廣東菜心批發上海

❶ 菜心的作用

菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。

（一）起源與分布 菜心起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、台灣、香港、澳門等地。20世紀後葉日本引種成功。

菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。

菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習慣，仍列為稀特蔬菜。

（二）營養價值與用途 菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。

（三）特徵特性 菜心為十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種中以花薹為產品的變種，一二年生草本植物。

根 為淺根系，須根多，再生能力較強。

莖 在抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。

葉 寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色。花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄。

花 為總狀花序，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。

果 為長角果，兩室，成熟時黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細小，千粒重1．3～1．7克。

菜心的個體發育為下列4個時期：

種子發芽期：種子萌動至子葉展開，需5～7天。

幼苗期：第一真葉開始生長至第五片真葉平展，需14～18天。

葉片生長期：第六片真葉至植株現蕾，需7～21天。

菜薹形成期：從現蕾至菜薹採收，需14～18天。

開花結果期：初花至種子成熟，需50～60天。

不同品種的生育期長短不同，早中熟品種40～45天；晚熟品種葉片生長期和菜薹形成期較長，生育期為50～70天。

幼苗具2～3片真葉時開始花芽分化，現蕾以前以葉片生長為主，菜薹發育緩慢；現蕾後，菜薹迅速生長。菜薹形成期，節間迅速伸長和增粗。在適宜條件下，主薹採收後還抽生側薹，側薹採收多少因品種、栽培季節及栽培條件而異。

菜心生長發育的適溫為15～25℃。不同生長期對溫度的要求不同，種子發芽和幼苗生長適溫為25～30℃；葉片生長期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，20℃以上生長緩慢，30℃以上生長較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃。在晝溫為20℃，夜溫為15℃時，菜薹發育良好，約20～30天可形成質量好、產量高的菜薹。在20～25℃時，菜薹發育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細小，質量不佳。在25℃以上發育的菜薹質量更差。

菜心屬長日照植物，但多數品種對光周期要求不嚴格，花芽分化和菜薹生長快慢主要受溫度影響。

（四）種類與品種 按生長期長短和對栽培季節的適應性分為早熟、中熟和晚熟等類型。

早熟類型：植株小，生長期短，抽薹早，菜薹細小，腋芽萌發力弱，以採收主薹為主，產量較低。較耐熱，對低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。

中熟類型：植株中等，生長期略長，生長較快，腋芽有一定萌發力，主薹、側薹兼收，以主薹為主，質量較好。對溫度適應性廣，耐熱性與早熟種相近，遇低溫易抽薹。

晚熟類型：植株較大，生長期較長，抽薹遲。腋芽萌發力強，主側薹兼收，採收期較長，菜薹產量較高。不耐熱。

目前栽培較多的品種有：

1．四九菜心 廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長橢圓形，黃綠色，葉柄淺綠色。主薹高約22厘米，橫徑1．5～2厘米，黃綠色，側薹少，早抽薹。品質中等。耐熱、耐濕、抗病，適於高溫多雨季節栽培。播種至初收需28～38天，連續收獲10天左右。

2．蕭崗菜心 廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長卵形，黃綠色。抽薹早，主薹高約25厘米，橫徑1．3～2厘米，薹葉狹卵形，易抽側薹。品質優良，耐熱性較弱。播種至收獲需35～40天，連續收獲10～15天。

3．一刀齊菜心 上海市寶山區特產。植株高約48厘米，葉片呈卵圓形，綠色，葉面平滑，無茸毛，全緣。葉柄細長，淺綠色。主薹綠色，只收主薹。該品種抗寒力中等，側枝生長勢極弱。品質佳，味鮮美，纖維少，質地嫩脆。

4．青柳葉菜心 廣州品種，中熟類型。植株直立，葉片長卵形，青綠色，葉柄淺綠色。主薹高32厘米，橫徑2厘米，青綠色。薹葉卵形，易抽側薹。品質優良。適於秋天生長，不耐高溫多雨。播種至初收需50天，連續收獲30～35天。

