Ⅰ 做菜良姜放多了什麼味
姜放多了就是姜味比較大。 中文名： 鹵湯 分類：湯 主要食材：八角、花椒、孜然、白芷等等 口味：咸、鮮 鹵湯是製作鹵菜的最重要的輔助原料，是為製作鹵菜而做的前期准備。當前市場鹵湯主要分為兩大類，高湯熬制而成，高湯的成本相對來說要高了...3914
Ⅱ 在哪能買到良姜
菜場也有；葯店也有。
Ⅲ 如何腌制良姜
材料
奶油55公克，紅砂糖135公克，鹽1/4小匙，蜂蜜8大匙，小蘇打1/2小匙，水70㏄，低筋麵粉450公克，生薑粉1小匙，肉桂粉1/2小匙
做法
1.奶油軟化後，與紅砂糖、鹽一起打至松發變白，再慢慢加入蜂蜜拌勻。
2.將小蘇打溶於水，慢慢加入作法1中拌勻。
3.低筋麵粉和生薑粉、肉桂粉過篩，倒入作法2中攪拌均勻，用橄面棍橄平成0.6∼0.8公分厚，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約1小時。
4.將作法3的面團從冰箱取出，用餅干模型壓出各種圖案，排入已鋪上烤盤紙的烤盤中，放進烤箱上層，以180℃的上火烤約15分鍾即可。
Ⅳ 東材姜與良姜一樣嗎
東材姜是生薑的一種，它的生命力比普通姜要頑強。
良姜是一種中葯，不能用於調味。
Ⅳ 鮮良姜到那去買酒店用的鮮良姜到那去買親們幫幫忙!
就是家門口的大型超市賣蔬菜那裡就有，我常在超市買，有乾的也有濕的。或去蔬菜批發市場，那裡還便宜。
Ⅵ 請問香辛料是怎麼分類的，在哪裡可以批發到質量比較好的香辛料
我:
1.在昆明官渡區駿騏乾菜市場A區20棟15號
我:
2.香辛料分類：
按照特性去分類：
1. 有熱感和辛辣感的香辛料，如辣椒、胡椒、花椒、姜。
2. 有辛辣作用的香辛料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3. 芳香性的香辛料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻。
4. 帶有上色作用的香辛料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。
5. 有去異脫臭作用的香辛料，白芷、桂皮、良姜等。
6. 有特色味道、賦香作用的香辛料，如甘香味的，百里香、甘草、茴香、葛縷子、枯茗；香甜味的，香葉、月桂、桂皮、茴香。
用於去腥味的分類：
1. 可以去除魚腥的有：
肉豆蔻、月桂、丁香、眾香子、洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜等；
2. 可以去除羊肉膻味的有：孜然、丁香、眾香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛縷子、肉桂、香菜、大蒜、蒔蘿、蔥姜、羅勒、薄荷、紫蘇；
3. 可以去除豆腥味的有：
肉豆蔻、肉桂、丁香、眾香子、肉桂、月桂、鼠尾草、小豆蔻、香菜。
用適用的原料分類：
1. 適合於牛肉的：胡椒、眾香子、肉豆蔻、肉桂、蔥、姜、香菜、洋蔥、小豆蔻；
2. 適合於豬肉的：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋蔥、大蒜；
3. 適合於羊肉的：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜；
4. 適合於雞肉的：芥菜、歐齊、黃蒿、茴香；
5. 適合於魚貝的：胡椒、姜、洋蔥、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、眾香子、芥菜子、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香；
6. 適合於蔬菜的：肉豆蔻、香菜、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香；
大體可以有的分類
A：出香味（16種）香葉 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 煙桂 陳皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草
B：去血腥異臭（6種）：白芷 草寇積殼 木香 三奈 良姜
C：去土腥（4種）：紅蔻 白蔻山楂 毛桃
D：代替白糖（1種）：甘草
E：出回味（2種）：畢波 當歸
F：上紅色（2種）：紅梔子 紅曲米
G：上本色、黑色（2種）：多放丁香 木香
Ⅶ 砂仁，草蔻，山萘，草果，肉蔻，白芷，大茴，丁香，篳撥，白蔻，花椒，良姜，小茴，桂皮去哪買能全部買到
中葯店，還有就是你們是的，大批發市場，看你這個是做鹵水
Ⅷ 鹵湯里良姜放多會有什麼味
姜放多了就是姜味比較大。
中文名： 鹵湯 分類：湯
主要食材：八角、花椒、孜然、白芷等等 口味：咸、鮮
鹵湯是製作鹵菜的最重要的輔助原料，是為製作鹵菜而做的前期准備。當前市場鹵湯主要分為兩大類，高湯熬制而成，高湯的成本相對來說要高了不少了；另一類是相對較為簡單的，比如鹵中仙的鹵湯就可以用自來水加上各色鹵料熬制，味道好，操作簡單，成本低廉，是不錯的選擇。
Ⅸ 小黃姜和良姜味道有區別嗎
其實良姜是一種非常重要的中葯材，它外觀上來看雖然跟姜沒有多大的區別，但是它們的區別很大。良姜和姜從外表上來看，它們的外皮是褐色的，裡面的肉呈現黃色。一般情況下，良姜它都會被製作成薑片，它可以入葯，暖胃的效果非常好。而姜它在菜市場上都能夠經常見到，大大多數情況下都會被用來當作調味品，姜多數都是嫩姜，味道也會更加刺鼻。因此，良姜的味道要比姜輕一點!
良姜和姜的營養價值區別
良姜它的營養價值其實是特別的高的，它有一定的暖胃作用，能夠散去體內的寒氣，同時它還有消食止痛的療效，也有解毒的效果。所以如果有咳嗽或者嘔吐的患者，其實是可以食用良姜的，因為它有溫補的效果，能夠調理人的精神狀態，效果會非常不錯。而姜，它的味道比較辣一點，它有去腥的功效，而且它還可以驅寒，它能夠補充人體內的營養物質，同時它還具有發汗解表的一個療效，所以它的作用能很大。
良姜和姜的吃法區別
良姜是一種中葯食材，所以它既可以入葯，也能夠養胃。關於它的吃法，大多數情況下，它都會製作成薑糖來食用。可以將良姜給切碎，然後再加入白糖，通過加工手藝，製作成薑糖。用良姜製作出來的薑糖，辛辣可口，而且也是非常的解膩的。而姜，它大多數被當作調味用，在烹飪時肯定也會經常性食用到姜。比如可以將其切片，然後熬成姜水，可以起到解暑的效果。或者在製作魚肉或者雞肉時，加一點薑片，能夠起到去腥與提鮮的效果，味道會更加美味。
良姜和姜雖然形狀上確實差不多，但是兩者的製作手法也有所不同，所以大家一般可以不用將它們混合在一起。再者，良姜的葯用價值也要比姜大很多，因此良姜的需求量也並不亞於姜。大家也要盡量辨別它們，畢竟它們運用到的地方都不一樣。