A. 貴陽有什麼美食
腸旺面:說到貴陽小吃,自然要首推腸旺面。「腸旺」是「常旺」的諧音,寓意吉祥,腸旺面始於晚清,迄今已有100多年的歷史,主要以雞蛋面、豬腸、豬血旺、脆哨四大原料為本,再配以20多種配料和調料,經過12道工序加工而成。面條脆,血旺嫩滑,豆芽清甜,辣而不猛,油亮不膩,湯鮮味美,回味悠長。
絲娃娃: 乍一聽這個名字,著實有點奇怪,其實是一種素春卷,因其在包裹時象包裹「襁褓」中的嬰兒幫得此名。在長長的攤桌上擺放著一二十種切得極細的紅、白、黃、黑等各種色彩相間的蘿卜絲、豆芽、折耳根、海帶等菜絲,由食客先用由麵粉製成的直徑兩寸大小的薄餅,放上各種菜絲,慢慢包好,再澆上由糊辣椒、醬油、食醋、蔥花、味精等製成的調料,味道十分誘人。
花溪王記牛肉粉:米粉爽滑微韌、湯味醇厚,辣燙鮮香。
原 料:精製米粉100克,熟牛肉50克,酸蓮白20克。
調 料:混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯
戀愛豆腐果: 戀愛豆腐果是貴陽名小吃之一,其名奇特,意味深長,一則說法是:過去吃豆腐果的大多是情人、戀人,他們一邊吃,一邊說著悄悄話,這比壓馬路的變情說愛別有一番情趣;另一則說法是:吃過這種豆腐果的人,就難以忘記它,總是想來吃,戀著它。戀愛豆腐果是將豆腐切成小塊,放在擦有食油的鐵網上,用鋸木悄小火烘烤,待烤到外殼焦黃油這,象吹進氣一樣的膨脹起來,剖開一個口,放入用辣椒、醬汕食鹽、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、薑末、折耳根等拌成的「蘸水」,辣香嫩燙,咸鮮爽口。
花江狗肉: 花江狗肉已有100多年的歷史。花江狗肉吃法講究,把燉好的狗肉切成片或塊,用碗裝好,將滾燙的原狗肉湯沖進碗內,加入姜、蔥花、胡椒粉、芫荽等。再給一盤佐料豐富的辣 椒水,邊蘸邊吃,又燙又辣、又香又麻,清爽可口,味道鮮美。若添一杯美酒,更是 美妙。花江狗肉之所以馳名省內外,是因為胖人吃了不會增加脂肪,對高血壓患者有 降低血壓的功效,年邁體弱者及夜尿多的小孩,吃了有強身補氣、止夜尿的作用。對高血壓患者有 降低血壓的功效,年邁體弱者及夜尿多的小孩,吃了有強身補氣、止夜尿的作用。
雷家豆腐圓子: 色澤褐黃,外酥內嫩,馨香爽口。
黔式火腿月餅:酥層要開得薄而均勻,月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙.色澤金黃、外殼酥脆,層次分明;餡心甜中帶咸,香甜爽口,營養豐富。
原 料:麵粉750克,豬板油200克,糖稀50克,豬油300克。
調 料:芝麻、豬油白、大棗、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、鹽、水等適量。
蕎蕨象生梨:形似梨子,色澤淡黃、餡咸鮮香。此品種在首屆「紅口袋」杯中餐烹飪技術大賽北京總決賽中獲銀牌。
原 料:蕎面200克,蕨粉100克,火腿腸、芝麻等適量。
調 料:牛肉沫200克、鹽、味精、白糖、蔥花、姜沫、牛油等適量 。
蕎涼粉:辣香爽口,生津解暑,清涼降火。
蕎面刺蝟包:形似刺蝟,餡心甜香。此品在全國「紅心袋」杯中餐烹飪技術大賽獲桂林賽區金牌獎。
原 料:蕎麵粉200克、粘米粉50克,黑芝麻20顆。
調 料:蓮蓉200克,白糖、蜂蜜等適量。
蕎面葡萄:形似葡萄,糯軟甜香,曾獲第四屆全國烹飪 大賽銀牌獎。
原 料:蕎面250克,糯米粉100克,澄面、菠菜汁、白糖、清水少許
調 料:白糖、引子、豬板油等適量。
糖麻圓:殼薄內空,形似圓形,色澤金黃,糯綿香甜。
清鎮黃粑:在糯米黃粑的基礎上,新添了小米、黑糯米、板栗、棗子等系列黃粑品種
烏米倒提粽:軟糯清香,外形美觀。為時令小吃。
原 料:黑糯米500克,粽粑葉250克,稻草芯25克。
