批發食品經營單位是否要有庫房

㈠ 食品安全法中批發麵粉庫房內的要求

《食品安全法》第三十三條規定：食品生產經營應當符合食品安全標准，並符合下列要求：
（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；
（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用後應當洗凈，保持清潔；
（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；
（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；
（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；
（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標准；
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；
（十一）法律、法規規定的其他要求。

如果是批發麵粉的庫房，其衛生要求有：
1、貯存場所應環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
2、有相應的更衣、採光、照明、通風、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防水（潮）以及存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
3、有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；
4、有合理的設備布局，避免麵粉接觸有毒物、不潔物。

㈡ 食品企業存放成品庫房要達到哪些要求

食品倉庫應當建立在無放射線危害、並遠離其它污染源的場所，以防止對食品的污染。庫房應當朝南北向，並設有遮光窗簾，防止直射光照促進某些食品變質。庫房的構造應以無毒、無害、堅固的材料建成，天頂、牆壁、地面的設計裝修要有利於衛生清掃，維持整潔。倉庫內不得有排水明溝。

㈢ 產品「庫房要求」的標準是什麼

按通則和細則中的規定來要求。《現場核查表》2.3「庫房要求」中要求，庫房應當整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。在一些食品生產許可證審查細則中，對食品生產加工企業的原輔材料庫、成品庫又提出了具體的要求。如《肉製品生產許可證審查細則》在「生產場所」一節中，要求「醬鹵肉製品」生產企業及「熏燒烤肉製品」和「熏煮香腸火腿製品」的生產企業必須具備：原料冷庫、輔料庫和成品庫。審查員在現場核查時，還要根據每種食品的生產許可證審查細則中的具體要求進行核查。

