北京西南郊白條鴨批發

⑴ 北京填鴨、凈膛鴨、白條鴨哪裡有賣的

一級鴨標准：
1、胴體體表顏色正常，鴨體完整 2、破皮總面積在4平方厘米以內
3、皮炎、疹塊、瘀血總面積在4平方厘米以內 4、放血口頸皮在1/2以上

⑵ 白條鴨和梨花鴨做烤鴨哪個好

正宗北京烤鴨源於名貴品種的北京鴨，一種優質的肉食鴨，是用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「北京填鴨」。

許多烤鴨店也會用一種叫櫻桃鴨的品種，形似北京鴨，而且是飼養的時間比北京鴨的時間少多了，不用填喂，只吃鴨飼料。

而小店、路邊攤價格低廉的烤鴨用的並不是剛被宰殺的鮮鴨，而是十分便宜的冷凍白條鴨。

北京烤鴨的吃法

1、用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。

2、蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。

3、有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。

⑶ 梨花鴨與北京白條鴨的區別

、北京烤鴨：北京烤鴨起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
2、南京鹽水鴨：鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。
3、臨武鴨：中國八大名鴨之一，有著悠久的養殖歷史，它具有生長發育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以「滋陰降火，美容健身」而著稱，當地老百姓俗稱「勾嘴鴨」，其品位居中國地方麻鴨之首。
4、連城白鴨是我國優良的地方鴨種，原稱白鶩鴨，黑嘴鴨。被評為「唯一葯用鴨」，「鴨中國粹」。據《連城縣志》記載，在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨特的「白羽、烏嘴、黑腳」的外貌特徵。生產性能，遺傳性能穩定，是我國稀有的種質資源。
5、高郵鴨：是全國三大名鴨之一，產於江蘇省高郵，是我國江淮地區良種，屬蛋肉兼用型地方優良品種。高郵鴨善潛水、耐粗飼、適應性強、蛋頭大、蛋質好。2006年被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。
6、建昌鴨：養殖歷史悠久，據涼山彝族自治州西昌市禮州鎮漢墓出土文物「陶塘」考證，1900多年前（「陶塘」系漢朝新莽時期的墓葬品，其上已有四隻鴨子圖案）。據西昌縣志記載，西昌古名建昌，859-873年設建昌府，當時所產之鴨頗負盛名，故稱建昌鴨。
7、紹興鴨：紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨，因原產地位於浙江舊紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名，是我國優良的高產蛋鴨品種。它的特點是體型小, 一般體重在2一2.5斤右。吃食省, 全年每隻鴨用料60斤左右。 產蛋 , 全年可產蛋30斤 , 約300個蛋。
8、三穗鴨：貴州省黔東南州特產，中國國家地理標志產品。三穗鴨原產於貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，分布於鎮遠、岑鞏、天柱、台江、劍河等縣。屬蛋用型鴨種。三穗鴨具有成熟早、產蛋多，適應丘陵、河谷、盆地水稻產區放牧飼養，且耐粗飼，飼料利用能力強。

⑷ 北京烤鴨坯子、白條鴨、凈膛鴨哪的好

現在廠家用的鴨苗基本都號稱是櫻桃谷鴨，只是品種和飼料還有喂養上有一些不同，就把差距拉開了。1，是否瘦肉型。2，毛凈度如何。3，凈膛做的怎麼樣。4,，出品率。5，口感。
第一點，在挑選的時候要看皮下脂肪的厚度，正經瘦肉型的鴨子皮下脂肪很薄一層。瘦肉型鴨子在烤和炸的時候才不會有過多的油脂溢出。比如說烤之前二斤，烤出來一斤九兩，那一兩就是水分和油。油多了，烤出來肉就少了。
第二點，看整體外觀，一般在凍著的時候不太容易看，就重點看一下脖子和翅根下面。毛多的話你回去還得拔，很麻煩。但是說絕對沒毛那誰都做不到，畢竟鴨子不是光屁股的啊。
第三點，如果可能，把鴨子掰開手伸到腔子里挖一下看有沒有殘留的內臟。有的話你回去還得清理。
第四點，第四點要烤了以後才知道的，關鍵還是鴨子的脂肪比例和肉質中含水量決定出品率。這個直接關繫到你的利潤。
第五點，這個就要烤出來以後嘗一嘗了，不同的品種，不同的飼料，不同的飼養環境，出來的鴨子口感絕對差距很大。鴨子好吃不好吃鴨子本身的肉質很重要的。

⑸ 請問白條鴨是北京填鴨么 如果不是，那麼與北京填鴨有什麼本質上的區別

白條鴨 指褪了鴨毛，摘掉了內臟，都已經清理好的鴨，可以直接下鍋的那種。商品的名稱，可以是不同品種的鴨子。
北京填鴨指 填肥的北京鴨 ，北京鴨是鴨的一個品種。

⑹ 鴨肉多少錢一砘

鴨肉江蘇的批發價是3.5元一斤， 那麼一噸就是7000元。