蓮蓉食品批發

『壹』 食品污染的幾個典型事件

一、毛發水兌制有毒醬油2001年6月，重慶市查獲萬州三凱生化廠賣胱氨酸廢液給醬油廠勾兌醬油。此事引起國務院的高度重視。胱氨酸俗稱「毛發水」，是應處理排放的廢液，所含鉛、砷、黃麴黴毒素、4—甲基米唑、氯丙醇等對人體有害。此外還有長期以來危害消費者的注水肉、在麵粉中添加增白劑使麵粉增白劑超標等，形成一條在食品領域流行的「毒流」。

二、廣東毒大米事件2000年12月，廣東省江門市的消費者因食用了摻有礦物油的大米而中毒。在消費者中毒後的不久，江門市的防疫部門在清查中就繳獲了3噸毒大米。此後，廣東市場上的有毒大米被陸續發現。調查發現，市場上出現的毒大米實際上是過期的戰爭儲備糧，按照相關規定，這些已經變質的大米只能用作工業用途。不法分子用陳舊米摻入礦物油等工業用油，增加大米光澤後出售。這些工業用油中含有多種有毒物質，包括超標的黃麴黴毒素，而人食用被黃麴黴毒素污染嚴重的食物後，就會出現發熱、腹痛、嘔吐等症狀，重者可能出現肺水腫、痙攣、昏迷等症狀。

三、南京冠生園「黑心」月餅案事件的揭露頗具戲劇性，中央電視台記者對南京冠生園月餅生產廠進行了整整一年的跟蹤調查。中秋節過後第9天，冠生園食品廠當年沒有賣完的價值幾百萬元的月餅被陸續從各地收了回來，並運進了一間蒙著窗戶紙的車間。被回收的月餅主要有豆沙、鳳梨和蓮蓉三大類，它們在經歷去皮取餡、重新攪拌炒制和入庫冷藏等幾道工序後，來年又被重新加以利用。而發霉的餡料會在重新使用之前再回爐處理一下，最終，所有這些餡料都被送上了生產線，用來加工做成新月餅。這種過期霉變的月餅食用後對健康的危害是可想而知的。可南京冠生園食品廠負責人在記者面前還振振有詞地說：「舊陷做新餅，在全國范圍內是普遍現象。」事件捅出後，市場大嘩。消費者對月餅質量的信任度降到了最低點，「南京冠生園」最終也以關門收場。

四、甲醛水發食品的案件2001年11月8日，北京市對35個農集貿市場和33個大中型超市、商場、菜市場銷售的水發食品進行突擊監督檢查，現場抽檢蝦仁、百葉、海參、黃喉、魷魚、鴨腸、鴨掌、海螺、天梯、扇貝肉等水發食品926件，查出32?2％的水發食品摻入了甲醛。

2001年10月24日，廣州市場發現總量達10噸的懷疑含有甲醛的有毒蜜棗，部分已流入小型零售商鋪。

2001年8月22日，江蘇省江陰市發現一種掛面中含有甲醛。

2001年6月14日，湖南長沙市抽檢約800件冰凍墨魚仔，其中甲醛濃度最高的每公斤含量為30毫克。

2001年6月2日，浙江金華市發現一批粉絲含有化工原料甲醛，並查獲大批的毒粉絲。

2001年5月12日，武漢市發現糧食製品加工經營者普遍在米粉中添加甲醛增白，同時發現一些不法分子還在海鮮、竹筍等食品中大量使用甲醛。

……

甲醛是對人體非常有毒的化學物質，人食用含有甲醛的食品後會導致肺水腫、肝腎充血及血管周圍水腫；進入人體的甲醛使蛋白質變性，擾亂人體細胞的代謝，可使人致癌；食用含有甲醛的食品還會損傷人的肝腎功能，可能導致腎衰竭，一次食入10至20毫升會致死；食入含有甲醛的食品會直接產生中毒反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者會出現昏迷、休克。

五、假冒偽劣產品導致大規模的中毒事件1998年江西贛州發生的食用工業豬油中毒事件及山西朔州發生的毒酒事件，均有數百名群眾中毒，震驚全國。

1998年春節前，山西文水縣一不法分子用甲醇勾兌散裝白酒，批發給外地個體戶。從1月26日開始，短短幾天時間，山西朔州、大同等地先後發現數百名群眾飲假酒中毒住院，其中近30人死亡。這就是震驚全國的山西朔州毒酒事件。

2003年3月19日，遼寧海城發生豆奶中毒事件，涉及2556名學生。中毒的原因是加工時間不夠，使活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養因子未徹底滅活。中毒症狀主要表現為腹痛、惡心、頭暈等。