調 料:白糖適量。
五彩小花捲:成品暄軟,色彩分明,膨鬆香甜。
原 料:麵粉500克,老面200克,化豬油適量。
調 料:糖粉50克,果脯50克。
五彩珍珠湯:色彩艷麗,甜香軟糯,形如珍珠。
原 料:糯米粉75克,黑糯米粉75克,銀耳25克,菠蘿25克,紅櫻桃25克,綠櫻桃25克。
香煎黃糕粑:色澤金紅,軟糯可口,滋潤甜香
原 料:黃糕粑500克。
調 料:色拉油適量。
香麻洋芋球: 色澤淡黃、外香脆,內松軟。
原 料:洋芋150克,熟澄面團50克,白芝麻適量。
香甜太師面:面絲雪白,松軟可口,味美香甜。
香炸玉米餅:色澤金黃,皮薄餡甜。
原 料:精製玉米粉1000克,玉米面100克,白糖、黃油等適量。
調 料:洗沙餡50克。
折耳根炒肉絲,涼拌折耳根:折耳根,又名魚腥草,其氣味特異,富含蛋白質、脂肪及豐富的碳水化合物等,有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣之奇效,可入葯。折耳根炒肉絲,辣香脆嫩,風味獨特,集肉絲之美味與折耳根之異香於一體,令人不忍閑箸涼拌折耳根與折耳根炒肉絲味道大不相同,此菜脆嫩爽口、大開胃口、越嚼越香,別具情趣,雖鄉土氣息濃,卻常登大雅之堂,令海外賓客爭相品賞。雖鄉土氣息濃,卻常登大雅之堂,令海外賓客爭相品賞。
引子煎軟餅: 色澤淡黃,柔軟糍糯,餡心甜香。
原 料:糯米粉100克,粘米粉10克,吉土粉20克,白糖適量。
調 料:引子(蘇麻)20克,白芝麻20克,花生20克,糖粉30克。
玉米窩窩頭: 玉米香味濃郁,甜香軟糯。
原 料:玉米粉500克,糯米粉50克。
調 料:白糖50克,熱水。
酸湯龍骨面:面片爽滑,湯色鮮紅,酸鮮可口。
原 料:精製麵粉150克,雞蛋1個,紅酸湯250克,木姜油、蔥花等適量。
清明粑:皮糍糯,餡甜香,有濃郁的清明菜香味。
碗耳糕:色澤雪白或金黃、膨鬆柔軟、富有彈性、甘甜清香、系貴州的傳統風味小吃。
桂花桐葉果:質地軟糯,香甜可口,有濃郁的桐葉和桂花香味,此品種獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。
原 料:胡蘿卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。
調 料:桂花糖、豬板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。
荷葉糍粑:香酥甜美,既酥且糯,可口宜人。
黑糯米八寶飯:軟糯香甜,滋補佳品。
原 料:黑糯米500克,洗沙200克,果脯50克,核桃仁50克,紅棗50克,百合50克,苡仁米50克,蓮子50克,芝麻25克,藕粉50克。
調 料:糖、豬油適量。
紅袍油糕:色澤金紅,外脆內軟,餡心甜香、此品種為貴陽傳統小吃。
原 料:麵粉500克,菜油50克,水350克,老面25克,鹼適量。
調 料:白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等適量。
紅油脆哨糯米飯: 軟糯香辣,油而不膩。為貴陽風味小吃。
原 料:糯米250克,五花肉250克,雞蛋50克,炸花生米10克。
調 料:紅油、鹽、味精、蔥花、甜酒釀等適量。
鴻運南瓜酥:酥層清晰,皮香酥脆,餡軟甜香,南瓜香味濃郁。
蛋黃酥:色澤金黃、酥鬆;表面起絲網狀,味咸鮮香。
原 料:澄粉250克,熟蛋黃5個,豬油125克。
調 料:豬肉沫200克,香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。
