食品專用抗氧化劑批發

1. 袋裝食品常用什麼作為食品的抗氧化劑

食品抗氧化劑可以根據其來源分為兩大類：
（一）人工合成的抗氧化劑
主要的有：叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）、抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）、硫代二丙酸二月桂酸酯（DLTP）、4-己基間苯二酚（4-HR）。
（二）天然的抗氧化劑
主要的有：生育酚（維生素E）、L-抗壞血酸（維生素C）、D-異抗壞血酸鈉（異維生素C鈉）、茶多酚（TP）、迷迭香提取物、植酸（肌醇六磷酸）、生薑提取物。

2. 抗氧化劑價格及分類

抗氧化是什麼意思?抗氧化的意思就是可以抵抗活性氧物質的破壞和腐蝕，抗氧化物質一般會存在於陸生動物和植物的體內。海洋的植物幾乎是不需要氧氣的，所以海洋的植物並不具有抗氧化的基因。比如說海底的珊瑚離開了海洋就會變成石頭，那是因為它不能抵抗陸生的氧化作用。人們研究陸生植物的抗氧化研究出了抗氧化劑。那麼抗氧化劑是怎麼分類的呢?

一、抗氧化劑的價格

抗氧化劑的價格是根據分類來劃分的，如果是工業和化工業使用的抗氧化劑，價格一般是不貴的，可能一斤才幾十塊錢。但是如果是適用於人體的抗氧化劑，價格是比較貴的，一般的價格是100元以上。人體使用的抗氧化劑主要是指一些葡萄籽之類的天然的清除自由基的內服膠囊。

二、抗氧化劑分類

1、食品抗氧化劑應

抗氧化劑可以按來源進行分類，可以分成人工合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。人工合成的抗氧化劑一般指的是茶多酚和植酸，這些一般是用於食品添加或者工業橡膠。抗氧化劑還可以根據溶解性進行劃分，有油溶性和水溶性的區別，還可以分為兼容性，一共有三類。一般的油溶性的抗氧化劑是BHA和BHT。水溶性的抗氧化劑一般是指可以抗壞血酸和茶多酚的氧化劑。兼容性的抗氧化劑是可以抗壞血酸和棕櫚酸酯的。最後一種分類是根據作用進行分類的，可以劃分為：自由基吸收劑、氧清除劑、金屬離子螯合劑、過氧化物分解劑、紫外線吸收劑、酶抗氧化劑和單線態的氧淬滅劑。

2、天然抗氧化劑

天然的抗氧化劑也是有很多的，比如說茶是一種天然的抗氧化劑，茶葉中含有咖啡因和茶多酚，而已有效的清除自由基。還有一些水果也是天然的抗氧化劑，比如說蘋果和草莓，這些水果都含有很強的抗氧化劑。

以上，就是抗氧化劑的價格和分類。抗氧化劑是可以防止金屬發生氧化和腐蝕的，抗氧化劑一般用於工業和化工業，主要是用於製作橡膠製品的。抗氧化劑可以有效的防止物質發生氧化作用，運用是非常的廣泛的。相信很多人都知道，大部分的生物都是需要依賴氧氣生存的，氧氣除了可以維持生命還可以產生自由基破壞生物，所以氧化劑的存在是很重要的。

3. 食品中常用的抗氧化劑有哪些

1、茶多酚

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，為白色不定形粉末，易溶於水，主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強幾倍，因此日本已開始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產。

2、天然維生素E：

大量存在於植物油脂中，並且存在狀態通常比較穩定。在油脂精製過程中，可回收大量的精製VE混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。類黑精類(melanoidins)是氨基化合物和羰基化合物加熱後的產物，其抗氧化能力相當於BHA（丁基羥基茴香醚）和BHT（二丁基羥基甲苯）。

3、丁基羥基茴香醚(BHA)

BHA廣泛用作食品和食品包裝材料中。BHA可將豬油的氧化穩定性提高四倍，若用檸檬酸增效可提高十倍。BHA是沒食子酸酯、維生素E、BHT、TBHQ的增效劑。

BHA廣泛用作穩定香精油。BHA最重要的特點是能在焙烤和油炸食品中保持活性,在鹼性條件下穩定。BHA在穀物、麵包和豆漿中廣泛使用。

BHA和BHT配合使用可保護鯉魚、雞肉和冷凍熏豬肉。

4、二丁基羥基甲苯(BHT)

BHT也是經WHO批推廣泛應用的食品抗氧化劑。應用范圍與BHA相當。抗氧化能力低於BHA。在動物油中抗氧化比BHA有效。

5、沒食子酸酯

沒食子酸酯是被世界衛生組織(WHO)批准用於食品的非常有效的食品抗氧化劑。

沒食子酸酯包括沒食子酸丙酯(PG)、辛酯(OG)、十二酯(DG)。其中PG是應用最廣泛的食品抗氧化劑。它還可以與其他食品抗氧化劑混配，例如與檸檬酸配合,在無水油脂中使用後不會變色。PG比BHA、BHT在油脂中使用效果好。

若PG與BHA結合在豬油中使用效果最好。在糕點、餅於中結合使用效果也很不錯。PG還可以延遲冷凍魚脂肪的氧化,保護新鮮牛肉的色澤，延長雞肉的保質期，可為烘烤食品和油炸食品提供最好的保護。在奶製品中使用DG可顯示良好的保護效果,提高保存期三倍。