深圳生鮮食品批發

Ⅰ 生鮮超市的運營方法以及進貨渠道

（一）生鮮超市的運營方法：

整個商品管理過程包括了從收貨、庫存管理、陳列和賣場管理四部分，而針對於生鮮商品的管理來說每個部分又有其獨特性，在生鮮商品的管理中品質保證和損耗是管理的重點。

1、訂貨的重要性:

訂貨是生意的開端也是門店正常運營的前提，有效的訂貨策略將提升生鮮盈利能力

一般在國際生鮮超市的商品管理中，都有嚴格的收貨管理流程，而制定流程的核心是圍繞著如何控制商品的品質，在收貨區有嚴格的冷鏈控制標准，從溫度、運輸工具、包裝等方面嚴加控制，同時針對每個商品都有其專門的驗收標准手冊和檢驗方法，另外還應用了很多簡單而有效的管理方法，比如為了控制保質期而採用的色帶管理制度和包裝物分類管理方法等。

2、收貨的重要性

商品驗收對生鮮經營的重要性不容忽視，有若咽喉一-般，負有把關的任務。整個驗收作業，必須扣牢每個環節，若任何一一個環節發生錯誤，都會導致損失。

3、商品陳列

商品陳列制定的關鍵是生鮮食品的季節性和價格敏感性，商品部門制定年度商品陳列計劃，而在一些國際生鮮超市的陳列計劃中，明確了每月一份不同的商品陳列圖。同時依據商品銷量和周轉率定期分析排面量比例，以保證排面量的合理安排，這樣保證了排面陳列的高效利用，並減少了缺貨、庫存金額和損耗。

運用「黃金陳列線」陳列：對水果來說應在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那麼可使舊貨加快售完。

前提是舊貨仍保持良好鮮度。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。此外，店主還要注意當前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。

4、損耗管理

賣場管理的核心是保證生鮮商品的品質和損耗，而一般在國際生鮮超市從店長到各部門經理都有詳細的每天檢查清單，檢查清單包括了陳列、品質、價格、商品結構、促銷、設備、衛生、員工、倉庫、收貨等內容，甚至在檢查清單中細致到諸如大白菜的供應、西紅柿的陳列檢查項目等，而且這些檢查項目不僅每天要逐項檢查，而且還要評分，最後匯總每月對每項檢查項目的總評分。

這樣的評分不僅是對各級經理管理做出定量的評價，關鍵是可以通過評分分析可以准確的發現每個部門出現的關鍵性問題，進而才能得以改善。

另外在賣場管理中，還應制定詳細規范，包括如何出檯面、保持檯面和收檯面，同時還要明確的規定了晚上和早晨上檯面的商品，以及晚上可以撤檯面和保留檯面的商品等，而所有這些在國際生鮮超市都需要細致到每個單品。

（二）進貨渠道：

1、自采。生鮮超市有時因為規模或距離或缺乏適當供應商等的因素，不得不採取自採的途徑。

2、供應商供貨：這是大部分超市的供貨模式，由采購選擇合適的供應商為超市提供生鮮商品，並簽定一定期間的供貨合同協議。

3、產地直供：是由生產者直接供應超市生鮮商品。目前在熟食日配組別的部 分。因為是工廠製造的產品，所以容易做到這種供貨方式。

4、配送中心供貨：是由產地、供應商、工廠等所生產的生鮮商品送到配送中心，經由配送中心、驗收、儲存、加工、包裝、貼標、揀貨、配送到店鋪的供貨方式。

以上介紹四種生鮮商品供應鏈的管理重點各超市必須以自己的規模及需求來選擇適當的供應鏈，並嚴格管理才能為公司帶來好的銷售及豐厚的毛利額。

(1)深圳生鮮食品批發擴展閱讀：

生鮮保鮮方法：

1、溫度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如：冰鮮水產、蔥蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如：水產。

4、強風預冷設備——利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用於剛採摘的葉菜。

5、冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環境在3～5°C低溫及90～95%濕度條件下，方可執行。

6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發，防止失水、皺縮，以達到保鮮目的。抑制呼吸作用，防止呼吸熱的無謂消耗，以達到保鮮目的。

7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。

8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。

9、清潔、衛生條件——作業場地、設備、處理切割刀具清潔，作業員工個人衛生好、服裝干凈。

10、冷藏、冷凍的運輸設備——防止長時間的運送而產生的鮮度減退問題，是極重要的鮮度管理。運送過程中，溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫、退溫等均需防止！

