食品批發行業風險

㈠ 食品經營企業的外部風險體現在哪些方面

根據國際食品安全的標准食品経營企業的外部風險有四個方面
1.材料供應商的風險
2.配送食品的途中風險
3.食品儲存的風險
4.競爭對手的風險

㈡ 食品飲料行業收哪些風險因素影響

根據惠譽評級的醫療、食品、飲料和消費者破產案例研究報告，在醫療保健、食品、飲料和消費領域，產品或服務多樣性有限的小公司更有可能陷入破產境地。

「這些行業是非周期性的，由全球規模的競爭對手主導，擁有數十億美元的資產——這些特徵通常支持投資級的信用評級，」Sharon Bonelli說，他是高級主管，杠桿融資。「那些沒有同樣規模的公司，在面臨挑戰的情況下，可能會發現自己處於相對劣勢，特別是如果他們有大量債務的話。」
在惠譽的案例研究中，33宗破產案中有85%涉及資產不到10億美元的公司。最常見的違約驅動因素是監管變化、技術或產品的過時、欺詐、運營表現疲軟以及原材料成本的變化——面對已經高企的杠桿，這些挑戰在破產之外無法克服。
對醫療保健行業來說，圍繞ACA、葯品定價和來自payors的壓力的監管不確定性，將對信用狀況產生長期影響，並將迫使企業考慮它們的價值主張。
在醫療保健和食品、飲料和消費領域的違約者的破產估值倍數高於其他美國企業。平均而言，醫療保健行業的企業估值倍數為6.7倍，食品、飲料和消費者案例的市盈率為6.3倍，高於資料庫中6倍的交叉行業平均水平。較高的重組倍數和相對穩定的現金流配置，導致平均先留率恢復了91%。無擔保的復甦也略高於平均水平53%的平均水平，但公司對公司的情況卻有很大的不同。
在案例研究中，大多數公司在破產過程中實質性地減少了債務，與請願日的余額相比，平均下降了67%，在出現的時候，平均杠桿倍數降到了3.6倍。
這些相對穩定的現金流行業的15年平均高收益率違約率低於美國市場總體4.3%的水平(基於違約率)。盡管在上世紀90年代末和本世紀初，醫療保險違約率飆升，但這是由於在療養院和後急性服務提供商之間進行的並購，而非全行業的挑戰。
目前，只有兩家高收益或杠桿貸款發行人，業績體育集團和21世紀腫瘤科處於破產狀態。

