Ⅰ 誰知道北京烤鴨的鴨子是從哪裡進貨的
青島農業大學食品與工程學院院長王寶唯教授介紹說，烤鴨店使用的基本上都是櫻桃谷鴨，這是山東省引進的白羽鴨，肉可以食用，羽毛是羽絨的原材料，一般成長周期在45天左右，養殖成本大大降低，出售的鴨肉自然便宜。
Ⅱ 北京烤鴨熟食加盟優勢，北京烤鴨熟食加盟怎麼樣
光是烤鴨現在已經不行了
Ⅲ 大家好我想知道哪有批發北京烤鴨
兄弟我勸你還是買大點的牌子 想帶好吃的回家的心情能理解
袋裝的烤鴨可以說全聚德的最好 100元左右
其他的一些小牌子京客隆超市也有 30-60 的都有
至於批發市場的 比如東郊批發市場 新發地批發市場也有
價格在15-60元不等 牌子盡量買北京廠家生產的 看好了保質期 批發商經常以次充好 提醒你 去批發商那可別買全聚德的 基本都是假冒的
去超市最放心 40左右還是能接受的
去正規的批發市場都沒問題 牌子真說不好 你多轉幾家 買哪都能看到的牌子
Ⅳ 正宗北京烤鴨要多少錢一隻
全聚德是北京老字型大小了，創建於1864年（清同治三年），其經營的全聚德烤鴨堪稱華夏烹藝精粹。
前門全聚德位於前門城樓南200米前門大街的東側,1992年新館落成。
每位在北京中華老字型大小全聚德前門老店用餐的客人，都可以擁有當天即時出爐烤鴨的編號證書。
價位不同，最便宜的是100左右。
吃烤鴨頗有講究：
先是吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩；而秋季天高氣爽，無論溫度濕度都最適宜於製作烤鴨。秋天的鴨子，也比較肥壯，又所謂「秋高鴨肥，籠中雞胖」的諺語為證。惟有夏季，一來天氣炎熱，人們本來就不喜油膩；二來北京鴨怕熱，每到夏季都要掉膘減重；三來空氣濕度大，鴨坯上常會濕漉漉的，這樣烤出來，鴨皮易發艮（不鬆脆）。
其次是鴨子的大小。選鴨子非常重要。全聚德選購鴨子的飼養期不能超過90天。羽毛要有光澤，潔白無瑕，翅短背長，腿粗而短，胸部豐滿，體軀肥壯。鴨子為5斤半到6斤。鴨子過小則肉柴，過大則有肥膩之嫌。
鴨子宰殺去血、腿毛，掏去內臟，剁去鴨翅、鴨掌，經過打糖色、風干，製成鴨坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鴨子大概在2斤4輛左右，要求片下80片到100片，一隻烤鴨片下的肉大概在1斤2兩之間。
第三是片法。烤鴨製作技巧一半在烤，一半在片。烤鴨烤好後，要現片現吃，要不等鴨脯凹榻便及時片好裝盤，擺放整齊。此時吃在嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最為味美。片鴨的方法有兩種：一種是先趁熱片下鴨皮來吃，又酥又脆又香，然後再片鴨肉。另一種是片片有肉，片片帶皮，均如丁香葉大小，薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。
鴨肉片完裝盤擺好後，廚師還要把鴨頭掰下來，用刀一切兩半兒，同時片兩個小片兒鴨尾部的肉，對稱地單放在一個 小盤兒里。同時，把兩條鴨裡脊肉橫放在鴨頭上面，與片好的鴨肉同時上桌，表示客人點的鴨子已上完，有頭有尾。鴨頭可以蘸花椒鹽兒吃，有的客人還專愛吃這一口兒。鴨尾當然沒什麼可吃的，它只是用來擺設示意的。兩條鴨裡脊是留給本桌尊貴的賓客或年長的客人的。
第四是作料兒。吃烤鴨的作料有三種；第一種是甜面醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等；第二種是蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種作料兒。第三種是白糖。有些顧客既不肯吃蔥，也不肯吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
當然，吃烤鴨最通常的作料兒，還是第一種，即甜面醬加蔥條。用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，加幾片烤鴨片蓋在上面，在放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，真是好吃無比了。
最後是主食。吃烤鴨時的主食，主要是荷葉餅。在清代《順天府志》一書中就有這樣的記載：「烤鴨子，以片兒餑餑夾食之。」這種片兒餑餑就是荷葉餅。除了荷葉餅之外，還有空心芝麻燒餅。將烤鴨蘸了甜面醬，同蔥條等一起塞進空心芝麻餅里食之，味道也極佳美。
Ⅳ 北京烤鴨生胚批發多少錢
北京烤鴨生胚批發一般都在15到20元一隻不等的，批量需求可以和商家議價的。
Ⅵ 北京烤鴨哪裡批發
你到北京的超市或者紀念品商店,看有賣烤鴨的,你看看上面 的地址電話,然後電話聯系廠家,商量價錢,北京有好幾個廠家,你看你要哪個牌子的.
Ⅶ 北京賣熟食(烤鴨,熟製品)賺錢嗎
在北京賣熟食應該不會賺錢
第一，北京烤鴨確實很出名，遊客來到北京都會想嘗一嘗正宗烤鴨的味道，但是，北京的烤鴨點已經開的到處都是了，更是有全聚德這種品牌店在壟斷，想吃烤鴨的遊客一定會先想到全聚德，因為大家都認為全聚德烤鴨最正宗，不管多少錢，遊客都會去品嘗一下，畢竟烤鴨不是家常菜，誰吃一次不吃正宗的呢？
第二，在北京開大熟食店是很有風險的，上面已經說過了，那麼，開小店，例如小吃一條街上的小店，會不會賺錢呢？答案是NO。據說地點好一點的小吃一條街的攤位價不是一般的貴，而且基本賣的全是那幾樣，烤的，炸的，紀念品，糖葫蘆，熟食更是接近飽和了。所以，在北京開一家熟食小店，就如同北京話說的那樣，多你一個不多，少你一個不少，充其量是多一點炮灰了。
第三，即使開小店成功了，也不會賺到大錢。
總而言之，在北京，熟食烤鴨有全聚德這樣的大店在壟斷，開小店基本不會賺錢，賺也賺不到大錢。所以，在北京賣熟食，應該不會賺錢。
回答完畢
Ⅷ 正宗北京烤鴨多少錢一斤
烤鴨不論斤，論套，每套多少錢。
一套烤鴨有烤鴨一隻，薄餅，蔥絲，瓜條，甜面醬等。一套烤鴨至少一百多塊錢。
Ⅸ 北京烤鴨從哪裡進貨
北京烤鴨製作方法等都是北京來的
北京有加工廠 進貨就不一定了 全國各地都有可能