5．大花球菜心 廣州地方品種，晚熟類型。株形較大，葉片長卵形或寬卵形，綠色或黃綠色，葉柄淺綠色。抽薹較慢，主薹高36～40厘米，橫徑2～2．4厘米，黃綠色。易抽側薹，品質較好。可連續收獲30天左右。

6．三月青菜心 廣州地方品種。晚熟品種。植株直立，葉片寬卵形，青綠色，葉柄綠白色。抽薹慢，主薹高30厘米，橫徑1．2～1．5厘米，側薹少。品質中等。該種冬性強，不耐熱。播種至初收需50～55天，延續收獲10～15天。一般每公頃產11200～15000千克。

7．柳葉晚菜心 廣西柳州地方品種。植株高大，腋芽萌發力強，是大型品種。該種晚熟，冬性較強。生長期100～120天。每公頃產3700千克左右。

（五）栽培季節 在不同的地區，利用的品種不同，栽培時間也不相同。長江流域及以南地區，利用早熟品種從4～8月均可播種。播種後30～45天開始採收，從5～10月為供應上市期。中熟品種從9～10月播種，播種後40～50天收獲，採收供應期為10月至翌年1月。利用晚熟品種從11月至翌年3月播種，播種後45～55天開始收獲，採收供應期為12月至翌年4月。江南地區菜心基本上實現了四季播種、周年供應的目標。

華北地區露地栽培分春、秋兩季。春季栽培利用早、晚熟品種均可，3～4月播種，4月下旬至6月初採收。秋季露地栽培利用中。早熟品種，8～9月播種，9～11月採收。利用保護地栽培時，利用晚熟品種，於10月至翌年2月播種，播種後2個月即可開始採收。在華北地區菜心也基本實現了周年供應。

（六）春季栽培技術

華北地區菜心春季栽培是供應春末夏初的蔬菜淡季，對豐富市場蔬菜花色品種有很大作用。

1．育苗 菜心可以直播，也可以育苗。為節省土地，以育苗為宜。

苗床應建在前一年未種過十字花科作物的地塊上，宜選用砂壤土或壤土，每公頃施45000千克腐熟的有機肥，淺翻，耙平，做成平畦。

播前灌大水，水滲下後，撒種。每公頃苗床用種量7．5～10．5千克。可移栽0．6～1公頃。撒種後覆土0．5～1厘米。

苗出齊後，立即間苗。拔除並生、擁擠、過密的小苗。在第一片真葉展平前，共間苗2～3次。最後保持苗間距3～5厘米，使幼苗有足夠的營養面積，防止過密發生徒長。第一片真葉展開時追一次肥，每公頃施尿素150千克；也可追施人糞尿液，每公頃7500～10000千克，促進幼苗生長。

苗期保持土壤見干見濕，每5～7天一水。

定植時秧苗的形態是：有葉片4～5片，苗齡18～22天，根系發達完整。

2．定植 栽培地應選肥沃蔬松的壤土或砂壤土，每公頃施腐熟的有機肥45000～75000千克，或人糞尿22500千克。深翻後，做成平畦。定植期很晚時，也可做成高畦，以利生長後期正值雨季防澇排水。

定植的株行距，早熟品種為13厘米×16厘米，晚熟品種為18厘米×22厘米。定植時應小心少傷根系，以利成活緩苗。定植後及時灌水。

3．田間管理 菜心緩苗快，生長迅速，需肥量大，應及時追肥。幼苗定植後2～3天發新根時，結合澆水，追施第一次肥料。每公頃施腐熟的人糞尿液7500～15000千克，或尿素150千克，促進秧苗迅速生長。植株現蕾時，追人糞尿每公頃7500～15000千克，或尿素150～225千克，促進菜薹迅速發育。在大部分主菜薹採收後追施第三次肥料，每公頃施人糞尿15000千克，或尿素150～300千克，以促進側薹的發育。

