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批發商各水果的儲存方式

發布時間:2021-08-07 17:02:03

① 大量水果,蔬菜怎樣儲存一定要具體可行!!!謝謝親們。。。

大量是多少,少的話可以放冰箱,太多的話可以放冷庫啊O(∩_∩)O~……

② 水果銷售商如何存儲各類水果,保鮮

水果運輸商保鮮水果方法:
1、保鮮紙箱
這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種「里斯托瓦爾石」(硅酸岩的一種)作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體,獨具良好的吸附作用,且價格便宜又不需低溫高成本設備,特別具有較長時間的保鮮作用,而且所保鮮的水果分量不會減輕,所以商家都愛用它,對進行遠距離貯運更是獨具一籌。
2、可食用的水果保鮮劑
可食用的果蔬保鮮劑,由糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液,覆於水果的表面,形成一層密封膜,防止氧氣進入果蔬內部,延長熟化過程,起到保鮮作用,水果保質期可延長至200天以上。最可貴的是可食用的果蔬保鮮劑還可以同果蔬一起食用。
3、溫控貯藏保鮮法
溫控貯藏保鮮法可細分為簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮以及控製冰點貯藏保鮮。埋藏、堆藏、窖藏以及通風庫貯藏等均為簡單的貯藏方式。冷藏水果保鮮利用高於水果組織凍結點的較低,降低水果的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率,實現水果的貯藏保鮮。是現代水果貯藏的主要形式。但是在冷藏水果保鮮中要注意根據水果的不同習性,控制好溫度,防止冷害和冷凍的現象的發生,避免水果喪失了食用價值。而控製冰點貯藏保鮮技術目前已經在日本推廣,實現在冰點濕度下對水果進行保鮮。
4、新型薄膜保鮮
這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜,它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成,並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿,能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分,達到保鮮作用。

③ 水果的儲藏方式

中國各地區貯藏水果的方式多種多樣。這些方式可根據創造適宜貯藏溫度、濕度及氣體環境分為兩類:一類是依靠自然溫度來控制貯藏環境溫度即自然降溫,包括簡易貯藏和通風庫貯藏;另一類是人工方法來維持貯藏環境的溫度即人工降溫,包括冰窖貯藏、機械製冷貯藏和氣調貯藏等。

④ 各種蔬菜水果不同儲存方法

挑選和儲存蔬菜

葉菜類蔬菜:如菠菜或茼蒿之類的蔬菜,以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗,根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來做沙拉生吃的

話,最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來,既可保濕,又可避免過於潮濕而腐爛,然後將根部朝下直立擺放在冰

箱蔬果保鮮室儲存。

西紅柿:選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳,若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓

,果色鮮紅者為佳,黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置,若將西紅柿重疊擺放,重疊的部分較快腐爛。

小黃瓜:新鮮的小黃瓜有疣狀突起,用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的,那麼里頭常常會有小空洞

出現,最好不要買。小黃瓜在常溫下會慢慢變干。冷藏保存前,必須先將小黃瓜外表水分擦乾,放入密封保鮮袋中,袋口封

好後冷藏即可。

苦瓜:選擇苦瓜時以其瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩,且表面疣狀物愈大愈好,這樣苦瓜就沒那麼苦。如果瓜體

內側呈現紅色,則表示瓜體過熟。苦瓜的追熟作用相當快,不耐保存,置於冰箱存放也不宜超過2天。

香菇:菇傘的部分肉厚有彈性,而且沒有斑紋,呈現鮮嫩的茶褐色。剛採收的香菇,菇傘內側會有一層薄膜,若此處出

現茶色斑點,表示不太新鮮。如果一次買太多,可以放進冰箱的冷凍庫保存。

馬鈴薯:市面上的品質都還不錯,不過表面過於凹凸不平的還是避免購買。圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做

沙拉或烤馬鈴薯;而細長的五月皇後品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。以常溫保存為原則,不需經過清洗,可

以將馬鈴薯與蘋果擺在一起,放在蔭涼的地方保存,由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽



芋頭:以須根少而黏有濕泥、帶點濕氣、外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。儲放芋頭前應先去除泥土,將芋頭擦乾後用干報

紙包起來,再放在陰涼通風的地方。

花椰菜:優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色,有重量且無黑色斑點為佳。花椰菜切小朵,稍微燙

