❶ 湖北的酸菜是怎麼腌制的
製作酸菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將干凈的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等）洗干凈，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。
注意事項：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇。
2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次干凈水。
3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。
4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鍾。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。
5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新製作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。
7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要准備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。
8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。
9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。
做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
❷ 誰知道湖北有那些比較知名的產業,廠家拜託各位大神
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❸ 湖北最大的批發市場
漢口北批發第一城，這個總建築面積達380萬平方米的批發市場，是目前中部規模最大的商品集散中心。
❹ 武漢哪裡有批發湖北特產的
你去 洪湖大酒店 旁邊去買
那邊到處都是賣洪湖的特產
買鴨脖子去 人民醫院 後面的一個菜場
那裡是專賣鴨脖子的地方。
如果要買去麻糖之類的
去 洪湖大市場 去買
你去那裡能批發一捆，。。
洪湖不是很大
隨便到那裡都是3元
按照我上面的地名
到地方就看的到了
❺ 湖北有什麼特色萊
武昌魚，洪山菜薹！說實話，我沒吃過洪山菜薹，據說是特供的！
❻ 問一種湖北腌菜是啥
湖北,吃熱乾麵一定放的一種腌菜,切成丁,黑色的,吃起來很脆口。
這個叫醬蘿卜，意思就是腌的蘿卜。
也可以上帝鄉棗陽論壇www.zylt.org提問。。。
❼ 湖北的大頭鹹菜當地叫什麼 一層鹽，特別咸！
一般都叫辣菜疙瘩，主要用辣菜或者芥菜（兩種塊狀菜）來腌制的
❽ 請問哪個省市醬菜廠最多
湖北省醬菜廠家最多，主要有紅油小菜，豆豉，豆瓣，川味等......