南寧米醋批發

㈠ 南寧地道的老友粉用什麼材料

鍋:薄鐵鍋,傳熱快,家裡的一般鐵鍋厚了
火:必須大,要不然炒不出香味

湯:一般粉店凌晨4、5點就開始用幾副豬頭骨開始熬了,家裡自己做只能用清水放雞精了.

粉:現在最好的切粉就是快點鮮粉了.

油:用純正豬油最好.

酸筍:一般菜市賣的也湊合了,重要的是要最先下鍋烤乾水才炒其他的料

蒜米:哪裡都有了,剁成蒜米即可,這個最簡單了

豆豉:要濕豆豉,最好隨便剁碎,炒的時候才容易出味.如果沒有,就提前放水裡泡個半小時

辣椒醬:超市賣的很多漏野的很,我用的是七星路菜市小斜坡那裡兩公婆賣的自製天等指天椒蒜米辣椒醬,3塊錢一斤,我吃了好多年了.中山路老復記對面那家粉餃就是用他的辣椒醬.

豬肉:豬的前腿肉或後腿肉最好,切的時候要象切牛肉那樣切橫刀,放點鹽,味精,料酒,糖,醬油.生粉,油,撈勻後腌10分鍾即可.腿肉經炒,吃起來有嚼頭還脆口.復記這么多年一直用豬腿,可能你們沒有誰注意過,以前都是人工切肉,它店裡的砧板都切爛幾塊了,去年才開始用人工切成小塊後用切肉機來切肉.嫌麻煩就隨便了,新鮮的不是死豬肉就行.

醬油:不能用生抽,不上色,也不能用老抽,顏色太深而且太咸,用鐵鳥釀造濃香醬油.

醋:粉店都是加了醋精的,為了減少成本,自己做就不要放了.超市賣的袋裝米醋即可,喜歡吃酸點就放多點了.

料酒:超市裡賣的低度米酒就可以了,剁點碎姜放在酒里一起泡.

粉腸:我都不知道怎麼說了,哪種好哪種不好,要看過才說得出來.總之吃起來脆脆的就是好粉腸.粉店裡的一般是直接從屠宰場里定的,菜市一般難買到好的粉腸.洗干凈後切段加點料酒腌一下就行了.

豬肝:這個好買.切片.

豬皮:把泡好的炸豬皮切成條塊狀

牛雜的料,比如牛肉,牛岡元,百頁這些更加麻煩,這里我就不說了老友豬雜的准備就是這些了.

我能想到的就這么多,誰還有補充的歡迎.

開始煮老友粉了.手腳一定要快,一氣呵成

大火把鍋燒干,燒熱.

放入酸筍烤乾水,時間20秒左右即可,家裡火不夠大適當長些時間,主要是烤乾腌酸筍的酸水,這樣就不臭酸氣

放豆豉,蒜米,辣椒醬

放入豬油,油要夠,不能小氣了,不然炒不出香氣,鍋起不了火

爆炒,炒香這些料,鍋能炒起火最好了,怕死膽小的就免了

再次強調,手腳一定要快,這個過程火很大,慢了這些料就焦了

放豬肉,豬肝,豬皮

加料酒

放醬油

放醋

稍等一下,不要跟著放湯水

炒幾下,讓料酒,醬油,醋也爆一爆

現在放湯水了,湯水要有另一個鍋在旁邊加著熱,湯滾著最好了,這樣不用等湯水再慢慢滾起來,肉就老了

不要以為我忘記放粉腸了,粉腸現在才放,粉店的偷懶了,粉腸炒過就老了不脆了.我去復記只要人少點,我就叫煮粉妹這時候才放粉腸.人多的時候就算了,放粉牌都差點擠不進去,還羅嘿嗦嗦叫這叫那,想挨叼杠你們就試試吧,雖然我不怕,但還是不要羅嗦人家了.

湯水一滾,粉腸也熟了

放切粉

淋幾滴明油(花生油),前面如果放豬油多了,就不用放了,看個人愛好.

起鍋

放蔥花,香菜

一碗正宗老友豬雜粉就做好了.