Ⅱ 辦理生鮮食品營業執照經營范圍內容怎麼填寫比較全面，主營食品、生鮮、水產、肉類、海鮮、果蔬

辦事流程：
第一步核名：去工商局的辦事大廳，一般是行政審批大廳或中心，提交預先取好的名字，等待半天左右拿到公司名字核定通知書；（取名字是一件非常蛋疼的事情，一般你喜歡的名字都會被拒，重復、重音、通用等都會被拒絕。）
第二步網申：將注冊公司所需要的資料（法人代表人選、股東及股權分配情況、公司章程、公司地址租賃合同和房主身份證復印件、法人身份證等等）提交給工商局網上預審，核名的時候可以問工商網站地址，以免出錯；
第三步現場提交資料：網申通過後，帶著所需資料去審批大廳辦理營業執照，具體所需資料網申通過的通知頁面會有；
第四步刻章及備案：去刻章的店刻公司的公章、財務章、法人章、發票專用章等需要的章，然後去公安局備案，注意是去公安局給章備案；
第五步銀行開設基本戶：帶著證件去銀行開設一個公司基本賬戶，也就是以後的對公賬戶；
第六步稅務報到升級一般納稅人：就是去稅務局填一些資料，如果需要可以直接申請為一般納稅人；
第七步辦理開發票的系統：就是電腦上安裝針式列印機之類的事情，如果不需要的話這一步可以省略；
第八步：開業了！

Ⅲ 想開一家社區生鮮超市，大家看如何怎麼找供貨渠道

一般來說 超市附近的近郊都有批發市場，小地方你直接去菜市場附近看看，都有本地批發的， 如果做的量大可以在外地大的市場批貨 價格有優勢。這個還是要看具體在哪個城市

Ⅳ 如何尋找到合適的優質生鮮批發供應商

1、被動等待
在你裝修門店時提前懸掛出牌匾，寫上「某某超市裝修中，供應商請聯系XXX」，這個是最簡單的方法。
2、連帶推薦
當有第一家供應商上門後，叫他給你推薦供應商，供應商都會有行業交流群。
3、主動尋找
有些生鮮商品是沒有供應商上門的，所以需要去當地的農貿市場，批發市場，別看著他攤位小，它的背後可能有一個大的倉儲。
4、缺品采購
當上述途徑都用上之後，發現商品種類還是短缺，可以選擇自主采購，無論哪個省都會有一個大的集散城市，如遼寧的沈陽，吉林的長春，黑龍江的哈爾濱等，去這些地方自主選購一些缺品發貨回來賣。
5、業務員推薦
會有業務員交流群，業務員給你發布群里，會有很多業務員上門去訂貨的，前期的合同簽訂你可以約談他的老闆。

Ⅳ 在深圳有哪些海鮮批發市場

深圳有三大海鮮批發點：
1.布吉水產品批發市場、2.羅湖羅芳水產品批發市場、3.福田農產品批發市場
另外：
深圳南澳、深圳蛇口碼頭
深圳布吉海鮮批發市場
地理位置
：位於深圳羅湖區布吉海關關口，與國家級中心批發市場布吉農產品中心批發市場緊鄰，交通十分便利。
建設規模
：佔地面積
.2
萬平方米，總建築面積
5
萬平方米，設有海鮮檔位
75
個、冰鮮檔
50
個、蝦場交易區
2000
平方米、配套檔位
160
個
；干貨交易檔位
120
間；另市場還設有廚俱城、停車場、小冷庫、海鮮池、製冰廠和生活服務等相應配套設施一應俱全。
交易規模：
日進場交易車輛平均約
500
輛，高峰期
800
輛。日入場交易人員約
8000
人。市場經營水產品種類達
1000
余種，日水產品成交量為
130
噸，日成交額約
400
萬元。
輻射能力：
主要以經營淡水魚、冰鮮魚為主，目前深圳市面
80%
的淡水魚、冰鮮魚來自該市場。水產品有來自廣東、福建、海南等沿海一帶地區及國外東南亞、澳洲都在此匯聚，是目前深圳市水產品重要的集散地。不但滿足了深圳市民的生活需要，還由此輻射到華南地區乃至全國、甚至轉口到香港，成為華南地區重要的水產品供應基地。
社會效益：積極推廣國家無公害食品行動和水產品准入制度，公司在保障深圳市水產品的供給、穩定水產品的物價、規范水產品市場的管理中發揮著重要作用。