『貳』 吃不完的月餅有哪些暗黑的吃法

現在的五仁月餅個頭做得越來越大，兩三斤一個，雖說味道確實是好，但是中秋過了吃剩下的五仁月餅，又應該怎麼處理呢？其實這個問題完全不用擔心，今天面點大師點點就教你把五仁月餅做成人見人愛的廣東特色名小吃——雞仔餅！可別以為這是天方夜譚，這雞仔餅的來歷其實就跟五仁月餅有關~不信？看下面的視頻就知道啦！（別忘了在WIFI環境下打開哦）

五仁月餅變成雞仔餅，到底要經過哪些步驟？現在就一起來瞧瞧~

做雞仔餅，我們需要用到140g麵粉，半個1斤裝大月餅的五仁金腿肉絲餡，一個打散的雞蛋黃，35g色拉油，100g麥芽糖，一塊南乳，鹼水（烘焙店有賣的，又叫「梘水」）和蒜蓉。

先把麥芽糖倒入大碗里，它可以增加雞仔餅的黏稠度，麥芽糖如果硬了不好倒，可以先隔水加熱到軟化。

加1小勺鹼水，注意千萬不要加太多，否則做出來會有苦澀的味道。鹼水主要起到調節軟硬程度、上色和使雞仔餅適度膨脹疏鬆的作用。

先攪勻鹼水，然後加色拉油，攪拌到這種能拉絲的又稠稠的狀態就行了。

再加1塊南乳、1大勺蒜蓉，繼續攪拌。雞仔餅特殊的咸甜味道就來自於南乳，沒有它就不正宗了。蒜蓉可以根據個人口味加。

加入麵粉，拌勻到沒有麵粉顆粒，麵粉不要放多，和成比較松軟的就可以了，否則烤出來的雞仔餅會很硬。

把五仁月餅餡放進去，用疊壓的手法拌勻面和餡料，這樣不容易產生麵筋，做出來的餅會更加酥脆，

混勻之後就捏成型放在油紙上了，捏的時候中間要稍微捏得薄一點，這樣才能保證雞仔餅中間也能完全熟透。

烤箱提前預熱5分鍾，溫度設置為165度。注意一定不能忽略預熱這個步驟，否則雞仔餅在烤制過程中受熱不均，口感就沒那麼蓬鬆了。

在雞仔餅上刷一層薄薄的蛋液，放入烤箱里，上下兩個加熱管同時加熱，以165度的溫度烤制15分鍾。

時間到！圓圓的雞仔餅在烤箱里散發出誘人的香氣，光是聞著口水都要流下來啦！

嘗一口，香、酥、脆，還有南乳和蒜蓉獨特的香味，口感味道剛剛好。

還在愁中秋沒吃完的五仁月餅沒處解決？那就趕快把我們的妙點子學起來吧~

『叄』 一盒月餅的成本是多少

以一盒800克計的雙白黃白蓮蓉月餅為例，表中將成本核算分為五類：食品成本、生產費用、廣告費、運輸費和推廣費。其中，佔比例最大的還是食品成本。讓我們來看一看這張成本核算表：
真正的食品成本包括餡料、蛋黃、皮料、配料、油糖，如果按一級用料的標准算，需要53.01元。其他的附屬配件也納入儀器成本，如鐵盒、餅托、封塑、脫氧劑、紙箱、餅券、獎券、手提袋等，成本合計14.5元。
生產費用包括做餅工、包裝工、餐食、住宿、交通、福利、場租、水電等，合計6.3元。
在廣告費中，媒體廣告投放僅為8.3元，其他的是抽獎和印刷品費用，總計9.5元。
推廣費中，生產企業的運作模式可見一斑，包括促銷費、交際費及獎勵，成本不過2元。
運輸費占的比例最少，連同原材料及成品送貨，也僅1.5元。
按此表，一盒雙白黃白蓮蓉月餅的生產成本是86.81元。如果標價238元/盒，實際上批量批發價只有119元/盒，再扣稅金6.6元，這盒月餅的毛利25.59元。也就是說，毛利率約佔10.75%。但一位業內資深人士說，其中並未計入約3%的損耗費用，短期節日食品風險較大，如遇惡劣天氣，損耗及費用會大幅提高。月餅的利潤依靠銷量，銷量越多利潤大。
有商家表示，相當一部分產品原材料已超過成本的50%，個別口味的達到70%—80%，而廣告費不會超過5%—6%。實際上，賣出的貨沒有不打折的，一般是6到8折。

