油皮北京批發

A. 還有多少人知道北京的「老豆皮」

人從小吃飯時，就是喜歡吃的菜餚，也沒人去關心這菜叫什麼、怎麼做。幾年、幾十年就這么過去了。可是當大部分傳統菜餚和吃食已經消逝後，不知道人們為什麼突然心血來潮地回憶、撰寫，乃至為那些消逝的吃食開始「歌功頌德」啦！吃過那些吃食的人，大部分也說不清了，沒吃過的年輕人本來就是「家雀（讀音 qiao）跟著夜幕虎（蝙蝠）飛」，飛來飛去自己都找不著北啦！所以寫的這類文章五花八門的，有些人不知怎麼地就被封為「權威」、「專家」、「吃主」，最後文章所寫那些內容真偽沒人關心啦，倒是培育出不少「老北京問題專家」，即便有些年輕的「專家」出生時，大概連真正的北京城、真正的傳統吃食見都沒見過！因此，寫這類回憶的文章，我也犯憷，就怕當初沒細問，如今說不準確。好歹現在老北京人還不少，大家一交流，那些吃食的「廬山真面目」就出來了。 在飯館吃「京醬肉絲」這道菜時，一般由豆皮卷肉絲吃，味道還不錯。吃這道菜時，往往使我想起兒時吃的那種「老豆皮」。問及一些老北京老人，這「京醬肉絲」配的豆皮是不是過去的「老豆皮」，好像大部分人回答都模稜兩可。我吃著雖然覺得有點兒「老豆皮」滋味兒，但是和兒時見過的「老豆皮」的「模樣」總是對不上號。所以乾脆咱不比較了，就說說過去的「老豆皮」吧，不少老北京人說它們已消逝多年了，我雖不敢肯定此話對否，反正我也幾十年沒有見過我兒時見過的那種「老豆皮」。 我兒時的一些油鹽店（副食店）有賣老豆皮的，但是總沒有從豆腐房買的鮮。我曾寫過一篇博文《我家門口的豆腐房》，記述了我所住胡同那家豆腐房的概況。記得這家豆腐房每次做完豆腐時，都賣那從豆腐鍋揭出的那張老豆腐皮子，人們叫它「老豆皮」。這老豆皮很薄，有油性，有韌性。我家經常買老豆皮，而因為是鄰居彼此了解，那家豆腐房的老掌櫃，也經常給我家送新鮮的老豆皮。 這老豆皮吃法很多，如果把它們切成細絲兒，配上蔥絲、黃瓜絲兒（或白菜心絲）等，澆上香油、醬油、醋、少許鹽面兒，那就是下酒的好冷盤，既有豆香味，也有豆性味，還有嚼頭。記得那時候我母親切豆腐皮時，我總是站在旁邊用手抓那切好的豆腐絲吃。往往這時候母親對我說，一會兒拌得後好吃。那拌豆腐絲從此是我愛吃的一道冷盤。 老豆皮一種講究的吃法，那就是裹上菜用油炸。這種吃法究竟是老北京人的吃法，還是老北京旗人的吃法，我似乎說不清。我只記得我們房東老奶奶是個旗人，她最早做炸老豆皮卷菜，我家也做，是互相學的，還是原來都會做，現在回憶起來就更說不清了。那做法是，把胡蘿卜絲、豆芽菜絲和蔥絲等和成餡，用老豆皮卷好放進油鍋炸，炸好後蘸花椒鹽或「老虎醬」（黃醬里放入爛蒜泥）吃。這種炸貨類似炸春卷，但似乎比春卷更好吃，可以當菜，也可以當主食吃，也是很好的下酒菜。 要說旗人在吃上講究，就在於追求吃食的高品位。我最愛吃的就是老豆皮卷肉餡放在油鍋里炸的吃食。那時候在豬肉杠子里可以買現絞的肉餡，也可以買新鮮的豬肉自己回家剁餡。我家一般都是買肉自己剁餡，因為這樣餡的粗細可以自己掌握。我母親和肉餡似乎有訣竅，那紅白肉相間的肉餡，放進香油、醬油、蔥末、薑末、味精、料酒和少許澱粉，和好後用老豆皮卷好放進熱油鍋炸。炸時，香氣在整個院子的空氣中彌漫。一次，我母親正在炸這肉餡卷老豆皮，鄰居的一位大媽大概抵禦不了這香氣的誘惑，走過來對我母親說：「你們在旗（旗人）的人家在吃上真講究啊，一會兒我得嘗幾個。」因為我們鄰里關系很親密，所以互相送好吃食也是慣例。那天，我母親炸了一大盆兒老豆皮卷肉餡，每個鄰居都送了一些，人人都說「好吃」。這以後我家再做這吃食，就要多做，因為確切講這成了給全院人做菜。不過那時候，越這樣做越覺得高興。 前幾年，我從農貿市場看到類似老豆皮的那種豆製品，問及商販「這是不是老豆皮」，回答都說「是」。我買來這種豆腐皮讓太太卷肉餡炸，怎麼炸也沒有過去那種老豆皮卷肉餡的滋味。要說吃，還是很好吃，但是沒有過去那鮮香爽口的感覺了。過去老豆皮炸熟後，表皮焦脆，內瓤松軟，鮮香撲鼻，嚼著順嘴流油而不膩，蘸花椒鹽吃就更香啦！ 既然多少年沒有見過我兒時見過的那種老豆皮，所以那老豆皮是否已消逝，我真不好說了。聽說市場上國營商店也供應豆腐皮，本想買點兒照著老豆皮的做法做著吃，可是上網一查真下了一跳，原來北京市工商管理部門叫停的「黑榜」上的食品中，竟有兩家廠家生產的豆腐皮「榜上有名」！這一下子就打消了我欲買豆腐皮的念頭。我想，即便現在有老豆皮，是否衛生咱也得考慮考慮啦，如果再是那些做豆腐的個體戶賣，嘿！他敢賣，我還真不敢買。（作者：老驥伏櫪）