㈣ 設立食品倉庫的要求都有什麼

1、餐飲物品原料對貯存管理的總體要求
（1）對食品貯藏區域要求
餐飲原料的倉庫又稱原料貯藏室，每天要接收存貯和分發大量的食品等原料。但是，不少飯店、餐廳對貯藏室的設計工作卻不太重視，如允許其他部門佔用貯藏室面積，或各個食品貯藏室相隔很遠，甚至分散在各個不同的樓面，因而影響倉儲控制工作。
貯藏室設計人中和企業經管人員在貯藏室設計工作中需考慮的因素主要有以下幾方面。
① 貯藏室的位置
從理論上看，貯藏室應盡可能性位於驗收處與廚房之間，以便於將食品原料從驗收處運入貯藏室及從貯藏室送至廚房。但是在實際工作中，由於受建築而已的限制，往往不易做到這一點。如果一家飯店有幾個廚房，且位於不同的樓層，則應將貯藏室安排在驗收處附近，以便方便、及時已驗收的食品原料送到貯藏室，這樣可以減少原料被「順手牽羊」的可能性。
一般而論，食品貯藏室被設計在底樓或地下室內。
②貯藏室的面積
確定貯藏室面積時，應考慮到企業的類別、規模、菜單、銷量、原料市場的供應情況等因素。菜單經常變化的企業，貯藏室面積就應大些。有些企業遠離市場，進貨周轉較長，這類企業的貯藏室就要比每天都能進貨的企業的貯藏室大一些。有些企業經管人員喜歡一次性大批量進貨，這些企業就必須有較大面積的貯藏場地。
貯藏室面積既不能過大，也不應過小。面積過大，不僅增加資本支出，而且會增加能源費用和維修保養費用；此外，人們往往喜歡在貯藏室放滿物品，因此貯藏室過大，可能會引起存貨過多的問題；如果貯藏室時沒有放滿食品原料，社會空餘的場地就有可能用來堆放其他用品，各類存貨增多，進出貯藏室的人數也增加，會影響安全保衛工作。貯藏室面積過小，也會引起一系列問題：不少食品原料只能露天堆放，貯藏室的食品原料堆得滿滿的，保管人員既不易看到、拿到，也不易保持清潔衛生。
（2）各類貯藏庫（貯藏室）
餐飲原料的易壞程度是不同的。不同易壞程度的物品需要不同的貯存條件；對餐飲原料要求使用的時間不同，因而應分別存放在不同的地點；餐飲原料往往會處於不同的加工階段，例如新鮮的魚、洗削好的魚、半成品的魚和加工成品的魚，又需要不同的貯存條件和設備。因此 ，飯店就設置不同的功能、不同類別的庫房。庫房的類別通常有以下幾種：
①按地點分類
a、中心庫房；
b、各餐飲經營點的分庫房。
②按物品的用途分類
a、食品庫；
b、酒類飲料庫；
c、非食用物品庫；
③ 按貯存條件分類
a. 干藏庫；
b. 冷藏庫；
c. 凍藏庫。
（3）食品貯藏庫對溫度、濕度和光線的要求
幾乎所有食品飲料對溫度、濕度和光線的變化都十分敏感。不同的食品飲料在同一種溫度、濕度、光線條件之下的敏感程度又不一樣。因此，不同的食品飲料應存放於不同的貯藏庫之內，並給予不同的溫度、濕度及光線條件，使食品、飲料始終處於最佳待食用狀態。
①溫度要求
a、干藏庫。最好控制在10°左右，當然15°C-22°C也是普遍被接受的溫度。
b、冷藏庫。冷藏的主要作用是防止細菌生長。細菌通常在10°C-50°之間繁殖最快，因此，所有冷藏食 品都必須保存在10°C以下的冷藏間里。
由於食品的類別不同，就有存放對象不同有冷藏間，其對應的冷藏溫度也各異。
肉類的冷藏溫度應在0°C-2°C之間；
水果和蔬菜冷藏溫度應在2°C-4°C之；
乳製品冷藏溫度為0°C-2°C之間；
魚的最佳冷藏溫度應在0°C左右。
存放多種食品的冷藏庫只能採用折衷方案，將溫度平均調節在2°C-4°C之間。
c、冷凍庫。冷凍庫的溫度一般須保持在-18°C—-24°C之間。
② 濕度要求
食品原料倉庫的濕度也會影響食品存儲時間的長短和質量的高低。不同的食品原料對溫度的要求是不一樣的。
a、干藏庫。干藏食品庫的相對濕度應控制在50%-60%之間；如果是貯藏米面等食品的倉庫，其相對溫度應該再低一些。
如果幹藏庫的相對濕度過高，就應安裝去濕乾燥裝置；相對濕度過低，空氣太乾燥，應使用濕潤器或在庫內潑水。
b、冷藏庫。水果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間；肉類、乳製品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間。
相對溫度過高，食品會變得粘滑，助長細菌生長，加速食品變質；相對濕度過低，會引起食品乾枯，可在食品上加蓋濕布，或直接在食品上潑水。