生長期每3～5天一水，保持土壤濕潤。勿使乾旱影響菜薹生長發育，並降低產品質量。

4．採收 菜心可收主薹和側薹。一般早熟種生育期短，主薹採收後不易發生側薹。中晚熟種主薹採收後，還可發生側薹。主薹採收的適期為菜薹長到葉片頂端高度時，先端有初花時，俗稱"齊口花"，為適宜的採收期。如未及齊口花採收，則薹嫩，而產量降低；如超過適宜的採收期，則薹太老，質量降低。優質的菜薹形態標準是：薹粗、節間稀疏、薹葉少而細，頂部初花。

早熟品種只採收主薹時，採收節位應在主薹的基部。中晚熟品種易發生側薹，採收時在主薹基部留2～3葉摘下主薹，使再萌發側薹。留葉不能太多，否則側薹發生太多，薹纖細，質量下降。

（七）秋季栽培技術 在華北地區菜心秋季栽培在8～9月播種，9～11月收獲上市。由於菜心生長後期，天氣涼爽，適合菜心生長發育要求，故而品質優良，很受消費者歡迎。

1．育苗 秋季栽培的育苗期正值雨季，為防大雨後澇害，育苗畦應做成寬1．2～1．5米，高15～20厘米的小高畦。其他苗期管理與春季栽培相同，苗齡20天即可定植。

2．定植 定植較早時，為防澇害可做成小高畦；定植晚時，雨季已過，可做成平畦。定植密度為13厘米×16厘米。其他事項同春季栽培。

3．田間管理 秋季栽培時，外界氣溫很高，土壤蒸發量很大，植株生長迅速，因此，應及時澆水，保持土壤濕潤。一般2～3天一水，勿使土壤乾旱。進入10月至11月，氣溫漸下降，方可適當少澆水，每5～7天一次。

生長期追肥與春季栽培相同。前期應及時人工除草，防止發生草荒。

秋季病蟲害發生嚴重，應及時防治。詳見病蟲害防治部分。

4．採收 秋季栽培菜心只收主薹，收後即鏟除。收獲方法同春季栽培。

（八）越冬栽培技術 隨著保護地栽培的迅速發展和人們對稀特蔬菜周年供應的需求，菜心的越冬栽培也逐漸發展起來。通過越冬栽培，菜心可以從初冬一直供應到翌年春季，是菜心四季生產、周年供應重要的一環。其成本雖高，但經濟效益卻十分顯著。

1．栽培時間及設施 由於菜心較耐寒，加上栽培的經濟效益不如黃瓜、番茄等高，所以一般利用保溫性能稍差、造價較低的日光溫室。塑料大棚、中棚、小棚、風障陽畦等。

利用日光溫室栽培時，可於10月至2月任何時間播種，從12月至4月收獲上市。利用風障陽畦或有草苫子覆蓋的塑料中、小棚栽培時，播種時間和收獲時間與日光溫室基本相同，唯因溫度條件稍低，故生長期稍長一些。利用塑料大棚無草苫子覆蓋時，於10月播種，12月上旬收獲；或於2月播種3月收獲。

2．育苗 菜心越冬栽培一般採用高產、質優的晚熟品種。因苗期正值寒冬，故育苗畦應建在風障陽畦或日光溫室內。苗期保持白天15～20℃，夜間10～12℃。防止冬季出現0℃的低溫發生凍害，也要防止早春。初冬晴暖天氣出現的25℃以上高溫造成徒長，以免降低菜薹的品質。

苗期因氣溫低、蒸發量小，不用多澆水。一般在播種時澆透了水，整個苗期可不用澆水。不澆水也不用追肥。其他管理同春季栽培。冬季育苗苗齡25～30天，幼苗4～5片葉。

3．定植 保護設施內每公頃施腐熟的有機肥45000～75000千克。於定植前15～20天扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，盡量提高地溫。選晴頭寒尾的晴暖天氣上午定植。定植株行距為18厘米×22厘米。其他事項同春季栽培。

4．田間管理 菜心在冬季栽培，由於氣溫低、蒸發量小，加上保護設施內空氣濕度大，所以應少澆水。只要土壤濕潤就不用澆水，一般10～15天一水。1月也可不澆水。結合澆水追2次肥。追肥以化肥為主，少施有機肥。次數與春季栽培相同。

