『壹』 燒烤批發市場
燒烤類凍品批發市場在大型菜市場,或者是食品批發市場都可以購買。
1、肉類:羊肉、牛肉、雞翅、雞腿、烤腸、小黃魚,各類丸子
2、蔬菜類:青椒、土豆、生菜、小饅頭
3、熟食類:烤鴨、燒雞、煙熏腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍干、花生米
4、水果類:西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等
5、零食類:麵包、梅子,餅干,棒棒糖
『貳』 燒烤食品批發
我自己以前就是做燒烤的
如果規模不大,店面20—30平方這樣
爐子:建議不要用無煙,因為烤不出燒烤本來的熏味,無煙爐子一般600這樣,炭爐一般200-300,看大小而定
冰箱:我個人建議買一台保鮮櫃,因為蔬菜這些不能冰凍,控制在400-500
再買一台冰櫃,越大越好,個人建議不要買二手的,一手冰櫃價格大約在1200
凳子桌子一般農貿市場都有批發,一張塑料凳子批發價在15元左右,桌子50元左右,你的店面能擺幾張就擺幾張
調味品:孜然,雞精粉,地溝油,辣椒粉,椒鹽,八角粉(我以前會加這個)其他也沒什麼了,這些很容易買到的,也不貴,農貿市場都有批發商
雨篷,農貿市場也有賣,一百價格180-200之間 12平方收縮形雨篷
一次性餐盒:30元600個 一次性筷子:2分錢一雙
竹簽:10元一捆 (大小都有) 塑料帶這些都是很便宜的
在農貿市場都可以買到
最後就是木炭了,多打聽哪裡便宜,這個東西是暴利品,有的工廠一斤炭2塊,包裝一下一斤5塊,你自己想一想
第一批原料,基本都在市場了,做久了,做大了,自然有人給你送上門,啤酒也一樣,你如果想做扎啤,你店開出去了會有很多啤酒商主動上門找你。
必須要有的開支我都告訴你了
兄弟給你一個忠告,做燒烤,要用最低的成本去做最高的價值。
『叄』 燒烤類凍品批發市場在哪裡
燒烤類凍品批發市場在大型菜市場,或者是食品批發市場都可以購買。
1、肉類:羊肉、牛肉、雞翅、雞腿、烤腸、小黃魚,各類丸子
2、蔬菜類:青椒、土豆、生菜、小饅頭
3、熟食類:烤鴨、燒雞、煙熏腸、鴨頭、鴨翅膀、鴨脖子、夫妻肺片、叉燒肉、筍干、花生米
4、水果類:西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等
5、零食類:麵包、梅子,餅干,棒棒糖
『肆』 燒烤食材哪有可以買的到
菜市場,調味點,水產店,主要這些地方
『伍』 燒烤食材批發網上哪裡有
某寶,某東上面都有,最好去當地的冷凍食品市場去購買,孜然粉,辣椒粉,芝麻粉,羊肉串,烤腸,雞翅,雞腿麵筋串……等等冷凍食品批發市場都有!
冷凍食品市場也有燒烤炭,架子,可以一站購齊!
『陸』 想問問大家,就是市面上很普通的那種半成品燒烤食材,在哪裡能買到
市面上半成品的燒烤食材在大點的批發市場,大點的農貿市場都可以買到。其實現在很多燒烤店賣的羊肉串、牛肉串、骨肉相連什麼的都是買的半成品。
『柒』 燒烤食品批發地址
長沙漁獵時代提供燒烤食材,半成品,燒烤熟食品配送及燒烤工具免費租賃等服務
長沙漁獵時代為您服務,如果您覺得我幫到您了,請淘寶一下漁獵時代逛一下我們的店關注一下我們謝謝
『捌』 燒烤食材哪裡買
很多地方都有的
提問者採納
食材:適合燒烤的食材很多,主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。
肉類食品是燒烤食品的主角,需要提前用鹽、味精、薑汁等調料腌制,用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有:活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等,一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲卷,可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味,讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米,紅薯、山葯、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。
麵食和豆製品可以選擇的有:饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等,不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。
調料:基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油,還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的,燒烤過程中刷在食材上,可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市裡有售,也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔,可選擇自製一些胡蘿卜醬、番茄醬等
呵呵!你自己選一下吧!