過,撈起,瀝干放涼,這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。不過不能

燙得太熟,花椰菜容易變爛。

四季豆:要避免明顯豆粒突出者,而以綠色鮮明、具有彈力者為佳。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天

,但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點,如果想保存得更久一點,最好將四季豆洗凈,用鹽水川燙後瀝干,再放入冰箱中冷凍

,便可以保存很久。切記水分一定要瀝干,冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

青椒:選擇外皮緊實有光澤且末端尖者。若直接冷藏,青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存,或是在塑料袋上打

小洞,可以避免水氣凝結。

高麗菜:表面宜乾爽、菜葉肉質厚、葉脈細(粗的是老菜)、觸感硬而重量重者為鮮脆。分切過的高麗菜切口會慢慢變黑

,若放置於常溫下,大概只能保鮮2至3天。 買回來的高麗菜通常都包有一層保鮮膜,必須將這層保鮮膜剝除,然後放入密

封袋中,再放入冰箱,就可保鮮1星期。此外,如果在冰高麗菜前先將菜芯挖除,然後用沾濕的廚房紙巾擰干後,塞入菜芯

處,再放入密封保鮮袋中冷藏,可以延長保存期限。

竹筍:麻竹筍——選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無干萎現象,而筍尖要選擇密合一點的比較好。

孟宗竹筍——冬筍:筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分佔較少的為佳。春筍——多直立形,

因外皮有淡黑色的毛,又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣,筍尖密合包含的較好。

桂竹筍——筍支細小且埋於泥下,採收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。採收後極

易老化,為保持肉質的細致不致粗糙老化,會立刻做成桶筍。

箭竹筍——和桂竹筍類似,為出土幼嫩竹支,但其筍支更為細小,也是以產品加工方式上市。竹筍採收後會迅速老化,

除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外,其它的竹筍保鮮極為不易,因此要盡量趁鮮食用。

蘿卜:以表面無空隙,有彈性具光澤者為佳,若根部呈直條狀不彎曲則為上選。最好能帶泥放置在陰涼通風處。若買到

的蘿卜已清洗過,可用干報紙包起來放入塑料袋中,在放入冰箱蔬果保鮮室直立冷藏不過葉子會加速根部萎縮,買後最好先

將菜葉切除,然後用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏。

蘆筍:選購蘆筍,以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大,基部未老化,以手摺之

即斷者為佳。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置於冰箱保存,可維持2至3天。
辣椒:應選表面飽滿,表面光滑,蒂頭的部分最好是呈鮮綠色。辣椒置於室溫下不容易保存其鮮艷的外觀。最好將辣椒洗凈

擦乾水分放入保鮮袋中,直接丟進冷凍庫冰凍,就能保存1至2個月。

姜:選擇姜身肥大硬實、表面平滑無口,且具重量者。老薑本身已纖維化,不適合冷藏保存,容易使水分流失,可放在

潮而不濕的細沙里保存。嫩姜與粉姜要裝入保鮮袋內,置於冰箱保存。姜只要切過,切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好,放

入冰箱冷藏。

水果怎樣儲存

放在通風陰涼處

如果買來的水果正熟,只要放在通風、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香為家裡添上幾

分迷人的味道。

一般來說,適合水果的保存溫度介於7~13攝氏度之間,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等

,冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸散。可在塑

料袋上扎幾個小孔,保持透氣,以免水氣積聚,造成水果腐壞。

不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生怕冷,像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會造成

果皮上起斑點或變成黑褐色,水果品質和風味也受到破壞。

1. 基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰

箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

2. 硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑

膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以

建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。

夏天其實不利於儲存水果,最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過,這是理想狀況,現代人往往太忙,無法經常添購食物,

只好利用假日一次買齊整星期的分量。

放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟,1天~2天內會吃掉,只要放在通風、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新

的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏,擔心沒幾天水果就熟透悶爛,而且,冰過的水果口感特別冰

涼香甜。

一般來說,適合水果的保存溫度介於攝氏7度~13度,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰

箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

要入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔,保持透氣,以

免水汽積聚,造成水果腐壞。
某此水果不適合入冰箱

不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生「怕冷」,像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會

受「冷害」,造成果皮上起斑點或變成黑褐色,破壞水果品質和風味。

⑤ 水果批發商是如何進行保鮮保存的

果批靠冷庫啊,不然像蘋果,以為吃到的都是剛摘的新鮮貨嗎?

⑥ 各類水果的儲存方法~新鮮為佳

1. 基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

2. 硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。

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