皓軒生熟牛肉批發部怎麼樣

A. 一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉

一般來說現在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。

原因：在煮的過程中，肉質會變得緊實，同時會排出大量的水分，所以就會變少。

選購方法：

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

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食用價值

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

B. 為什麼生牛肉和熟牛肉價格差不多，賣牛肉的他一斤生牛肉煮熟以後有一斤二兩。我自己煮的菜出六兩左右~

外邊買牛肉的，比生牛肉貴，那才是正常的價格，正常的牛肉，水煮以後肉質緊縮，感覺是水煮，水多了，其實肉緊縮了以後出了很多水分，所以1斤肉出6兩是正常的，他出一斤二肯定是奸商，加了不對的東西千萬別買

C. 到底是喂生牛肉好，還是熟牛肉好

熟的更香吧，生的怎麼嚼啊對胃不好！原始人類還吃生肉呢！為什麼他們有了火就熟了吃呢！當然還是熟了好吃！對身體好！生的牛肉容易傳染疾病的，比如那隻牛有什麼細菌病毒什麼蟲在牛肉上，而牛肉沒熟沒進行高溫那麼細菌沒殺死會傳染給人類，就像不能吃半生不熟的雞蛋一樣！這是我自己的理解和看法，希望能給些幫助!

D. 生牛肉與熟牛肉各有什麼好處啊

《本草綱目》寫到：「牛肉補氣，與黃芪同功……牛肉本養脾胃之物。」
也許食生牛肉對增長肌肉的健美和力量很有好處，聽練武術的說，吃豬肉虛肥多痰，身體重濁，縱躍不活。
但生牛肉易含寄生蟲，我國西部牧區，常有食用生牛肉患眼球囊蟲病、腦內腫瘍病什麼的。據說巨星李小龍也喜歡食用生牛肉食品，有點巧合，他死於腦腫瘍病……
牛肉煮透了，寄生菌殺滅了，煮爛了，營養容易消化吸收。
但那種雌激素飼料養殖的牛肉，添加有化學紅色素的鹵牛肉，估計對男性健康不利。

E. 我是做熟牛肉生意的生牛肉一直漲價熟牛肉價格上不去怎麼辦

如果這種情況的話可以在店裡搞一些活動，然後慢慢的把價格一點一點的提上去。首先就是先做活動，把牛肉的價格降下來，然後帶到人多的時候，人員固定穩定了之後再把價格慢慢的提上去。

F. 市場管理條例生熟牛肉一起賣是犯法嗎

生熟牛肉是不允許在一起賣的，是違背了市場管理條例的。

G. 現在市場上熟食店裡買的牛肉是真的么，如果是真都什麼牛肉

題記：市場上有不少熟牛肉，賣的很便宜，有的比生肉還便宜。可是買來後確實是牛肉，不像夜市有的攤位不是牛肉當牛肉。細心人有可能會感覺出來，還是有不一樣的地方。明顯的是口感，不僅鹵牛肉，包括有的牛肉乾，嚼著有種粉粉的感覺，不是純肉那樣韌勁筋道。問題在哪裡？我們往下看：

大賬：鹵肉店的鹵牛肉賣40元一斤，可以這么看：正常的牛肉鋪，鮮牛肉就賣到40元一斤，一斤鮮肉鹵熟了成六兩，還是沒打水的，打水的牛肉只能鹵出半斤肉。也就是說，六兩熟肉40元，合到67元一斤，還是成本。再按50%的毛利，要賣到每斤100元左右。一斤鹵牛肉虧60元，傻瓜也不會干。

可是人家確實是賣40元一斤，真牛肉。能賣到這個價，還要不虧本，看似不可能，其實有可能。說三個主要依據：

第一，「渠道為王」，買的生肉就便宜

在市場公開銷售的食品，必須是合格產品，市場監督管理非常嚴格。特別是有一定規模的、規范的銷售單位，譬如超市、熟肉店，一般的不敢搞假貨，也不會做假冒偽劣，抓住現行就丟了飯碗。至於一些流動小攤位，早點夜市攤點，假冒在所難免。但一樣不敢明目張膽，抓住就沒好果子吃。