侗族腌酸菜: 侗族的腌酸製品中有代表性的腌魚和腌肉。腌魚時將魚剖開,去內臟,抹上一層食鹽, 漬過三四天,用糯米飯,辣椒粉,薑末、花椒、蒜泥、料酒、食鹼加水拌成糟料,填 充魚腹,然後一層魚、一層糟料,堆放在腌桶內,上蓋芭蕉葉或棕葉,四周用禾草密 封,剩餘的糟料裝袋亦壓在上面,桶上灌以清水,使之隔絕空氣。一般40天以後即可 食。腌制時間越長,味道也越好。經腌制魚肉中的細菌已被殺滅,故取出即可食。腌 魚肉質紅潤松軟,味道鹵酸香,腌酸肉的製法相同。 腌魚肉質紅潤松軟,味道鹵酸香。
雛雞覓食:形似小雞,皮內酥層分明,餡心細膩香甜。
原 料:麵粉500克,熟豬油160克。
調 料:蓮蓉餡250克。
包穀粑:糯軟香甜,色澤淡黃,營養豐富。
爆竹雞:形如爆竹,外脆內嫩,麻香可口
三香包子:造型美觀、甜咸相間,鮮香爽口。
原 料:精麵粉250克,面肥、鹼適量。
調 料:鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。
山葯葫蘆:形似葫蘆,柔軟透明,甜香可口。
原 料:去皮山葯150克,澄粉100克,豬油、白糖、菠菜汁、可可粉、紅汗菜汁等適量。
調 料:洗沙100克。
柿子包:形似柿子,色澤桔黃,軟糯甜香。
原 料:胡蘿卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。
調 料:蓮蓉餡。
壽 桃:形如鮮桃,甜香可口。
原 料:澄粉500克,生粉100克,豬油50克,菠菜汁、紅汗菜汁少許。
調 料:蓮蓉餡200克。
酸菜餌塊粑:湯酸味鮮,清香綿軟。
原 料:餌塊粑100克,酸菜50克,火腿20克。
調 料:豬油、鹽、味精、姜沫、蔥花。
酸菜孜耳面:面細膩滑爽,湯咸鮮酸香。
原 料:麵粉300克,酸菜100克、鹽、豬油、味精、胡椒粉、香油、蔥花、去芯西紅柿、青黃瓜皮等適量
苗族酸湯菜:肉嫩湯鮮,清香可口,令人食慾大增。
明蝦金魚酥:形似金魚,酥層分明、餡心咸香、此品在首屆全國美食節上獲銀牌獎。
原 料:麵粉500克,豬油150克。
調 料:鮮明蝦10個,豬油、鹽、胡椒粉、姜沫、蔥花等適量。
魔芋鍋巴炒肉絲:酸辣可口,適宜佐飯,有明顯的地方風味。
南瓜包:形似南瓜、瓜味濃郁,香甜可口。
原 料:糯米粉400克,粘米粉100克,老南瓜500克,豬油、吉士粉、白糖等適量。
調 料:蓮蓉餡。
南瓜香米飯: 瓜味突出,米飯香醇。
原 料:香米400克,老南瓜(小的)1個,火腿150克,香菇50克,青豆50克。
調 料:豬油50克、味精、鹽、水等適量。
牛打滾:色澤金黃,軟糯香甜。
片雞粉: 獲首屆「中華名小吃」稱號。爽滑微韌,鮮香不膩
蘋果酥:形似蘋果,果香味濃,酥層清晰。
原 料:麵粉250克,豬油200克,清水100克。
調 料:蘋果500克,白糖100克,白芝麻、花生油、生粉少許。
沓哨餛飩:皮薄韌脆,餡心鮮嫩,湯香不膩,為貴陽傳統小吃。
原 料:餛飩皮50克。
調 料:鮮肉沫100克,豬油、鹽、蔥花、胡椒粉、香油等適量。
糕粑藕粉:糕粑潔白,藕粉透明,口味甜香、細滑爽口。原名為糕粑稀飯,為貴陽傳統名小吃。
原 料:糕粑1塊約150克,藕粉100克,熟芝麻、枯餅、瓜片、桃仁、綠果脯、白糖、玫瑰糖等適量。
開水面:面條爽脆,辣香可口,湯汁清澈,為貴陽傳統麵食。
原 料:面務90克,豌豆尖或綠豆芽、脆哨等適量。
調 料:煳辣椒面、鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥花、清湯等適量。
軟哨面:哨子軟綿干香,湯色鮮紅,系貴陽風味小吃。
原 料:面條90克,軟哨、泡哨適量。
調 料:紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油、蔥花、骨頭湯等適量。
鴛鴦酥:形似鴛鴦,皮酥脆,層次分明,餡甜香,雙色雙味。
豆腐腦:豆腐滑嫩,味成香辣,風味獨特。
豆腐圓子:爽脆嫩滑,味道鮮醇,香氣四溢,開胃健脾。
豆沙窩:色澤金黃,外酥內軟,糯香爽口。曾獲第二屆「中華名小吃」稱號。
