酥魚青風魚系列食品批發的

1. 五香酥魚用什麼魚

一般酒店都用草魚

2. 酥魚怎麼出凍

湯汁多一點

3. 紹興只做魚和紹興酥魚是同一個品牌么都能加盟哪種更好吃我記得在中央哪個台節目上看過介紹~

只做魚好吃 紹興酥魚不好吃 我吃過 只做魚加盟好 兩個都有電視台都采訪過的
很高興為你解答，祝你學習進步！
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4. 小酥魚的做法，都放什麼料

小酥魚的做法
主料：小鯽魚1500g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、干辣椒適量
步驟：
1.買好的小鯽魚。
2.一條一條的洗剝干凈。稍微控一下水。
3.入鍋炸一下（沒用不粘鍋，所以鍋燒干後一定要用薑片在鍋底好好擦一下，防止粘鍋），我這次弄魚身上沒裹澱粉，所以這次只是稍微的炸一下。
4.等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。
5.大料備好。
6.全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鍾，就做熟了。
7.做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後盡量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，我一般都是頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯里魚易爛不成形。
8.怎麼樣，單個還行吧。味道也不錯。主要是孩子吃很放心，刺全爛了。

5. 「酥魚」（用草魚）怎麼做

菜譜配料：
鮮活草魚(或青魚)約重5000克1條，糟燒酒100毫升，紹酒500毫升，蔥150克，醬油250毫升，姜塊150克，白糖750克，八角茴香10克，精鹽100克，桂皮10克，五香粉10克，色拉油2500毫升(約耗500毫升)。

製作方法：
1.草魚去鱗、內臟後洗凈，腹內血水用潔凈布擦乾，對剖開，用斜刀披切成1.6厘米左右厚的瓦塊狀，放入大碗內，加紹酒100毫升、精鹽50克和醬油，腌約2小時後取出晾乾，分成五份待用；
2.大鍋中放入水1000毫升和紹酒400毫升，放入蔥、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性時，撈出蔥、姜、茴香、桂皮加入糟燒酒，離火，製成鹵汁待用；
3.另取一大鍋置於旺火上，下色拉油，待油溫升至230度左右時，取魚塊一份， 逐塊下鍋炸至外層結殼時用漏勺撈起，待油溫回升至230度時，復將魚塊入鍋，炸至外層呈深棕色，用漏勺撈出，放入鹵汁中，加蓋燜約1分鍾撈出，其餘四份也是同樣製法，完成後裝盤，燜酥魚即成，食用時撒入少量五香粉。

6. 酥魚的做法，酥魚都有哪些做法

食材明細
草魚
1條
料酒
4勺
姜絲
適量
桂皮
1段
八角
2個
鹽
適量
香葉
4片
醋
3勺
水
1小碗
蔥段
適量
醬油
2勺
白糖
3勺
五香
口味
炸
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
秘制酥魚的做法步驟
秘制酥魚的做法步驟：1 1草魚殺洗干凈。
秘制酥魚的做法步驟：2 2去頭去尾，切成約1.5厘米的塊。
秘制酥魚的做法步驟：3 3放入少許姜絲、2勺料酒腌制30分鍾。瀝干備用。
秘制酥魚的做法步驟：4 4鍋中放入香葉、八角、桂皮、蔥、姜、醋、2勺料酒、鹽、糖、1小碗清水攪拌均勻大火煮開，小火慢熬5分鍾。
秘制酥魚的做法步驟：5 5關火晾涼備用。
秘制酥魚的做法步驟：6 6鍋中倒油，燒至七成熱時，放入魚塊炸。
秘制酥魚的做法步驟：7 7炸至兩面金黃，撈出迅速放入煮好的調料盆中，使魚塊趁熱迅速吸收料汁。
秘制酥魚的做法步驟：8 8翻面繼續浸泡片刻。
秘制酥魚的做法步驟：9 9撈出裝盤。澆入少許泡魚的料汁即可。
小竅門
魚塊不要炸的時間過長，炸的太干就不好吃了，控制好油溫，炸到外皮焦脆即可。趁熱放入料汁中可以充分吸收料汁。使魚塊香味濃郁。

7. 酥魚誰家的最好吃，又適合送人的

魚米之鄉紹興 位於城北的 昌安市場內 weiming酥魚 不錯（個人建議去試試）

8. 香酥魚塊的食品簡介

香酥魚塊一是香，二是酥，吃起來不用吐魚刺，魚肉的口感也非普普通通的「鮮」而是變得「香」。香酥魚的源頭是聖旨骨酥魚。聖旨骨酥魚是香酥魚祖、技術源頭。製作香酥魚，非常講究器具（磁州窯砂鍋）、料窨工藝、秘制料三者合一，目前市場上的香酥魚，由於做法有誤，大家吃魚的的時候感覺不好吃，是因為製作時不規范、不正宗。烹制好的香酥魚，具有魚體完整、肉質松軟、骨爛如泥、香而不膩等特點。成品魚呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳。香酥魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素，經常食用可增強鈣的吸收，促進身體強壯，該產品具有衛生方便等特點，是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。

9. 賣五香酥魚能掙多少錢

哎，這個魚的話一般來說賣1斤就可以掙兩到三塊錢，這個的話要看你的這個產品了。

10. 邯鄲酥魚和永年酥魚

邯鄲趙府酥魚野生的賣28元/斤，普通的賣15、16，永年廣府小酥魚15元/斤，再好的就是那個大名鼎鼎的聖旨骨酥魚，最貴，也最好吃。其餘的有馬頭酥魚、永亮酥魚、老蘇酥魚等等，價格都在十幾元。送酥魚不錯，是個實實在在的東西。再給你附上個酥魚傳說，聊時有話題。

毛主席贊不絕口的邯鄲酥魚--------邯鄲，古為趙國首都，人傑地靈，英雄輩出，著名的滏陽河繞城而出，「邯鄲學步」、「完璧歸趙」、「負荊請罪」、「黃粱美夢」、「路不拾遺」「價值連城」「挾天子以令諸侯」等故事都發生在這里。

邯鄲漁業始於何年已無從考起，但邯鄲做為我國酥魚的發源地，已有上千年歷史，最初人們吃魚怕魚刺扎嗓子，邯鄲一趙姓大戶人家的廚子創造了一種方法，把滏陽河的鮮魚摳腮退鱗挖去內臟反復凈洗後，置於磁州窯大砂鍋內，輔以蔥、姜、蒜、醋、白糖及數十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小時，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥刺爛、美味可口的酥魚。即使再大的魚骨也能酥爛，而魚形照樣完整如初，魚肉照樣不碎不散，味道鮮美，於是很快便傳開了。後來由民間傳入宮中，北宋初年，更因宋太祖趙匡胤聖旨御封而名聲大噪。 酥魚好不好，業內的秘密是：關鍵在料窨，功夫在配料，砂鍋也重要。

1961年，毛主席視察邯鄲時，地委食堂的大師傅做了兩樣酥魚，送於主席。毛主席品嘗之後，贊不絕口給了很高的評價，主席認為魚骨中含磷、鈣豐富，過去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，鈣、磷還可以被人吸收，值得推廣，於是主席把帶來的廚師留在邯鄲學習酥魚製作工藝，於是酥魚流傳到北京，以後又有國外很多高級貴賓派廚師專程到京學酥魚製作技術。