c、冷凍庫。冷凍庫應保持高濕度，否則乾冷空氣會從食品吸收成分。冷凍食品應用防潮濕或防蒸發的材料包好，防止食品失去水分及脂肪變質發臭。
所有食品倉庫均應避免陽光的直射。倉庫的玻璃窗應使用毛玻璃。在選用人工照明時，應盡可能挑選冷光燈，以免由於電燈光熱，使倉庫的室內溫度升高。
另外，貯藏倉庫應保持空氣流通。干藏室最好每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食品不要靠牆存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。
（4）食品貯存庫對清潔衛生的要求
干藏庫和冷藏庫的地板和牆壁的表面應經受得起重壓，易於保持清潔，並能防油污、防潮濕。
食品倉庫的高度至少應該是2.4米。如果使用空調，倉庫里就應有充足的壓力通風設備。
倉庫內應有下水道，以便清洗冰箱，擦洗牆面和地板。
食品倉庫在任何時候都應保持清潔衛生。企業應制定清潔衛生制度，按時打掃。食品倉庫里絕對不可堆放垃圾。
干藏庫同樣應每天清掃，特別是要注意角落和貨架底下的打掃。食品倉庫里絕對不可堆放垃圾。
干藏庫要做好防蟲、防鼠工作。牆上、天棚和地板上的所有洞口都應堵塞住，窗口應安裝紗窗。如果暖氣管和水管和必須穿過貯藏室的牆壁，管子周圍應填塞。在殺蟲滅鼠工作中，以管人員應請專家指導，以便正確使用殺蟲劑和滅鼠毒葯。
2、餐飲原料貯存保管
餐飲物品儲存管理的一般過程
餐飲物品儲存的基本過程可分為三個階段：入庫驗收—貯存保管—離庫處理
（1）入庫驗收
這項工作通常由采購部門與庫存部門聯手進行，采購部門的驗收側重於對貨品數量的點驗，而庫存部門則側重於對物品本身質量的檢查和分類工作。這是由於這兩個部門各自的業務性質決定的，庫存部門的工作中心是物品地貯存保管，因此在管理上就十分強調驗收時的質量檢查和對物品的分類簽收工作。
①質量檢查
質量檢查是以數量檢查為直接前提的。質量檢查工作的重點在兩方面：入庫物品的質量把關和對物品本身儲存條件的分析。入庫物品的質量把關主要是根據采購規格書所定的標准進行，而對物品自身儲存條件的分析，主要是看訂購的食品原料是否適宜於存放在飯店的倉庫中。
②分類簽收
通過檢驗的入庫物品應立即入庫保管。物品入庫之前，要進一步分類、登記和簽收，分類是為了更方便地管理；登記和簽收，是為了來龍去脈清晰的賬目體系。
（2）貯存保管
餐飲物品驗收入庫以後，進入貯存保管階段。貯存保管是庫存管理工作的中心環節。對貯存保管的基本要求是：合理存放，精心養護，認真檢查，使物品在保管期內質量完好，數量准確；使庫存耗損開動和管理費用下降到盡可能低的水平；使物品發放工作便於開展，更好地為生產和銷售服務。
庫存物品保管的四項原則；
①庫存物品的貯量與生產、銷售、消費相吻合；
②庫存物品應分類集中存放在明確的地點；
③庫存物品應建立在健全的保管、養護、檢查制度；
④加強對倉庫保管人員的管理工作。
影響貯存保管的因素
①物品的種類和性質；
②物品的成品程度；
③餐飲生產部門的生產能力；
④物品的庫存能力；
⑤市場的供應狀況；
⑥供貨期限；
⑦庫存部門內部工作組織實施；
⑧餐飲企業購銷政策和計劃。
科學、合理的存放方法
科學、合理的物品存放往往能達到事半功倍的效果。這些方法有：
①分區分類。根據物品的類別，合理規劃物品擺放的固定區域。分類劃區的粗細程度，應根據企業的具體情況和條件來決定。
②四號定位。四號是指庫號、架號、層號、位號；四號定位是指對四者統一編號，並和賬頁上的編號統一對應，也就是把各倉庫內的物品進一步按種類、性質、體積、重量等不同情況，分別對應地堆放在固定的倉位上，然後用四位編號標出來。這樣，只要知道物品名稱、規格，翻開賬簿或打開電腦，就可迅速、准確地發料。
③立牌立卡。它是指對定位、編號的種類物品建立料牌和卡片（此處的「料牌」就上一章中的「食 品存貨標簽」）。料牌上定明物品的名稱、編號、到貨日期，有可能再加上塗色標志。卡片上填寫記錄物品的進出數量和結存數量等。
④五五擺放。五五擺放就是根據各種物品的性質和形態，以「5」為計量基數堆放物品，長×寬×高，均以「5」作為計算單位。這樣，既能使物品整齊美觀，又便於清點、發放。
需要注意的是，並非所有的餐飲庫存原料都可以用這十六字的存放方法來處理，因為餐飲原料的外形、包裝等在許多情況下是無規則的。