付油小包:潔白膨鬆,油潤香甜。
原 料:麵粉500克,老面150克,鹼適量。
調 料:豬肥膘肉100克,花生、白芝麻、白糖等適量。
雞肉餅: 酥皮如水波紋,外酥內嫩,鮮香濃郁,皮薄餡嫩,香氣撲鼻,令人百吃不厭。
雞絲香菇洋芋粑:色澤金黃,皮酥餡香。
原 料:洋芋500克。
調 料:雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調油等適量。
金魚餃:形似金魚,晶瑩剔透,餡成鮮香。
原 料:澄粉250克,生粉75克,綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。
調 料:雞脯肉沫75克,豬肉沫75克,香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等適量。
菊花酥:形似菊花,松酥香甜,可作筵席點心。
原 料:麵粉500克,豬油150克,紅色素少許。
調 料:棗泥餡、白糖等適量。
蕨菜雞餅: 酥皮如水波紋,色澤金黃,外脆內嫩,蕨菜鮮香。此品種在全國首屆美食節上獲金獎。
原 料:精麵粉500克。
調 料:雞肉300克,蕨菜80克,豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等適量。
蓮蓉小雞:晶瑩透明,餡心香甜。
原 料:澄粉300克,生粉、豬油等適量。
調 料:蓮蓉100克。
梅花香芋:形如梅花,晶瑩透明,甜香軟滑。
原 料:澄粉250克,豬油、可可粉等適量。
調 料:香芋250克,白糖、核桃仁、芝麻等適量。
米豆腐: 色澤紅亮,酸辣可口,清涼解署,榮獲全國首屆:「中華名小吃」稱號。
原 料:米豆腐250克,酥黃豆10克,炸花生10克,大頭菜10克,鹽菜10克。
調 料:紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蔥花等適量。
苗嶺酸湯魚:苗嶺酸湯魚的酸湯獨具特色,其「酸湯」是以蕃茄為主要原料的一種物培養的酸水。將酸湯倒入鍋中,加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚香草、豬油、麻油等調料,將魚去鱗去鰓內臟洗凈放入湯中煮食。色澤鮮紅、魚肉細嫩、味酸鮮香。
貴陽的餐飲以「酸、辣」為特色。比較有代表性的是「酸湯魚」。
貴陽的風味小吃種類繁多,僅地方傳統的風味小吃就達100多種。如花溪王記牛肉粉、腸旺面、涼粉、碗耳糕、雷家豆腐圓子、絲娃娃、破酥包、荷葉糍粑、黃粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。無論白天黑夜,街頭巷尾的小吃攤點星羅棋布。除了突出酸味以外,黔味菜餚還講究蘸水,蘸水調料主要是辣椒、蒜泥、薑末等,辣椒的製作方法不同,蘸水調料的口感也不盡相同,這裡面很有講究。黔味火鍋製作方法多樣,具有濃郁的地方特色,火鍋燒開後,香味撲鼻,令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。
B. 貴州的您,最喜歡家鄉的哪些美食
貴陽小吃列表:
1. 腸旺面 · 2. 戀愛豆腐果 · 3. 雷家豆腐園子 4. 一品大包 · 5. 絲娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂鍋飯 8. 碗耳糕· 9. 雞肉餅 · 10. 糖麻圓· 11. 酸菜孜耳面 12. 宮爆雞· 13. 糟辣脆皮魚· 14. 宮爆鱔魚 15. 魔芋鍋巴肉絲· 16. 涼拌折耳根· 17. 酸菜餌塊粑 18. 陳年道菜 · 19. 黃燜野兔· 20. 馬鞍面條 21. 米豆腐 · 22. 清鎮黃粑 · 23. 貴陽絲娃娃 24. 蛋黃酥· 25. 香煎黃糕粑· 26. 豆腐腦· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王記牛肉粉· 29. 軟哨面· 30. 貴陽雞肉餅