以上是我從網路找來的 個人自己做過很多次，感覺味道跟街上賣的差不多。

現在南寧物價上漲得厲害，粉店為了降低成本，已經省去了西紅柿了。辣椒是一點要有的，你看老友粉的淵源就懂啦。
你不想吃辣的話可以叫他少辣，復記的粉一般都比較重口味，吃不了辣的話可以叫他少加點辣椒。
看你也是西大農院附近的，建議你去明秀路跟秀靈路口（「國務院」明秀校區）旁邊那家 「有味」粉店，那家給料足，味道還不錯，以前在八中讀書時經常去吃一盆四兩的老友。

㈡ 南寧街邊的冷盤是怎麼做的

我也很愛吃，就是涼拌菜嘛！沃爾瑪的是我最喜歡吃的！我以前有在邕江賓館做過廚房，略知一二！，像涼拌菜的話都必須先飛過水（就是水開了，丟進去幾分鍾，就撈起來，什麼都不放哦），之後就放米醋或陳醋，白糖，鹽，辣椒油，有魚露的話可以放點，麻油，炒過的芝麻，還有蒜汁或蒜米，也可以放點醬油這樣泡一個小時左右或馬上吃都可以

㈢ 南寧愛吃的「酸品」是怎麼做的

酸品又叫「酸嘢」，酸，指酸味；「嘢」，是南寧白話，指「東西」。酸嘢就是指酸東西。

在南寧有句俗語：「英雄難過美人關，女人難過酸嘢攤。」在南寧，去酒樓飯店吃飯，一般都能獲贈一兩碟的酸嘢，這足以說明，酸嘢不只是小家碧玉，還登上了大雅之堂。

南寧人吃酸品歷史悠久，由於南寧地處南疆，終年氣候濕熱，於是，當地人靠吃酸品來解渴、提神、除濕氣。久之，吃酸便成為了一種當地的飲食習慣。南寧酸嘢，其實是一種用白米醋加白糖或冰糖短時間腌制的新鮮瓜果蔬菜。一般腌制的時間在24小時左右即開始。

卜原料：蘿卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食鹽、辣椒適量。製法：將鮮嫩蘿卜洗凈晾乾，對邊切開，亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下適量食鹽揉搓至軟，置缸或盒中。將白糖加水煮沸，涼後再加入白醋攪勻，倒入裝蘿卜缸或盒中，同時放入辣椒，加蓋密封，一至兩天後食用更佳。特點：色澤雪白，柔軟爽脆，酸甜可口，生津開胃。

㈣ 南寧有賣一些泡的水果，還有青芒果，菠蘿、李果灑了辣椒粉那種酸野的材料是什麼，怎麼做呢求回答！

南寧的酸嘢，很多人都會想到用醋做的，其實不然。更多的是用鹽做的。醋的話只用一點點米醋。

㈤ 南寧酸嘢的介紹

南寧酸嘢是一種歷史悠久的漢族小吃。指腌制的果蔬，即酸品，南寧當地白話的稱謂。「嘢」是指東西，南寧酸嘢就是指酸東西。南寧人吃酸品歷史悠久，由於南寧地處南疆，終年氣候濕熱，於是，當地人靠吃酸品來解渴、提神、除濕氣。久之，吃酸便成為了一種當地的飲食習慣。南寧酸嘢，其實是一種用白米醋加白糖或冰糖短時間腌制的新鮮瓜果蔬菜。一般腌制的時間在24小時左右即開食。南寧流傳著一句話——「英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤。

㈥ 南寧特色的酸嘢做的雞叫什麼

叫酸嘢雞。南寧酸嘢是一種歷史悠久的傳統小吃。指腌制的果蔬，即酸品，南寧當地白話的稱謂。「嘢」是指東西，南寧酸嘢就是指酸東西。南寧人吃酸品歷史悠久，由於南寧地處南疆，終年氣候濕熱，於是，當地人靠吃酸品來解渴、提神、除濕氣。久之，吃酸便成為了一種當地的飲食習慣。南寧酸嘢，其實是一種用白米醋加白糖或冰糖短時間腌制的新鮮瓜果蔬菜。一般腌制的時間在24小時左右即開食。

