蒸腐竹生鐵鍋批發部

『壹』 肉沫蒸腐竹怎麼做

蒸菜—肉末粉絲腐竹的做法

1. 先把香菇 腐竹 粉絲 用涼水泡開

2. 肉末加入料酒，鹽，白鬍椒研製5分鍾，再剪斷小紅椒，和切好的蒜末，加入少許香油拌勻。

3. 泡發好的粉絲和腐竹過熱水（因為擔心現在食物的衛生狀況，都會用滾水過一遍）

4. 過完熱水的腐竹和粉絲就可以擺盤了，先鋪粉絲在盤底，在鋪腐竹。為方便進食，把粉絲捲成一小駝，擺放在盤低。再把切小段的腐竹鋪在粉絲上。（鋪粉絲時會發現粉絲離開水後會粘在一起，這時最好放點香油淋在粉絲上）

5. 熱油鍋，煸炒研製好的肉末。（不需要把肉末炒干，煸炒肉末變色，脫水就行，煸炒過程中還可以適量加些鹽）炒好的肉末便可以起鍋，撲在已經擺好盤的粉絲和腐竹上。鋪好肉末後倒入適量頭抽，大概小湯勺的3～5勺就夠。

6. 最後放到已經燒開水的蒸鍋里，蒸10分鍾就好啦。

『貳』 生鐵鍋使用時外層脫皮嚴重，有時候甚至炸的啪啪響

鐵鍋使用的時候脫皮嚴重，這樣的鐵鍋就不要再使用了，因為鐵銹吃了對人體是有危害的

『叄』 腐竹怎麼蒸著吃呢

除了大魚大肉，其實多吃點豆製品很有必要，其營養價值卻一點不比大魚大肉的低。在所有的豆製品種，有一種被稱為「素中之葷」，那就是腐竹，腐竹主要原料為黃豆，黃豆磨成漿後放在鍋里煮，一定時間 豆漿 就會起皮，把皮挑出來、捋直，捲成桿狀，烘乾後就成了腐竹。

從豆漿而來，但營養卻比豆漿高出了10~30倍，腐竹可以說是豆漿的「濃縮精華」：每100克腐竹的蛋白質含量為44.6克，鈣含量為77毫克，鐵含量為16.5毫克，而豆漿的蛋白質含量卻分別只有1.8克、10毫克和0.8毫克。

【小提示】：

1、腐竹不可以開水去泡，開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內芯沒有作用，而且容易使表面泡散內芯還是硬的。

2、一般情況下優質的腐竹應該是光澤自然顏色屬於那種淺黃色，各位小夥伴千萬不要買顏色特別亮的腐竹，很有可能是用了某些原料是腐竹好看，但營養價值往往早已流失，食用的話還對我們的身體有害。腐竹的硬度要挑選那種不容易折斷的，味道方面當然就是要聞聞看是否新鮮了。

『肆』 生鐵鍋怎麼補

家裡的鐵鍋使用久了，會出現小漏洞，可用下列幾種方法來補：

1.找一塊破鐵鍋磨成粉末與雞蛋清一起拌勻調成糊狀塗抹於漏洞處，放在火上加熱2至3分鍾，即可把漏洞補牢。
2.取一小塊生豬肝搗爛，然後添加一些生石灰粉充分拌勻塗抹於漏洞處加熱幾分鍾。
3.取一小塊生豬肝與粘土適量搗成泥團狀，塗抹於漏洞外加熱幾分鍾。
4.把豬肝切成薄片，貼在漏處外面，經火一烤，就很堅牢。用這兩種方法補的鍋，可以蒸干糧，做稀飯，做菜，但不可爆炒或烙餅。
5.修補鐵鍋小漏洞家用的鐵鍋有小漏洞，可找破砂鍋片，將其磨成粉末，然後和雞蛋清一起攪拌，調成漿糊狀．做成沙泥餅，塗補在漏處，再把它放在火上燒2—3分鍾，沙泥便牢固在漏洞上。

『伍』 生鐵鍋怎麼去鍋裡面那個黑的痕跡

黑色物質是塗層，高溫漆，有機硅，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，納米棉加白醋狠搓，煮白醋後用納知米棉狠搓，洗凈後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。有塗層時光滑，無塗層時澀。我道買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。

這是我昨晚用納專米棉搓掉塗層的鍋，已開鍋，並炒了一頓菜，洗凈烘乾後，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，後來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，後用了納米棉加白醋，再用干凈的白醋煮，煮後再用納米棉反復搓，才弄掉塗層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧願把鍋搓穿，也要把塗層搓掉，終於搓掉不黑了。貴屬的不一定好，還沒七八十無塗層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有塗層冒充無塗層的，無塗層是灰色的，黑色肯定有塗層！

