㈠ 烤鴨鴨坯有味了怎麼處理
烤鴨的製作過程：
1、原料處理選用2.5-3千克健康鴨，採用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鍾左右，燙毛、煺毛操作要輕
而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干
凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，鴨皮無血污。
2、燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然後用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配製。
3、涼坯將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚乾燥，一般在春秋季經24小時涼坯，夏季4-6小時。
4、烤制首先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然後再打一遍色，然後進入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、
杏、梨木。木材點燃後，爐溫升至200℃以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過程中，根據鴨壞上色情
況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鍾左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為
9-10分熟，湯為乳白色時，說明烤過火了。
5、出爐刷油鴨子出爐後，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度。
㈡ 哪裡能夠買到正宗的北京烤鴨坯，最好是北京四系填鴨烤鴨坯
可以在全聚德亞運村店買
㈢ 烤鴨鴨坯裡面有一根木頭撐著是什麼鴨坯
你好
這就叫烤鴨，烤鴨裡面有一個木頭很正常的呀。
它是起到支撐的作用了，
祝你好運。
㈣ 北京烤鴨胚經過冷凍有何用處
北京烤鴨經過冷凍，是為了便於儲存，還有就是運輸從一個地方運到另外一個地方
㈤ apec北京烤鴨的鴨坯是哪個品牌的鴨坯
鴨培看大小 品質 品種（北京填鴨最好）不看哪個農場的品牌 肯定是最好最貴的
㈥ 南昌有沒有北京烤鴨胚賣
南昌市有北京烤鴨陪賣的，因為搞北京烤鴨是非常有名的食物，全國都有賣，現在推廣到了全國，所以說南昌應該是有的，只要你去發現。
㈦ 北京烤鴨生胚批發多少錢
北京烤鴨生胚批發一般都在15到20元一隻不等的，批量需求可以和商家議價的。
㈧ 做北京烤鴨吹鴨坯時間長了夏天容易餿，請問有什麼辦法啊
哈