㈤ 批發商如何管理倉庫

我經常給批發行業貿易企業實施進銷存軟體，在實施過程中，我也和相關主管、老闆、財務人員探討管理上問題，如何使軟體更加好應用在管理上，讓軟體發揮到最大的效應。
我在和他們探討管理問題，我經常提到在批發貿易方面，有四個方面是重點：應收、應付、庫存和費用。如果把這四個方面解決好了，企業運作就會很順暢。
我現在想說的是，這四個方面，哪一方面是最重要的？我認為是倉庫是最重要的。
其實現實也是這樣，倉庫是最難管。做批發行業的企業，量是很巨大的，我有些做比較大的批發類企業，光打銷售單就4百多張單據，每一張單據有30多種以上單品，所以量很大，貨物的進進出出很頻繁，只要是留點心的，看一下他們的倉庫，搬運工人來來回回的搬貨，可以不誇張的說，就象是在打仗，所以經常一些企業一到月底一盤點，發現電腦賬老是對不上實際盤點賬，實際盤點賬經常少於電腦賬，也就是貨物無緣無故的不見了。我有些做糕點、餅干批發行業的企業，其倉庫管理的比較好，一到月底，除了正常損耗外，實際盤點與電腦賬上庫存是完全一致，我可以這樣說，真的非常不簡單，做到這一點的客戶，在1百家裡，只有1到2家是做到這一點的。
做得到這樣倉庫管理好的批發貿易企業，有幾個特點的：
1、如果月底少了貨物，少了多少貨物，倉管員按當時進價進行賠款。其實做到這點的企業，沒幾個老闆敢這樣做的。我有一家在佛山南海區銷售海天一級經銷商，這家企業的老闆規定在月底盤點的時候，如果少了貨，倉管主管如果說不出不見貨的正常的理由的時候，則按當時的進價進行賠償。
2、倉庫里有一台電腦進行對單的，現在很企業是門市檔口離倉庫比較遠，他們的客戶在門市檔口打單，然後拿底單去倉庫取貨，倉管員根據客戶拿過來的底單在電腦上對賬，要一行行單品來對賬，確定無誤，才搬貨出庫，出庫前，還要認真對單檢貨，看一看有沒有拿錯貨。
3、倉管員不定期的盤點，如果企業管理比較嚴格的，倉庫管理員會不定期的盤點貨物，而不是等到月底才去盤。
4、做食品批發行業的企業里的倉庫，你就發現貨物擺放得很整齊，暢銷貨、過期貨、處理貨分得很清晰的。
5、當然作為老闆也不能一味的懲罰，也要有獎賞的。比如規定倉管主管到月底，把實物賬與電腦賬一比，如果在盤虧的一定范圍內，老闆將獎賞給倉管主管的，這樣，倉庫主管才有管好倉庫的積極性。

還有一些批發企業老闆把倉庫給倉管主管承包，也是一種方式，最終目的還是讓倉管主管提高積極性管好倉庫。
另外，我還曾經看到冒充取貨的，具體是這樣的，比如冒充人員，打出的銷售單與這個貿易企業打出的銷售單是一模一樣的，然後到倉庫去拿貨，當時倉管員一拿到那張銷售單，一看，與公司列印出來的銷售單據是一模一樣的，也沒怎麼懷疑什麼問題，就裝貨給這個客戶，這樣就白白損失這批貨的價值了。當然這個漏洞是因為銷售檔口與倉庫比較遠，如果要解決這個問題，可以在倉庫安裝一台電腦，在這台電腦上錄入單位號查看一下單品是不是一致的，這個就很容易知道是不是冒充的。當然有些客戶為了省錢，不想在倉庫安裝寬頻和電腦來連檔口的數據，所以就會出現這種的漏洞。
如果倉庫做得好的話，其它方面如應收、應付、費用就容易管很多了，因為應收、應付、費用是圍轉倉庫運作的。

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㈥ 食品必須放食品倉庫嗎

㈦ 辦理食品流通許可證時如果是批發的話需要提供倉庫的資料嗎

需要需要提供倉庫的資料，而且還要驗收查看的。

㈧ 食品經營許可 外設倉庫指的是什麼

外設倉庫是指在經營者的倉庫設在經營場所以外的地方，比如經營場所在甲地，倉庫在乙地，這個倉庫就是外設倉庫。