㈢ 批發商需承擔食品安全風險嗎

需要，根據《食品安全法》《產品質量法》相關規定，食品經營者應當對采購的食品履行查驗其質量合格證明的義務，並且建立食品進貨查驗記錄制度及食品銷售記錄制度。

㈣ 批發零售業的風險分析

授信風險點主要考慮了客戶額度授信環節須考慮或可能存在的風險，其中包括了客戶信用風險在內的幾類風險因素。 由於行業門檻低，企業素質薄弱良莠不齊，客戶信用風險主要體現在企業資信較差，缺少履約能力或意願。此行業的客戶基本缺乏專業人才和市場營銷能力，規模偏小，經營穩定性差，企業的抗風險能力弱；經營不規范，存在著報表欠真實，不能反映企業真實財務狀況；企業信息透明度低，使銀行難以了解客戶經營的真實狀況；公司股權較混亂，雖然由幾名成員注冊的有限公司，但實際可能是由一名成員全部出資的情況。
信用風險的控制措施：
①關注借款人徵信報告中的信用記錄情況。徵信報告能反映客戶的信用卡消費情況和借貸情況，以此反映客戶的信用水平和月還款情況。但是因為時限或者聯網的情況，有些客戶的貸款記錄並沒有在上面反映出來。之前有一個做皮草生意的客戶，其家庭資產很大，但月日常支出達到了13萬元，信用記錄中並沒有顯示其有貸款，這么大的日常支出就有些不正常。合規性審查提出這個疑問，信貸員在調查時並沒有注意。後來信貸員與客戶聯系，客戶稱其剛買了一套房產，月供6萬余元。客戶提供了月還款的證明，這樣就可以解釋其高額支出的問題。另外，對於信用記錄中禁入或者關注類的客戶，應該謹慎對待，詳細了解客戶產生逾期的原因，如果屬於惡意拖欠的話應嚴格按照制度來執行。
②利用合理數據來反映客戶的經營能力。中小企業提供的財務報表不能反映客戶真實的財務情況，更多的則是根本不會做財務報表，只有現金日記賬情況。很多客戶並不會充分利用其開立的對公賬戶，而是對公和個人賬戶交替使用，現金流狀況無法反映其經營情況。在繳稅方面，許多批發零售的客戶也是將每月利潤做得很低以達到避稅的目的，這使我們在核實客戶收入的時候遇到很大困難。因此，信貸員在調查批發零售客戶的時候，應要求客戶提供相關的進銷貨單據以反映其進貨、存貨和銷售情況，要求客戶提供相關的代理和銷售合同來證明其有穩固的進貨和銷貨渠道等。對於其現金流情況，如果客戶稱其對公賬戶不怎麼用，那麼要求客戶提供主要利用的個人賬戶現金流情況。
③關注客戶企業股權情況。一般客戶注冊的小規模有限公司股權結構相對混亂，要仔細分析其公司章程。如果客戶公司有幾名股東共同出資組建，則按照借款人占股情況對其有效資產和凈利潤進行分割；也有客戶稱為了注冊股份有限公司必須要兩人以上共同出資，因此找親戚或朋友一起，實際是由他自己出資注冊的，這樣需要另外的合夥人提供證明，否則應對客戶按占股情況對其有效資產和凈利潤進行分割；還有客戶夫妻或者家人分別開公司，則要重點了解幾個公司的關系，是否有關聯交易存在，關注客戶貸款用途。 客戶的市場風險與經營產品的市場價格波動成正比。產品市場價格上下波動越大，銀行所承受的風險越大，市場價格波動將引起產品滯銷或嚴重虧損，從而影響到客戶的支付能力和現金流的還貸能力。客戶風險偏好不同，其經營的風險也不同。風險偏好型客戶熱衷經營價格起伏較大的產品，依靠低位囤貨高位出貨獲利，其風險相對較大。另外，在金融海嘯的襲擊下「觸礁」的香港零售企業已上升到7家。其中，2000年11月在香港主板上市的佑威國際、泳衣及便服生產零售商德發集團在9月被清盤，「二戰」後於香港建立的最早期的電器店之一泰林無線電行、香港玩具生產商合俊集團旗下兩家工廠、成立於1983年的香港手錶製造及零售商宜進利深圳工廠在10月先後倒閉。小家電百靈達公司深圳工廠隨後宣布停止運營，而「金至尊」陷入財務困境。這些案例一方面說明了再優質的企業也難逃被經濟危機吞噬的厄運，另一方面也說明了愈演愈烈的金融危機開始向實體經濟蔓延，全球經濟危機現在迫使生產企業、經銷商要快速回籠資金，以彌補生產成本上漲、人民幣升值、出口退稅、通脹等種種因素的影響；零售企業不得不及時或縮短供應商應付款的賬期，從而導致資金鏈吃緊的情況非常嚴重。