『肆』 深圳市麥軒食品有限公司雙黃白蓮蓉月餅批發價是多少錢

價錢還沒出也不知道規格誰也說不準>_<~
提供2010的價目表參考一下吧~
端州月餅2010年價目表
品名 每個（元） 鐵盒裝 豪華禮盒裝 每箱 包裝
162克 元∕盒（4個×162克）
純正蓮蓉月餅 14.50 69.00 73.00 10盒 鐵盒：11元∕只
單黃蓮蓉月餅 17.50 81.00 85.00
雙黃蓮蓉月餅 19.50 89.00 93.00
純正白蓮月餅 15.50 73.00 77.00
單黃白蓮月餅 18.50 85.00 89.00
雙黃白蓮月餅 20.00 91.00 95.00
瑤柱貢品月餅 22.00 99.00 103.00
金腿伍仁月餅 22.00 99.00 103.00
叉燒伍仁月餅 20.50 93.00 97.00
伍仁甜肉月餅 19.00 87.00 91.00
伍仁鹹肉月餅 19.00 87.00 91.00 豪華禮盒：15元∕只
端州果仁月餅 15.50 73.00 77.00
金翡翠月餅 16.50 77.00 81.00
綠茶味蓮蓉月餅 16.50 77.00 81.00
端州椰皇月餅 14.00 67.00 71.00
香芋味蓮蓉月餅 15.00 71.00 75.00
玉米味蓮蓉月餅 15.00 71.00 75.00
哈密瓜味冬蓉月餅 13.00 63.00 67.00
草莓味冬蓉月餅 13.00 63.00 67.00
風梨味冬蓉月餅 13.00 63.00 67.00
玫瑰豆沙月餅 12.00 59.00 63.00

禮盒系列
品 名 單價（元∕盒） 每盒內裝
端州精品月 78.00 蛋黃白蓮蓉月餅6個×65克
金秋貢月 88.00 蛋黃白蓮蓉月餅8個×65克
七星伴月 168.00 三皇白蓮蓉月餅1個×225克蛋黃白蓮蓉月餅7個×100克
七星皇月 198.00 叉燒伍仁月餅1個×162克 蛋黃白蓮蓉月餅7個×100克
龍鳳大皇月 198.00 八皇白蓮蓉月餅（或叉燒伍仁月餅）1個×2000克
富貴金秋禮盒 238.00 三黃白蓮蓉月餅1個×225克蛋黃白蓮蓉月餅6個×100克
蛋黃白蓮蓉月餅2個×65克
富貴榮華禮盒 238.00 三黃白蓮蓉月餅1個×225克蛋黃白蓮蓉月餅7個×100克
福貴錦禮禮盒 288.00 三黃白蓮蓉月餅1個×225克 單黃白蓮蓉月餅6個×125克
蛋黃白蓮蓉月餅4個×100克
合家歡大禮盒 338.00 金牌魚翅月餅2個×125克 金牌鮑魚月餅2個×125克
牌燕窩月餅2個×125克 三黃白蓮月餅2個×125克
前程錦綉大禮盒 328.00 金牌魚翅月餅2個×125克 金牌鮑魚月餅2個×125克
金牌燕窩月餅2個×125克 三黃白蓮月餅1個×225克
蛋黃白蓮蓉月餅2個65克
金牌水晶月 88.00 水晶月6個×50克
朱古力月 88.00 朱古力月6個×50克
端州真情月 43.00 蛋黃白蓮月餅2個×125克
端州果仁月餅2個×125克

『伍』 桂林有什麼特色美食

在桂林陽朔，有一些小吃的確值得一嘗。在著名的宵夜一條街，林林總總的小吃，油茶、湯圓、燉雞盅、甜酒蛋、豆子茶、陽朔粑粑、蓮子羹等等，好吃不貴。假如不想吃正餐，信步溜達到西街口，陽朔西街是陽朔非常有名的一個品嘗美食的集中地，各種各樣的地方風味美食、正宗西餐匯聚於此。作為中國的"地球村"，陽朔融匯了世界各地的美食，儼然就是一個無國界的美食秀場。

基本信息

• 中文名稱

  桂林風味小吃

• 美食集中地

  桂林陽朔西街

• 桂林美食

  桂林米粉、陽朔啤酒魚、田螺釀等

• 所在地

  桂林

目錄

1代表美食

2地點

折疊編輯本段代表美食

桂林米粉

桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料為粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。是取製成的米粉，配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等制的鹵水即成。吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香松爽口。最受歡迎的有路口米粉(臨桂縣去機場路上)，瓦窯勝利米粉店，青雲湯粉，步行街石記，又益軒，紅鼻子，神鹵等。

陽朔啤酒魚

活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料，投入油鍋猛煎，，放進油鍋里大火猛炸，直到魚鱗變軟微捲起，魚身變得焦黃，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，再倒入半瓶啤酒燜熟。

陽朔啤酒魚，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說"不吃不知道，一吃忘不掉"，啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的遊客，吃了以後都贊不絕口，特推薦。