南寧流傳著一句話——「英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤。

大盆酸

蘿卜、蘿卜櫻、胡蘿卜、筍皮、紅薯、涼薯、蒜頭、青辣椒、紅辣椒、木瓜、蕎頭、刀豆、佛手瓜、西瓜、西蘭菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、蓮藕、萵苣筍、姜芽、魚腥草、豆角、苦瓜、紫包……[1]

酸壇酸

胡蘿卜、蕎頭、刀豆、姜芽、蒜心、蓮藕、蒜頭、辣椒、青辣椒、紅辣椒、豆角。

水果酸

山楂、桃子、菠蘿、石榴、木瓜、芒果、哈密瓜、楊桃、草莓、山梨、蘋果、李子、馬蹄、密猴桃。

做法

不同的蔬果做成酸嘢，都會有它「生命中最燦爛的幾小時」。黃瓜最長的腌制時間是8小時，超過8小時黃瓜就會變黃變蔫，咬在口中不脆口。而腌黃瓜最好吃的時間，是腌制後第三至第四個小時，萵筍也是如此。但其他果蔬就各有自己的黃金期。南寧市場上還有一種酸嘢，不用食醋浸泡，只需要在新鮮蔬果撒上辣椒粉、椒鹽等佐料，拌勻就可以吃了。扁桃就是最具代表性的一道，還有芒果、番石榴也都用這種方法製作。這是從欽州沿海一帶傳過來的做法，當地人還會在配料里多加上甘草粉、糖、芝麻等配料，口感偏鮮脆。在街頭上還有不少用手推車賣的南寧酸嘢，號稱正宗用酸壇泡腌而稱。酸壇酸則是在桂林、柳州一帶盛行，簡單的做法就是直接放鹽水浸泡蔬果，而酸壇的蓋子必須保證密封嚴實，所以繞酸壇口一圈是個水槽，當蓋子倒扣到水中的時候，排除掉所有的氧氣，過一段時間之後，果蔬就會自然發酵變酸，口感較其他做法更入味，更醇厚。有的地區還會在壇子里放入糯米製成的酸糟和辣椒等，又別有一番風味。酸壇腌制對環境要求很高，不能頻繁有氧氣進入，不能沾油，不能被污染。否則果蔬很快就會發霉變質。

酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食鹽100克，青椒50克。製法：選用青皮生木瓜，削皮破開，除去瓤粒，切成厚片，或切成絲狀，用食鹽揉搓，去掉澀味，並使之軟化，青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋腌制一小時，濾去醋水，下白糖與瓜拌勻，待白糖溶化後即可。特點：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。

酸黃瓜原料：鮮黃瓜2.5公斤，辣椒300克，食鹽150克，食醋200克，三花酒適量。製法：鮮嫩黃瓜洗凈，對半切開，斜刀剁薄片，開水稍燙撈出，瀝去水分，置缸盆中。投入鹽、椒、酒、醋等料，加入晾好開水，水以浸沒黃瓜為宜，腌制兩天，缸盆內浮現白皮，即可撈出食用。特點：鮮嫩爽滑，酸中帶甜，甜中帶辣，開胃可口。

酸蘿卜原料：蘿卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食鹽、辣椒適量。製法：將鮮嫩蘿卜洗凈晾乾，對邊切開，亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下適量食鹽揉搓至軟，置缸或盒中。將白糖加水煮沸，涼後再加入白醋攪勻，倒入裝蘿卜缸或盒中，同時放入辣椒，加蓋密封，一至兩天後食用更佳。特點：色澤雪白，柔軟爽脆，酸甜可口，生津開胃。

