長治市清真食品批發市場

① 清真食品

清真食品決不像一般人所膚淺了解的那樣，認為只要不出售禁忌肉食品，不用大油"炒菜，或只用植物油，就合乎標准。
回族人在飲食方面有本民族的特色的禁忌。主要是禁食一些食物。如奇形怪狀、污穢不潔、性情凶惡、行為怪異的飛禽、猛獸及魚類，都屬於禁食范圍。
大致分類
禽類：吃穀物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。
獸類：反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。
魚類：腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有「象魚不是魚、叫魚不是魚」的也在禁忌之列，如泥鰍，甲魚等。
另外，不少回族人還有不食用家兔（野兔則可以）的傳統。據說是因為家兔從懷孕到產崽的周期為一個月，而且母家兔在正常的氣候下，每個月都可以來月經並進行繁殖，也就是說家兔可以每年繁殖十多胎。
可食動物牛羊等身上的內外生殖器、睾丸、血液、鼻須、耳朵、胰子（淋巴結）、腦、膀胱等部位不可食用。因為這些部位和物質往往是各種病菌高發滋生地，藏污納垢的所在。所以賣牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干凈，規置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血塊、散臟毛等各種污物，都應該給去掉，特別是絞餡尤其要洗凈弄清潔。
除魚類之外的動物須誦真主之名屠宰（回族說「宰」，忌說「殺」），自死的動物不可食用。
清真食品是指按照回族「四專」等少數民族的飲食習慣，屠宰、加工、製作的符合清真要求的飲食、副食品、食品，叫做清真食品。清真飲食、清真副食品、清真食品，簡稱為"清真三食"。另外生產、銷售清真食品的專用運輸車輛、專用計量器具、儲藏容器和加工（儲存、銷售）的專用場地應當保證專用，不得運送、稱量、存放清真禁忌食品或者物品。所以嚴格說不符合以上標準的都不屬於清真食品

② 清真食品和非清真食品有什麼分別

清真食品最為突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，飲食習俗來源於伊斯蘭教教規。

1. 關於飲食禁忌，源於安拉在《古蘭經》中所說：「禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動物，但宰後才死的，仍然可吃；禁止你們吃在神石上宰殺的；禁止你們求簽，那是罪惡。」

   （《古蘭經》第五章第三節）又說：「信道的人們啊！飲酒、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功。」

   （《古蘭經》第五章第九十節）故穆斯林的飲食禁忌不只是「不吃豬肉」這么簡單，「飲酒」也是很大的罪過。所謂「誦真主之名而宰」，是說宰殺牲畜的人必須是穆斯林，而且牲畜必須是在念完「奉安拉之名」之後宰殺的，並且牲畜必須是活的，穆斯林不吃「自死物」和「動物的血液」。屠宰時，要宰喉部，使動物少受痛苦。

2. 伊斯蘭先知穆罕默德禁止信徒吃狗肉、貓肉、青蛙肉等，在海巴爾戰役後禁止人們吃家驢肉。（阿里傳述：海巴爾之戰役後，穆聖禁止臨時婚姻和吃家驢肉。——【布哈里和穆斯林聖訓集】）

3. 關於水產類，根據真主的啟示：「海里的動物和食物，對於你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。」(《古蘭經》5：96) ，無須按照上述方式屠宰。

清真食品不像一般人認為的那樣，只要不出售禁忌肉食品，不用「豬油」炒菜，或只用植物油，就合乎標准。穆斯林在飲食方面有著宗教特色的嚴格禁忌，如奇形怪狀、污穢不潔、性情凶惡、行為怪異的飛禽、猛獸及魚類，以及不反芻的動物，都屬於禁食范圍。

(2)長治市清真食品批發市場擴展閱讀：

反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾及猴、熊、象等。

受中國傳統飲食文化影響，一些穆斯林還有不食家兔（野兔則可以）的傳統。受猶太文化影響，一些穆斯林不食牛羊等動物身上的內外生殖器、睾丸、血液、鼻須、耳朵、胰子（淋巴結）、腦、膀胱等。因為這些部位和物質往往是各種病菌高發滋生地，藏污納垢所在。

③ 山西德凱清真食品有限公司怎麼樣

簡介：山西德凱清真食品有限公司於2005年09月28日在長治市工商行政管理局登記成立。法定代表人馬建花，公司經營范圍包括冷鮮肉類深加工、銷售（以許可證核定的期限從事經營活動）等。
法定代表人：馬建花
成立時間：2005-09-28
注冊資本：5000萬人民幣
工商注冊號：140400200033166
企業類型：有限責任公司(自然人獨資)
公司地址：屯留縣李高鄉王公庄村

