韓國泡菜批發部

① 韓國泡菜

*泡菜要好吃好吃很重要的訣竅要教你喔

{1}腌制泡菜的腌料與副材料

@基本的腌料有鹽辣椒.蒜頭.姜.咸魚.咸蝦....等

@水果類有梨.蘋果.香柚.石榴.....等

@果實有栗子.丁香.松子.....

@魚類有牡蠣.蝦.扇貝.鱈魚.鮑魚.章魚.墨魚.....等

*所以綜合以上材料的搭配在韓家家的泡菜都有不同風味喲

{2}蔬菜的初步腌制

@通常會加入些許的鹽來幫助蔬菜釋出多餘的水份,如果能再加些水,以鹽水浸泡,其效果會更快更均勻.

@初步腌制過程中要上下反復的翻動;這樣會讓蔬菜更均勻;

{3}掌握腌制的訣竅

@副菜料先用腌料腌入味,再均勻的抹在蔬菜上,

@腌副料時辛香料類的蔬菜要最後才放,如蔥,韮菜,芹菜,,,,等

如果扮太久容易蔬菜生臭味,所以務必最後才加,然後輕輕的拌一拌就好,

@在浸泡時要記得試試味道並斟酌腌料的量

{4}塞入保存容器中

@泡菜要緊緊扎實得塞入容器中,不要有任何空隙,而且要把空氣排出,以防止酸敗產生.

@最好是用陶瓮或玻璃瓶.

{5}腌漬泡從發酵到食用的重點提示

@成功的發酵秘訣是要讓泡菜保持在攝氏5~10度的環境,慢慢發酵入味到可食用為止要數日才行.

@要製作好吃泡菜並讓它成功的發酵,必須先放在室溫下稍微發酵,然後在放入冰箱內讓它慢慢的發酵,

@放在室溫的時間

室溫為:

*8~12度約4日

*18~20度約2日

*27~30度約2日

@在室溫下稍微發酵後就要放入冰箱ㄛ!所以韓國發明了泡菜冰箱真的很方便只要控制溫度就可以了!

韓國白菜泡菜

食譜來源：在韓國時跟當地朋友學的

材料：

大白菜1顆(約2kg)

白蘿卜500g

梨子1/2個(可替換成蘋果，我個人的經驗是用梨子較好吃，而且是很熟成的梨子)

韭菜少許

蔥3~4根

鹽水浸漬材料：

鹽140g

冷開水適量

調味料：

韓國辣椒粉....8~10大匙(務必用韓國辣椒粉才正宗，或是國內磨的很細且質量高的辣椒粉也行，千萬不可用辣椒醬哈...)

蒜頭3瓣姜1大匙腌咸蝦1大匙(可用新鮮牡蠣或蝦肉替代)魚露1~2大匙

糖1小匙(少許的糖可以幫助發酵)

做法：

1.用菜刀從白菜的根部到中央切一刀，請勿一刀切開白菜

2.只用菜刀將白菜切到一半，剩下的部份用雙手撕成兩等份。這樣菜葉就不會一片一片的散開來了3.將兩等份的白菜，再用一樣的方法，用菜刀切開後，再用手撕成4等份

4.從菜芯開始將每一片葉子掀開均勻撒上鹽，這樣菜芯的部份就會跟葉子的部位一樣味道均勻

(鹽事先分好4等份，這樣就不會撒到後面的鹽不夠用)

5.然後將白菜放入盆中，用重物壓著，放置白菜出水變軟

6.將腌軟的白菜用水很快的沖洗一下，然後用冷開水浸泡到白菜的鹹味變淡

.將白菜撈起用手輕擠去水份，或是放在網篩上瀝乾水份2.接著准備腌料。青蔥韭菜切成2公分段長

3.梨子切小丁，蒜頭、姜切碎，連同腌咸蝦一起放入果汁調理機內，打成泥狀

4.蘿卜切成絲(我用搓絲器更方便、省事)

5.用稍大的深盤或盆子，將蘿卜絲先用辣椒粉混合均勻

6.等白蘿卜變成紅色之後，再加入先前打成泥狀的調味料、魚露、糖，攪拌均勻。此時可嘗試一下味道，如果不夠咸，可加適量鹽調整鹹度，或是改加入魚露，以增加風味

1.等全部拌至均勻時，加入青蔥及韭菜，這時拌的力道不要太大，輕拌就行，腌料攪拌均勻後，靜置10分鍾使其入味

2.接著取一白菜，掀開菜葉一層一層的鋪上腌料

3.腌料到最後都要均勻的鋪上，所以最好一開始先把腌料平均分配好4等份(這樣每瓣白菜都可均勻鋪上腌料)

