蔬菜批發的損耗率

A. 蔬菜采購合理損耗

蔬菜采購合理的損耗的話，在65%左右，這是正常的一種損耗，畢竟他會有壞掉一點，然後綠葉菜會黃掉一點，這個很正常的

B. 超市生鮮食品的損耗

首先明白的告訴你，即使你給500分，我也不可能告訴你關於超市生鮮損耗的具體數據，還是一個月的，這對超市來說就是商業機密，有了這些東西，人家可以很輕易的推算出你的實際成本。
但是就生鮮損耗以及分類，我可以給你說說
首先，什麼是生鮮損耗，所謂損耗就是指：因為操作，耗用等原因，而使其不能按既定售價賣出或者因為品質變壞而被迫丟棄。
損耗的分類，可以分為2大類損耗
其一：正常損耗。生鮮商品隨著時間的流逝導致的變質，腐敗。還有在銷售過程中的磨損。前面一點很好理解，後面一點，你可以這樣理解。一般大一點的超市，你都可以看見在水果，蔬菜區，會有一個提示，提示顧客挑選時候注意輕拿輕放，背後的潛台詞就是，由於顧客挑選時候的不文明舉動，導致水果，蔬菜碰傷導致損耗；另外一般如水果，玉米進來的時候都有一些枝葉，玉米還有葉片包裹。在消費者來的時候，就完全不理會，全給你扒掉，而你在進貨時這部分枝葉的重量是算在成本里的，無形中就造成損耗。
其二：是管理損耗。你可以將這部分理解為非正常損耗，也就是可以通過各種努力避免或者盡可能減低損耗的地方。具體劃分為9個小類
1.進貨損耗
在進貨的時候，檢查貨物的質量不嚴，供應商以次充好，或者搬運過程中因為操作不當造成的。前面一點以次充好，在超市，像我這里，本地水果蔬菜還好，如果是外地調來的 自采商品，一般能進幾百件1次，我們有時候會遇到供應商將幾件壞貨，或者其他種類水果混裝進來的情況，如果是當場一手交錢一手拿貨的情況，貨款倆清，不能退貨，在驗收時候有沒有發現，就只能當作損耗處理，吃啞巴虧了，不過一般來說都是長期合作關系，這樣的情況發生極少。關於後一點，就是理貨員在運輸過程中，為了貪快，過高堆放貨物，導致貨物堆倒塌，壓壞貨物。造成的壞損，也是有的。
2.顧客遺棄的生鮮商品沒有及時回收。有時候顧客挑選好一些商品，臨到付款的時候又因為種種原因不買了，丟一邊，我們超市管這種商品叫孤兒商品。孤兒商品不及時放回原處，特別是生鮮類的，冷凍水產，會因為溫度過高導致腐敗。這種情況是非常不應該的。時常能發生。
3庫存損耗
因為進貨量過大，而銷售有沒有預期的目標。過剩積壓造成損耗，這種情況是生鮮損耗的一個大頭。生鮮商品的銷售時間從10幾天到幾天不等，如果進貨過多，一時間無法銷售出去，就是虧損，責任就在於生鮮課人員在預估銷售時候沒有科學的計算，安排。
4工程維護
因為沒有及時對冷藏設備進行保修，維護，造成停機，停電而造成的損耗。這種情況不多見，但是又發生過。而且一旦發生只要一個晚上，什麼都完了。
5.偷盜
顧客和員工的偷盜，幾乎天天都有。。。哎。感嘆下，現在人的心理，明明自己消費起得東西非要偷，感受下一種變態的刺激感，真是無語。因為數額小，達不到立案標准，而且案犯幾乎都是大媽。大爺。。所以，只有勸阻之，無奈。
6.鼠害
超市頭疼的傢伙，就是這個，每天都有雞蛋什麼給他咬了。因為鼠害造成的損失是一大難題，我們甚至設立了獎項，可以憑打死老鼠的屍體領取現金獎勵，一頭6元
7，收銀員
生鮮商品的價格千差萬別，有些同樣是蘋果，國外進口和國內就差別很多。有時候糊塗的收銀就不會區分，有些顧客惡意的更換標簽，碰上糊塗的收銀就矇混過去。

剩下2個小分類，你就沒必要知道了，有上面7個就行了，給分吧，碼字累死我了。

C. 水果蔬菜的損耗報告

1、采購商品的質量 作為超市的采購，采購的商品的質量的好壞，將直接影響到門店的銷售及毛利，影響銷售大家都知道，就是商品沒有了賣相，買的人會少很多，但是東西賣不掉就會變質，會產生很多的損耗，雖然在進貨時可能比好的商品便宜那麼一點點，但是在分挑銷售時會產生較好的商品多幾倍的損耗，所以這種商品到最後來看往往是得不償失。所以采貨時一定要把質量放在第一位，這樣既能增加銷售，又能延長商品的保存時間，從而在源頭上來控制損耗。