㈦ 南寧禮品的特色食品

1、五色糯米飯
是壯族傳統的有名美食，又叫花米飯或青精米飯，是壯族人民喜愛的食品之一， 已有數百年的歷史，每逢節日，親朋之間都要相互贈送五色糯米飯，以表示盛情 和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福 成品並具有清熱解毒、健胃強身的功效。每, 年」三月三」歌節、清明節、四月八等節日，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕 歌圩食用，或祭祖祭神之用。他們選好優質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅 藍草，浸泡出液，把糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（壯語叫」棵斬」）、紅草汁（壯 語叫棵些）、黃花汁（壯語叫花邁）里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色， 加上本色（即白色）蒸制而成。蒸好的飯不僅色彩斑斕，而且味道香純，且有微 甘，象徵生活美好。五色糯米飯在氣溫不太高的情況下，可放多日而色香味不變。 有的人家一蒸就是一二十斤，一時吃不完，把它晾乾存放起來，到吃時，回鍋炒 或燜，加上一些作料，其味道更加鮮美。四月初八，早稻已插完返青，人們用五 色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺 盛的苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一並祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。 這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、 情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。
2、粽粑和糍粑
過春節，桂南壯族喜做粽粑，桂北壯族喜做糍粑，五月午，所有壯族都做粽粑。 這是他們節日喜用的傳統美味食品。桂南壯族的春節大粽，大者十多斤，粽中包 夾豬肉、板栗、綠豆、芝麻、冬菇等，用鍋頭燉煮得十分軟熟。一般先敬祖宗而 後食用，也拿來送給親友。桂北的糍粑，也是用上好糯米浸泡後先蒸熟，再搗爛，
做成或大或小的圓餅，有無餡的素糍，有加上芝麻、黃糖作餡的甜糍，送親友的 再於中央點染紅色印記，表示美好的祝願。糍粑要趁熱食用，吃來柔軟芬香；如 已冷硬，則用火再烤，會變得皮脆心軟，口感極佳，確是風味獨特的傳統食品。
3、駝背粽
壯族的粽子分為包米粽（用浸泡後的糯米包紮）和包糕粽（經浸好的糯米水磨成 漿和過濾成糕後再包紮。
每到春節和端午節，家家戶戶都要包駝背粽。其做法是將上等糯米浸泡後用粽 葉包裹，包時在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面 中間隆起的形狀。駝背粽大的能到二三斤，小的也有一斤，很長時間才能煮熟， 是節日饋贈的佳品。
4、風莫飯