5．收獲 菜心越冬栽培收獲標准與春季栽培相同。但是，在春節前上市時價格最高，故收獲時，應以市場價格為依據。只要市場價格高，可適當提早或延後收獲。

（九）周年多茬栽培技術

菜心春季栽培一般利用春閑地，也可利用菠菜、萵苣等耐寒蔬菜收獲後的空閑地。收獲後可作秋菜的栽培利用。在茄果類或瓜類蔬菜春茬收獲後，可用於菜心的秋季栽培。菜心的前茬和後茬以茄果類。瓜類等蔬菜為宜，不宜與十字花科蔬菜為前後茬。

在越冬栽培中，一般是秋延遲番茄或黃瓜收獲後，在寒冬種一茬菜心。菜心收後接種春早熟黃瓜或番茄。這樣可根據萊心耐寒的特性，充分利用保護設施中溫度較低的季節。

（十）病蟲害防治

1．病毒病 病毒病又叫孤丁病、抽瘋病。可危害蘿卜、大白菜、白菜、甘藍等多種十字花科作物。國內各地普遍發生，危害嚴重。

（1）病狀 各生育期均可發病。發病初，心葉出現葉脈色淡而呈半透明的明脈狀，隨即沿葉脈褪綠，成為淡綠與濃綠相間的花葉。葉片皺縮不平，有時葉脈上產生褐色的斑點或條斑。後期葉片變硬而脆，漸變黃。嚴重時，病株矮化，停止生長。根系不發達，切面呈黃褐色。種株發病，花梗畸形、花葉、種莢瘦小，結籽少。

（2）發病條件 該病為病毒病害，由多種病毒侵染引起。病毒有多種越冬方式。有的在種子、田間多年生雜草、病株殘體上越冬；有的在種株上越冬；有的在保護地內越冬。翌年通過蚜蟲、接觸等傳播。高溫、乾旱有利於蚜蟲的發生，也有利於病毒病的發生流行。在重茬、鄰作有發病作物、肥料不足。生長不育等情況下發病嚴重。在菜心6～7葉以前的幼苗期易染病，蓮座期以後感病減少。不同的品種抗病性亦有顯著差異。

（3）防治方法

①抗病品種國內各育種單位培育出的雜交種多數較抗病。

②選留無病種株秋冬收獲時，嚴格挑選無病種株。這樣可減少翌年的病毒源，並減少種子帶毒。

③合理安排茬口十字花科蔬菜應避免連作或鄰作，減少傳毒源。

④秋播適時晚播秋冬栽培應適時晚播。使苗期躲避高溫、乾旱的季節，待不宜發病的冷涼季節播種，可減輕病害的發生。

⑤苗期避蚜苗期是病毒病易感病時期，應及時噴葯防治，避免蚜蟲傳播。

⑥田間管理深耕細作，消滅雜草，減少傳染源。增施有機肥，配合磷、鉀肥，促進植株健壯生長，提高抗病力。加強水分管理，避免乾旱現象。及時拔除弱苗、病苗。

⑦及時防治蚜蟲洋見蟲害部分。

⑧葯劑防治發病前可用下列葯劑：高脂膜的200～500倍液；83增抗劑原液的10倍液；病毒寧500倍液；20％病毒凈400～600倍液；抗毒劑1號300～400倍液，上述葯之一，在苗期每7～10天一次，連噴3～4次。

2．霜霉病

霜霉病欲稱"烘病"、"跑馬干"等。主要危害大白菜、白菜、甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜。國內各地普遍發生，危害十分嚴重。

（1）症狀 主要危害葉片，其次是莖、花梗、種莢。發病先從外葉開始，葉正面出現淡綠色至淡黃色的小斑點，擴大後呈黃褐色，由於受葉脈限制而成多角形斑。潮濕時，病斑背面產生白黴。嚴重時，外葉大量枯死。種株發病，莖、花梗、花器、種莢上都長出白黴、畸形。種莢淡黃色，出現黑褐色長圓條斑，細小彎曲，結實少。

