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好吃的貴州食品批發

發布時間:2021-08-01 14:31:15

❶ 貴州特色食品有哪些

貴陽小吃--戀愛豆腐
貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經鹼水洗泡發酵,然後切成長方形小塊,用無味的柏木鋸面作燃料,烤至兩面發黃,食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開,添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料,趁熱吃下,咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷,隨處可嘗到。
原 料:
酸湯豆腐500克,折耳根150克。
調 料:
煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。
製作方法:
烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊,用鹼水浸泡一下,拿出放在竹籃子里,用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎,裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤,烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口,舀入拌好的佐料即成。
風味特色:
表面微黃,辣香嫩燙,開胃生津。
技術要領:
豆腐發酵時間不能過長,用手觸摸有粘性感覺即可。

貴州小吃--絲娃娃原 料:
精麵粉250克,綠豆芽50克,海帶絲25克,酸蘿卜絲25克,大頭菜絲25克,折耳根節25克,芹菜節25克,蕨菜節25克,涼面25克,窩筍絲25克,酥黃豆20克。
調 料:
鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。
製作方法:
烙。麵粉加水,鹽少許揉勻挪透(水與麵粉比例為1:6),平鍋燒熱刷油、擦乾,然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時,右手立即把圓形麵皮揭起,這樣製作數十張春卷皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便於包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,分別裝入小盤中,小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兌好的辣椒汁即成。
風味特色:
素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。是流行於貴陽的名小吃。
技術要領: 水與麵粉比例一定要掌握好,攤皮時動作要快,要會「甩面」。
貴州小吃--荷葉糍粑民國22年(1933年)貴陽北門橋(噴水池)一帶有食品店叫「鏡泉齋」,以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法:先將糯米打成糍粑,分成小碗,再放入烙鍋以豬油烙成薄片,加入糖心,再折成一半復烙,粑粑黃脆,糖心融化即可。後「鏡泉齋」荷葉糍粑流傳全市,被貴陽市認可為名小吃。
主料:精糯米;輔料:花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料:豬板油、白糖;做法:將精糯米洗凈,凈泡10個小時,然後用蒸鍋蒸熟,打成糍粑後做成荷葉狀成品,然後用豬油煎黃即可。
特色:香酥甜美,既酥且糯,可口宜人

❷ 貴州有什麼好吃的特產

威寧火腿

威寧火腿是與金華火腿齊名的火腿,可算威寧的名優特產之一。它之所以成為特產,威寧火腿是因為特殊的高原生產了特殊的豬種和特殊的飼料,加之本地特殊的加工製作,形成了威寧火腿特殊的色香味。

威寧火腿,外表油黑油黑的,敷上一層黑綠的鹽霜,用竹簽刺入,芳香卻會從細孔中溢出。所用竹簽,十分鍾內仍留芳香。洗凈後切開,色澤鮮紅,肉質細嫩。營養豐富,含有19種氨基酸,9種微量元素和5種維生素,多種蛋白質。

食用方便,易於攜帶,居家食用,饋贈親友,均是難得的佳品。精裝的火腿,去掉了油黑的容顏,還原了精美的本色,華麗的外包裝中露出鮮紅鮮紅的切片,可謂相得益彰。

威寧火腿分「陳腿」和「新腿」,頭年腌制到次年秋前出售的叫「新腿」,秋後出售的叫「陳腿」或「老腿」。新腿肉層內部其味芬芳,層次鮮明,陳腿切開後肥肉呈粉紅色,瘦肉呈殷紅色,肉質緊密,水分少,油光滋潤。