每年正月，廣西靖西嶽圩、湖潤一帶的壯族人，總喜歡吃」風莫」飯。」風莫」是壯 族一種特大的粽粑。臘月二十八，姑娘們篩選糯米泡入清水中，浸一夜撈上來， 滴干水，再用食鹽、五香、胡椒、生薑等調味品拌勻，把大塊大塊的」冬精」（一 種植物，葉子很大，可包裹食物）合並，就包起風莫來。風莫中間有的放綠 豆，有的塞上豬腿或鮮豬肉。形狀如竹筒，也有呈方形的。大年三十晚上掌燈時 分，姑娘們便從大鐵鍋里撈出大風莫放置廳堂的方桌上。正月十五那天，大凡 出嫁的姑娘都回娘家歡聚一堂，吃頓」風莫」飯。午時三刻，人們開始吃」風莫」。
老父或老母打開風莫，從大到小依次分給全家人，而親人也要嚴守規矩，老人 分給的」風莫」妄盡可能吃完，以表示孝敬父母，恭祝父母延年益壽。這種風俗據 說在北宋時期就開始有了，如今還在代代相傳，這倒是敬老愛幼的文明習俗。
5、馬腳桿
馬腳桿是一種用棕葉包制的粽子，雲南文山地區壯族特有食品，將糯米用草灰染 成黑色，加臘肉絲及八角粉等其他調料製作而成，形壯如馬腳得名。
6、白切狗肉
廣西壯族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚會，有時僅憑此一菜猜拳敘飲， 故有戲稱：獨腳菜（壯族有吃狗肉的習慣）；
7、壯家酥雞
廣西中部地區壯族傳統名菜，以雞為主要原料，經炸後再加工而成，是壯家逢年 過節常備菜式，已有一百多年歷史；
8、清燉破臉狗
雲南壯族傳統名菜，用破臉狗肉放入砂鍋內隔水燉熟而成。破臉狗，又名圍子、 花白臉，全身毛以黑白兩色組成，頭部黑白紋路突出，故名破臉狗，屬山中小野 獸。
9、龍泵三夾
廣西西北部地區壯族傳統名菜，壯族有用豬小腸釀進豬血製成的食品稱」豬龍 」 泵；用豬龍泵配上豬肝、豬粉腸製成冷盆菜，食用時各拈一塊共三件，夾在一 起吃，因而得名。已有300多年歷史，是當地辦喜慶筵宴的壓席菜。此外還有 豆腐餚，廣西河池地區壯族流行菜，也是仫佬族、毛南族的風味菜。
10、南瓜、紅薯糯米飯
這是山區壯族喜歡食用的風味食品。南瓜黃熟，收後存留一段時間使之糖化。使 用時除去硬皮及瓜瓢、瓜子，切成大片，人鍋煮熟，然後將優質糯米撒在它上面， 3:1 瓜和糯米之比為 ，煮至米熟成飯。再將瓜和糯米飯拌勻攪融，即成南瓜糯米 飯，其味清甜而香，不需油鹽、菜餚，即能飽腹。紅薯糯米飯做法亦同，但其味 道較南瓜糯米飯稍遜。壯家常以這兩種飯待客，主客都吃得十分香甜。
11、油炸果
桂南壯族，最喜食用油炸果，特別是在過年過節之際。做法是先將優質糯米磨漿， 濾壓成半干狀。以花生拌紅糖、芝麻或豆蓉拌紅糖作餡，捏成鴨蛋型，放進油鍋 中炸成金黃色，取出後撒上一把芝麻，粘於外皮上。此一風味食品，又甜又香， 受人稱道，也是走訪親友時常送的禮品。
12、烤香豬
桂北環江壯族的烤香豬，是很獨特的民族佳味。當地飼養的土種豬，因水土及飼 料的影響，身短、腳矮、皮薄，肉質特別鮮嫩。製作香豬所用豬，是通過子母相 配，近親繁殖的，烘烤、清蒸、爆炒都鮮嫩可口，壯族民間稱為」香蕉豬」。 10 15 烤豬就選用這種 ～ 斤重的乳豬，宰殺脫毛後，使用當地出產的香梗稻桿熏 烤成金黃色品，然後開膛去內臟，切成小塊，以水煮熟，配以當地產的香草、姜、 蒜。或用香梗稻桿烤過後，去內臟，塗上生油，再用木炭烤熟即成。切成小塊後 即可配以佐料及白糖食用。它皮脆肉軟，香滑爽口。環江的烤乳豬由於原料和方 法都辛苦眾不同，所以肉味也比他處的特美，當地往往在辦喜事、過年節或迎接 貴客時才烤乳豬，平常則難以嘗到口桂西巳馬和桂南上恩的壯族多喜歡烤制這種 食品，只是用料和製法有所不同罷了。
13、果子狸
果子狸，是廣西壯族地區的特產，又叫花面狸，白額靈貓，善爬樹，採食香蕉、 木瓜、萬壽果和其他果實，故稱果子狸，肉味十分鮮美。經名廚烹制，成為宴會 名餚。
