歸 5 克、香葉 13 克、白蔻 18 克、桂圓 25 克、草果 30 克、白果 10 克、山奈 15 克、草寇 14 克、茴香 35 克、木香 10 克、沙參 10 克、八角 50 克、桂皮 35 克、良姜 50 克、白鬍椒 20 克、辛夷 15 克、篳撥 5 克、陳皮 30 克。
香料
輔料：100 斤生貨，放鹽 1000 克，味素 300 克，大醬 200 克，大蒜 30 克，糖 500 克，蜂蜜 100 克，樹椒 150 克，紅曲米 150 克，葯料 3 天更換一次。調鹵水：100 斤水放老母雞 3 只，豬肉皮 3 斤，豬前腿骨 20 斤。全部切塊大火燒開 10 分鍾，改小火12 小時成奶白色（剩湯的三分之一）。
鹵水
調老油：鍋中加老湯，倒入辣椒，色拉油 1500 克煮沸 15 分鍾過濾到鹵水。工藝流程：中葯浸泡 30 分鍾打包入醬缸煮開 10 分鍾，放鴨子半成品用篦子壓好，再煮開 30 分鍾，下蜂蜜、味素，離火燜半個小時出鍋。
醬板鴨美圖
這是我們湖南這邊特色美食之一，醬板鴨這道美食做法多樣，再說我國的美食博大精深，可能與您見到的不一樣，這醬板鴨在我們這邊是做零食吃或下酒，那真的是一絕，越吃越有味，根本停不下來。如有不懂得朋友請留言，我們可以一起交流討論學習做美食，相互提高。
⑻ 南昌最出名的小吃、特產有哪些想買一些帶給遠方的親戚
南昌的菜餚小吃感覺都很合口味，但是想要正兒八經地送人，總感覺拿不出什麼來。
個人感覺，送煙酒呢當然是金聖煙或是四特酒啦；
南酸棗糕也是我最常買的，但是這個在幾乎華東地區所有的大超市都有賣的，而且還有外省牌子的酸棗糕，味道有過之無不及丫！
最後就是絕招了，煌上煌醬板鴨，哈哈，關鍵很多外地人吃不了這么辣的。
⑼ 江西南昌幹校旁邊的醬鴨叫什麼牌子
江西省南昌市幹校旁邊的醬鴨的牌子是周黑鴨。