（2）發病條件 該病是真菌病害。病菌隨病株殘體在土壤中越冬，也可在母株上越冬。翌年借風、雨傳播侵染。在16～20℃時發病迅速，多雨、多露、日照不足時流行嚴重。此外，連作、重茬、低窪地、通風不良、密度過大、營養不良、生長衰弱時，發病嚴重。田間病毒病發生嚴重時，霜霉病發生也嚴重。不同的品種間抗病性也有差異。

（3）防治方法

①品種選用抗病的品種。多數雜交一代均有一定抗病性。

②種子消毒播種前，用種子重量的0．3％的50％福美雙；或25％瑞毒霉；或75％百菌清拌種，消滅種子表面的病菌。

③合理輪作，適期播種與十字花科作物隔年輪作，鄰作也忌十字花科作物，減少傳染源。秋冬栽培的播種期適當推遲，避開高溫、多雨季節。

④田間管理苗期及時除去病苗和弱苗；收獲後及時清潔田園，深翻土壤，減少病源。施足有機肥，增施磷、鉀肥；生長期及時澆水，施足追肥，保證植株健壯生長，增強抗病力。

⑤葯劑防治發病初期可用：40％乙磷鋁300倍液；25％瑞毒霉800倍液；64％殺毒礬M8的500倍液；72．2％普力克600～1000倍液；大生M－45的400～600倍液，上述葯之一，或輪流交替應用，每7～10天一次，連噴3～4次。

3．軟腐病 軟腐病又叫"爛葫蘆"、"爛疙瘩"、"水爛"等。主要危害大白菜、白菜、甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜。國溝各地都有發生，危害十分嚴重。

（1）症狀 多在生長後期開始發病。發病初，植株外葉萎蔫，早晚還可恢復。嚴重時，葉萎蔫不能恢復，外葉平貼地上，葉柄基部及根莖髓部完全腐爛，呈黃褐色勁稠物，發出臭氣。

（2）發病條件 該病為細菌性病害，由細菌侵染致病。病菌在病株殘體，堆肥中越冬，翌年通過雨水、灌溉水、肥料傳播。病菌主要通過機械傷口、昆蟲咬傷等侵入。在植株其他病害嚴重，生長衰弱，愈傷能力弱時發生嚴重。在15～20℃的低溫條件下，多雨、高溫、光照不良等氣候因素下，病害易流行。比如，連作、平畦栽培、管理粗放、傷口多時發生嚴重。

（3）防治方法

①品種 凡抗霜霉病、病毒病的品種，均抗軟腐病。

②輪作 可與禾本科作物、豆類作物等不易感病的作物輪作，忌與十字花科、茄科、瓜類作物連作。

③整地、施肥選用高燥地塊，忌低窪、潮濕、黏重地。應用高壟、高畦栽培，忌平畦。增施腐熟的有機肥，防止肥料帶菌。

④田間管理 適當晚播，避開高溫多雨易發病季節。雨季及時排水、防澇，降低田間溫度。發現病株，及時清除，攜出田外，深埋或燒毀。病穴應撒石灰粉消毒。田間管理應盡量減少機械損傷。

⑤及時防治病蟲害及時防治地下害蟲及其他食葉害蟲，減少傷口。及時防治病毒病、霜霉病，也可減輕軟腐病的發生。

⑥葯劑防治 發病嚴重地，在根周圍撒石灰粉，每公頃900千克，可防止病害流行。播種前，用菜豐寧B1拌種，每公頃用量1500克，或用種子重量的1．5％的中生菌素；或用增產菌50毫升拌種，可消滅種子及苗周圍土壤中的病菌。發病初可用：農抗120的150倍液；農用鏈黴素100毫克／升液；新植黴素200毫克／升；70％敵克松500～1000倍液；菜豐寧B1的80倍液，上述葯之一，噴霧或灌根，每株250毫升。

