『壹』 什麼牌子的酸菜好
榆園酸菜，95年到現在已經做了20年酸菜，20年前就已經做到不添加任何防腐劑的酸菜品牌。作為酸菜傳統美味和健康飲食（各種第三方檢驗報告和科學理論證明正常生產的東北酸菜不產生亞硝酸鹽）的代表，成為沈陽舉辦的第十二屆全國運動會唯一酸菜選擇，沈陽本地老百姓一聽榆園都贊不絕口。上次德國總理默克爾來沈陽，連吃了兩碗酸菜，那吃的就是榆園酸菜。
2020年東北酸菜十大品牌排行榜，前十名分別是六必居、天源醬園、大妃娘娘、佑原、長湘怡、東北大媽、升元、天順源、稻和、親民食品 。如果您正在查找東北酸菜什麼牌子好？那麼本東北酸菜十大品牌榜單可供您作為選購參考，我們致力於用最真實的用戶數據推薦口碑最好的東北酸菜品牌，讓您選得放心。
『貳』 北京什麼地方可以買到腌酸菜的壇子或是缸呢
到通縣去買。
集市上有
『叄』 老壇酸菜廠家有哪幾個
很多的。
『肆』 東北酸菜在北京市場是屬於鹹菜還是屬於調料
東北酸菜，在北京市場是屬於鹹菜。
東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
東北酸菜做法
1、准備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛）。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
一定要根據地區與環境確認腌制時間並保證腌制時間足夠，東北酸菜腌制的過程中會產生極大量的亞硝酸鹽。在腌製成熟後會轉變成硝酸鹽。硝酸鹽是人體雖無法吸收但可以排出體外的物質。亞硝酸鹽是毒物，有劇毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的時候一定要腌制足夠的時間方可食用。切不可因為貪嘴或其他任何原因提前食用腌制時間不足的東北酸菜。
做好酸菜的關鍵是水、鹽與白菜的比例及腌制時間和製作過程中的封閉性，稍微搞不好就會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。新的方法就不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣。但是不建議使用酸菜鮮。因為酸菜鮮看來尚無明確界定。大眾認為是屬於防腐劑的一種。但酸菜鮮的使用不止是抑制了雜菌的生長，也會一定程度上的抑制乳酸菌的發酵，從而對酸菜本身的風味及營養素的保留與轉化產生一定的影響。
『伍』 酸菜多少錢一件，
酸菜一般是論斤賣的，而且價位也有很多種，主要看你想要什麼品種的或者什麼口味的了。
『陸』 我想辦一個個體酸菜加工廠大約需要多少錢
需要多少錢，要看要求和你具有的條件
1、如果辦理生產許可證，至少要有150平米的廠房需要裝修（假設你有現成的廠房）
2、個體加工廠不知道你的規模，如果設計規模在年產20萬斤酸菜，至少需要400立方米的酸菜池子，建設費用40萬左右，池子要防水、上面要有房子。綜合費用每立方米1000元。
3、40-50萬斤白菜*0.3元預計15萬左右
4、其它費用自己補充吧，腌菜的人工、銷售、運送、加工設備等
『柒』 哪裡有酸菜魚片供應批發的加工廠
很多地方應該都有吧，聽網友說安徽有個巢三珍的做酸菜魚片
『捌』 北京哪裡能買到四川酸菜和泡椒
我給你說個地方
，在那個豐台正陽小區那有個市場
有個四川人經常推個車子在賣？他一般下午5點以後出現，怕城管的。
『玖』 北京什麼地方賣侯老大酸菜
還是網購靠譜點兒