北京香腸調料批發

『壹』 灌香腸怎麼調料

主料：瘦肉400g、肥肉100g、腸衣2根

輔料：鹽適量、綿白糖適量、生抽適量、姜適量、白酒適量、蚝油適量、胡椒粉適量、蔥花水適量、澱粉適量、蒜末適量

步驟：

1、准備肉餡，蔥花泡熱水備用，腸衣浸泡一個小時，姜蒜末，澱粉

『貳』 灌香腸的調料配方

灌香腸不是京味兒小吃，灌腸兒是老北京美食，灌腸兒並不是咱們過年吃的香腸。

出了北京，沒幾個人知道炸灌腸。

炸灌腸常年遊走街巷，即使登堂入室，也通常藏身於某家菜館菜單上不經意的一角，稍不留神，就會錯過。

1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調均，鹽水蒜汁就製作好了；2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用；(切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看後面老師傅偷學來的，必須要一面厚一點，一面薄一些
，這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。)3、平底不粘鍋里放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中，配以之前制好的蒜汁蘸時即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。

炸灌腸用的調料很簡單，就是鹽和大蒜、水。

『叄』 川味的香腸用什麼牌子調料做最好

辣椒如果選小米辣椒，若吃微辣味，10斤肉配1.5兩辣椒未，若選其它辣椒未放2.5兩，2.5兩鹽，0.5茂汶花椒，0.5胡椒未，2兩白糖

『肆』 麻辣香腸調料配方10斤

四川那邊好多人都會做麻辣口味的香腸，個人口味不同自然也就不存在什麼正宗配方了。

主料：優質新鮮去皮前夾豬肉一塊(肥瘦比例為2比8至3比7之間)。

3、鹽不能低於20g。

4、白酒必須選擇60度以上的濃香型川酒，越好的酒做出來的香腸就越香。

5、冰糖粉不能用綿白糖或細砂糖代替。

6、雞粉根據自己的喜好也可不加。

5、將調料加入肉中以後一定要充分拌勻。

掛屋檐下風干半個多月就可以吃啦。

『伍』 錦橋香腸調料怎麼樣一件是多少代

這個調料一件是多少石？你需要買什麼樣的紙箱？它有很多種規格的，有的袋數多，有的大數數

『陸』 怎樣配製香腸調料

主料：豬肉適量、澱粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量

輔料：鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蚝油適量

步驟：

1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蚝油適量放到廚師機里，攪拌5分鍾。

『柒』 哪個品牌的香腸調料好吃

我一直灌香腸都是自己配料，朋友們到我家，都覺得好吃，最主要的是，自己配的料無添加劑，吃起來放心

『捌』 自製香腸調料配方大全

香腸是我們平時常吃的一種熟食，香腸的做法也是比較多的，它的調料配方也比較多，各個地區都有比較有名的香腸的做法，比如說廣式香腸，川味香腸，哈爾濱紅腸等等，都是比較有名的香腸，他們的做法不同，營養價值都是非常不錯的，下面我們就來了解一下做香腸的調料配方。

做香腸的調料配方

廣式香腸的配料標准

主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒面50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
廣州衛生腸香腸配料標准
主料：瘦豬肉100千克
輔料：白糖9.4千克，精鹽2.5千克，50度白酒1.8千克，一級生抽5千克，硝150-200克
廣東燒香腸配料標准
主料：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
川味香腸的配料標准
主料：肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。
蕪湖香腸配料標准
主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A（如圖）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。
知識介紹
以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。