田螺釀

"釀"是本地一種獨特的吃法。田螺釀的做法非常復雜，要把田螺肉取出來，洗凈，配上薄荷等調料，腌制入味後，炒熟，然後再放入田螺殼中蒸制!田螺殼的尾部會敲碎，吃的時候從正面用力吸出裡面的肉。在陽朔，幾乎家家會做田螺釀，只不過工藝比較繁瑣，所以只有在過年的時候才會做，用來招待客人。

釀菜既是陽朔人的傳統，又折射出陽朔人的飲食愛好。特別是在陽朔農村許多大小宴席上，幾乎是無釀不成席。田螺釀製作時必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇、馬蹄、蔥(根據個人的口味)，剁碎調成餡心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子里，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格。由於取自灕江自產的超大個田螺，烹制時加入薑末、鮮薄荷和三花酒，所以口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，吮吸後滿口肉香，香味綿長鮮美。它淡淡的薄荷味和三花酒味，夠味夠辣，堪稱陽朔萊餚中的一絕。 把掏出的螺肉與豬肉、香菜、薄荷等調味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。

尼姑素麵

相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。天長日久，製作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

白果燉老鴨

白果燉老鴨 傳統滋補菜, 採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。其 特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。

靈川狗肉

桂林靈川狗肉聞名遐邇，有"天下第一美味"之稱。選毛色上好的小狗，一般六公斤為妙，切肉要刀刀均勻，塊塊帶皮，剛入鍋時不可加水，用溫火干炒黃燜，煮時配沙姜、草果、

大茴、小茴等香料，以熟而不爛，香而不焦為佳。上桌前，噴三花酒，淋豆腐乳汁，色香味俱佳。冬季食之較好。

馬蹄糕

馬蹄糕主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉為全國名菜之一。用五花肉與陽朔香芋(又名"檳榔芋")或紅薯、蓮藕片搭扣蒸熟而成，油而不膩，香而不濁，被奉為席中大菜。

製作時將豬肉切巴掌大一方塊，下鍋煮透，皮上扎眼，浸入調料，炸成金黃色起泡，切成手指厚的小塊，配上相同大小的荔浦芋塊，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盤中即可食用。有香、酥、軟，色美耐看的特點，爽口味足，肥而不膩。

桂林松糕

用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習俗，松糕一般用於喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上樑等，常贈以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風味小吃，今市場上亦不時有售。

桂林粽子

糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽。糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽裹蒸粽、三角粽等。製法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻，用洗凈的竹葉包成紮好，用火蒸煮1-2小時，取出濾干水份即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、板栗、蓮蓉等。

酸炒干魚仔

干魚仔指的是烘乾後的河魚，生長在河中。干魚的製作過程:用燒果皮之煙熏後用炭火烘、用太陽曬干。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒。把干魚、酸辣椒、酸筍爆炒後放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至干魚發脹後再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃。干鍋魚分"干魚"和"生魚"兩種，"干魚"是油炸後晾乾製成，味道香脆，"生魚"則是活魚，現買現煮，味道清甜。干鍋魚的美味很大一部分取決其配料，有薄荷葉、豆卜、水豆腐、油豆腐皮、酸蘿卜、紅辣椒、青辣椒等等，入口就有薄荷葉的清香，魚經特殊方法製作鮮香可口味道一流，裡面的配料更是好吃，湯汁用來下飯吃一流!

桂花湯圓

桂花湯圓的製作極為考究，首先，在糯米粉里加入適量的水、蜂蜜，經過一段時間揉和均勻成團後，把它們做成一個個大小均勻的粉團。然後往裡面加餡，做好以後，下鍋煮熟撈出後加入薑糖水即可食用。桂花湯圓獨特的地方就是加入了特製桂花糖，甜而不醉、香醇可口，如果您到陽朔來，一定要嘗一嘗。

蓮子桂花羹

陽朔有名的小吃蓮子桂花羹，在西街很多地方都有看到，3塊錢一碗[Nesky_PAGE]，那個大鐵壺非常的引人注目。去西街一定要試試這個，真的是令人回味!買了一碗來吃。感覺有點像北京的茶湯。只是多了點花生，芝麻，蓮子等東西。將加入桂花糖的蓮子漿盛入碗內，倒入龍頭大銅壺中滾燙的開水，頃刻間白色的蓮子漿凝結成半透明狀的糊，再在上面加上葡萄乾，炒花生，山楂片、枸杞，吃上一口，頓時淡淡的桂花與蓮子的清香縈繞齒頰。桂花蓮子羹的原料都是用一個100多年的老石磨磨製而成，粉末特別細膩，原來入口如此細滑，全靠老石磨的功勞。