14、魚生
壯族人不但喜吃魚生，而且製作工藝十分講究，即將一公斤重以上的草魚去鱗去 頭去骨，把魚肉用利刀切成薄片，然後晾於紙上，將肉中的水分吸干，再用米醋、 花生油、生薑、紫蘇、辣椒、蒜米、鹽、花生、糖等配製成調料，將生魚片放入 調料中拌勻即可食用，味道鮮嫩可口，是下酒的極好佳餚。
15、狀元柴把
用鹵熟的鴨肉等經韭菜捆紮而成。
16、活血食品
桂西壯族地區的活血食品頗具風味。宰羊時，將羊血置於洗凈的瓦盆中，撒些鹽， 使之凝結。然後將血切成小塊，佐以上好米酒、姜、蒜，以除去其腥味，便可食 用了。這種食法，說是可活絡補身。另外，殺鴨時，先置上好米酸水一碗，將鴨 血倒入拌勻，鴨血變成灰黑色。拌些姜、蒜、紫蘇等佐料，蘸伴鴨肉吃用，會覺
得昧酸而清爽，並無肉膩感。當然，不僅活血食品才具風味，而用血製成的其他 ( 食品也很有特色。如用豬血製成的龍棒 漢意為血腸〉就是其中的一種。殺豬 時用豬血及碎肉拌上優質糯米，佐以蔥、蒜，灌入洗凈的豬腸中，用細線紮成一 節節，入鍋煮熟即成。食用時可成節吃，也可切片吃，壯族人家常把龍棒分送
給鄰居嘗嘗，回報平時大家對自己的關心與幫助。
17、豆腐圓和釀南瓜花
在壯族山區盛產黃豆和南瓜，他們就以黃豆和南瓜製成風味食品。逢年過節，他 們就做豆腐圓。先將水豆腐搗爛，再以半肥瘦的五花肉、花生、香蔥及芫荽等香 料，拌和精鹽和糯米飯，混合成餡，置於豆腐中，製成小圓球狀，最後煎熟或油 炸好，吃時再嫻煮一下。
釀南瓜花，方法很簡便，採回大朵的雄性南瓜花後，洗凈，去柄皮和花心，不能 破損，然後用五花肉、花生、蔥、蒜、糯米飯，混合剁爛，塞置於花中，將花瓣擂合，蒸制便成。豆腐圓和釀南瓜花，不僅味道鮮美可口，還表示家庭團圓、親 友團圓之意。用它來招待貴客，表示真誠之心，永遠難忘。
此外，以黃豆、南瓜子磨成粉狀，用冷水稀釋，經慢火煮沸，放些新鮮青菜，再 放些米酸水，使之凝結成」豆腐搖」，味道也很鮮美，又富於營養，是壯族農村特 別是山區農村的常用食品，對平時食用肉類較少的山區來說，這也是一種美食。
18、壯家香葉燒油魚
香葉燒油魚是西林縣壯族人民喜愛的傳統佳餚。西林縣西洋江的鯉魚很肥，色澤 青綠，用火烤會滴油，煮湯亦會標出油花，故有」油魚」之稱。而江岸生長著一種 常綠的小灌木，因葉味很香，故稱 香葉。壯人每當煮魚時，都要放取幾片 香 葉」，不但可以去腥解臭，味道鮮美可口，而且能健胃益牌，增進食慾，滋補身
體。故這種油魚配香葉成為一種名菜，壯人常以此菜餚款待運來賓客。 關於」池魚」和」香葉」還有一段故事呢。相傳，古時候西洋江水很臭，河中的魚既 小又瘦，腥臭得難以食用。後來聖仙陸馱公知道了，便把女婿西洋找來，交給他 一罐香油和一袋香葉種，要他下凡為百姓造福。西洋來到西洋江的上游，將香油倒到河裡魚，又將香葉樹種撒在岸上，從此，西洋江的魚肥了，江岸上長出了 很多香葉樹。壯人不忘陸馱公和西洋的恩德，在每年的」三月三」歌節，就用西洋 江的魚和香葉燒成美餚，先是對聖仙陸馱公的功德歌頌一番，然後舉家品嘗。久 而久之，香葉燒油魚就成了壯家逢年過節或招待客人的美味。
19、壯家簸箕糯米糍
簸箕糯米糍，壯族人稱」史冬王」，因其是用簸箕作成型模具制就的，故又稱」簸箕糯米糍粑。糍粑的大小視所用簸箕尺寸而定，小的磁粑每隻用米量約 公斤，直徑SO～6O厘米；大的用米量25公斤以上，直徑達1米多。這種古往今來舉 世罕見的糯米糍，在西林縣壯族村寨里最為興盛。 岜夯雞亦稱山巴大力雞，岜意即酸菜，岜夯雞也說是酸菜雞。源起雲 南壯族之鄉廣南縣，近年振翅一飛，落腳昆明，好似劉三姐的山歌，一時風靡起來，大餐館，小飯店都掛了頭牌 文山岜夯雞。據《廣南府志》記載： 岜夯雞 始於宋朝，明清年間最為風行。原是官宦大辦喜宴從民間采擷出來的名膳佳餚， 同時也用來敬奉上司乃至朝廷命官的首道珍稀名菜。可見，其歷史悠久，出身不凡。
