1. 如何鹽咸鮁魚
主料
A鮁魚 1000g B鹽巴100g 胡椒，花椒，辣椒，十三香適量
先將鮁魚開刀去內臟洗干凈然後控水，控水的時候准備腌料、姜蔥干蔥頭切碎放到一起加少許鹽拌勻為A料。將五香粉、花椒、十三香、辣椒面、味精、鹽、拌好為B料。
選一個盒子用白酒洗一遍現在盒子里放一層A料然後鮁魚放入盒子里（背朝下），均勻的撒上B料如此重復到魚都放完！最後可以找個厚的盤子什麼把鮁魚壓住。放酒後保鮮膜封口。放入冰箱保鮮腌三天左右取出放到陽台或者院子里晾曬至脫水 太干影響口感。
2. 干咸鮁魚的做法謝!
主料
鮁魚(干)1條
青蘿卜1個
調料
色拉油
適量
味精
少許
蔥
適量
料酒
適量
辣椒醬
適量
咸辣鮁魚乾的做法
1.鮁魚干沖洗干凈，橫切成條
2.青蘿卜洗凈切條
3.把蘿卜條和鮁魚干混裝在容器中
4.添加適量油、料酒和老乾媽辣醬
5.入高壓鍋壓制，上氣後5分鍾關火
6.自然排氣後，取出，撒上味精和蔥花，攪拌均勻即可
3. 山東省哪裡有批發鮁魚的
威海寨子批發市場
4. 咸鮁魚貴還是鮮鮁魚貴
新鮮鮁魚比咸鮁魚貴。
僅從價格看咸鮁魚比新鮮鮁魚貴，實際情況是新鮮鮁魚貴。原因有這樣幾個：
首先，新鮮鮁魚含有內臟，水分也比較多。咸鮁魚已經去除了內臟，水分比較少。
其次，新鮮鮁魚沒有人工添加鹽。咸鮁魚在晾曬過程中必須使用鹽防腐，其重量包含了鹽的成分。
第三，個頭大的新鮮鮁魚都是捕撈後立即上市。製作咸鮁魚的通常捕撈季節末尾的小魚，這樣的鮁魚新鮮時賣不出好價位。
鮁魚不能人工養殖，每年春秋兩季巡遊於黃渤海。春季捕撈的鮁魚生長期長，體質健壯。秋季捕撈的鮁魚是當年出生的幼魚，肉質疏鬆，口感差，多被製作成咸鮁魚。
新鮮鮁魚肥美鮮香，清燉紅燒煎炸均可。咸鮁魚比較干澀，鹹度重，一般適合蒸制。
5. 咸鮁魚怎麼做
其實鮮鮁魚做湯很好吃（問的是咸鮁魚，當沒看見好了，只是想起的鮁魚湯很美味）
咸鮁魚
1 鮁魚肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精腌漬10分鍾左右，已經是鹹的就不用放鹽了，裹上一層麵粉。
打個雞蛋攪勻
鍋內放入花生油燒熱，魚片沾勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，空干油，裝盤
2如果不是很鹹的話可以像2樓說的一樣包水餃，同學的媽媽包過，很美味，自己太懶沒弄過
3紅燒（最好不要太咸）將鮁魚清理干凈切成魚段；
將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
魚段放入油中,煎成黃色即可，一次不要放太多，分批
將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
然後將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油（上個色就行，不然會太咸）
水倒入鍋中，將魚浸透
蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
4如果實在很咸，蒸了當咸魚干過飯吃
6. 去青島的時候買了些成袋的咸鮁魚，不知道該怎麼做，請教高手
可以做的。
1.先把咸鮁魚放水時泡，把鹽泡出些以免太咸
2.用平底鍋少油煎，至兩面焦黃即可。
如果不是很鹹的那種，第一步可省略，直接洗凈煎就可以了
7. 咸鮁魚3到4斤重的多少錢
沒買過。。
8. 山東哪裡批發刀魚和咸鮁魚，台鮁魚最便宜
刀魚，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄遊魚類，與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為「長江四鮮」。平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄遊。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。
9. 青島紅島蛤蜊肉鮁魚
紅島蛤蜊產自山東青島紅島經濟區。紅島灘塗利用面積達7萬畝，其中的4萬畝用於蛤蜊養殖，紅島所處的膠州灣是的優良海灣，水質、水流和水量以及海灘所含的有機物質適合蛤蜊繁殖生長，因此紅島蛤蜊具有美味的特點
紅島地處膠州灣東北部，由於周邊海域水質優良，特殊的泥質灘塗，且微生物豐富，因此比較適合蛤蜊生長
蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鮮外，跟產地有很大的關系，但由於各地蛤蜊苗品種都差不多，因此，在外觀上也較難區別，這就是為什麼市民在市場上選購的蛤蜊有時買到新鮮好吃，有時吃起來感覺木木的原因。紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨於卵圓形，且個頭較小，殼面光滑，沒有太深的溝紋
鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的「鮁魚王」標本重260多斤
鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有「中華馬鮫」Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分布於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄遊，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一