糍粑

陽朔糍粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，印上各種吉祥花紋，墊上當地特產沙田柚子葉，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為陽朔名小吃之一。還有在糯米粉里摻上野蒿葉的，夏天食用，有清熱祛暑的效能，是廣受歡迎的"綠色食品"。

粉利

是用上好大米細磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。桂林粉利上市說要在冬季春節前後，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。

松糕

用糯米摻粳米適量磨成粉,稍摻些黃糖水拌勻,再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松軟爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋頭丁,其味更佳。陽朔習俗,松糕一般用於喜慶場合,如生日賀壽、得子、新[屋上樑等,常贈以松糕,以示慶賀。為陽朔的著名風味小吃,今市場上亦不時有售。

涼粉

涼粉並非是人們常見的細長條形的米粉狀，而是一種冷卻凝結的透明晶體。食時將晶體放入碗內搗碎，加入熬制過冷卻的紅糖水和白醋拌勻吃，喝上一碗頓覺清涼爽快，精神振奮。

油茶

油茶是山上瑤民的一種傳統食品，以恭城縣的油茶最正宗美味，陽朔油茶味道鮮美，色、香、味俱全，苗族、瑤族、侗族均有打油茶的習慣，俗稱"一杯苦，兩杯甲，三杯四杯好油茶"。陽朔名吃之一，油茶，比用開水泡的茶更加可口:先把穀雨時節採的茶葉用水泡，然後放到鍋里，與辣椒、姜、蒜子炒，一邊放少許水，一邊炒，直到把茶葉味炒出，最後，放一大鍋水，等到茶水開了後即可，然後配上香花生、油果等佐料，又香又可口。一碗熱騰騰的濃香的油茶，放進各種佐料，蔥花，米花，油果子，松花糠，趁熱喝下去真是舒服啊，難怪愛喝的人都會上癮。光喝油茶吃不飽，如果加上了陽朔本地特產的板栗肉粽就是完美了來到陽朔，品位陽朔名吃--"油茶"是一定的，否則就算白來陽朔了!

田螺釀

釀菜既是陽朔人的傳統，又折射出陽朔人的飲食愛好。特別是在陽朔農村許多大小宴席上，幾乎是無釀不成席。田螺釀製作時必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇、馬蹄、蔥(根據個人的口味)，剁碎調成餡心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子里，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格。由於取自灕江自產的超大個田螺，烹制時加入薑末、鮮薄荷和三花酒，所以口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，吮吸後滿口肉香，香味綿長鮮美。它淡淡的薄荷味和三花酒味，夠味夠辣，堪稱陽朔萊餚中的一絕。

斑魚火鍋

陽朔備受食客喜愛的特色菜之一。如詩如畫的灕江水孕育出美味的斑魚，採用天然的斑魚做成的斑魚火鍋同啤酒魚一樣成為陽朔的招牌菜。斑魚火鍋主要用斑魚的頭、尾、骨腩做成魚湯，湯成奶白色、鮮味撲鼻。斑魚魚片切得非常薄可見花紋，食時在熱湯里燙熟(約3秒時間)，不需點姜蔥或者辣椒，直接放在嘴裡魚片，美味絕倫。

黃燜雞

陽朔黃燜雞主要選用肉質細嫩緊湊的當地土雞。土雞宰殺洗凈後，砍成小塊，再配以白酒、精鹽、香蔥、干紅辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。其色鮮味佳、油而不膩、味道獨特。

桂林風味小吃

折疊編輯本段地點

1、師大分部:(師大分部公寓城後面那條小路)

山東雜糧餅:2塊錢/個，可以2個人分，一人一半。

順天飯店:韓國拌飯小的5塊1人份，大的8塊，小冷麵4塊，紅燒茄子(糖醋的)8塊，很好吃，那家的紫菜包飯不好吃。

駝峰牛排:滿出名的哦!師大正門對面

重慶郭老太酸菜魚:魚好嫩，酸菜好脆!喊老闆放辣點，吃起好爽的，特別是夏天還吹著空調，哈哈!!!師大正門對面。

2、桂林電子工業學院:(地點:電院,激光所斜對面那的一條路都是小吃)

臭豆腐:1塊錢/3個 放了鹵水的好好吃，旁邊有家賣湯的也很好喝，冬天喝湯才有感覺。

檸檬茶:1塊錢/杯360cc，2塊錢700cc，好便宜，裡面還有1片檸檬片，很好喝!那的奶茶什麼的也都是這個價錢~好象是叫綠島，就在激光所對面那條街上去點，旁邊有賣水果的!!

肉夾膜:用三輪車寫倒的~很好吃，2塊錢/個，大家庭過去點，快到電院大門。

涼皮:電院正對面電線竿旁邊的涼皮好吃，好Q，喊老闆多放點辣椒，那邊有很多小吃攤，什麼都有!!!