製作時，首先把一種名叫」細葉芹」的野菜，摻入鮮青菜中，用開水燙過加米湯， 然後以微火加溫，這樣，產生的酸酵母菌便大發揮其作用，使青菜、細葉芹變成 了水酸腌菜。用這水酸腌菜及其酸水配料煮成火鍋湯料，將宰殺好的嫩鮮雞砍成小方塊，拌以醬油、薑末、鹽、燒酒等佐料，投入火鍋湯料中煮，再以開水燙過
的新鮮青菜配進來煮，熟即可吃。綠白雜陳，鮮美可口，食而不膩。且蛋白質及 鈣質釋放到最大極限，因而營養豐富，易於吸收。岜夯雞火鍋吃到最後一筷，雞 肉仍鮮嫩不老，味道仍鮮甜不膩，這是因為」岜夯」湯。」豈夯」湯–酸湯中的檸檬酸與雞肉中的蛋白在熱化過程中迅速反應，形成一種防止沸煮食物易老化的防老化劑。檸檬酸與脂肪迅速反應也將其熱化變性為蛋白乳。檸檬酸還與雞骨中的鈣 質發生反應，且軟化骨質，熬出骨油骨脂來。這一系列化學方程式無法標明的化學反應在熱氣騰騰，酸香沁鼻的過程中循序漸進地完成，可謂」隨風潛入夜，潤 物細無聲。」?
20、三七
三七，是雲南出產的名貴葯材，有止血強心、散淤生肌、消腫定痛的顯著功效。 其根、莖、葉、花均可入葯。廣南縣屬文山州，文山又以三七聞名八方，人人知 曉。壯族人對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根，須做菜很有特色。三 七除治跌打血症外，還日益被人們用做防治心血管病和強身健體的保健食品，日 本人還認為，雲南三七有抑癌作用。
白炒三七花田雞
白炒三七花田雞，白綠相映，三七花清香濃郁，田雞肉細嫩鮮香。
21、檳榔
在廣西龍州、防城、上思和寧明等地的壯族村莊里，盛行著 客至不設茶，唯以 檳榔為禮」的習俗。嚼檳榔象喝茶抽煙一樣，不限次數。方法是用小尖刀將檳榔 削下少許，用火柴頭大的麵灰摻和著，加上一片指甲蓋大的煙葉揉在一起，再用 蔞葉包起來，放進嘴裡咀嚼，跟著吐口水，而後在嘴裡品味慢慢吞下。不用多久， 唇紅齒黑臉發脹，大有醉檳榔之感。嚼檳榔一是為了辟瘴、下氣、消食、增 口味，二是為了保護牙齒–嚼擯榔後牙齒烏亮美觀，可防蟲蛀。

㈧ 家務事、油鹽米醋

嫂子提出柴米油鹽太貴
想分家
對於這個問題
盡量坐下來協商一下
建議
家家有本難念的經
但不管怎樣找到合適的解決方式
才不會糾結
所以這種情況要多溝通的

㈨ 廣西南寧的賓陽酸粉的製做方法是什麼

賓陽酸粉的製作方法是：用精選上好的晚稻大米，經24小時浸泡並淘洗，用土製的石磨磨成漿。經過7天時間反復漂漿，漂漿期間要根據氣溫的不同進行不定時地換水。蒸制時採用大鐺木蓋浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一條折疊一條並抹上一層花生油。配菜有叉燒、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌風腸、炸花生或黃豆並腌制新鮮黃瓜；調味品主要是用陳皮、八角、蔥條等十多種香料用紗布包好，加水、鹽、蚝油、味精等加溫煮制鹵水；再用糖、鹽、米醋調製糖醋至酸甜適口。切好米粉放在碗內，將切好的叉燒等配料平攤在米粉上，再放些鮮紅的生辣椒和蒜茸、香菜、澆上鹵水以及糖醋，加些花生油即成。這樣做出來的米粉爽滑可口、酸甜適中、柔嫩香脆。