4．白斑病

該病主要危害大白菜、白菜、甘藍、蘿卜等十宇花科蔬菜。國內發生普遍，華北、東北地區發生嚴重。

（1）症狀 主要危害葉片。發病初，葉面上散生灰褐色微小的圓形斑點，後漸擴大成為圓形、不正圓形或圓形病斑，中央變成灰白色，有1～2道不明顯的輪紋，周緣有蒼白色或淡黃綠色的暈圈，直徑約6～18毫米。後期病斑互相合並，形成不規則的大病斑。潮濕時，病斑背面產生淡灰色霉狀物。後期病斑變白色半透明，並破裂穿孔。一般外層葉先發生，向上蔓延。

（2）發病條件 該病為真菌病害。病菌隨病株殘體在土表越冬，也可在種子或種株上越冬。翌春隨風、雨傳播。白斑病發生的溫度范圍為5～28℃，適溫為11～23℃。適於發病的空氣相對濕度為60％以上。在溫度偏低、晝夜溫差大、田間結露多、多霧、多雨的天氣易發病。此外，連作、地勢低窪、澆水過多、播種過早等因素也會造成病害流行。不同的品種抗病性亦有一定差異。

（3）防治方法

①品種一般雜交種較抗病。

②輪作實行與非十字花科作物2～3年的輪作。

③種子處理選用無病種株，防止種子帶菌。帶菌種子可用50℃溫湯浸種；或把種子放在70℃的溫度下處理2～3天，以消滅種子上的病菌。

④田間管理適期晚播，避開發病環境條件；增施有機肥，配合磷、鉀肥料，補充微量元素肥料；及時清除田間病株，減少病源。

⑤葯劑防治發病初可用：15％嗪胺靈300倍液；50％霉銹凈500倍液；40％多硫600倍液；40％混殺硫600倍液；50％多菌靈800倍液；大生M－45的400～600倍液，上述葯之一，或交替應用，每15天一次，連噴2～3次。

5.炭疽病 該病主要危害大白菜、白菜、蘿卜、甘藍等蔬菜。國內發生普遍，長江流域發生嚴重，華北、東北亦有危害。

（1）症狀 主要危害葉片、葉柄、葉脈，有時也侵害花梗和種莢。葉片上病斑細小、圓形，直徑約1～2毫米，初為蒼白色水浸狀小點，後擴大呈灰褐色，稍凹陷，周圍有褐色邊緣，微隆起。後期病斑中央部褪成灰白至白色，極薄，半透明，易穿孔。在葉脈、葉柄和莖上的病斑，多為長橢圓形或紡錘形，淡褐色至灰褐色，凹陷較深。嚴重時，病斑連合，葉片枯黃。潮濕時，病斑上產生淡紅色黏質物。

（2）發病條件 該病為真菌病害。病菌隨病株殘體在土壤里越冬，或在種子上越冬。翌年通過雨水濺落在植株上侵染。發病適溫為26～30℃，在高溫、高濕條件下發生嚴重。此外，播種過早、雨量過多、低窪地、種植過密、田間積水等情況下易發病。

（3）防治方法

①整地 選用地勢高燥、易灌能排的地塊，忌低窪地、積水地。整地應精細，盡量採用高畦栽培，雨季及時排水。

②輪作 與非十字花科作物實行2年以上的輪作。

③品種 選用抗病的品種。

④種子處理 在無病區、無病株上留種，防止種子帶菌。帶菌種子可用溫湯浸種法消毒；或用種子重量0．3％的50％的多菌靈或福美雙拌種。

⑤田間管理 適期晚播，避開發病季節。及時清除田間雜株，減少病源。

⑥葯劑防治 發病初期可用：50％多菌靈600倍液；80％炭疽福美500倍液；農抗120的100單位液；50％托布津500倍液：抗菌劑"401"800～1000倍液：大生M－45的400～600倍液，上述葯之一，或交替應用，每5～7天一次，連噴3～4次。

6．黑腐病

黑腐病主要危害白菜、甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜。國內分布普遍，已成為主要病害之一。

（1）症狀 幼苗受害，子葉、心葉萎蔫乾枯死亡。成株發病，病斑多從葉緣向內發展，形成"V"字形黃褐色枯斑，病斑周圍淡黃色。病斑在葉中間時，呈不正形淡黃褐色斑，有時沿葉脈向下發展成網狀黃脈，葉中肋呈淡褐色，被害部干腐，葉片歪扭，部分發黃。濕度大時，病部產生黃褐色菌濃或油浸狀濕腐。

