D1鱸魚醬批發廠家

❶ 澆汁鱸魚怎麼做

食材明細

• 鱸魚1條

• 番茄醬適量

• 料酒適量

• 蔥適量

• 姜適量

• 蒜適量

• 酸辣口味

• 煎工藝

• 廿分鍾耗時

• 簡單難度

澆汁鱸魚的做法步驟

• 

  6

  將湯汁澆在魚上即可。

❷ 紅油味型湯底、多味醬氽鱸魚的專業配方及做法是什麼

●紅油味型湯底
冷鍋時蔬
賣點
油香鮮辣，色澤鮮紅，但是油而不膩。
適合主料
適合各種時蔬和食用菌。
適合味碟
麻醬味碟、油醋味碟、蒜泥味碟。
用料
老乾媽豆豉半瓶（約180-200克），紅油500克，芝麻50克，白糖10克，麻油200克，美樂香辣醬150克，花生碎50克，鹽15克，味精12克，鮮湯750克。
做法
凈鍋上火，下入鮮湯燒開，下入各種原調料調勻後燒開，撒少許芝麻(也可成菜後再撒)。
●多味醬氽鱸魚
毛利率60.3%
成本15.1元
售價38元
成本分析
鱸魚批發價為11元/500克（實用600克，約13.2元），配料約0.5元，調料約1.4元，合計約15.1元。
賣點
此菜採用生汆的方式，用油量很少，保持了鱸魚的原味，符合食客的健康需求，又能節約食用油的成本，成菜咸鮮微辣，醬香濃郁。
原料
活鱸魚1條（重約600克）。
調料
A料（鹽、味精、雞精各2克，料酒5克），B料（水塔陳醋60克，鹽2克，味精、雞精各3克，白糖40克，清水100克），C料（香蔥末10克，芝麻、花生碎各5克），秘制醬80克，料油、紅油各10克，濕澱粉5克。
製作
1.將活鱸魚宰殺治凈，沿脊背兩側順長劃上4厘米深的口，用A料碼味，上蒸箱大火蒸10分鍾至熟。2.鍋入B料燒開，用濕澱粉勾米湯芡，出鍋澆在魚身上，淋調料油、紅油、秘制醬，撒上C料即可。
●秘制醬
鍋入色拉油30克，燒至四成熱，入湖南剁辣椒70克，四川泡椒10克，湖南辣妹子醬6克，阿香婆辣醬、李錦記蒸魚豉油各5克，排骨醬、柱侯醬各3克，老乾媽豆豉醬2克，小火熬香即可。

❸ 酒店裡做清蒸鱸魚用的是什麼醬油

本人廚師專做海鮮，李錦記蒸魚豉油 味道不好。但還可以用
酒店裡做的清蒸鱸魚用的醬油不是買的，而是自己調的。
主要有：
蔬菜水
萬子醬油
魚露
冰片糖
味精
東古醬油
海天生抽
雞粉等。。。。。

❹ 鱸魚長啥樣，求圖片

鱸魚的圖片如下：

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為「中國四大淡水名魚」。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。

鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。

鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入葯，是一種極其珍貴的補品。

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分布范圍

分布於太平洋西部，我國沿海均產，以黃海、渤海較多，漁期為春、秋兩季，每年的10-11月份為盛漁期。

品種類型

在我國，有關於鱸魚的品種相對比較多，大部分的魚類均可以被稱之為鱸魚，目前為止，比較常見的鱸魚主要包括四種，分別是海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚。

❺ 醬汁鱸魚的做法

盧志魯魚的做法來說的話，這種做法就是很簡單，你把他那個先把它炒一下，再放些醬油淋在上面。

❻ 黃豆醬燒鱸魚的做法

前言
昂寶自從能添加輔食後，肉類基本不愛，偏愛魚類。
就算是用骨頭湯煮麵條啥的，吃不上幾口就不肯再吃了，到是魚，百吃不厭的感覺，清蒸，紅燒，煮湯，辣燒等樣樣都能接受。估計這一點是完完全全得到精靈的真傳了，呵呵。。。
鱸魚，又名花鱸、鱸板、四肋魚等，與長江鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚並稱為「四大名魚」。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。因為剌少，也特別方便小朋友食用。
黃豆醬燒鱸魚，味道濃又不辣，刺少肉多，特別適合有點重口味的小朋友食用。讓我們一起看看，它是如何成形的吧！
材料
主料：鱸魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、黃豆醬2勺、干蝦皮適量、大蔥適量、紅椒適量、生薑適量
黃豆醬燒鱸魚
1
鱸魚去內臟，鰓，清洗干凈後兩面打花刀，抹少許鹽和料酒，腌15分鍾。
2
大蔥切片，紅椒，姜切絲。
3
取一小碗，入黃豆醬兩勺,蝦皮少許，用適量涼白開調勻。
4
鍋中倒油，燒至七成熱時，入腌好的鱸魚。
5
一面煎好後翻面至兩面焦黃。
6
魚推至鍋邊，入姜絲熗味。
7
入調好的黃豆醬水，轉大火煮開。
8
煮至湯汁半干時，入大蔥。順便給魚翻翻身。
9
最後大火收汁即可出鍋。
小貼士
PS：
1：黃豆醬有鹹味，加之是寶寶餐，所以後期沒有加鹽。大人吃的話，可適當加入鹽。
2：紅椒是不辣的，只為增色。蝦皮只為消耗存貨，沒有也可不放。
3：煎魚不破皮的秘決：鍋一定要燒熱，或者用薑片沿鍋內擦拭一圈。
4：邊煮邊用勺子燒汁淋魚身子上，以便更加入味。

❼ 買的海鱸魚的肚子里為什麼全是肥油

鱸魚的內臟像油脂一樣的東西是鱸魚的脂肪，可以吃的。

因為魚的脂肪比玉米油、葵花籽油等對人體都要有益。美國的生物學家發現，魚脂肪中含有一種叫S-3的化學物質，它進入人體內，能夠緩解腦血管痙攣，減輕惡性偏頭痛的疼痛程度和發作次數，使血液中前列腺素的成分增加，提高機體的抗炎能力。

日本專家學者亦發現，魚中的脂肪也能減輕風濕性關節炎患者的局部疼痛，瑞典科學家的最新研究還稱，如果女性每周至少吃一次肥魚，患腎癌的危險也會降低許多。因此吃肥魚的確是有益健康的。

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海中的肥魚所含多聚不飽和脂肪酸以及S-3的量比淡水魚更高，所以海水裡的肥魚尤其值得多吃，比如金槍魚(吞拿魚)、三文魚(鮭魚)、鰻魚(白鱔)、鯡魚、鰣魚、鮐魚、沙丁魚等。

金槍魚所含不飽和脂肪酸特別是廿碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA)的含量最高。而淡水魚中的鱘魚、淡水白鯧等也相當肥美。

參考資料來源：人民網-談「肥」色變 魚脂肪對人體大有益處