1. 廣州那裡有烤麵筋賣，聽說很好吃，我想吃就是你不知那裡有，那位好心人告訴我，謝謝！
烤麵筋最好別吃，都身體不好。前段時間電視台都曝光啦。
2. 哪裡能學做油炸麵筋泡最好是在南方一帶的，廣東湖南等地
1 打糊頭
在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鍾，夏短冬長，然後靜置4～8分鍾，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。
2 洗麵筋
清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。
3 揉漿
先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內，人工攪拌，洗出殘余澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。
4 攤晾
把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用干毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。
5 打漿
把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到麵粉為止。
6 摘坯
把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。
7．油榨
當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生麵筋時即可。
3. 廣州油炸麵筋做法
油麵筋製法 1．打糊頭 在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鍾，夏短冬長，然後靜置4～8分鍾，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。 2．洗麵筋 清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。 3．揉漿 先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內， 人工攪拌， 洗出殘余澱粉白漿， 連續換水攪拌直到水變清為止。 4．攤晾 把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用干毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。 5．打漿 把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到麵粉為止。 6．摘坯 把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。 7．油榨 當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生麵筋時即可。
4. 油炸麵筋怎麼做
油麵筋製法 1．打糊頭 在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鍾，夏短冬長，然後靜置4～8分鍾，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。 2．洗麵筋 清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。 3．揉漿 先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內， 人工攪拌， 洗出殘余澱粉白漿， 連續換水攪拌直到水變清為止。 4．攤晾 把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用干毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。 5．打漿 把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到麵粉為止。 6．摘坯 把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。 7．油榨 當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生麵筋時即可。 油麵筋燒菜最好吃的，還是塞肉。、金針麵筋 材料：黃花菜20克、油麵筋80克調味料：醬油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：1.黃花菜用水泡軟，擇除根部硬結，然後每根黃花菜打結。2.油麵筋用熱水泡軟，撈出備用。3.用2大匙油先炒黃花菜，再放入油麵筋炒勻後加入所有調味料燒開，改小火燒入味。4.湯汁將收干時，勾芡，炒勻即盛出。重點提示：1.黃花菜不要泡太久，以免打結時折斷。2.黃花菜打結再燒，可以防止燒煮時散開。3.油麵筋用熱水泡，比較筋道，而且不會因漲開而松軟。雙冬油麵筋 【材料】 冬菇10朵、冬筍2根、油麵筋4片 調味料 :醬油3大匙、鹽半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙 【作法】 1.冬菇泡軟、去蒂；冬筍去皮、先煮熟再切條；油麵筋先用熱油炸黃，撈出後再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味後再放入冬筍同炒，加入鹽、醬油、糖調味，放入清水1杯燒入味。 3.加入油麵筋同燒，湯汁收干即可盛出。 【重點提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.沒有冬筍的季節，可用綠竹筍代替，但也要先煮熟再燒，以去除生竹味。 3.油麵筋易入味，所以要先將雙冬燒一會兒再加入。油麵筋線粉湯 原料：干線粉150克 油麵筋36隻 瘦肉100克 海蜒40克 熟豬油50克 細鹽、蔥末、薑末、黃酒適量 味精少許製作方法 1.先將海蜒用黃酒浸泡，然後放入清潔的小布袋內，扎緊袋口，放入鍋內，加細鹽及水(約3千克)煮沸、即成鮮湯。2.將肉洗凈，用絞肉機絞(或有刀剎)成肉末，放大碗內，加入細鹽、蔥末、薑末、黃酒及水(適量)，順著一個方向攪勻，至肉末起韌勁，便成肉餡。3.將肉餡均勻地塞入油麵筋內，隨即放入蒸鍋內蒸熟。4.取干凈鍋，放入干線粉，用沸水浸發，並加蓋稍燜，再置火上煮沸，隨即撈起泡在冷水中。5.備清潔消毒碗，將肉餡油麵筋3隻放入碗內，加些味精。6.取鍋加水煮沸，把濕線粉盛在漏勺內，放在沸水鍋中燙一燙，再倒入裝有油麵筋的碗內，舀上煮沸的海蜒湯，加些豬油，即成油麵筋線粉湯。 炒素材料：黃牙菜、胡蘿卜、無錫油麵筋球、土豆片、鮮香菇、筍片、蔥。土豆片切成柵格片，清水裡洗去澱粉，冷水浸泡15分鍾，在加少許醋的開水裡焯水，油麵筋球用開水泡軟，油鍋內煸蔥，先下土豆片、筍片，再下其他材料炒熟，加入高湯及調味品，勾芡出鍋裝盆，淋上麻油上桌。
5. 廣州牛雜店裡的油麵筋怎麼做出來的
1。在麵粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鍾左右
2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗麵筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里
3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，
在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鍾，晾涼後切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯）
4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）
里刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，
反之則少一些，把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鍾，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，
按自己喜好切成條就好了。
6. 廣州油麵筋做法
材料：
麵筋粉
200克；溫水
300毫升；乾酵母
1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,
麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大麵筋團切成小塊，見圖5。如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似於圓而矣，這樣的品相要做麵筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，當油溫六成熱（約160―180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
7. 油炸麵筋是怎樣做成的需要哪些原料
麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下，一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。發好的大麵筋團切成小塊，見圖5。如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似於圓而矣，這樣的品相要做麵筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，當油溫六成熱（約160-180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！成品為一個個金黃的小球球，接下來就可以拿它們去做菜啦