❸ 貴州好吃的特色食品有哪些

酒 國酒茅台貴州菜跟四川、湖南菜口味接近,與川菜相比最大的的差別是由麻辣改成了鮮辣和酸辣。吃不慣的朋友可以提出少放油和辣椒。 貴州的干鍋系列再加上農家自釀的米酒,農家風味地道醇厚。貴州菜的酸不像山西靠醋來調味,而是酸湯。酸湯是苗族飲食的一大特色,為火鍋系列,尤其以酸湯魚最為好吃。還有狗肉,花江狗肉在全國的知名度也夠高的了。另外在侗族地區你還能吃到老鼠肉,一般都是米倉里發現的家鼠。 黔菜:辣、麻、酸是黔菜很突出的風味。 具有代表性的黔味佳餚有:遵義羊肉粉、遵義豆花面、遵義雞蛋糕,赤水豆花,赤水臘肉竹筍,興義刷把頭、興義雞肉湯圓、安龍涼剪粉,貞豐糯米飯,興仁盒子粑、平壩清燉牛肉粉、平壩清燉鵝肉粉、平壩油炸粑、平壩紅油素卷粉、平壩酸辣燙火鍋、平壩全牛宴、平壩清燉鵝肉火鍋、平壩紅油喬涼粉、貴陽辣子雞、貴陽牛肉粉、遵義花江狗肉、貴陽腸旺面、貴陽絲娃娃、貴陽叉燒圓子粉、貴陽燙菜、涼拌折耳根、折耳根炒臘肉、臘肉炒二塊耙、辣炒螺絲肉、肉沫蘿卜酸豇豆、啤酒鴨、魚香肉絲、青椒童子雞、貴定羊肉煲酸湯、毛肚酸湯肥腸、酸菜豆米湯、苗家酸湯魚、干鍋系列、蕨根粉、糟辣脆皮魚、沙鍋粉面蒜泥白肉、花江狗肉、糟辣脆皮魚、宮保鱔魚、獨山鹽酸鱔、烤豆腐果、炒香蟲、雞丁乾粉、四色甜酒粑、引子湯粑、糟辣脆皮魚、凍魚、銅仁綠豆粉、桐梓玉蘭片、威寧火腿、百花串醬菜、黃燜野兔、鹽酸菜燒魚、魔芋鍋巴肉絲、德江土家族麻餅、等等。

❹ 貴州有什麼好吃的

1、腸旺面:貴州極負盛名的一種風味小吃,其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白,蔥花嫩綠、豆芽金黃,使人賞心悅目,待舉箸下咽,更是滿口生香。

作者:六一九小館

❺ 貴州貴陽市有沒有什麼大型的副食品(含調味料)批發市場

兩個大型的副食品批發市場:三橋綜合市場和中曹司華豐批發市場

❻ 貴州能帶走的特產零食

1,波波糖

波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫「落口酥」,是外婆做給孫子吃的一種點心,在當時鄉下叫做婆婆糖。主要特點是香、甜、脆,色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。

2,青岩豆腐

青岩豆腐是一種貴陽市的地方傳統名小吃,是把豆腐放在火上烤,在火上把豆腐烤成兩面黃、再澆上些調料,與四川的味道不同,辣味少了點。

3,絲娃娃

絲娃娃,別名素春卷,是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺,頗具特色。

4,青岩玫瑰糖

青岩玫瑰糖是貴陽市的地方傳統名點。問世已有一百多年的歷史,是1874年青岩街上平正寬家首創的,相傳,一天平正寬逛街看到一小孩叫賣玫瑰花瓣,他想,玫瑰花瓣香味誘人,摻在糖里,又香又甜,一定好。

於是就買一些玫瑰花來切碎,加入碗兒糖舂成密餞,用陶缽裝上在太陽下曬干。然後用糯米和小麥製成麥芽糖稀,加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜餞,搓均後切成薄片或長條,這就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖。

5,威寧蕎酥

威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和製作歷史悠久,而享譽全國。威寧蕎酥是以苦蕎麵粉為主料加菜油、白砂糖、雞蛋等多種配料製成的糕點,香酥鬆散,味道鮮甜,口感清爽。

❼ 貴州有那些特色食品

貴州最有名的小吃雞辣子和羊肉粉,雞辣子以舊州的最為地道,舊州雞辣子不但色澤好看,而且味道鮮美,麻、辣並兼, 雞肉肥而不膩,加上紅艷艷的辣椒那絕對是冬季的助暖食。羊肉粉貴州各地都有,不同地區羊肉粉各有特色,其中遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊。遵義當地有一種習慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉,說這天吃羊肉粉,整個冬天都不冷。

❽ 貴陽有哪些食品批發市場都在哪規模怎樣

三橋批發市場是個大型綜合批發市場。
市西路有三個批發市場(鞋帽批發市場、服飾批發市場和文體批發市場)
花果園有個五金批發市場和土特產、中葯材批發市場。
遵義路有個圖書批發市場。
體育館三個建材批發市場。
解放路有個體育用品批發市場。
五里沖有個水果蔬菜批發市場。
和尚坡有個木材批發市場。
三橋橡膠製品批發市場。
三橋下五里有個種子、農、獸葯批發市場
客車站有個窗簾、布匹批發市場
客車服務站有個毛線批發市場。
三橋糧油批發市場。
中華路鍾表、眼鏡批發市場。
大西門家電批發市場。(星雲家電城)
遵義路浙江商貿城小商品批發市場。

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