3、中心廣場:(正陽街)

章魚小丸子:3塊5/盒，有4個小球球，喊老闆放點芥末，我滿喜歡的，冬天偶爾買一盒吃，在正陽街中心鍾樓前面。

羊肉串:2塊錢/串，正陽街頭頭，紫緣網吧對面，有家老城隍裡脊肉，那裡的羊肉串很好吃，比裡脊肉好吃，上面撒了點芝麻，還有香料，好好吃，就是油炸的太熱了，容易上火。

石記米粉:以前喜歡吃，在十字街，現在覺得那的肉太少。

崇善飯店:那的米粉好多人說好吃，我沒有吃過~不過那的烤魚和糟白菜肉末(好下飯)滿好吃的~又便宜~~旁邊的串串也不錯~好辣~就是貴了點~

百味香:奶香綠茶(2.5/杯，700cc)也好喝~但是要去上島旁邊那巷子去買~正陽街尾也有一家~不過那家沒這家干凈。

涼拌面:那裡的涼拌面(2塊5/碗)滿好吃的，放了好多配料，豆瓣醬，還有黃瓜絲，胡蘿卜絲。我總是去華容買一罐健怡可樂(無糖，熱量較低，有助於減肥)，在去吃面，因為很辣(也可以叫老闆少放點辣)在正陽街旋轉壽司後面那排玻璃房，靠後，有家賣面的。

"蔣記燒烤":經常在中心耍的人應該都知道了,我喜歡吃那家的烤熱狗，青口和牛筋也不錯，王城商廈對面,好又多旁邊的小巷子。

4、太平路:

餃子:12塊錢/斤，1個人就要10個左右就夠了~豆角餡的和芹菜餡的都很好吃。那的涼拌黃瓜(3元)，涼拌粉絲也不錯3塊，牛肉(7元貴了點) 也好吃。微笑堂後面那條街，就是對著太平路那條，在批發冰棒的旁邊，那裡有2家都有餃子賣，是中間點的那家只賣餃子的。

烤羊肉串:1元/串 和 豆腐乾5毛/串，好好吃的~13中門口~每天下午6-8點出來，不過不是太干凈，偶爾吃吃可以~

卷腸粉:2塊5/碟，有2條，我最喜歡吃那家的叉燒。叫海天腸粉，在微笑堂旁邊金龍寨和小南國的街對面，太平路口口。鐵西菜市那邊有一家素腸粉也不錯的，以前都是同學幫買，我不知道在哪?6毛錢一條

涼粉和綠豆沙:樂群路集奇葯房和嬋娟後面那條巷子裡面，涼粉好冰的，5毛1塊都有，綠豆沙也好冰的1塊錢一杯，夏天去喝好爽的!!!基本上我一上街就要去那喝一碗!!

5、三里店:(七星公園後門，龍隱路那邊)

桂湖米粉:2塊錢一碗，不加湯最好吃，再加瓶可樂，好爽!我都放好多豆角酸和羅卜酸，所以很辣，不用再加辣椒了。無線八廠對面，每次想吃要跑好遠!!

麥香坊:我喜歡那的土豆絲餅，那是家吃麵食的地方!!!

老山羊:那的干鍋羊肉好好吃，湯鍋羊肉好鮮，湯好好喝，燙米粉吃好嗨!都是25元/斤吧!!

6、二中:(民主路)

沙鍋飯:5塊錢/份，在飯和菜上面淋上鹵水，好好吃呀!在二中旁邊新明飯店，那家沙鍋飯好出名了的，應該滿多人都知道了。

異果吧:好喜歡那家的芒果冰沙，3塊5/杯，360cc的~夏天吃好爽，不過吃完了感覺太冰，喊老闆別放太甜，別封蓋~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰軟軟的芒果，也是在2中旁邊

安新的燒烤城:第一家的烤魚和熱狗我覺得好吃，百味香對著的第一家。

金崗山韓國菜:我超喜歡那家的抄年糕，10塊錢一大盤，喊老闆放多點辣醬。拌飯是大的夠2個人撐，10塊/份。小冷麵4塊一個，那家的鐵板烤肉好象不錯，自己烤的~我還沒來得及去吃，烤五花肉最好吃了。米腸有些人說好吃，我吃了覺得也還不錯，只是是多2塊就有點膩，是把豬血拌到糯米飯裡面，灌到腸子里，再切成一片片象紫菜飯似的!!雜醬面也還不錯的，還有好多東西也還沒來得及去吃，哈哈!!!還有待發現!在民主路最尾尾，181後門那邊了。

金象飯店:韓國自助餐35元/人，雙休日才有吧，那的紫菜包飯是我的最愛~呵呵~至今我覺得最好吃的就是金象的了~~~比我做的好吃多啦~烤肉也很好吃的!!

