Ⅰ 麻辣串怎麼做啊,有那些食材
材料
雞胸肉2塊，辣椒粉2小匙，花椒油0.5大匙，鹽0.5小匙，糖0.25小匙，澱粉1小匙，料酒1-2小匙，燈籠椒2個，芝麻適量，植物油適量。
做法
1.雞胸肉切丁，加入辣椒粉，芝麻油，鹽，糖，料酒，澱粉拌均，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏腌1個小時以上；
2.燈籠椒切塊，用竹簽將腌好的雞肉和切好的辣椒塊間隔串起來，刷一層植物油；
3.如果有大小合適的烤盤，可以在烤盤里墊上錫紙，把雞肉串架在烤盤上也可以直接放烤網上，下層放一個墊好錫紙的烤盤；（墊錫紙是為了避免汁水和油直接滴到烤盤上，非常不好洗)
4.烤箱預熱190度，烤箱中上層，8分鍾，翻面，再8分鍾；(烤制時間可根據雞肉丁大小自行調節)
5.出爐，裝盤，撒上芝麻即可。
Ⅱ 求街頭麻辣串（有炸串，小炸）的醬料在哪裡可以買到
去你們那裡的食品城或者賣調味料的店裡，都有配好的小吃料，散裝的，有讓人吃起來香，有上癮的，還有調小吃顏色好看的，等等，不要買什麼包裝好成品的，那些夜市小吃都是買的散裝的，一般給店主一說他就知道了，我朋友家干夜市都是那樣買的，望樓主滿意
Ⅲ 麻辣串都有哪些配料
麻辣串作為串串的變種，從選品到用料，從烹煮到調味，尤其底料和蘸料是關鍵。想做出口味口感上乘且形式種類多樣的街頭美味，最好到成都來好好觀摩學習一番，像我們牛華的老阿婆這種風味小吃美食集合體來說，各種串串、冒菜、麻辣燙、缽缽雞、炸酥肉等小吃覆蓋較全，且各樣的做法也都各有千秋，有興趣的話可以來實地考察一番哈。
Ⅳ 麻辣串都有什麼料啊
1)其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜託人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的 ）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
Ⅳ 南寧哪裡有好吃的麻辣燙
農園路的楊國福麻辣燙
Ⅵ 想做麻辣串生意不知麻辣串怎麼做都用什麼材料有誰能幫幫我
一種生意模式是否適應你所在地區的發展，你就要深入調查一下市場需求與趨勢，結合當地消費、自身能力等來決定你的投資項目，不能沒有目的盲目投資。做市場就是做趨勢，要做就做那些投資小見效快，可塑性強、市場潛力大、有可開發性的行業。就目前中國市場情況來看，動漫行業極其有前景，不知道你是否了解，動漫行業是國內做火爆的行業，越來越多的年輕人加入到了漫迷一族，而年輕人的錢是最好賺的。詳情請登錄aadongman官方網站。
Ⅶ 南寧哪裡有好吃的麻辣燙！
中山路還有南寧市28中附近也有一家，那裡的挺好吃的，學生都挺喜歡到那邊去。
Ⅷ 南寧哪裡有東北麻辣燙或重慶麻辣燙和美國加州牛肉麵或李先生牛肉麵
柳州有，你要來柳州吃嗎？後面的兩款牛肉麵，廣西都沒有見過
Ⅸ 南寧哪裡有麻辣燙培訓班 學做麻辣燙哪裡正宗
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。麻辣燙的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。麻辣燙的製作其實並不復雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的葯材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食慾！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！
Ⅹ 麻辣串都有那些食材
麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙配方1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽
豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁
熱炒。
麻辣燙配方2
原料：
豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬
做法：
1 將上述菜洗凈串成串兒
2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。
3 待水開後，加入辣椒面（我加的是酸辣面調料一包；）
4 可以涮啦。。。
麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
自製「麻辣燙」的製作方法:
買來一包你喜歡的麻辣燙味，先用開水泡4～8分鍾，再放入配料包即可食用。它的主料分米線、米粉、粉絲等幾種，分別用大米、芋粉、薯澱粉等製成，配料分蔬菜包和調料包。除了「麻辣」口味之外，還有三鮮味、雞肉味、肥腸味、魚香味、紅燒味等。