（2）發生條件 該病為細菌性病害，由細菌侵染致病。病菌隨種子、種株、病株殘體在土壤中越冬。翌年通過病苗、肥料、風雨、農具進行傳播。發病適溫為25～30℃。高溫、高濕有利干發病。在連作、早播、低窪地塊、管理粗放、蟲害嚴重、機械傷口多等條件下發病嚴重。品種間抗病性也有差異。

（3）防治方法

①種子在無病區或無病種株上留種，防止種子帶菌。播種前應進行種子處理，可用溫湯浸種或葯劑處理，方法同霜霉病。

②輪作與非十字花科作物實行1～2年的輪作。

③土壤處理每用50％福美雙1．25千克；或用65％代森鋅0．5～0．75千克，加細土10～12千克，溝施或穴施入播種行內，可消滅土中的病菌。

④田間管理適期播種，高壟直播；施足腐熟的有機肥；合理密植；拔除病苗；適當澆水；減少機械傷口等，均可減輕病害的發生。

⑤葯劑防治發病初可用：65％代森鋅500倍液；農用鏈黴素或新植黴素200毫克／升；氯黴素2000～3000倍液；50％福美雙500倍液；上述葯之一，或交替應用，每7～10天一次，連噴2～3次。

7．黑斑病 又叫黑霉病。主要危害白菜、大白菜、甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜。國內普遍發生，危害有上升趨勢。

（1）症狀 幼苗和成株均可受害。受害子葉可產生近圓形褪綠斑點，擴大後稍凹陷，潮濕時表面長有黑霉。成株可危害葉片、葉柄、花梗和種莢等部位。葉多從外葉開始發病，病斑近圓形，直徑2～6毫米，初呈近圓形褪綠斑，擴大後呈灰白色至灰褐色，病斑上有明顯的輪紋，周圍有黃色暈圈。濕度大時，病斑上有黑色霉狀物。葉柄上病斑梭形，暗褐色，稍凹陷，種株上症狀同上。

（2）發病條件 該病為真菌性病害。病菌以菌絲體和分生孢子在病株殘體及種子上越冬。翌年借風雨傳播。發病適溫為13～15℃，在低溫、高濕的條件下有利於病害的發生。此外，早播、多雨、管理粗放也有利於病害的流行。不同品種間抗性也有差異。

（3）防治方法

①品種 因地制宜選用抗病品種。

②種子處理 在無病區和無病植株上采種。播種前應行種子消毒，方法同霜霉病。

③輪作與非十字花科作物實行2年以上的輪作。

④田間管理 及時排水防澇；利用高壟、高畦栽培；施足有機肥，增施磷、鉀肥；施用微量元素肥料；適當晚播；及時清理田間病株，深埋或燒毀，減少田間病源。

⑤葯劑防治 發病初期可用：70％代森錳鋅500倍液；40％滅菌丹400倍液；農抗120的100單位；多抗黴素50單位；50％撲海因100倍液；60％殺毒礬500倍液；大生M－45的400～600倍液，上葯之一，或交替應用，每7～10天一次，連噴3～4次。

8．蟲害 同青花菜。

（十一）發展前景預測 菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。

上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代，隨著社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特別是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展

❷ 廣東菜心的生產基地在那裡

廣東具特色的四大商品蔬菜生產基地：以各地城鎮為中心的城郊商品蔬菜基地，以珠江三角洲為龍頭的優質、高檔蔬菜出口基地，以粵西地區為主體的冬種北運菜基地，以粵北高寒山區為依託的夏、秋反季節蔬菜生產基地

