上海批發米皮涼皮原料

『壹』 涼皮怎麼做\需要什麼原料

涼皮的原料：麵粉

具體做法：

1、麵粉加水，比例大概是2：1。水試著加，不要一下子放太多。加一點點鹽。用力揉成光滑的面團，最好也揉久一點。醒半個小時至一個小時。（我這次做了2杯高筋麵粉，放了大概1杯水。）

2、一個大盆子，放水，將面團放進去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。為了避免有人說俺這是洗手水，俺特地戴上一次性手套操作，嘿嘿~

3、抓到盆里的麵糊水比較稠的時候，可以用濾網過濾到另一個碗里。剩下的面團加少許水再洗一下。反復幾次，直到盆里的水不再渾濁就算洗完了。

4、過濾好的麵糊水，洗剩下的麵筋盛好。麵筋可以加少許小蘇打或者泡打粉揉好後蒸著吃。

5、麵糊水，靜止3小時以上，使麵糊沉澱。我是頭天晚上洗的，第二天下午蒸。麵糊水我用保鮮膜蓋好，放冰箱的冷藏室里過夜。

6、沉澱完成後，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一點清水時，可以用廚用紙將水吸出來，麵糊越稠越好，越稠，涼皮就越筋道。將麵糊攪拌均勻。

7、鍋里放一大鍋水，燒開，取一個平底蒸盤，盤可以飄浮在水面上。舀一勺面漿倒進盤里，晃動盤子，使面漿攤均勻，放進鍋里，蓋上蓋，蒸大概2分鍾，涼皮兒會鼓起大泡。

（建議准備2個盤子，輪著蒸比較快。）

8、取出，在水池裡放半池水，使盤子飄在水面上，涼透才能把涼皮揭下來。涼透的概念是，你用手摸盤子底是涼的，溫的仍不行，繼續放涼再揭，不然皮子容易破掉。

看看蒸好的，很薄，有點透明的哦：P

9、揭下來的皮子一張張疊好，每張之間抹一點油，防粘。

建議准備2個盤子，輪著蒸比較快。

麵筋蒸熟切好。大約蒸十五分鍾左右吧，我忘記看時間了：P

把辣椒粉、花椒粉、鹽、蒜放在一小碗里，燒熱油，直接澆到碗上，再兌點陳醋、生抽，調好味道。

『貳』 涼皮的原料是什麼

涼皮的製作原料為小麥粉，製作過程中要洗麵筋，而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分，所以配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量每100克約含4.4克。涼皮的水分含量比涼粉低，為72.4/100克，澱粉含量為21.8克/100克，脂肪為4.1克/100克。

雖然涼皮的蛋白質含量相對較高，但吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質，而且麵筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距，營養價值不如豆腐、魚肉等裡面的蛋白質。

(2)上海批發米皮涼皮原料擴展閱讀：

陝西是涼皮的發源地，毋庸置疑。涼皮的做法特殊，吃法也獨特，特別是其調料，更是一絕。因此有人認為，涼皮好吃不好吃的關鍵是調料。調制涼皮時有兩味調料必不可少，分別是醋和辣椒。這兩種調料全國都有，但陝西調制涼皮的醋和辣椒卻十分獨特，醋要在鍋中加花椒、大料等熬制；而辣椒油也不是陝西普通的油潑辣子，不但辣，更香。

『叄』 我現在在上海奉賢區金匯鎮，從哪裡可以批發到涼皮米皮擀麵皮啊

我不在上海對不起我不在上海

『肆』 涼皮在哪裡批發

一般在當地的食品批發市場可以找到，但是都是機器製作的涼皮，手工製作的肯定供不上批發的量。如

果想找手工製作的，則需要找專門製作涼皮的老師傅提前預定，否則人家接夠量了就可能不接了。建議

自己學一下自己製作涼皮，這樣成本很低，而且衛生。

拓展資料：

營養價值

冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。

『伍』 上海有涼皮米皮擀麵皮批發市場嗎

沒有你要找的市場

『陸』 做涼皮的原料是什麼

涼皮又稱釀皮，用米皮或麵皮做的。

1、米皮：多是用優質粳米，即大米製作而成的。製作時將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿為糊狀，沉澱，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內，上籠旺火蒸制，再加各種調料，即成大米涼皮。

3、麵皮熱食比較流行，最受歡迎的吃法也是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的；

4、熱食時麵皮切得較寬，而涼皮沒有熱食的習慣普遍較細,窄。

『柒』 秦鎮米皮，西安涼皮，上海有批發的嗎

批發純手工精製米皮、涼皮、擀麵皮、麻辣面，無任何添加，地方名優小吃登陸上海，口味最佳。
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『捌』 上海哪裡有批發涼皮的商家

我想批發賣