4.腌料夾層完畢後，用手稍微將菜葉整理一下，再將白菜從根部開始捲成球狀

5.將捲成球狀的白菜塞進容器中，記住不要留下空隙，並且從上面用力擠壓，讓空氣跑出來

6.然後密封蓋好，讓它在室溫下發酵，再放入冰箱慢慢冷藏發酵一星期之後，即可食用

(發酵天數要依實際室內溫度決定室溫8~12度→約4日；18~20度→約2日；27~30度→約1日)

泡菜製作前，請確認所有容器為乾凈無油狀態，以免發酵過程中造成腐壞現象

◎白蘿卜切成絲後，請試吃會不會有苦味，有苦味，請加點鹽抓一抓靜置約5分鍾，出水後擠去苦水

◎製作腌料時，可將腌咸蝦替換成新鮮的蝦仁或牡蠣，或是直接省略此材料

不過加入海鮮更能增加泡菜的風味(但海鮮一定要新鮮喔)

◎最好是用陶瓮或玻璃瓶，如果沒有這些容器，不妨可以使用塑膠袋浸泡

為防止發酵過程中汁液流出，塑膠袋裝入泡菜後再將整個袋子用個容器裝起來

◎泡菜放久口感就會變得越來越酸，可以拿來煮湯、或煎餅、或炒飯

② 我是一家韓國泡菜廠的哪裡有要泡菜的

分大小包裝，大包裝的去大型的調料批發市場，小包裝的去超市

③ 廣州市那有韓國泡菜批發

去廣州遠景路。遠景路有一大段路都是韓國人開的食肆。應該會有，還有那裡有很多韓國人自己開的百貨店，上至韓國著名護膚品，下至韓國泡菜都有得賣，別說韓國飲料了，上個月才剛去過，

④ 韓國泡菜價格

宗家府這個品牌的好吃，網上10到12元之間

⑤ 想開一家韓國泡菜小作坊 以零售批發為主不知道怎樣選址

最好選在一些韓國人聚集區或者一些大城市，選在韓國人聚集區是因為，許多韓國人來到中國，吃不慣這里的飲食，便會去買家鄉的菜品。大城市則是因為，有一些中國人較為崇拜國外，特別是因為啥啥歐巴，就想和明星吃一樣的食物，還有就是一些老一輩對不同食物的熱愛，他們的愛好不僅限於國內的食物，更喜歡在為數不多的日子，去嘗試。（最重要的是個人的經濟問題，大城市的租金一般很貴，能不能去租用，就要看自己本身的條件了。）

⑥ 韓國泡菜批發

你家是哪的？。
我家這有很多。。。
想要可以聯系我，可能距離有點遠，我家是延邊的、

⑦ 韓國泡菜的價格一般是多少

韓國泡菜的價格不等，零售的話500g批發價一般在3~4元。這要看具體的品牌，有些品牌不好吃還貴，有些品牌好吃還實惠，物超所值，總體來說泡菜的價格不會偏離太多，很便宜的可能就是添加劑什麼的比較多，建議不要購買。俗話說病從口入，吃東西還是要吃健康的，沽河優芽泡菜無添加，口味好，物有所值。
沽河優芽泡菜主要做的韓國口味的泡菜，製作出的泡菜即做即發，盡可能的在客戶收到貨的時候，泡菜是在比較好食用時期。

⑧ 請問各位前輩 北京市哪有泡菜批發市場 韓國泡菜 四川湘西泡菜 感覺好冷門！ 請知道的前輩們指點 重分謝賞

在北京 沒有專門的泡菜市場

韓國泡菜 和 湘西泡菜 做起來都不復雜 但是保質期 是個問題 不適合 多層次銷售 一般 加工好以後 直接在零售終端直接銷售

⑨ 想知道，哪個牌子的韓國泡菜好吃

我之前在青島的一個韓國料理店吃過一種泡菜，因為店名是韓語，我也不認識，所以不記得了，也不知道在哪了，韓國料理店上菜之前不是都會上幾分小菜嘛，一般都是泡菜，蘿卜之類的，那大概是我吃過的最好吃的泡菜了，因為很多泡菜就挺甜的，我又不能吃甜食，加上不愛吃那股白菜味，但是這個泡菜不是很甜，也挺辣的，也沒有那股白菜味，就覺得，哇~終於找到了我的菜...然後我還傻乎乎的去問人家，這是什麼牌子的泡菜，人家一開始不太願意說（可能怕我們盜取他們的商業機密），後來我們幾個女生軟磨硬泡的，人家實在受不了了，就告訴我們了，叫什麼沽河優芽，名字也挺奇葩的。。。也在網上查過，一看人家是做批發的就沒敢買，你家要是吃的多的話可以吃試試...

⑩ 韓國泡菜在沈陽哪裡有批發的急

小商品地下一層。中街那也有