④ 聚慶齋有清真食品嗎

聚慶齋不是清真的

聚慶齋餑餑鋪，最初店名是聚慶齋京果鋪，開業於清代嘉慶十三年（公元1808年）。昔日門市坐落在前門外大柵欄路北，前店後廠式手工生產，隨產隨銷，頗受歡迎。

創辦人田慶隆，字尉軒系保定府人，早年進京，在清宮內務府御茶膳房當差，製作茶食麵點。嘉慶十二年（1807年），在前門外大柵欄路北和路南租房兩間，於第二年開設「聚慶齋京果鋪」，制售各類京式滿、漢餑餑點心。田慶隆憑借祖傳製作面點手藝和清宮服務的實踐經驗，制出了暢銷京城的餑餑十餘種。由於聚慶齋投料足，製作精，價格公道，生意十分興隆。清朝貴族崇奕在《道咸以來朝野雜記》曾寫道：「瑞芳、正明、聚慶諸齋此三處，京師最有名者」。

當年聚慶齋京果鋪的餑餑特點是：品種齊全，應時應節，花樣多，一年四季都有供應。春天（農歷二月）做太陽糕；四月玫瑰開花時做玫瑰餅；初夏（五月）做五毒餅、粽子；七月至八月做綠豆糕、水晶糕豌豆黃、月餅；秋天做花糕；冬季做槽糕、油糕；臘月廿三祭灶，制售桂花板糕，兼賣關東糖、蜜供、糖瓜。

聚慶齋除季節生產時令餑餑外，還供應居民辦喜慶事的特需糕點。昔日，舊京城滿漢居民娶媳婦辦事要「放錠過禮」，聚慶齋專為「放錠過禮」製作的龍鳳餅，糖多油重，外觀中看，大戶人家一次要購上百斤，小戶也要買上四五十斤。舊俗婦女生小孩坐月子，娘家親戚除了送雞蛋、小米、紅糖外，還要送缸爐缸爐是過去餑餑鋪開爐試火時製作的產品。聚慶齋的缸爐呈深棕色，毛邊，裂紋均勻，質量很好。當年聚慶齋還生產祭神供佛專用餑餑，供應范圍有：前門月牆里的關帝廟，西便門外的白雲觀，東便門內的蟠桃宮，崇文門外的娘娘廟，齊化門（今朝陽門）外的觀音廟，三里河的鐵山寺和城隍廟。當年寺廟祭社供佛的餑餑，多用奶皮的自來紅和酥皮的大八件。大八件是由棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥八拉餅等八樣組成，八塊共一斤。

除了以上的按節令和民俗供應餑餑外，聚慶齋常年供應的品種還有：芙蓉糕、薩其馬、金錢餅、江米條、套環、糖麻花、雙麻餅、蛋卷、槽糕、油糕、喇嘛糕、卷糕、俄式排叉、西洋糕、蛋黃酥、茯苓餅、蜂糕小八件（包括棗方子、杏杜酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子等，八種共半斤。舊制：每斤16兩、半斤八塊，合每塊一兩）；細八件（狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、硬皮桃、白皮餅、蛋黃酥等共八件）。

聚慶齋的糕點質量上乘。其原因是：

1． 用料考究，進料與產地直接掛鉤，不經中間環節。如小棗選自密雲；核桃仁購自山西，因該地區出產的核桃皮薄肉厚；桂花購自雲南；紅果采自京郊燕山；花生油購自河間縣；主料麵粉是按糕點製作要求，用麥子精心磨製；油料選用西紅門精製的小磨香油，質地純正，香味濃溢；糖料是用廣東產的二貢糖此糖的特點是油性大、綿軟酥鬆；雞蛋由宣武門外菜市口西磚胡同「雞蛋王」提供，個頭大小勻凈，新鮮蜂蜜多用棗花蜜；杏仁產自懷柔縣山裡；糖桂花選用「天津衛」的老字型大小「福昌祥」。唯獨玫瑰由本家自製，選料嚴格，通常每年農歷四月在京西妙峰山採摘，經脫水、拌糖、入缸泡製，長期備用。外埠原料經由平漢鐵路、平綏鐵路、京奉鐵路運京，然後逐件逐個驗質，合格後，方可入庫結帳。

2．嚴把質量關，不合格產品決不外售。光緒三十二年（1906年）農歷八月十二，有一批為客戶訂做的月餅，質量有點欠缺（實際上是火候稍重了點），該店第六代掌櫃馮傳銘不準許出店。在場家眷怕損失提出湊合著打發了。可馮傳銘堅決不同意，嚴肅地說：「收入損失事小，信譽丟了事大！」聚慶齋不惜重金特雇了一名外號叫「火龍」的龍振海師傅專職燒爐。昔日餑餑行業有句俗話：「三分捏，七分火候」。這位龍師傅善於掌握火候，烤制的餑餑色澤均勻，不糊不生，色香味俱佳。