市場風險的控制措施：
①應關注客戶的風險偏好，對投機類客戶風險應引起重視。對產品所屬行業、市場走勢、價格中長期走勢等有所了解，根據客戶經營方式和產品流通特性對其市場風險程度做出判斷。
②我們在選擇目標客戶的時候，最好選擇經營產品價格穩定、供應渠道穩定、銷售穩定的客戶。鎖定產品原則上以大宗、高流動性、價格穩定的原材料以及耐用的產成品等，以及對保存條件要求不高、便於移動和控制的產品為主。從目前形勢來看，紡織品、玩具、化工產品、鋼鐵等產品價格目前波動較大，對於從事相關行業銷售的客戶要謹慎對待，認真調查其日常經營情況。
③關注有鮮活保質期貨物的風險。一旦出現貿易糾紛或者周轉不靈，期間貨權存在自行滅失，銀行失去第一還款來源；對價格變動較大的產品要進行重點關注，並根據市場情況採取動態管理；對生產型企業的進口應根據企業的銷售訂單確定合理的原料進口額度。 批發零售行業進入的門檻較低，經營者的素質參差不齊，擁有的客戶資源不同，經營的效果也不一樣。經營風險主要體現在客戶的自身能力能否保證企業的正常持續經營，從上游來講即客戶能否與供貨商簽訂進貨合同，從下游來講能否擁有穩定的銷貨渠道，保持經營的持續性；第二是該行業的應收賬款和應付貨款金額較大，由於客戶下家違約，應收賬款形成壞賬，造成企業第一還款來源落空，導致客戶發生逾期；第三是存貨以及存貨周轉率的風險，經營批發零售的客戶一般會選擇旺季來臨之時抓緊備貨，以便擴大其銷售規模，因此會囤積大量的商品，我們要重點考慮存貨的價格風險和周轉情況。
經營風險的控制措施：
①要認真分析客戶的經營能力和戰略資源。信貸員在調查的時候，不僅要關注客戶經營的財務數據和抵押物情況，還要在與客戶交流的過程中了解客戶的經營期限，分析客戶對市場競爭和企業前景的把握。之前做過一個在天意市場經營化妝包的客戶，他的商品利潤率並不高，但這個客戶是在天意市場剛建成的時候就開始在那裡做生意，經營期限較長，周圍沒有經營類似產品的商戶，擁有穩定的進貨和銷貨渠道、市場競爭較小，因此這個客戶的經營能力沒有問題。還有一個客戶是與幾個朋友合夥成立公司，做塑料倒模生意的，來我行貸款是想再成立一個公司單做。客戶的經營能力和產品的銷量遭到審批人質疑，信貸員解釋該客戶與進貨公司有穩定的長期合作關系，他正是憑借這種關系入股，該公司全年的貨源均是他來提供的。並且，產品的銷路很穩定，國內市場對該產品的需求也很旺盛。因此，像這種擁有進貨或銷貨資源在手的客戶，其經營能力也沒有問題。
②要關注應收賬款賬期和回收情況。我們做過的好多客戶資產負債表做得非常簡單，應收應付均沒有體現。其實客戶在日常經營中，肯定會有很多的應收款和應付款，這是批發零售行業的特點。客戶從廠家進貨時一般是付全款，付款後貨物到達之前，這筆錢算作預付款。在批發行業中，客戶向超市、飯店等供貨，總有一個賬期，短則一個月，長的能達到幾個月甚至一年。這未結的貨款就是應收款。產品的銷售收入是客戶第一收入來源，如果貨款結不回來會對他的日常經營周轉造成影響。因此，在調查客戶經營情況時，要詳細了解客戶應收款情況，了解其以往是否能及時將貨款收回來。另外，也要了解其下遊客戶，選擇做上下游有長期合作關系的客戶。
③關注客戶企業的存貨規模以及歷史的存貨周轉情況，如果發現存貨因過季、價格變動受市場影響加大的，須謹慎關注。另外，關注客戶產品的行業情況，對客戶管理能力、產品成本、銷售市場競爭力等綜合分析。之前做過一個從事糧油批發的客戶，他以前在糧食局工作，對糧食市場行情非常了解，並且關注糧食期貨的價格，以便隨時調整自己的庫存。他有五個銷售點，分布非常科學，在北京市的周圍，以便很容易的將產品發送給下遊客戶。目前國際糧價在不斷上漲，因此他想貸款再囤一些糧食。像這樣對產品市場行情有把握的客戶，他的經營情況應該是非常好的。

