貴陽市爆漿小豆腐批發

① 我想上58同城賣貴州爆漿小豆腐,怎樣做

用牛奶做的

② 貴州有什麼好吃的

1、腸旺面：貴州極負盛名的一種風味小吃，其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠、豆芽金黃，使人賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。

作者：六一九小館

③ 爆漿小豆腐需要放冰箱嗎

盡快吃掉，隔夜味道不好了。

④ 爆漿小豆腐製作過程

爆漿小豆腐最適合燒烤、煎炸等做法，咬一口爆漿，是最美味的豆腐之一，在雲南和貴州吃法上不同，可能區別最大的就是調料了。

小時候在貴州貴陽，每每放學都愛跑去街頭吃上一碗臭豆腐。賣豆腐的小攤一個灶台，一張鐵網，就可以賺錢了，那鋪滿金黃的豆腐乾子，時時都在散發著誘人的味道。

吃一口沾上特製的辣椒面的小臭豆腐乾，咬一口能爆出漿來，這是貴州生活過的人永遠忘不掉的兒時記憶。

下面我們自己試做一次爆漿小豆腐，不管在哪製作，除了水質不同，工序應該都差不多。

准備豆腐材料：主料：黃豆1500克，水8000毫升；輔料：白醋80毫升。

黃豆須提前一天用水泡發，並准備豆漿機、壓豆腐的模具和紗布用來過濾。

先製作出豆漿：黃豆和水的比例為1:5。

把豆漿機磨出的豆漿水過濾，用手把豆漿擠干凈，剩下的豆渣留起來做菜都可以。

然後把豆漿水放進鍋里中小火熬熟，開鍋三次；期間一定要不時攪拌，以防糊鍋；表面浮皮挑起，就是「豆皮」了。

再製作「豆花」：豆漿煮好後關火待溫度降到80度至90度之間時加入白醋，白醋和黃豆的比例是1:10，白醋用水稀釋比例為1:5，加入時一定要慢，一滴一滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變化，出現小豆花後別使大力，耐心等待形成大塊豆花後開火加熱1至2分鍾，幫助豆花凝結，點完後，靜置15分鍾即可進行過濾啦！

然後就是壓豆腐：把模具放在盆里，鋪上紗布，盡量平整。把豆花舀進模具，控出水分，用模具壓平整。

模具上放重物，壓實，壓制10至20分鍾，豆腐的老嫩取決於重物的重量和壓制時間的長短，小豆腐需要嫩嫩的才好，可以少壓會。

最後就是捂豆腐：將豆腐塊切成約三分厚，一寸見方的小塊，晾至稍干後上鹼，然後放置容器中使期「捂臭」。捂制時間要掌握適當，短了則豆腐臭味不夠，吃起來乏味；長了則發酵過度，豆腐朽壞，也不好吃。一般來說，熱天二至三天即可，冷天需時稍長。

這樣我們的豆腐就做好了，想怎麼吃都可以，最好吃的還是在燒烤爐上或鍋里煎來吃。

吃小豆腐，蘸料特別重要。配好蘸料把小豆腐中間切開隨便一裹都是完美的。

不怕辣的就試試放有折耳根的蘸碟，酸爽清新，一口爆漿，別有風味。

在吃小豆腐時也可同時准備其它食材，象豬肉、牛肉、雞肉、茄子、青菜類等一起燒烤來吃。

⑤ 怎樣炸包漿豆腐不爛

這個就是火候的問題，跟怎麼樣做沒有關系，火候不要太高就行了。

⑥ 爆漿小豆腐包裝袋子里為什麼會粘在一起

小豆腐包裝袋子里的，連在一起，這個要聞一下味道怎麼樣，如果有酸味的話，就不要

⑦ 為什麼爆漿小豆腐做出來會變綠

是否醋加多了。我自己做醋點豆腐的時候、醋加多作出豆腐發綠。情況供參考。

⑧ 如何製作爆漿小豆腐

包漿豆腐其實就是壓制豆腐，這一步做好之後才會得到四四方方的豆腐，便於運輸和再次加工。包漿豆腐其實也不是很難，難點在於豆腐的製作，如果在點鹵的過程中沒有做好，那麼豆腐的成型過程就會出現問題，這樣就會直接影響到後面的製作過程了。

包漿豆腐的做法

1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。

2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為准。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3—4次，直至漿液瀝干為止。
5、煮漿取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，1千克干黃豆需配用石膏約10克。點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。
游漿豆腐的加工製作方法：
將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。

⑨ 聽說呷喜豆漿的爆漿油條很好吃，真的嗎

呷喜豆漿：我們不止豆漿好喝呷喜除了豆漿，還有油條、腸粉、素材卷、香酥雞翅、香香雞、芙蓉翡翠蝦等多種美味小吃。除此之外，還有多種地方特色小吃，比如雲南爆漿小豆腐、東北酒糟蛋花丸子、東北血糯、澎湖花枝丸、潮汕馬蹄裸肉等等，包羅中國東南西北各個地方的特色小吃，讓你在一個城市就可以吃遍全國。