看你要烤什麼了
如果烤羊大腿的話 有肉有油再加點鹽就行
我們當初自己找的木頭 點火 做支架 等等
一般的拿個隨身液化氣 專配的爐 就可以
肉類:噴鼻腸、羊肉、牛肉、雞翅,各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦:魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。
生果:噴鼻蕉、甘蔗、菠蘿。
其他:麵粉和水發酵製成的、饅頭、小籠包、燒餅、餅干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶繭。
部門食物烤制方法:
黑椒牛肉片 (煙熏味、天井燒烤)
燒烤前先將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鍾,牛肉片洗干凈,正違面塗上適量的嫩椒粉,然後使勁將黑椒(粉)壓進牛肉片雙方。將牛油放在湯盆內加熱融化,插手 檸檬汁、蒜茸和料湯並攪拌均勻。待爐火處於中火與烈火之間,將胡桃片倒入火中,然後將腌制好的牛肉片放在烤網上,蓋上爐蓋。牛肉片正反兩面各需燒烤18-20 分鍾,其間用刀按紋理在牛肉片上刻坑開不斷塗抹檸檬汁。最後,將其餘的檸檬汁加熱打芡淋在牛肉片之上便可。
雜菜串燒牛仔肉 (天井、戶外燒烤)
厚切牛仔肉3磅,蘑菇60克 ,番茄5隻,青椒2-3隻,洋蔥2隻
調味料:豉油半湯匙糖2茶匙,黑椒粉、胡椒粉、噴鼻草適量,蒜鹽1茶匙
1.牛仔骨切粒(約3cm×3cm),加調味料腌30分鍾。蔬菜切件。
2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒烤爐將肉串燒熟。
漢堡烤雞塊 3-4人施用(天井燒烤)
雞肉切塊然後放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和落花生油淋在雞肉之上並攪拌均勻,在常溫政腌制30分鍾用烤針穿好,然後放在烤網之上,用中火 燒3-4分鍾後,雞塊呈棕色,這時雞塊翻滾轉動,接續烤另一邊兒,3-4分鍾後上碟。食歷時如拌上落花生醬和切碎的蔥花,味道更好。
烤山葯蛋薯 (戶外燒烤)
牛油、奶油或食油塗抹山葯蛋薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中,蓋上烤爐蓋,用中火烤約一個半小時,期間偶爾進行翻滾轉動,以使各個部門受熱均勻。上碟前,可 以在其部開一個"X"型的口兒,根據大家喜歡插手鹽、胡椒、牛油、奶汁食品、洋蔥等佐料,烤出來的山葯蛋薯味道必定與眾差別。
噴鼻蕉 (天井燒烤)
首先將紅糖碾成末狀顆粒,噴鼻蕉去皮,然後放入紅糖粉中滾動,使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤,盤底抹植物油,將頂好糖粉的噴鼻蕉整潔排列在盤中。輕輕 地在噴鼻蕉上灑上事前籌辦好的錫蘭肉桂,點上牛油,然後倒入檸檬汁和紅酒。將噴鼻蕉連同煎盤放入烤爐內,蓋上烤爐蓋,採用間接燒烤體式格局烘。15-20分鍾後,噴鼻蕉 已變很鬆散綿軟,此時將煎盤掏出,上碟。如拌雲呢拿冰激凌食用,味道更佳。
燒烤食物熱量:噴鼻腸1根:90卡, 魚丸10個:100卡,150卡,全雞翅1隻:150卡,紅薯1個:160卡,牛扒1塊 (手掌大):250卡。
吃燒烤注意四大要點
選擇低脂食物既要燒烤又要健康,就要懂患上選擇食 物。下面枚舉一些燒烤食物所含的卡路里:噴鼻腸1條:90卡路里,魚丸10粒:100卡路里,墨魚丸10粒:150卡路里,全雞翼1隻:150卡路里,番薯 1個:160卡路里,牛扒1件(手掌大):250卡路里。大家不妨參閱食物的熱量表來選擇食物。
小心甜蜜陷阱:燒烤時,想為食物新增更多甘旨,很多人都愛在燒烤食物上不停地塗抹蜜糖,其實要想加多食物鮮味,又要健康的話,塗一次蜜糖便足夠了,其後不妨選用黑椒粉、芥辣等自然調味品,以增長食物的自然原味
一、 食品
食品的選擇可根據各自的口胃和愛好,一般來講合適燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆成品等幾大類。
肉 類食品是燒烤食品的主力軍,可以選擇的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質,必患上選擇新鮮的。提議去超級市場購買 腌制好的成包肉串,購買時要查抄保質期。如果是對肉串的口胃有抉剔的要求,純粹可以本身製作。製作時注意最好不要選擇冷凍肉,肉塊不要切太大,也不成太碎。 用鹽、味素、薑汁、洋蔥汁等作料腌制,用竹簽穿好便可備用。魚和海鮮可以選擇的有:活魚、鮮槍烏賊、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等,選擇時特別要注意 '鮮活'兩字。活魚要先去鱗,去內臟,洗凈,用鹽、酒腌制。鮮槍烏賊和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷,可以用竹簽或牙簽兒先將其固定。若想圖省事還可像買肉串 那樣子去超級市場買加工好的蝦串、鮮貝串等未成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類,讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受接待的應是土豆和玉米, 紅薯、山葯、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要顛末適當的加工,土豆應去皮,切片;山葯選擇較細的;芋頭選擇較小的;紅薯最好是去皮切片;青菜要洗 干凈;特別推薦一下大蒜,大蒜烤出來口胃奇特,並且大蒜本身具有殺死病菌的作用,很合適野外食用。一些生果和堅果如蘋果、噴鼻蕉、核桃也能夠測驗考試的烤一烤,看自 己是不是喜歡。須提示的是板栗在烤的時候很容易'爆炸',應特別小心,最好是先切個小口。超級市場里買的有現成的蔬菜串,聽說烤出的味道不錯。
麵食和 豆成品可以選擇的有:饅頭片、麵粉和水發酵製成的片、小燒餅、熟的小小籠包、豆腐塊、腐竹等等,這些都是大家喜歡的食品,並且是可以填飽肚子的東西。烤過的麵食另有養胃的 作用,很合適有胃病的朋友食用。麵食燒烤時大都不需要啥子作料,本身的噴鼻氣就已很誘人了,不過饅頭片如果是刷上油,灑上椒鹽,味道就更美了。豆腐塊和腐竹 則差別,需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作應在出發前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要長時間放置,防止氧化變色。食品籌辦的種類要富厚些,不要只是肉串,要葷素搭配。食品的量要根據人數而定,不要過少,少了不過癮,也不要太多,以避免華侈。
二、 作料
基本作料有:孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水,還可以根據個人愛好選差別口胃的燒烤醬。