㈤ 食品企業的風險分析應該注意哪些方面

1、食品的質量風險：

食品與人的日常生活最為密切，因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長，同時受到采購、加工、包裝、物流的影響，尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟，這是安全食品形成的最基本的兩個條件，在原材料的選取上，一定要選擇無污染、無添加的食材，不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上，一定要保證食品衛生，強化員工食品安全意識，對員工進行食品安全教育，把好產品質量關，對每一環節和流程都要嚴格把關，讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題，企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險：

營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程，如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等，都會造成營銷風險，導致企業產品推廣不出去，市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者，一定要加強營銷理念的學習，放眼整個市場，審時度勢，認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析，採取合理措施，使企業穩步發展。

3、食品的物流風險：

物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響，將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等，這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的，能夠導致食品的積壓變質，這不僅僅是讓經營者在虧損，更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後，一定要盡快完善物流體系和內控體系，加強員工服務素質的養成。

4、食品的研發風險：

現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化，一定要注重新產品的研發，不要一直固守原來陣地，產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的，如果市場不接受怎麼辦？所以一定要做好市場分析，緊跟消費者的需求而改變自己的產品。

㈥ 餐飲業一般會面臨哪些行業風險

星際．快餐廳顧客無線定位系統
當前大多數的中西式快餐都採用如下的流程：顧客在前台點單付款後，前台人員交給顧客一張標有阿拉伯數字的餐牌，顧客自行尋找餐桌坐下將餐牌置於桌台上，食物製作完成後，由餐廳服務人員將其送到顧客的餐桌上。但是由於快餐營業面積大、餐桌數量多、中午時段就餐人數都比較多，餐廳服務人員往往不知道其配送的食品的下單顧客在那個餐桌就坐，為准確尋找下單客戶的位置要花上不少時間，這種情況導致的結果是：
（1）增加送餐工作人員，增加人力成本
（2）增加送餐員的工作難度和強度，影響工作效率
（3）增加顧客等待用餐時間，容易導致顧客對餐廳產生抱怨情緒，影響餐廳形象和信譽
（4）餐廳的翻台率低，直接影響餐廳的營業額
深圳市星際電子有限公司自主研發出一套顧客快速無線定位系統，具有定位精度高、覆蓋面積大、電池工作時間長等優點，通過提升送餐員的工作效率，減少送餐員數量，降低了人力成本，同時增加了餐廳的翻台率，直接提升了餐廳的經濟效率。
一、系統特點
（一）高精度無線定位顧客所在的位置,提高送餐速度：
由於每個顧客的所坐的位置不確定，服務員需要先找到客戶，再送到餐，這需要平均花費二分鍾的時間，如果餐廳是樓上樓下的則花費時間更多，按中餐、晚餐高峰期，五十個台，100個顧客就餐計算，服務員尋找客戶的時間為200分鍾。
裝上我司的無線定位系統後，服務員不再需要尋找客戶，直接送餐給到客戶手上，花費的時間大約是20秒左右，從而節約了83%的時間。
（二）省人工：
由於快餐廳集中就餐的時間段明顯，忙的時候很忙，需要的人手多，而不忙的時候很閑，服務員又有多餘，現在招工困難，因此，解決高峰期服務員的工作量是關鍵。無線定位系統的安裝，減少了服務員尋找顧客的時間，按照上面第一點所分析的時間，這套系統可以節約兩個人以上；
（三）提高顧客滿意度
吃快餐的客戶對用餐的時間要求高，因此，提升送餐速度，也就提升了顧客滿意度。
（四）增加翻台率，提升營業額。

（五） 現代化的管理，增加競爭力。
客戶感受高科技帶來的享受，增加了餐廳競爭力。服務員不再端著盤子到處找顧客，心情愉悅，同時也降低了勞動強度。
（六）成本低
按五十個桌子的餐廳算，一個餐廳裝上系統後可減少兩個服務員，這套系統的成本不到三萬，該餐廳最多半年可收回成本。而這套系統的使用壽命為至少為五年。

㈦ 行業風險類別怎麼填

具體的行業工傷風險類別如下：

一類：軟體和信息技術服務業，貨幣金融服務，資本市場服務，保險業，其他金融業；

二類：批發業，零售業，倉儲業，郵政業，住宿業，餐飲業；

三類：農副食品加工業，食品製造業，酒、飲料和精製茶製造業；

四類：農業，畜牧業，農、林、牧、漁服務業，紡織服裝、服飾業。

行業風險類別總述

評級對象不同，行業風險分析的側重點也有所不同。債權人或長期債務的信用評級側重於中長期及跨經濟周期的行業風險分析；與長期債務的信用評級不同，短期債務的信用評級對行業風險的分析更關注行業短期的發展趨勢以及風險的變動情況。

因此，在對短期債務進行信用評級時，在考慮行業風險對債務人償債能力的影響方面，應當重點分析行業短期內的發展和變動趨勢及其對債務人償債能力的影響。

㈧ 食品企業出現風險如何應對

食品與人的日常生活最為密切,因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長,同時受到采購、加工、包裝、物流的影響,尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟,這是安全食品形成的最基本的兩個條件,在原材料的選取上,一定要選擇無污染、無添加的食材,不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上,一定要保證食品衛生,強化員工食品安全意識,對員工進行食品安全教育,把好產品質量關,對每一環節和流程都要嚴格把關,讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題,企業才會有長久利益。

㈨ 食品企業的經營風險都有哪些內容

1、食品的質量風險：
食品與人的日常生活最為密切，因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長，同時受到采購、加工、包裝、物流的影響，尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟，這是安全食品形成的最基本的兩個條件，在原材料的選取上，一定要選擇無污染、無添加的食材，不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上，一定要保證食品衛生，強化員工食品安全意識，對員工進行食品安全教育，把好產品質量關，對每一環節和流程都要嚴格把關，讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題，企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險：
營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程，如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等，都會造成營銷風險，導致企業產品推廣不出去，市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者，一定要加強營銷理念的學習，放眼整個市場，審時度勢，認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析，採取合理措施，使企業穩步發展。
3、食品的物流風險：
物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響，將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等，這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的，能夠導致食品的積壓變質，這不僅僅是讓經營者在虧損，更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後，一定要盡快完善物流體系和內控體系，加強員工服務素質的養成。
4、食品的研發風險：
現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化，一定要注重新產品的研發，不要一直固守原來陣地，產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的，如果市場不接受怎麼辦？所以一定要做好市場分析，緊跟消費者的需求而改變自己的產品。