❸ 在上海怎麼樣才能把自己的菜心賣出去

找那種生鮮電或著超市的供應商，不過商品單一不好談！

❹ 飯店裡炒廣東菜心的青菜是什麼菜，是上海青嗎

❺ 廣東菜心的基本資料

產品名稱：廣東菜心
又稱菜薹（tái） 。十字花科芸薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產，當地能周年生產與供應。主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，每百克食用部分含維生素C79毫克，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。可炒食、湯用。由於菜心生長周期短，每年可收獲9-10茬，經濟效益高。廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。廣東菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習慣，仍列為稀特蔬菜 淺根系，須根多，移栽易成活，莖短縮，綠色。葉寬卵圓形或橢圓，葉片綠或黃綠。花莖葉較小，卵圓形，花莖下部葉的葉柄短，上部的葉無葉柄，總狀花序。長角果，種子近圓形，褐或黃褐色，千粒重1.3-1.7克。
種子萌動至子葉展開，在適溫下經5-7天，至第5真葉為幼苗期需14-18天，萌芽和苗期生長適溫為25-30℃；從第6片真葉至現蕾期為葉片生長期經7-21天；現蕾至菜薹採收為菜薹形成期，適溫為15-20℃，在晝溫20℃、夜溫15℃時菜薹發育良好，產量、品質均佳。溫度過高或過低薹纖細、產量低、品質差。幼苗2-3葉時開始花芽分化，現蕾前以葉片生長為主，現蕾後花薹迅速生長，植株生長量、葉面積大小與菜薹產量正相關。
菜心營養價值
每100克菜心鮮樣可食部分中含水分92%，蛋白質2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纖維素0.82克，維生素C49～83.7毫克，胡蘿卜素1.83毫克，鉀225毫克，鈣130毫克，鎂29.8毫克，磷53毫克，鐵0.2毫克。

❻ 廣東什麼時間適合種植四九菜心

四九菜心最宜播期為4～10月，是廣州市蔬菜研究所培育的菜心優質品種，目前在很多地區都在大規模種植。（村村通網如是說也）
一、主要特性
四九菜心基葉6～8片，卵圓形，長16厘米，寬7厘米，油綠，葉柄較短，長6.5厘米；薹葉4～6片，狹卵形。菜薹節疏勻條矮壯，油綠有光澤，主薹高19～22厘米，橫徑1.3～1.7厘米，重約40克左右。早熟，播種至初收30天左右，延續採收5～7天，抽薹整齊，採收期集中，以收主薹為主；生勢壯旺，耐熱，較耐濕，在高溫多雨季節生長正常，耐炭疽病、軟腐病。纖維少，薹質脆嫩，齊口花、凈菜率高，品質優。
二、栽培技術要點
1、播期
最宜播期為4～10月，宜直播，每畝用種量為450～550g ，播後用涼爽紗覆蓋，以利出苗、齊苗和全苗，出苗後迅速揭開遮陽網防止徒長。
2、肥水管理
該品種早熟，生長期短，生長速度快，對肥水的需要量大且要求較嚴格，以選擇土壤肥沃、疏鬆、富含有機質的壤土或沙壤土種植較好。注意施足基肥，一般每畝施腐熟豬糞2000～3000公斤或雞糞750千克 ，復合肥20～30千克；生長期間應及時追肥，追肥早期以速效性氮肥為主，中後期配合增施磷鉀肥。一般可在第1片真葉時澆1～2次稀薄糞水或每畝用尿素3～6千克進行提苗；三葉期結合間苗進行追肥，每次每畝可用尿素5～11千克，復合肥11～26千克混合施用；以後每隔5～7天施用1次；全期共約追肥3～4次。注意淋水，保持畦面濕潤。
3、病蟲害防治
危害菜心的病蟲害主要有黃曲條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾和炭疽病、軟腐病等。注意在病蟲害發生初期及時用葯劑進行防治。
4、採收
當菜薹開1～5朵小花高度與植株葉片齊平或接近時，俗稱齊口花，應及時採收。一般每畝產量為1000～2000千克左右。

❼ 上海最好吃的廣東菜心，上海哪裡廣東菜心最好吃，上海

==其實我覺得還好咩……如果青菜苦的話，炒的時候放少許糖可以減輕苦味。（這是上海人吃得甜的真相）

❽ 廣東菜心有黑點是為什麼

菜心有黑色可能是得了燒心病或是其他的病吧