深圳黑米皮涼皮批發

Ⅰ 黑米涼皮的涼皮的起源

漢中麵皮（涼皮）起源於（公元前231～前213年）秦始皇鼎盛時期！於據《長安縣志》和《留壩縣志》記載著這段文字，秦始皇在位時，南鄭今（漢中地區——十縣一區）有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。當時有位姓朱的農民，他將打下的新大米用水拌濕之後，用專門用來碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。他帶著麵皮和納貢的人來到秦鎮，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加贊賞，並令今後漢中地區的貢物只能獻大米皮子。後來在他逝世的漢中地區農民家家戶戶都有蒸麵皮的水磨碾子器具，以便天天蒸麵皮吃！現在，在漢中地區農村你會看到每家每戶的門外放著一個石頭做的水磨碾子，以紀念對這位農民的懷念。漢中盆地氣候濕潤，水源豐富，土地肥沃，物產豐腴，盛產稻米，素有「魚米之鄉」稱譽。漢中米麵皮子就是以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘凈，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的面條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻醬、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。 吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤麵皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃凈的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，象面條狀，改名「麵皮」。（這里的麵皮的面指:用大米做的非麵粉做的。）然而，漢中人製作麵皮的工藝越來越精。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細嫩短小精悍，男男女女個皮膚好不說，也天天吃麵皮越吃越漂亮！漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米製作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）製作的叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽，口感好。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法。故大米要用新米。最重要的是原料易采購、製作簡單，故在全國大城市都可以隨處可見以「漢中涼皮（麵皮）」、「陝西麵皮」命名的專賣店和攤點。

Ⅱ 黑米皮怎麼做

主料：黑米100g、大米100g、水300g

1、大米和黑米各一半。

Ⅲ 渭南五彩涼皮那有批發的

彩色果味涼皮比如粉紅色的草莓味，橘黃色的菠蘿味，還有綠色的菠菜涼皮，蘋果味涼皮，黑米涼皮等等，總之凡是所有的水果蔬菜類，想做什麼就做什麼，這種果蔬涼皮，在市場上是很受歡迎的，因為常規涼皮的慣性思維，彩色涼皮可以給人以耳目一新，眼前一亮的感覺，另外這種涼皮吃起來除了不失涼皮本身香辣酸爽的特性外，還多了一種果蔬的清香，不論在那裡，顧客總是愛不釋手，贊不絕口，特別是那些女孩子，更是連吃再帶，稀罕的不行。實際上這種涼皮也好做，就是加入相應的果蔬實物即可，一般只要會做常規涼皮就能做果蔬涼皮，舉一反三，思路稍微拐個彎的事情。但如果連常規的涼皮都不會做的話，則這種果蔬涼皮就無從談起了。

Ⅳ 蒸涼皮的鍋哪裡有賣的。多少錢一個

其實應該叫模具，白鐵皮做的，很薄，像一個茶盤，圓的，有兩個小把手，用的時候擦上油，把澱粉糊放裡面弄勻，然後把模具放到開水裡煮，一分鍾就熟了，揭下來就是涼皮了

Ⅳ 黑米涼皮要多長時間才可以蒸好

陝西麵筋涼皮的做法步驟
1.准備200克普通麵粉。
2.麵粉里加入清水適量拌合成棉絮樁。
3.把面團揉成面團，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作，靜止20分鍾。
4.靜止好的面團加水開始洗面（揉壓面團）。
5.反復的揉洗，洗到水變白白地。
6.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團。
7.洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋。
8.准備配菜，黃瓜，胡蘿卜，香蔥，大蒜。
9.胡蘿卜和黃瓜切成細絲待用。
10.香蔥，大蒜切成末。
11.洗好的麵粉水需要很長時間的沉澱一小時後，把上面一層的清水倒掉，剩下的就是做涼皮的澱粉水了。
12.鍋里燒開水，鍋要大點的，能放下盤子。
13.把洗好的麵筋上鍋先蒸10分鍾後就熟了關火。
14.用油刷勻圓盤。（做涼皮的盤子我用的8寸披薩盤，沒有的可以用其他的不銹鋼盤子）。
15.攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在刷好油圓盤中，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鍾左右，看見麵皮起大泡了就可以（另准備一個盆，放入涼水）。
16.蒸熟的麵皮沿圓盤周邊揭下麵皮即可，放入涼水盆中降溫（盆子里的冷水要時常更換）。
17.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子里抹過油，如果要放著進冰箱的話，在麵皮上抹上適量油。依次把所有的澱粉水做完。
18.麵皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麵筋切成小塊。
19.准備大蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調均。
20.放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油適量，淋在涼皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和蔥花拌均就可以享用了。

Ⅵ 黑米涼皮怎麼做謝謝

買一包涼皮粉，按4比6的比例溫開水沖調，攪拌均勻，待15分鍾後凝固便可食用。

Ⅶ 黑米皮跟白米皮有什麼區別

根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米。
黑色素有抗衰老作用
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的「御田胭脂米」就是指紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病症。
由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
用來煮粥效果最好
為了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以「糙米」的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鍾左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。

Ⅷ 黑米涼皮的製作方法

你好，泡黑米後磨漿，加點澱粉、筋力源D型，放入蒸籠蒸熟。