7、菜市:

鐵路俱樂部那邊的菜市，最裡面，有一家叫楊記的吧，那家的香辣鹵豆腐乾，辣辣的，軟軟的，拿回家用微波爐熱一下或者蒸一下，好好吃的!5塊錢/斤，喊老闆多放點油!涼拌雞爪也好吃~

機床廠小菜市後尾，有家搞燒魯的，那家的的豆腐絲我最喜歡了，不象外面都是軟的，他那裡炸得比較干，買2塊錢就夠一個人啃了~我總是當零食，一根根吃的。有點甜有點硬，又辣，好好吃的，也喊老闆多放點鹵水。

樂群菜市，賣燒鹵那邊那家專賣手撕雞的，果園雞13/斤，這個比較劃算，買半吃才10幾20幾塊錢，我覺得滿好吃的~

8、西城路步行街:

清真寺餛飩:在步行街差不多到尾了，那有家清真寺，那的餛飩很好吃，2塊幾一碗，抄面也還可以。

小麵包:在西城路步行街頭頭，第一家有個麵包店，那家到了下午4，5點有那種小麵包，1塊錢4個，很好吃!裡面夾了那種香芋沙沙的，就是油了點!

9、海洋公園，陸軍學院附近:

紅燒牛肉麵:在海洋公園對面，南溪山醫院對面，有家賣紅燒牛肉麵的~那家的面好好吃，我還吃過老乾媽抄飯也滿好吃的!

重慶郭老太酸菜魚:陸軍學院那邊，魚好嫩，酸菜好脆!喊老闆放辣點，吃起好爽的，特別是夏天還吹著

『陸』 求一份餐飲創業計劃書。。。謝謝

餐飲創業計劃書和其他的創業計劃書並無二致，唯一的區別在於是你准備去忽悠投資人還是自己真正的需要這么一份餐飲創業計劃書去實施你的餐飲創業大計。

如果是投融資方向，那麼餐飲計劃書就需要對餐企所面對的潛在市場略微誇大，把團隊介紹做niubi一點，還要突出你產品的核心賣點。

第二種真正的創業計劃，則需要認證的去分析市場，其次是產品，再然後是團隊（管理、廚師等），側重點略有不同。

大致步驟如：

1. 市場環境。潛在的消費群體、市場競爭情況。

2. 成本分析。裝修、人力、房租、食材、耗材、營銷等費用，然後在這些基礎上進行定價。

3. 經營模式。如何經營管理、如何分配人力、如何選擇IT系統等。

4. 產品研發。菜品口味、菜式等如何根據市場來迭代更新，如何推陳出新等等。

5. 盈利分析。在一切准備完畢後，確定餐廳的潛在收益，並做階段性盈利分析，及時調整經營策略。

6. 團隊管理。團隊不養閑人，每個人都應該有自己責任義務，保證團隊的穩步、協調、統一。

7. 發展展望。餐飲企業的未來向哪裡發展，中間會遇到哪些潛在困難，如何去解決。

互聯網時代要緊跟時代潮流，三餐美食智慧餐飲管理系統是餐廳網路化的重要助力，通過三餐美食，餐飲創業可以更省心，成功的概率更高。

創業計劃書需要自己認真的去撰寫，才能達到相應的作用。

『柒』 哪些食品添加劑含有動物成分，純素食主義者需要避開使用哪些用品和食品

資料來自搜狐：
這些食物里都含有明膠(圖)
城市快報 04-23 08:42 大
「早上買了一盒酸奶，一看說明書：口感濃郁，含明膠」「剛吃了一個蛋黃派，發現也含明膠」「聽說蕨根粉和粉條里也有明膠」……這幾天，微博上的網友都在列舉含有明膠的食物，頗有些「明膠恐慌」的意味。「工業明膠」固然令人擔心，但是否需要在生活中「聞明膠而色變」呢？明膠作為一種食品添加劑，都需要出現在哪些食物中呢？這些含有明膠的食物怎樣吃才能讓自己更放心些？記者就這些問題采訪了食品專家。

