Ⅰ 北京朝陽區垡頭路附近哪裡有賣變蛋的呀，比較喜歡吃變蛋，就是不知道哪有。
河南產品：變蛋也就是用雞蛋做的松花蛋。最近在武聖市場見到每個0.2元。52路南磨房站從天客隆向南找武聖農貿市場
Ⅱ 誰知道北京 變蛋
誰說是河南特產，，暈，，井底之蛙啊，，，在我們那也叫變蛋，，就是外面可能叫松花蛋，，有泥土稻殼包的，也有不包的
Ⅲ 北京哪些超市有賣鵪鶉蛋變蛋的
這是鵪鶉蛋做的「松花蛋」呀，又叫松花鵪鶉蛋。在大一些的超市裡都能買到，大概15—20元/20枚（盒），買的時候注意看一下是否是無鉛的，有一種的顏色跟大的松花蛋一樣，那種是有鉛的哦。
Ⅳ 我有大量變蛋 但是在北京 不知道往哪裡銷售
上海，蕪湖
Ⅳ 北京在哪能買到讓人放心的松花蛋
樓主你今天是問對人了，作為一個吃貨我也喜歡是松花蛋，但都說裡面含鉛不能多吃，這怎麼能讓我們忍受呢？雖然吃松花蛋時可以搭配醋或者薑汁一起食用來達到增加口感與減少刺激的作用但這卻是治標不治本的做法，從長久看還是會對我們的身體造成一定危害。
北京有家賣生鮮的電商公司，開鮮農場上就賣一種無鉛工藝的松花蛋，也是我正在吃的，分析給你。它家的送花麻鴨蛋採用無鉛工藝：無生石灰、無氧化鉛。用食鹽、紅茶代替生石灰、氧化鉛的作用，使蛋黃變為半凝固狀態。在製作工藝上就無形的減少了鉛的攝入。並且開鮮家售賣的松花蛋都有著嚴格的安全監測,保證鉛含量符合國家標准，對致病菌、重金屬等均進行監測，所有監測項目均符合國際。
寫了這么多希望對你有所幫助，選擇嘗試一下，以後吃的時候能吃的健康吃的安心。
Ⅵ 那裡有賣變蛋的，是雞蛋便的那種，外面是石灰的，裡面是金黃色的，超市裡和菜市場我都找了，只有皮蛋，那
食品批發場市
Ⅶ 誰知道北京哪裡有賣變蛋的么
其實不是的，變蛋就是松花蛋，只是松花蛋是書面語，變蛋比較口語化而已。而且我覺得雞蛋的殼比鴨蛋的殼薄很多，怎麼可能它的石灰味比鴨蛋的石灰味輕呢？
Ⅷ 我想製作松花蛋 卻不知道哪有賣松花蛋粉的 有誰知道啊提供下
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
1、北京皮蛋
配料標准：鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。
熬料：按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸（或用50公斤沸水沖入這些輔料中），趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、黃丹粉、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。
裝蛋與灌湯：將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪一層墊草，如麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。裝缸時要輕輕按層次平放，放至距缸口15厘米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯後鴨蛋飄浮。灌湯前，要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。灌湯時的料液溫度以22～25℃為宜。
泡製：在泡製期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩周內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。裝缸後，夏天經6～7天，冬天經9～11天，應進行第一次質量檢查。取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡。第二次檢查可在下缸後20天左右進行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標志是，蛋向空中拋起落在手裡有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨綠色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，中心呈淡黃色，並有飴糖狀核心。達到上述標准時，應立即出缸，以免老化。松花蛋出缸後，要及時進行清洗，並瀝水晾乾。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。
包泥、滾糠、貯運：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接供應市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或谷殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月。
2、湖南皮蛋
配料標准：鴨蛋1000枚，純鹼1.1公斤，生石灰3.8公斤，紅茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食鹽1.6公斤，水20.6公斤，黃泥600克。
加工過程：將純鹼、食鹽、紅茶末、水倒入鍋中煮沸，然後倒入預先放好黃泥的缸內，攪拌均勻，冷卻待用。將選好的鴨蛋放在冷卻的料漿中浸蘸，使其均勻地粘滿泥漿。隨即將蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器內滾動，使蛋均勻地粘滿粉料。然後裝缸密封，置於庫房內貯存，一般經2個月左右即可成熟出缸。
3、山東松花蛋
配料標准（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純鹼350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。
加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬製成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料後鴨蛋上浮。然後把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最後加蓋密封。經40天左右，即可成熟出缸。出缸後，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾乾，包塗泡過蛋的料液與黃土調制的泥漿，滾上谷糠，置於缸內密封貯存。
4、速成雞皮蛋
配料標准：雞蛋1000枚，生石灰10公斤，純鹼3.5公斤，食鹽350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，紅茶末50克，谷糠、草木灰適量。
加工過程：先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水5公斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鍾，然後加入味精攪拌，舀出後過濾取汁，待汁液稍冷卻後加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。最後用手抓8～10把草木灰加入，攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，裝缸密封。若將蛋缸置於30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。出缸後晾乾，便可銷售或裝箱（缸）貯藏。
Ⅸ 咸鴨蛋松花蛋都在北京哪個市場批發
在新發地有很大的禽蛋批發
Ⅹ 求北京那裡有出售<變蛋>的,本人在西城區,需要是雞蛋做的那種
變蛋實質上就是松花蛋，又叫皮蛋。
之所以你覺得「吃起來就非常上癮」，是因為你朋友帶給你的可能是純手工作的，而不是市場化批量生產的。是不是外麵包了一層殼的那種？
西城區有四個比較大的菜市場，裡面都有變蛋出售。
1、北京四中和39中之間的那個菜市場有售。
2、四環賓館附近的四環市場也有售
其實變蛋的製作工藝也不是很麻煩。網路HI已經加為好友了。有時間我教你變蛋的製作方法