圖片太大，就不上傳了。把塗層去掉後，每次炒完菜，把鍋洗凈（不需用鋼絲球，軟的鍋刷即可），小火烤乾水分，邊上用紙擦乾，下次炒菜直接倒油，晃下鍋，讓油塗滿鍋，熱下鍋，加菜，加適量水，不要讓鍋冒煙，鍋冒煙對健康不好，煙和水蒸氣氣味不一樣的。循環使用即可，無塗層後，鍋沒怪味，也不黑，有塗層時鍋有一股子氰化鐵的怪味，而且吃水嚴重，無塗層後，氣味很淡，而且不怎麼吃水。

『陸』 清蒸腐竹怎麼做好吃

娃娃菜蒸腐竹
主料main
娃娃菜1顆 腐竹50克2人份
輔料others
植物油適量 鹽適量 生抽10克 蚝油5克 紅辣椒20克

我已經做了幾個不同的搭配蒸娃娃菜的菜譜了，今天零時想吃娃娃菜，就看到家裡上次買的腐竹，就隨手用涼水泡泡，就用娃娃菜蒸了腐竹。沒想到做好以後非常好吃，腐竹娃娃菜都很入味，好吃得很。這是一款超級簡單卻也超極鮮美、因為超級健康，是一款非常適合減肥期吃的菜。一洗，一切，一蒸，簡簡單單幾步就搞定，也不用加什麼特別的調料，只要加入少許食鹽，和幾滴生抽和蚝油，再用熱油激出香味，它的美味便不可阻擋地向你襲來。你hold住了嗎？反正我是敗給它了，吃過N次了，每次都是盤子已經見底了卻還意猶未盡。那個鮮哪，那個美哪。。。。。娃娃菜經過蒸制之後軟爛且吸足了腐竹的味道，美味至極，連一向不喜歡各種葉類蔬菜的外星人都愛吃了，也要求多吃蒸娃娃菜。
娃娃菜蒸腐竹的做法
步驟step
1

主料：娃娃菜一顆、干腐竹50克
輔料：植物油、鹽、香蔥1根、生抽5克，蚝油5克、紅辣椒20克
步驟step
2

把腐竹用涼水泡軟，記住最好是涼水泡，這樣腐竹不易碎，而且口感也好
步驟step
3

把腐竹切成長條，也可以切成斜段形或者別的形狀，看你的配菜形狀確定吧
步驟step
4

把娃娃洗凈一刀切開，每半再切分成3-4塊，再次切塊
步驟step
5

炒鍋煮一鍋水，將娃娃菜入水中焯燙10秒鍾撈出；
步驟step
6

鍋里繼續下切好的腐竹，煮1分鍾左右撈起，這樣可以去掉豆腥味，味道更好
步驟step
7

把紅辣椒洗凈切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、鹽拌均勻待用
步驟step
8

把娃娃菜和腐竹鋪在深碗里或者深盤子里，最好能裝湯汁容器里，因為蒸的過程中有很多水分，把娃娃菜盤放入蒸鍋，我的蒸鍋是折疊電蒸鍋，平時不用的時候可以折疊起來，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；
步驟step
9

水箱加涼水，定時10-15分鍾，中途不要開蓋；用普通蒸鍋上汽後也差不多15分鍾左右，還要看娃娃菜的大小、所選用的時間都是按照量來具體確定的
步驟step
10

時間到後先不要著急揭蓋，燜幾分鍾，因為電蒸鍋實在太燙了，出鍋後把蒸的湯汁倒掉，把調好的味汁倒在上面
步驟step
11

撒上香蔥末和紅辣椒丁增色添香，澆上熱油，聽到「滋啦「一聲響，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。
娃娃菜蒸腐竹的成品圖

娃娃菜蒸腐竹的烹飪技巧
技巧tips
1、 娃娃菜焯水可以變得軟一些，並且含水量也比不焯要多，這樣在蒸的時候能讓豆油皮吸收一些菜汁更柔軟；
2.、腐竹一定要用涼水提前浸泡，這樣不易碎，營養不易流失
3、 最後的潑熱油是點睛之筆，可以讓整道菜更加油潤誘人，同時也能激發出香蔥和辣椒丁的香味。

『柒』 生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。

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保持光澤秘訣

鐵鍋里容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然後用熱鹼水洗刷。鐵生銹的快慢和環境的酸鹼度關系很大，在鹼性環境中，鐵不易生銹。因此，經常用鹼水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。

鐵鍋不銹竅門

新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生銹。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。

『捌』 蒸米酒用鐵鍋好還是鋁鍋好

蒸米酒的話,用鋁鍋比較好。因為鐵鍋的話會有一點掉銹,所以蒸出來的酒會有一點銹的味道,所以用選擇用鋁鍋的比較好。