田掌櫃不僅自己精通技藝，還特別注重吸取他人長處。起初他經常把北京其他家餑餑鋪的點心各買一點，拿回店裡，掰開揉碎，親自品嘗、分析、摸索、研究，總結各類糕點製作訣竅，兼收並蓄，取長補短充實自家的餑餑。經過不斷地琢磨、錘煉，後來聚慶齋的糕點逐漸達到色香、味美、工精的地步，形成自身特色。如大八件、細八件、玫瑰餅、杏仁酥、提漿月餅、芝麻方酥等皆具有特色，不僅外形美觀，而且內部組織細膩，口感松軟酥脆，回味無窮。

聚慶齋的油糕質地柔軟、細膩，彈性大。據老人回憶，當年從聚慶齋買的油糕，用手攥癟，鬆手即恢復原狀。而且耐貯，久存不變硬，故銷路極暢，歷久不衰。

與別處老字型大小餑餑鋪相比，聚慶齋的點心皮軟、餡豐、油足、不摻假。有人曾經做過實驗，從聚慶齋買回一斤自來紅月餅，放在瓷盤里，不到一天瓷盤底就會浮著從月餅里滲出的一層油。再有，別的鋪戶生產的蜜供，在溫度6℃以下，擺放尚可，如擺放在6℃以上的地方，蜜糖就會溶化淌下來，蜜糖一溶化，蜜供就癱軟鬆散了。如果遇到春節前立春，氣溫高，這種蜜供就擺不長。可是聚慶齋的蜜供三個月不變形。據當年一位曾在該店當過「掌案」的老人沈鴻祥回憶，原來聚慶齋做蜜供時，往蜂蜜中摻兌一定比例的上等冰糖，所以不會溶化，而且產品可以永葆光澤。

從清末同治年間至宣統年間，宮內所需各種餑餑由聚慶齋供應。王公大臣大部分也買聚慶齋的餑餑。辛亥革命以後，很多軍政大員、社會名流喜歡吃聚慶齋的餑餑。

1956年，聚慶齋實現了公私合營，改名為海淀食品廠，1979年更名為海淀糕點廠，1983年改名為北京市糕點六廠，1994年恢復老字型大小。解放後幾十年來，聚慶齋在生產工藝、產品特色上始終堅持既要繼承老字型大小的優良傳統，又要不斷創新的原則。在技術上，曾得到聚慶齋掌案師傅張澤、謝成、沈寶山等人親傳現在，由張澤親傳技藝的其六子張長山仍在廠里從事產品技術研究工作。

1995年，聚慶齋出資20萬元買進了無糖糕點生產專利，開始進行各式無糖糕點、月餅的生產，以適應現代人們不斷變化的品味。踏著時代的步伐，如今老字型大小聚慶齋，已從一個手工作坊發展成為主營中西糕點，同時兼營各種副食品批發零售業務，還設有餐廳、出租汽車公司和電子聯營公司的綜合性企業。聚慶齋生產的薩其瑪、開口笑、團圓月餅、豆沙月餅，先後獲原得國內貿易部和北京市優秀產品稱號 。

⑤ 那裡的食品清真嗎

在中國，回、維吾爾、哈薩克、東鄉、柯爾克孜、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個少數民族普遍具有清真飲食習慣。這種飲食風俗源於伊斯蘭教，但隨著時代發展已漸變為這些少數民族生活方式與飲食習慣的組成部分。清真食品特指依據這些少數民族的風俗習慣生產、經營的含有動物肉類及其衍生物的食品。按照這些少數民族風俗習慣，清真食品不含自死物、血液和豬肉等禁忌物。

由於中國幅員遼闊，不同地域地理氣候和生活環境存在較大的差異，各地清真食品的范圍和標准不盡相同，而呈現出較強的地域性特徵。但可以明確的是，凡不含肉類、動物油脂、乳類成份的食品，不應屬於清真食品，比如蔬菜、水果、水、鹽等等，也不應冠以「清真」字樣，或以清真食品的名義進行生產、經營活動。

⑥ 中國清真食品有哪些

清真食品，即符合伊斯蘭Halal食品標準的食品。在中國，清真食品通常是指按照中國穆斯林飲食習慣屠宰、加工、製作的符合清真要求的飲食產品。清真飲品、清真副食品、清真食品，簡稱為「清真三食」。

⑦ 長治市雄豐清真養殖屠宰有限公司怎麼樣

長治市雄豐清真養殖屠宰有限公司是2005-05-18注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位於長治市長北干線(大辛庄鎮西旺村對面)。

長治市雄豐清真養殖屠宰有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是91140400779551542N，企業法人程小龍，目前企業處於開業狀態。

長治市雄豐清真養殖屠宰有限公司的經營范圍是：食品生產：冷鮮肉類、禽類製品、肉製品（醬鹵肉製品）加工銷售；養殖；動物屠宰加工：屠宰（僅限牛、羊）；農作物、蔬菜、苗木、花卉種植銷售。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。

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