最早曝出含有明膠的食物是「老酸奶」和「果凍」。老酸奶中為何要添加明膠？科學松鼠會成員、食品工程博士、《吃的真相》作者雲無心告訴記者，酸奶是牛奶被乳酸菌發酵的產物。在發酵過程中，乳酸菌把乳糖轉化成乳酸，於是牛奶中的酸度就會升高，pH值下降，對於牛奶蛋白來說，當pH值下降，所帶的電荷就會減少直至沒有，電荷產生的排斥力也就隨之越來越弱，蛋白質分子互相吸引靠近的趨勢就越來越強。到最後，當大量的乳糖轉化成了乳酸，牛奶中的pH值也降到了很低，蛋白質分子之間的疏水基團互相連接起來，形成了一個巨大的網路。這個「蛋白質網路」把乳糖、水、脂肪顆粒都網在其中，宏觀看來，就是奶變得很「黏」，而且「酸」了。乳酸菌發酵會使牛奶自然變黏，並不需要增稠劑。不過，通常牛奶中乳糖、脂肪、蛋白質的總含量在百分之十的樣子，得到的酸奶往往不夠黏，有時看起來凝成了固體，但是很容易破碎。因此，要獲得更黏的半固體狀的酸奶，人們就會在其中加入一些食用膠，最常使用的有改性澱粉、明膠、果膠等等。這些成分的加入，一方面使得酸奶足夠「黏」而成為通常的半固體，另一方面也可以在一定程度上模擬脂肪的口感。「老酸奶」是「凝固型酸奶」，由此也就不難理解，為何在添加明膠的食物中被首先提出了。

果凍中添加明膠，是因為明膠是果凍能成為膠狀的核心成分。事實上，在食品中，明膠是一種功能助劑，通常的作用就是增稠和成膠，因此，在任何需要增稠和成膠的食品中都可以用上，例如面條、米線，想要獲得更筋道的口感，就可以添加適量明膠；再如吃起來很Q的軟糖和一些奶糖、乳酪、冰激凌等。所謂的「增稠」，在傳統的食品中也很常見，比如「勾芡」，就是用澱粉來增加湯汁的黏度，而涼粉，也是類似的碳水化合物形成的食用膠。食用明膠本身是一種蛋白質，來自於骨頭和皮等原料，只要原料合格，生產過程規范，並沒有安全性的問題。在國家標准中，允許它「根據需要用於各種食品中」，它就是一種常規的食品原料。

明膠這樣的增稠劑吃到體內，有的會像米飯饅頭一樣被消化成一個個的單糖分子，被腸道吸收進入血液循環，最後提供給人體活動的能量，比如改性澱粉；有的會變成氨基酸，比如明膠；有的會作為「膳食纖維」，但是可能提供其他的健康功能。適量食入含有明膠的食品可以說不會對身體造成怎樣的損害，重要的是添加的明膠是否安全，只要是合格添加的食用明膠，就不會有安全問題。

【如何遠離明膠】

少吃肉皮凍、冰激凌

有些人出於謹慎考慮，在難以辨別食物中的明膠是否安全的情況下，寧願選擇少吃此類食物。那麼，如何能盡量避開明膠呢？中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受采訪時提供了幾點建議：想要少吃明膠，應盡量少購買肉皮凍、水晶腸、灌湯包等食品，買酸奶時也不要買太濃稠的，各種軟糖、雪糕、冰激凌等要控制食入量。此外，食品專家一致贊同的是，盡量從大型超市中購買大品牌產品，因為添加劣質明膠的大多是需要壓縮成本的小作坊，購買正規廠家的食品能最大程度地避免食品的不安全性。

作者：鞏勝男

『捌』 廣州市番禺哪裡有中式的點心，包點的批發呢

中國的傳統點心一般最常見的是「八大件」和「八小件」。
八大件

也稱北式糕點,以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
八小件
舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送「京八件」，即「大八件」、「小八件」。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂「八件」，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內。「小人件」是雙份，十六件裝在一個紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八塊不同品種糕點配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質量都是很高的。八種不同糕點的名目，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
編輯本段
點心的形狀（面點工藝學）

中國食文化歷史悠久長遠，作為中式餐飲的一部分——中國點心，經過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發展，點心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團、卷、餅、酥、條、凍、飯、粥等。在通過數千年點心師們的創作，它們基本形態也豐富多彩，造型逼真，例如：幾何形、象形、自然形等等。
烘焙食品是由西方引進，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國製作者們，又何嘗不能借鑒和學習自己國家在這方面的精粹呢？下面是本刊編輯在《面點工藝學》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。
一．點心的形
1．包類
包類主要指各式包子，屬於發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為：提褶包如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。
2．餃類
餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油麵餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面蝦餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3．糕類
糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。
4．團類
團類常與糕並稱糕團，一般以米粉為主要原料製作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等；熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5．卷類
用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花捲，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等；折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。蛋糕卷，如果將醬蛋糕卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6．餅類
餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等；酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉製作的煎米餅，蛋面製作的餚肉鍋餅，果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7．酥類
酥類大多為水油麵皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8．條類
條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等；湯面，如清湯面、花色湯面等；炒麵，如素炒麵、伊府麵等；其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。
9．飯類
飯類為我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類
粥類也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；鹹味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類
凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類
除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。