B. 為什麼我北方生活（河北跟北京）時候是干皮。然後到福建居住皮膚，頭發變成油皮

我跟他們那個氣候有關系因為咱們北方二福建那邊濕氣比較重所以頭發會變成油頭

C. 北京哪有賣千張或者能加工千張的地方

北京沒有加工的地方

D. 油性皮膚叫朋友從日本帶什麼護膚品好呢

我也是這種一次能用掉兩張藍膜的油皮，我覺得你逗逗是油性皮膚造成的，說說改變我皮膚命運的日系護膚品吧！保濕加控油是王道啊！看看我是如何從油皮變成了接近中性的皮膚。

1 fancl納米卸妝油，不化妝也帶個小瓶的來吧，你會感謝我的！你的毛孔里是不是臟臟的，還有顆粒感，這個很好用的。記得卸妝步驟別錯了。
2 潔面產品，日系開架的潔面大多泡泡很多，洗完都不緊綳，使用感受很好，但是有些成分是很害人的！而且，清潔力強的產品不會讓你痘痘減少，只會讓你皮膚更油，痘痘更加兇猛。所以建議溫和的，溫和的日系潔面我推薦資生堂的潔面慕斯或者茵芙莎IPSA抗敏感泡沫潔面摩絲。當然，我覺得法國的葯妝更好！
2 保濕啊，油性皮膚更需要保濕，肌研的水水是第一，清爽型和滋潤型多買幾瓶囤著，用著很黏不油，吸收了就不黏了。肌研保濕乳液也買一瓶。一瓶可以用一年了囧。當然你有錢可以買更好的，不過我覺得單單保濕貴的沒必要了。
3 痘痘，這個問題嘛我不好說了，日系的不管用，還是得看醫生。我以前有痘痘，痘疤，不嚴重，自從膚質改善，痘疤沒了，痘痘也不長了。說來說去還是要清潔+保濕啊！mm可以先考慮把膚質改善了再來解決痘痘問題。你得得像小蜜蜂一樣勤勞地護膚，等待時間的回報了。
4 夏天到了，日系防曬是出了名得好的，mm可以囤貨，便宜的有近江、碧柔啦，多買幾只，貴的有SOFINA的VERY VERY UV CUT MILK和Kanebo ALLIE，都是不油膩的物理防曬。
5 還有你怎麼只帶化妝品啊~吃的用的都帶點回來嘛！

E. 本人是廣州人，要去北京工作了，聽說北京空氣很乾燥，求推薦好的花本保濕產品

過了25歲後明顯就會感到因為年齡的增長代謝變慢，加上工作生活的壓力皮膚很容易顯得灰暗粗糙。選擇一款適合自己的精華肌底液顯得尤為重要，那麼精華液哪個牌子好用，推薦好用又不貴的精華絕不踩雷！

蘭蔻速潔眼唇卸妝液

說起來，卸眼妝我一直喜歡用水油分離的卸妝液，帶點油分可以很好的溶解彩妝不會拉扯皮膚，水油分離的質地又很清爽不糊眼睛。蘭蔻彩妝不怎麼樣但這個卸妝液不錯又溫和，那些防水的睫毛膏還有很難卸的大亮片用這個很容易就能搞下來，一點也不刺激。

F. 我們這里的豆腐皮特好吃如何在北京賣豆腐皮

豆腐皮好不好吃是跟本地的水有直接的關系的.北京的水不成,如果你想在北京做豆皮的話,是做不出那樣的味道的.
在外地運過來,要考慮路程問題,是否很遠,會不會壞掉.個人認為,如果是靠運輸的話,運費很貴的,那麼東西要賣得比其他家貴了,許多人會不買這個帳.
說句實話,北京的豆腐啊,干豆腐啊,都很難吃的。可以試試先到小飯店去推銷.如果是有包裝的話,可以跟一些超市推銷的.剛開始會吃閉門羹,慢慢來.只要有恆心,不怕不成功.

G. 北京在哪裡能買到做菜用的「油皮」（追加懸賞）

超市就有賣的。
袋子上寫著「油豆皮」，吃的時候稍微泡一下就好了，炒菜做湯都可以，很薄，很好吃。