㈠ 北京哪裡有賣正宗的東北酸菜的
在通州區喬庄，但是只有星期六，日，有賣。
因為是趕集的地方，所以只有上午賣，過了中午就收攤了。
1.5元一斤，味道好極了，是個40歲左右的東北女人賣，推一個三輪車，站在市場的門口。
㈡ 北京哪能買到正宗的四川酸菜
去菜市場的四川店,實在買不到的話就自己做呀~,很簡單的.西西~~
㈢ 在北京哪裡能買到正宗的酸菜
據說左安門那邊有個好的東北館子,你可以去那裡買,一般市場賣的都不太正宗,為了吃遠就遠點吧!
㈣ 東北酸菜在北京市場是屬於鹹菜還是屬於調料
東北酸菜，在北京市場是屬於鹹菜。
東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
東北酸菜做法
1、准備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛）。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
一定要根據地區與環境確認腌制時間並保證腌制時間足夠，東北酸菜腌制的過程中會產生極大量的亞硝酸鹽。在腌製成熟後會轉變成硝酸鹽。硝酸鹽是人體雖無法吸收但可以排出體外的物質。亞硝酸鹽是毒物，有劇毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的時候一定要腌制足夠的時間方可食用。切不可因為貪嘴或其他任何原因提前食用腌制時間不足的東北酸菜。
做好酸菜的關鍵是水、鹽與白菜的比例及腌制時間和製作過程中的封閉性，稍微搞不好就會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。新的方法就不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣。但是不建議使用酸菜鮮。因為酸菜鮮看來尚無明確界定。大眾認為是屬於防腐劑的一種。但酸菜鮮的使用不止是抑制了雜菌的生長，也會一定程度上的抑制乳酸菌的發酵，從而對酸菜本身的風味及營養素的保留與轉化產生一定的影響。
㈤ 請問各位前輩 北京市哪有泡菜批發市場 韓國泡菜 四川湘西泡菜 感覺好冷門！ 請知道的前輩們指點 重分謝賞
在北京 沒有專門的泡菜市場
韓國泡菜 和 湘西泡菜 做起來都不復雜 但是保質期 是個問題 不適合 多層次銷售 一般 加工好以後 直接在零售終端直接銷售
㈥ 北京哪裡賣翠花酸菜
北京一手店的酸菜還有「雲帆」酸菜好吃！
㈦ 北京什麼地方可以買到腌酸菜的壇子或是缸呢
到通縣去買。
集市上有
㈧ 北京什麼地方賣侯老大酸菜
還是網購靠譜點兒
㈨ 東北酸菜在北京市場是屬於鹹菜還是調料
在北京市場應該算是鹹菜類的食物，因為北京屬於北方，酸菜還不算陌生，所以還是可以讓人接受的食材，可以食用的菜