調 料推薦小玻璃瓶的系列作料類型,小瓶子大好帶著,帶孔眼的內蓋又易於施用,無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不成缺少的,可使食品更容 易燒熟,同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝,施歷時可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以超卓、增長口胃。但糖經 長時間加溫後易產生無益於個人的生活命體健康的事物,且糖的熱量較高,提議少用,遲用。燒烤醬超級市場里見的不多,可以用辣醬等其他醬代替,如果不怕麻煩可以根據本身 的愛好便宜。下面介紹幾種便宜醬。
l 胡萊菔醬
胡萊菔泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味素調制稠度適中便可。
l 豆醬
熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,薑末調制。
l 番茄醬
番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調制。
l 甜醬
甜醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調制。
1.材料的選擇
豬肉:應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.腌制
雞肉:用檸檬水浸一下再撒些澱粉,肉質會更鮮嫩。
海鮮:冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。
燒烤訣竅
1.不同食材,不同烤法
烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鍾就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾,魚片凸起,即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以一包火種 5粒而言,一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然後將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉雖然美味,但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌,有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們:其實,在烤和吃的過程中多加註意,美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看,哪些燒烤方法是錯誤的:
錯誤一:烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上,也是很強的致癌物。
解決辦法:烤肉時最好用鋁箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
錯誤二:烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時又需加入許多烤肉醬,這樣會導致吃下過多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三:生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開,易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法:准備兩套餐具,以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法,我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一:油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法:選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。另外,還可以搭配吃些蔬菜,以減少油膩。另外,保持細嚼慢咽,餐後多運動,都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二:膽固醇太高,纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主,膽固醇含量很高,纖維攝入往往不足。
解決辦法:應多選用茭白、青椒等食物,且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果,不僅熱量低,富含維生素,還有豐富的果膠及纖維質,可以促進排便,降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。(時尚)
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問:燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也,歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式,其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋,用風門調節火候,靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果,以上幾方面的因素都是不容忽視的,尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下,採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先准備好組裝燒烤爐的零件和碳料,依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好,再引燃燒烤碳
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收,時間約一分鍾.點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中,木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔,但燃燒會受一定影響。2、木炭開始燃燒,伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10-15分鍾後,明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開,將手置於烤網上方,手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央,力爭各處食物受熱均勻。5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊,否則將很難烤熟並有可能烤焦。