廣州妙齡乳鴿批發市場

A. 玻璃皮乳鴿怎麼作

一個月賣10000多隻的網紅乳鴿
玻璃紅燒乳鴿，外皮脆若玻璃肉，質柔嫩滋潤
，關鍵還保持汁水豐盈。口感棒棒的！
今期分享一下這道
玻璃脆皮乳鴿配方和做法
1：選料：18-23天，300克左右的妙齡乳鴿，這個時間段的鴿子骨香、肉質有彈性兼嫩。乳鴿宰殺干凈後，並在清水中浸泡30分鍾以上，把血水漂清。
細節：宰殺時一定要保持乳鴿表皮完整
2：選用十幾種葯材來調制白鹵水
甘草20克、陳皮30克、白芷20克、丁香6克、羅漢果2個，南姜30克、八角40克、桂皮25克、香砂仁20克、白鬍椒10克、千里香30克、小茴香30克、白蔻20克，香葉20克、草果8個、乾花椒13克，所有香料入紗布袋，加入高湯。並加入5兩姜、5兩紅蔥頭，小火煲出香味後加玫瑰露酒150克、頭抽鹽6兩、雞精200克
3：浸鹵乳鴿：洗干凈乳鴿先入開水燙下皮，並用冷水過涼河。放入燒開的鹵水中，大火燒開，跟著熄火浸泡30分鍾左右。
4：白醋3斤，浙醋180克，麥芽糖180克，九江雙蒸酒30克，食粉少許調成皮水.
把浸熟好的乳鴿撈起來，用熱水沖下涼干一下跟著上皮水後並用燒鴨勾掛起風干
5：風干後的乳鴿，跟著用玻璃漿水刷多一次，再放風口去風干，接著再去玻璃漿刷一次，風干後就可以炸起了
玻璃漿主要作用是讓乳鴿皮炸出來，外皮像玻璃一樣脆
這個玻璃脆皮配方成分，有興趣加飛哥微信咨詢
6：乳鴿皮薄，炸乳鴿時一定要掌握好油溫和時間，將燒至160℃左右的熱油反復淋在乳鴿表皮上，直至乳鴿顏色金黃，方可停止
7：炸好出爐的玻璃乳鴿
這樣用一種皮水並加刷2次玻璃漿後做出來的玻璃脆皮乳鴿，
皮如玻璃一樣脆，而肉嫩汁多皮特別酥脆爽口，吃完一隻還想吃一隻！

B. 中山妙齡乳鴿的做法

紅燒妙齡乳鴿
紅燒妙齡乳鴿已成為中山最有名的菜式，但是最傳統的紅燒妙齡乳鴿你是否嘗過？
現在紅燒妙齡乳鴿最流行的做法是生炸，而傳統的做法則是多了幾道工序。師傅先是將12天的妙齡乳鴿用白鹵水浸約4分鍾後，等鹵水的味道已經滲入乳鴿中，再撈起來用熱水沖洗，淋上脆皮漿，吊干後用熱油炸至大紅色。經過這番精心烹制後，乳鴿比我們能吃到的「生炸」妙齡乳鴿要干身一點，味道也稍微濃郁一點

C. 廣州最有名的小吃，甜品是什麼

1. 雙皮奶：雙皮奶是粵式甜品很有名的一種，味道甘香嫩滑，別具一格。相傳是清朝末期順德時的一位普通人發明。

2. 奶黃包：奶黃包又叫奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。

3. 薑汁撞奶 ：姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

4. 椰子雪糕 ：椰子雪糕是馳名遠近的西關歷史名牌小食，上世紀20年代由小販呂順首創，選用肥厚結實的椰肉作原料，加工成鮮椰絲後榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖，獨特的製作使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風味。

5. 湯丸 ：湯丸也叫湯圓，廣州人最喜歡的甜食之一，廣州人喜歡吃的是帶湯的甜湯圓，湯丸有芝麻餡、蓮蓉餡等。

D. 請問哪位知道油炸乳鴿的原材料和方法

紅燒妙齡乳鴿
油炸妙齡乳鴿已成為中山最有名的菜式，但是最傳統的紅燒妙齡乳鴿你是否嘗過？
現在油炸妙齡乳鴿最流行的做法是生炸，而傳統的做法則是多了幾道工序。師傅先是將12天的妙齡乳鴿用白鹵水浸約4分鍾後，等鹵水的味道已經滲入乳鴿中，再撈起來用熱水沖洗，淋上脆皮漿，吊干後用熱油炸至大紅色。經過這番精心烹制後，乳鴿比我們能吃到的「生炸」妙齡乳鴿要干身一點，味道也稍微濃郁一點

E. 生炸妙齡乳鴿上菜後給客人上的椒鹽怎麼做啊,急

很簡單 花椒20g、大粒鹽10g。用干凈的鍋子，花椒小火炒至變色發黃。鹽也炒至變黃。放涼後一起放入料理機，打成粉裝瓶即可。

F. 白條肉鴿怎麼賣的 肉鴿有哪些品種白條肉鴿葯用價值

石家莊匯晨鴿業是石家莊最大的乳鴿養殖，是石家莊最大的乳鴿供應商，為您提供石家莊最便宜的乳鴿批發價格，歡迎您來石家莊匯晨鴿業訂購乳鴿。石家莊匯晨鴿業是石家莊最大的乳鴿養殖場，擁有石家莊最先進的乳鴿養殖技術，為您提供石家莊最便宜的乳鴿，石家莊乳鴿批發價格。石家莊匯晨鴿業，座落於河北省正定縣平安屯村，距離石家莊市10公里處，佔地16畝，環境優美，交通十分便利。已經完成投資300萬元，月出欄乳鴿6萬只，是石家莊最大的乳鴿養殖場，更是石家莊地區具有權威性的大規模養殖。本公司的技術人員具有多年的乳鴿養殖經驗，經過多年不斷的探索創新，研究出了一套極具北方特色的優質肉鴿養殖技術和高品質種鴿、乳鴿培育方案。隨著養殖業結構的逐步調整，乳鴿養殖作為一個新興產業，已呈現出廣闊的發展前景。乳鴿營養價值高，肉嫩味美，屬純天然綠色產品，國內外行情很好，銷路廣，見效快，回報率高，是目前養殖業最佳選擇。養殖乳鴿現已成為畜牧業相對獨立的新興產業，鴿子不但肉質鮮美細嫩，而且頗具營養和葯用價值。富含多種微量元素，居肉類之首，是理想的營養、滋補、保健品。本公司主營業務：白條乳鴿，凍乳鴿，妙齡乳鴿，鴿蛋，種鴿，青年鴿，淘汰老鴿，人工乳鴿，人工孵化技術等。乳鴿養殖 乳鴿供應商乳鴿批發價格 乳鴿養殖—匯晨

G. 廣東珠海市，有沒有石岐乳鴿吃(中山市石岐區生炸妙齡乳鴿那種)

簡介

醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩。

材料

主料：石岐乳鴿1隻，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量。

做法

1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鍾取出。

2.淋上炸雞水，掛起風干。

3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成。