2、存貨保鮮 ， 水果蔬菜從表面上看，似乎在被採摘後就停止了生長，但實際上它們仍然活著，仍然呼吸。如果保鮮做的不好的話，水果、蔬菜的營養成分和食用質量也在逐漸下降，所以平時收完貨後，做好賣場陳列的同時，也要做好商品在倉庫的保鮮及存放（夏天不要在高溫下存放，最好放入冷藏庫內，黃瓜用濕棉紗布蓋上。） 要減少水果的腐爛、變質，也要對水果鮮活的特性及儲存適應的環境加以了解，根據不同的商品採取不同的方法：直接冷藏法、散熱處理法、冰鹽水處理法（把製冰機裡面的冰塊加入水即可），對商品進行保鮮，把一些易損耗的水果收入冷藏庫，如葡萄、火龍果、布朗等，盡量減少不必要的損耗。

3、合理訂價，良好運作是做好蔬果商品的基本保障，在日常工作中，保證良好的商品品質，果類商品本身的特性就是損耗大，除了做好儲存工作外，有一個合理的售價也是直接影響到商品損耗的關鍵。這就要求在商品定價前，必須全面了解所售商品市場行情，及時掌握市場信息，同時根據消費者的購買習性，制定一個科學合理的售價，不能一味地追求毛利，而定價偏離實際，造成商品積壓，那麼往往會陷入「盈利」的陷阱中，最終會」名利盡失」。

D. 超市蔬果的正常損耗率應該控制到多少

你好！
我可以告訴你一些控制損耗的方法
但具體的要看你
進貨成本跟銷售對比
你可以做個生鮮三級帳
要的話我發個表格你
我的回答你還滿意嗎~~

E. 蔬菜損耗率計算公式

一、蔬菜損耗率為(損耗量/凈用量)×100%；

1、用消耗量表示為：消耗量=凈用量×（1+損耗率）

2、是用於確定材料消耗定額的公式。其中的凈用量指直接用於建築和安裝工程的材料，損耗量為不可避免的施工廢料和材料損耗。主要用於各種工程預決算，全國通用，具有行業標准和法定意義。

(5)蔬菜批發的損耗率擴展閱讀：

1、商品損耗率指標主要用於那些易乾燥、風化、揮發、失重或破碎商品保管工作的考核。為了核定商品在保管過程中的損耗是否合理，一般對不同的商品規定能夠相應的損耗率標准，又稱為標准損耗率。若倉庫的實際商品損耗率低於該標准損耗率為合理損耗；

2、反之，為不合理損耗。商品損耗率是一個逆指標，指標越小說明商品保管工作做得越好。企業應力爭使商品的損耗率降到最低點。商品損耗率不僅是考核倉庫保管工作質量的指標，也是劃清倉庫與存貨單位商品損失責任界限的重要指標。

F. 蔬菜配送的損耗有哪幾種

蔬菜的分為幾種：
1、蔬菜的自然損耗--水分流失大概在5%左右，當日要看你采購蔬菜時的蔬菜水分多少而定；
人為損耗：在蔬菜的分揀中產生的損耗是最大的---剔除黃葉、爛葉等，這個損耗不好控制，具體看你采購時的蔬菜品質和分揀人員的經驗問題了，
2、采供雙方的秤的差異問題，我們也經常遇到這種問題，但也是不可避免的，就如你上述，采購100斤，結果配送 居然還是102斤，多出來的兩斤應該是秤的問題
綜合評判----蔬菜的損耗率在8%左右，這也是我們做了多年的配送得出的結論
只是個人淺見，希望能幫到你

