① 老北京燒餅起源
老北京燒餅起源是哪裡，
燒餅是大眾化烤烙麵食，
根據史書考證是漢代的班超，
從西域傳來的最開始叫做胡餅。
② 楊記老北京燒餅怎麼樣
每天都在這過，每次買都要排隊，價格便宜，值得推薦的是早上兩個燒餅旁邊一碗豆腐腦，早餐足矣。吃的都是現出鍋的，又酥又脆。值得一嘗
③ 老北京芝麻燒餅哪裡能買到
我知道啊！在那個昌平北站，有個全聚德烤鴨店，裡面賣的燒餅和豆腐腦都特正宗，味正還不貴，真是老北京的那種，燒餅咸香，麻醬味濃，外皮酥脆。豆腐腦特嫩，鹵子里有很多木耳和黃花，現在一般都沒這么多料的了！
④ 老北京燒餅和老北京火燒有什麼區別
火燒為什麼不叫燒餅呢？原來它們是以餅面上是否有芝麻為區分標准。〈墨娥小錄〉把火燒解釋為餅，但表面是不用芝麻仁的，這個習慣叫法也很久了（但也有個別品種表面粘芝麻而叫火燒的，如叉子火燒）。火燒的品名也很多，如褡褳火燒、片絲火燒、糖火燒、肉火燒都屬於這一類。
據史書考證，燒餅是漢代班超同西域時傳來的。〈續漢書〉有記載說：「靈帝好胡餅。」胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。」說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說「面脆油香」了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：「僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：『此消災餅。』乞強進半枚。」說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。「消災餅」不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有「燒餅做法」，與唐代的燒餅做法相差無幾。
北京的燒餅與火燒應該說是繼承了前代的傳統而發展起來的，當然品種與前代相比，不可同日而語了。首先外地特色風味燒餅傳入北京的日益增多，這些「外來戶」，如歷史上的山東鍋餅、天津煎餅，為北京人所接受，成為「入籍」的北京小吃。這表明北京小吃在改革開放的歷史潮流中，將進一步得到發展與充實。其次炊具、廚藝隨著時代的發展，科技的進步，新炊具如電烤爐、電餅鐺、微波爐的出現，也必然出現對舊有工藝的改革。但無論出現什麼樣的變化，質量應該是第一位的。例如傳統的北京燒餅，有人說已沒有燒餅味了，這是偷工減料、工藝不到家的原因造成的。因此必須提倡精工細作的商業道德，才能夠使北京真正成為「八方風味聚京華」的美食之都。
⑤ 老北京芝麻燒餅的做法一個多重多少錢一個
主料：中筋麵粉 (500g)
調料：芝麻仁 (適量)，酵母 (4.5g)，清水 (300g)，芝麻醬 (適量)，自製作料粉 (適量)，醬油 (少許)
廚具：電烤箱
做法：
首先稱好500克麵粉300克清水加4.5克酵母，用廚師機和面4分鍾，揉成團以後蓋上濕布，放入烤箱用發酵功能發酵30分鍾，發酵定時停了以後將面盆拿出來，看到面團長大了一些就行不必發酵充分。放在撒好乾粉的案板上將面團擀成大麵皮，麵皮上抹勻芝麻醬，再均勻的撒上花椒小茴香和鹽焙乾打的粉，將麵皮捲起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更多。切長點的劑子，然後將切面兩邊都向下折，用手將底部捏合好整理圓以後按扁。表面抹醬油，然後將有醬油那面蘸芝麻仁，都做好以後擺放在烤盤內，放入預熱好的烤箱內，上管用190度下管用200度，烤30分鍾。定時停了以後將烤盤及時取出來。
⑥ 老北京芝麻燒餅賣多少錢一個
主料：中筋麵粉 (500g) 調料：芝麻仁 (適量)，酵母 (4.5g)，清水 (300g)，芝麻醬 (適量)，自製作料粉 (適量)，醬油 (少許) 廚具：電烤箱 做法： 首先稱好500克麵粉300克清水加4.5克酵母，用廚師機和面4分鍾，揉成團以後蓋上濕布，放入烤箱用發酵功能發酵30分鍾，發酵定時停了以後將面盆拿出來，看到面團長大了一些就行不必發酵充分。放在撒好乾粉的案板上將面團擀成大麵皮，麵皮上抹勻芝麻醬，再均勻的撒上花椒小茴香和鹽焙乾打的粉，將麵皮捲起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更多。切長點的劑子，然後將切面兩邊都向下折，用手將底部捏合好整理圓以後按扁。表面抹醬油，然後將有醬油那面蘸芝麻仁，都做好以後擺放在烤盤內，放入預熱好的烤箱內，上管用190度下管用200度，烤30分鍾。定時停了以後將烤盤及時取出來。
⑦ 老北京燒餅店怎麼樣
隨著物價的上漲，最近他家的燒餅也漲價了，由6毛變成7毛一個了，但是味道依舊沒變，很好吃。經常有大爺大媽來這排隊一袋子一袋子的買燒餅。老闆很熱情，服務很不錯。