深圳市豬肉熟食批發市場

⑴ 買豬肉熟食能和蔬菜水果一起賣嗎 用辦兩個營業執照嗎

用一個營業執照，到
工商所
申請增加營業項目，待批准後就可以一起賣

⑵ 熟食豬肉價格與長興農貿市場哪個便易

現在在哪買豬肉價格都不便宜，都貴得很，老百姓吃不起啊。

⑶ 現在的熟食豬頭肉賣多少錢一斤

熟豬頭肉35元左右一斤。
豬頭肉做法
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥（凈） 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產工藝
（1）去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為准。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。

⑷ 豬肉熟食的做法，找師傅學做燒豬肉，熟食，肉食，求救了qq294979082

豬肉做熟食的菜餚不是很多，我個人覺得脂肪有點多，呵呵，但是紅燒肉還是會點的，先把豬肉或者五花肉切成小方塊，帶皮（五花肉最好是五層的，三層瘦肉），然後鍋入冷水，下入切好的豬肉，等水燒開後，撈出再好好洗一遍，然後鍋中放入少量的油，放入白糖，炒至微焦，但不要糊了噢，然後放入焯好的肉塊，炒至上色，注意別讓油蹦到，讓後放入花椒;大料；少許的的干辣椒；料酒；老抽適量；蔥段；薑片；鹽；然後加入適量的水，然後大火燒開，小火慢燉，剩下的交給時間好了，出鍋前收一下汁，正中的紅燒肉就做好了。

⑸ 賣熟豬頭肉的利潤有多少

一家肉鋪每天基本上能賣掉1－2頭豬，除去成本，平均每天的純收入都有500元左右，這樣算下來1個月可以掙15000元。一般一斤豬肉的凈利潤為30％左右，如果是老手的話，1頭豬可獲得500元左右的利潤。

【賣豬肉一個月能掙多少錢】

1、現在市場上豬肉的價格還是比較昂貴的，普通五花肉的售價為十幾元左右／斤，而裡脊肉則要賣到二十幾元／斤，像排骨之類的肉，也差不多是二十幾元／斤。

2、所以肉鋪花2000元購置1頭豬的話，差不多能掙1000元左右，而1家肉鋪每天基本上能賣掉1－2頭豬，除去成本，平均每天的純收入都有500元左右，這樣算下來1個月的利潤為15000元。

賣豬肉一斤利潤有4－5元左右。

豬價一般分為外三元豬價格、內三元豬價格和土雜豬價格。

外三元豬價是指選用三個外來品種雜交而成的豬的價格；

內三元豬價是指選用在三個品種中選用一到兩個國內品種雜交而成的豬的價格；

土雜豬豬價又稱土三元豬價是指選用三個國內品種雜交而成的豬的價格。一般在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，一般只要看肉的顏色，就可以看出其柔軟度，同樣的豬肉，肉色較紅的，表示肉較老，這種肉質不僅粗又硬，而顏色為淡紅色的，肉質就比較柔軟，品質也比較優良。豬肉如果調煮得當，就可成為「長壽之葯」，豬肉經過長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量也會有所降低。

⑹ 我想開一個做熟食豬肉批發的公司，真空包裝，給超市批發，其他的縣也能批發的，要怎麼辦手續，該辦哪些部

你這樣是不行的，真空包裝沒用的，炎炎夏日兩三天就壞了

⑺ 豬肉熟食怎麼做

你可以去鹵|中|仙的上面看看怎麼做的，上面說的比較多多。

⑻ 急求大師，熟食豬頭肉豬手各種小貨的做法，配料。本人經營烤鴨店。想要代賣各種熟食。告知重謝。！

原料：
包括豬頭、尾、蹄、舌、肚、大腸、心、肝等在內的豬下水100千克。
配方（按原料100千克計）：
食鹽2500克（如無老湯，新鹵為4000克），醬油2000克，白糖2000克，糖色600克，白酒2000克，香辛葯料1300克。
香辛葯料配比：
山奈100克，丁香300克，桂子50克，小茴香50克，八角200克，甘草200克，肉豆蔻100克，桂皮200克，陳皮100克。

