廣州煮扇貝肉批發市場

① 扇貝肉煮多久能熟

等開鍋後3—5分鍾就好了。如果是干貨，就要用溫水浸泡12小時以上煮，等開鍋後3--5分鍾就好了。

② 如何做扇貝湯

蒜蓉粉絲蒸扇貝
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主料：切掉一半並且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（綠豆粉），蒜，姜少許，蔥少許
調料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。
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清蒸扇貝
原料:
新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。
等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。
?同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。?
個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦
粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
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日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
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③ 凍煮扇貝肉怎麼吃好吃

凍扇貝肉可以炒辣椒、炒蒜苗、炒韭菜都很好吃，把扇貝肉化凍控干水分直炒就行。

④ 扇貝煮熟冷凍可以嗎

可以，但是不可以放太久。

清蒸扇貝的做法

准備材料：扇貝、大蒜、蔥

步驟：

1、生薑、大蒜、蔥切碎備用。

⑤ 扇貝是蒸還是煮

都可以，以下是水煮扇貝的做法：

主料：扇貝500g

輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量、香菜適量、蔥花適量、耗油適量、醋適量、青芥辣適量

步驟一：香菜切成碎末。

⑥ 扇貝肉怎麼燒

1.扇貝肉三鮮餃子

1.扇貝肉入開水焯一下，撈出，控干水分，切碎。雞蛋打散放少許鹽，煎碎。雞蛋打散放少許鹽，煎碎。
2.鍋熱倒油，自己控制油量，花椒，姜絲，蔥段爆香後，剔除調料，把爆香的油放入菜餡里，加鹽，充分攪拌。
3.下面就開始自己包了，三鮮餃子味道超美。

2.撈汁扇貝肉

1.扇貝肉入開水焯一下，撈出，控干水分，
2.鍋里放油，放入蔥，香菜，花椒和洋蔥，放好以後在開火，小火炸出香味，我這里用了兩種辣椒，一種是特別辣的，就放了5個，就很辣了，打碎放入保鮮盒裡，辣椒面2勺也放進去，放少許鹽和十三香，把步驟②炸香的油倒進保鮮盒裡，辣椒油就做好了
3.八角桂皮香葉，用水煮一下。變色後，水備用
重點來了‼️
扇貝肉用溫水沖洗幾遍，然後放進容器里，放辣椒油，（看你能不能吃辣，愛吃多放）耗油，糖，雞精，鹽，麻油，醬油，和剛才煮好的大料水一起攪拌，調料汁浸泡扇貝肉‼️就可以，冷藏一會在吃會更好吃‼️

3.扇貝肉豆腐湯

1.油燒熱，放入生薑與蔥花，翻兩下，放入扇貝肉與蝦仁，翻炒1～2分鍾
2.倒入提前准備的開水，咕嘟2分鍾，放豆腐，咕嘟兩分鍾
3.關小火，湯不再冒泡，放澱粉汁
澱粉汁需要一點一點倒入，並且一邊倒一遍用勺子攪拌湯汁，均勻分散，這個過程你會發現湯汁越來越濃稠，咕嘟3分鍾，放鹽，出鍋～
4.撒入香菜，也可以加點蒜蓉醬，也很美味～

⑦ 食材_扇貝肉竅門

辣炒扇貝肉

第一步：沖洗扇貝的外殼。用小刷子刷洗扇貝的外殼，防止殼上的污物弄到裡面去，刷好後再多用清水清洗幾遍。其實有沙的概率是不高的，因為已經養在攤主那了，他們早已跑好了。

第二步：上鍋煮熟，取出扇貝肉。時間不用太長，5分鍾就全部張口了，就可以了，再煮久肉質就會老掉。我一般是不生取肉，是覺得在口感上沒有明顯差異的情況下，生取肉過於殘忍，畢竟是生命。其次也太難太危險，動手動刀的，一不小心自己受傷也是正常的，

第三步：把扇貝肉上黑色的內臟、黃色的腮都剪掉，扇貝邊要留著，這個是可以吃的，再清洗干凈。大多數海邊人是什麼也不去掉的，直接吃，我是所有海鮮的腮都會去掉，只是個人習慣。青紅辣椒各一，大蔥一個，最少不了的是姜，姜是海鮮的最佳伴侶。

第四步：熱鍋涼油，放入姜絲，蔥段煸香，下入青紅辣椒塊翻炒，斷生就下入洗凈的扇貝肉翻炒，倒入准備好的料汁一起翻炒，給菜品提一下味道。因為海鮮本來就是鹹的，所以不再加鹽調味。

第五步：料汁收干就可以出鍋了，鮮，香，脆，嫩是這道菜的特點，經濟又實惠，自己在家做處理的干凈衛生

⑧ 煮扇貝肉怎麼吃

您好

五、炒扇貝

大多數海鮮都可以炒著吃，扇貝也是這樣，而且做法非常簡單。

具體做法：

1）扇貝洗干凈，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。

2）新鮮辣椒洗干凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，干辣椒也可以。切點薑末、香菜末。

3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。

4）炒一兩分鍾後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。

以上這5種扇貝的常見做法，你學會了嗎？學會了就去試一試吧。