G. 一般鄉鎮級中型 超市中,百貨、食品,蔬果,生鮮的損耗率各是多少

首先明白的告訴你，即使你給500分，我也不可能告訴你關於超市生鮮損耗的具體數據，還是一個月的，這對超市來說就是商業機密，有了這些東西，人家可以很輕易的推算出你的實際成本。
但是就生鮮損耗以及分類，我可以給你說說
首先，什麼是生鮮損耗，所謂損耗就是指：因為操作，耗用等原因，而使其不能按既定售價賣出或者因為品質變壞而被迫丟棄。
損耗的分類，可以分為2大類損耗
其一：正常損耗。生鮮商品隨著時間的流逝導致的變質，腐敗。還有在銷售過程中的磨損。前面一點很好理解，後面一點，你可以這樣理解。一般大一點的超市，你都可以看見在水果，蔬菜區，會有一個提示，提示顧客挑選時候注意輕拿輕放，背後的潛台詞就是，由於顧客挑選時候的不文明舉動，導致水果，蔬菜碰傷導致損耗；另外一般如水果，玉米進來的時候都有一些枝葉，玉米還有葉片包裹。在消費者來的時候，就完全不理會，全給你扒掉，而你在進貨時這部分枝葉的重量是算在成本里的，無形中就造成損耗。
其二：是管理損耗。你可以將這部分理解為非正常損耗，也就是可以通過各種努力避免或者盡可能減低損耗的地方。具體劃分為9個小類
1.進貨損耗
在進貨的時候，檢查貨物的質量不嚴，供應商以次充好，或者搬運過程中因為操作不當造成的。前面一點以次充好，在超市，像我這里，本地水果蔬菜還好，如果是外地調來的 自采商品，一般能進幾百件1次，我們有時候會遇到供應商將幾件壞貨，或者其他種類水果混裝進來的情況，如果是當場一手交錢一手拿貨的情況，貨款倆清，不能退貨，在驗收時候有沒有發現，就只能當作損耗處理，吃啞巴虧了，不過一般來說都是長期合作關系，這樣的情況發生極少。關於後一點，就是理貨員在運輸過程中，為了貪快，過高堆放貨物，導致貨物堆倒塌，壓壞貨物。造成的壞損，也是有的。
2.顧客遺棄的生鮮商品沒有及時回收。有時候顧客挑選好一些商品，臨到付款的時候又因為種種原因不買了，丟一邊，我們超市管這種商品叫孤兒商品。孤兒商品不及時放回原處，特別是生鮮類的，冷凍水產，會因為溫度過高導致腐敗。這種情況是非常不應該的。時常能發生。
3庫存損耗
因為進貨量過大，而銷售有沒有預期的目標。過剩積壓造成損耗，這種情況是生鮮損耗的一個大頭。生鮮商品的銷售時間從10幾天到幾天不等，如果進貨過多，一時間無法銷售出去，就是虧損，責任就在於生鮮課人員在預估銷售時候沒有科學的計算，安排。
4工程維護
因為沒有及時對冷藏設備進行保修，維護，造成停機，停電而造成的損耗。這種情況不多見，但是又發生過。而且一旦發生只要一個晚上，什麼都完了。
5.偷盜
顧客和員工的偷盜，幾乎天天都有。。。哎。感嘆下，現在人的心理，明明自己消費起得東西非要偷，感受下一種變態的刺激感，真是無語。因為數額小，達不到立案標准，而且案犯幾乎都是大媽。大爺。。所以，只有勸阻之，無奈。
6.鼠害
超市頭疼的傢伙，就是這個，每天都有雞蛋什麼給他咬了。因為鼠害造成的損失是一大難題，我們甚至設立了獎項，可以憑打死老鼠的屍體領取現金獎勵，一頭6元
7，收銀員
生鮮商品的價格千差萬別，有些同樣是蘋果，國外進口和國內就差別很多。有時候糊塗的收銀就不會區分，有些顧客惡意的更換標簽，碰上糊塗的收銀就矇混過去。
剩下2個小分類，你就沒必要知道了，有上面7個就行了，給分吧，碼字累死我了。

H. 超市蔬菜損耗率的標準是多少怎樣核算損耗率

千分之三。 報損金額占銷售金額的千分之三

I. 蔬菜的利潤是多少

批發蔬菜的利潤率其實並不算高，蔬菜批發商經營好，利潤可能就是在10%左右。

批發蔬菜就要遵循薄利多銷的原則，看起來利潤不高，但銷量多，一個月下來，利潤是非常可觀。只要批發蔬菜幹得好，一個月少則賺幾千塊錢，多則上萬元，乃至數十萬都是沒有問題的。

(9)蔬菜批發的損耗率擴展閱讀：

蔬菜的利潤率要根據季節和產量而定，蔬菜比較缺少的冬季，一些品種可以達到60％以上的利潤，夏季是蔬菜生產旺季，利潤為30％左右，一般需要保證貨源新鮮干凈，新鮮干凈的菜可以讓消費者留下好印象，從而吸引消費者購買。

同時穩定的攤點可以夠吸引穩定的客源，蔬菜是一種基本上每天都要購買的食物，所以消費者如果對蔬菜滿意，就會形成習慣性消費，這樣客源也就比較穩定，對於一些蔬菜可以進行加工，消費者可以購買回去直接進行製作，減少了消費者的在加工上的困難，對於商家來說，這種加工的菜的利潤會更高。