原料肉的選擇與初步處理：
豬頭、豬尾、豬蹄：
去毛去血污，先放在水溫75--80℃的熱水中燙毛，把毛颳去。刮不掉的用鑷子拔一兩次，剩下的絨毛用酒精噴燈噴火燎毛，再用刀修凈。豬頭劈半去骨；豬蹄從蹄叉分切兩面三刀段，每半塊再切成兩面段；尾巴不切。放入開水鍋煮分鍾，撈出放到清水中浸泡洗滌。
豬舌：
從舌根部切斷，洗去血污，放到70--80℃溫開水中浸燙分鍾,燙至舌頭上表皮能用手指甲扒掉時，撈出用刀颳去白色舌苔，洗凈後用刀在舌根下緣切一刀口，利於煮時料味進去，瀝干水分待鹵制。
豬肚：
將肚翻開洗凈，撒上食鹽或明礬揉搓，洗後在80--90℃溫開水中浸泡15分鍾，燙至豬肚轉硬，內部一層白色的膜能用刀颳去時為止。撈出放在冷水中10分鍾，用刀邊刮邊洗，直至無臭味、不滑手時為止，瀝干水分。用刀從肚底部將肚切成彎形的兩大片，去掉油筋，瀝去水分。
豬大腸：
將豬大腸切成40cm長的腸段，翻腸後用鹽或明礬揉擦腸壁，將污物除盡。然後用水洗凈，放入沸水鍋內泡15分鍾撈起，浸入冷水中冷卻後，再撈起瀝干水分。
豬心：
將豬心切開，洗去血污後，用刀在豬心外表劃幾條樹葉狀刀口，把心攤平呈蝴蝶形。洗凈後放入開水鍋內浸泡分鍾，撈出用清水洗凈，瀝干水分待鹵制。
豬肝：
將豬肝切分為三葉，在大塊肝表面上劃幾條樹枝狀刀口，用冷水洗凈淤血。其他兩塊肝葉因較小，可橫切成塊或片。洗凈的肝放水沸水中煮10分鍾，至肝表面變硬，內部呈鮮橘色時，撈出放在冷水中，沖洗去刀口上的血漬。
豬腰（腎）：
整理方法與豬肝相同，值得注意的是，必須把輸尿管及油筋去凈，否則會有尿臊氣。
沙肝（脾）：
整理方法同豬肝。
豬喉頭骨（氣管）：
是一種軟脆骨，切開喉管一邊，洗去污物，用刀砍數刀，但不要砍斷，放人80^-90℃溫開水裡燙5分鍾，然後洗凈。


鹵制方法：
（1）先將各種香辛葯料盛入布袋（可連續用3-4次）內，並與醬油、蔥、姜、醬油、白糖、酒、食鹽等一起放入鍋內，再放入下水，加清水淹沒原料。如用老鹵代替清水，食鹽只需加1250克。
（2）將不同品種分批下到鹵湯鍋中，用旺火煮燒至沸後改用小火使其保持微沸狀態。先下豬蹄，煮30分鍾後下豬頭，再煮20分鍾後下豬舌，豬尾，煮40分鍾後下豬心、豬肚、肝、腰、大腸、沙肝、喉骨等。煮至豬肝全部熟透，豬頭肉能插入筷子，豬腳骨突出外透，吃起來骨肉易分離時，在出鍋前15分鍾加入味精，出鍋即為成品。
（3）出鍋後，按品種平放在熟肉案上，不能堆垛。下水出鍋後即塗上麻油使之色添光亮。

醬鹵類製作要點分述：
1、醬汁和鹵湯的調制：
醬鹵肉製品加工中所用的醬汁和鹵湯的調制是影響產品質量的關鍵環節，要求應用科學配方，選用優質配料，形成產品獨特風味和色澤。生產醬、鹵產品時，老湯十分重要，老湯時間越長，醬、鹵產品的風味越好。第一次醬、鹵產品時，如果沒有老湯，則要對配料進行相應的調整。老湯反復使用後會有大量沉澱物而影響產品的一致性，必須經常過濾以保持老湯清潔。在工業化生產中，可以藉助過濾或凈化機械完成凈化過程。此外，每次使用時應撇凈浮沫，使用完畢應清潔並燒開。通常老湯每天都要使用，長時間不用的老湯應冷凍貯藏或定期煮開，以防止腐敗變質。
2、老湯處理與保存問題：
老湯是醬鹵肉製品加工的重要原料，良好的老湯是使醬鹵肉製品產生獨特風味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質和脂肪的降解產物，並積累了豐富的風味物質，它們是使醬鹵肉製品形成獨特風味的重要原因。然而，在老湯存放過程中，這些物質易被微生物利用而使老湯變質；反復使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑，也易使老湯變質，風味發生劣變。用含有雜質的老湯鹵肉時，雜質會粘附在肉的表面而影響產品的質量和一致性。因此，老湯使用前須進行煮制，如果較長時間不用，須定期煮制並低溫貯藏。一般煮制需要貯藏的老湯，用50目絲網過濾，並撇凈浮沫和殘余的料渣入庫。0--4℃保存、備用。在
鹵湯制備是醬鹵肉製品生產的關鍵環節。鹵湯是由老湯加水和調味料進行煮制而成。鹵湯的質量受老湯與水的比例、食鹽和調味料的用量、煮制方法及煮制過程中水分蒸發量等因素的影響。特別是老湯與水的比例及煮制過程中水分蒸發量，直接影響鹵湯的濃度和鹹度，對產品質量影響很大，必須進行嚴格控制和調整。醬鹵肉製品制鹵時如果水分蒸發太多，可以適量補充一些水，並可適當添加一些薑片、色素等香辛料，同時兼顧老湯的用量，補充用鹽量。

⑼ 想做自己的豬肉熟食品牌，豬肉系列真空包裝的，是從小做起好還是直接打入市場合適謝謝大家業內人士回答

從小做起吧！生意是慢慢做大做強的！你不防先調查好市場再做！