可是老話說得好，鱉有鱉路蝦有蝦道，各行有各行的規矩。正常經營的熟肉店，有相對穩定的銷量，就有相對固定的進貨渠道。我們的市場，突出特點是渠道為王。有了渠道，就有了賺錢的門路，進貨有保證，還便宜很多。譬如鮮牛肉，我們只能在牛肉鋪買到，市價40元一斤，概不還價，零頭都不能少。熟肉店去同一家買，30、35元一斤。

當然他們不要這樣的牛肉，即便30元一斤，鹵熟了成本合50元一斤，最低賣75元一斤才可以，這個價位不好賣。他們的渠道有兩個：主要渠道是進口凍肉，價格在10-20元區間，怎麼來的問他們。輔助渠道是牛肉販子，價格也在10元左右，幅度不大，這個也要問他們，如果你真想知道的話。這樣算下來，鹵熟的牛肉，合到30元左右，40元一斤是可以賣的。

第二，鹵肉新工藝，秘密都在這里

最早的工廠化生產鹵肉，長時間解決不了大肉塊的入味問題。批量鹵肉，農村叫大場子活，鹵鍋很大，能一次裝進幾千斤牛肉，好幾頭牛的肉。這樣的規模，就不能像家裡或小鹵肉店那樣，一鍋幾斤、幾十斤就不得了了。也就顧不上割成小塊，也不能割成小塊，都好幾十、上百斤整塊牛肉放進去煮熟。開始就出現生熟不均，外面熟了，裡面還是生的。後來採取溫度控制，不像正常小鍋鹵肉那樣煮熟，是加溫到一定程度，把牛肉泡熟，於是做到了里外一致熟。

另一個問題折磨很長時間，就是大塊肉入味不一致。外層味很濃了，裡面還是生肉味，起碼沒有鹵葯的香味。後來延長鹵泡時間，稍微好一點，還是入味差別很大。這個難關後來被攻破，是受了不法之徒作弊注水肉的啟發。把鹵葯先熬成鹵湯，然後注射到生肉裡面。結果好多了，裡面的肉有了鹵香。但還是不均勻，注射到的太香，沒注射到的不香。

再後來怎麼突破最後難關，就不得而知，但是知道他們怎麼做。就一個字：揉。把鹵湯注射到肉里後，使勁的揉，直到把鹵湯肉里揉散。於是，最終解決了不入味的根本問題。

按說這是好事，也算到此為止。可是後來又出現了新問題，鹵熟的肉，切開後，注射進去的鹵湯並沒有被完全吸收。鹵熟的牛肉，上貨架是要分割小塊的。問題出現了，割開熟肉會有鹵湯流失。這還不是問題，問題是重量也跟著減少。怎麼辦？大概在前幾年市場不法分子殺豬殺牛殺羊，改注水為注膠，工廠化鹵肉同步引進，在鹵湯里加入卡拉膠，再注射生肉里，鹵湯就和肌肉纖維結為一體。就這樣，肉塊也有型了，不再流水。

這樣做，無意中卻發現了一個巨大的商機：能增加熟肉的重量，而且成本是水和卡拉膠，幾乎不算錢。也就是說，注射進去融合有膠的鹵湯，完全和肉結為一體，變成了鹵肉。一斤生肉不再鹵出六兩熟肉，最多的可以鹵出2斤多熟肉。這個秘密在行業內傳播飛快，火爆了揉肉機市場。各種型號的揉肉機大賣，小作坊用的都有。

於是，10幾塊錢一斤生肉，鹵出來2斤多熟肉，賣40塊錢一斤，就是100塊錢，賺翻了。

第三，店家搞活動，減少損失提升人氣

現在生意不好做，商業模式里少不了促銷活動。熟肉促銷會更多，幾乎天天都有。

譬如超市，現烤蛋糕麵包的，每天晚上都有促銷，賣的很便宜，因為放到明天就得扔掉。熟肉店也是這個道理，沒賣掉的熟肉，不能放到第二天的，就要及時處理。最好的辦法就是搞個小促銷活動，減少了損失，也提升了人氣。這時候，原來80元一斤的賣40元一斤就很正常。

H. 我家是做熟牛肉生意的，辦理了營業執照 食品流通許可證。我想問一下專業人士，這樣的話我家的牛肉可以用

根據《食品安全法》，第67條規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽的標准參考《預包裝食品標簽通則》GB7718-2011。