安順小吃列表:
1. 安順牛肉粉 · 2. 安順沙鍋粉 · 3. 鎮寧波波糖 4. 五彩珍珠湯 · 5. 刺蝟包· 6. 包穀粑· 7. 安順破酥包 8. 香甜太師面 · 9. 南瓜香米飯 · 10. 蓮蓉小雞 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 紅油脆哨糯米飯 15. 梅花香芋· 16. 蕎涼粉
遵義小吃:
1. 遵義羊肉粉· 2. 遵義豆花面 · 3. 遵義米皮 4. 綏陽空心面 · 5. 遵義雞蛋糕 · 6. 黑糯米八寶飯 7. 白豐糕· 8. 五彩小花捲· 9. 柿子包 · 10. 山葯葫蘆 11. 金魚餃 · 12. 蕨菜雞餅· 13. 菊花酥· 14. 鴻運南瓜酥
六盤水小吃:
1. 魔芋鍋巴炒肉絲· 2. 明蝦金魚酥 · 3. 蘋果酥 4. 雞絲香菇洋芋粑· 5. 涼拌米皮· 6. 沓哨餛飩
銅仁小吃:
1. 雞絲面 · 2. 銅仁社飯 · 3. 牛打滾· 4. 蕎面葡萄
5. 玉米窩窩頭· 6. 三香包子· 7. 刷把頭· 8. 桂花桐葉果
畢節小吃:
1. 畢節湯圓 · 2. 威寧蕎酥· 3. 威寧火腿 4. 威寧炒蕎飯· 5. 荷葉糍粑 · 6. 引子煎軟餅
黔東南小吃:
1. 施秉綠豆粉 · 2. 施秉狗肉湯鍋· 3. 陳年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸湯龍骨面 6. 烏米倒提粽
黔南小吃列表:
1. 酸湯魚火鍋 · 2. 獨山鹽酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 蕎蕨象生梨 · 5. 紅袍油糕· 6. 香炸玉米餅 7. 雛雞覓食 · 8. 清明粑· 9. 片雞粉· 10. 開水面 11.沖沖(四聲)糕
黔西南小吃:
1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 雞肉湯圓 4. 壽 桃 5. 豆沙窩 6. 香麻洋芋球 7. 鴛鴦酥 8. 雞肉湯園 9. 泡蘿卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把頭 12. 興義烤鴨 13. 貞豐糯米飯
C. 貴州貴陽有哪些美食
粑黃粑,又名黃糕粑,是貴州非常有名且頗有特色的食品。城裡人愛吃黃粑,卻苦於沒有原料、工具,既然難以吃到,所以就把其歸為小吃,是用來細細品嘗的;在鄉間,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有閑暇來做美食,所以一遇農閑,
D. 貴州特色小吃有哪些
1,青岩玫瑰糖
青岩玫瑰糖是貴陽市的地方傳統名點。鮮香酥脆,味道回味無窮。問世已有一百多年的歷史,是1874年青岩街上平正寬家首創的,相傳,一天平正寬逛街看到一小孩叫賣玫瑰花瓣,他想,玫瑰花瓣香味誘人,摻在糖里,又香又甜,一定好。於是就買一些玫瑰花來切碎,加入碗兒糖舂成密餞,用陶缽裝上在太陽下曬干。
然後用糯米和小麥製成麥芽糖稀,加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜餞,搓均後切成薄片或長條,這就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖。
2,遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽,辣香味濃,風味特殊。最初由佛教素麵,創制於20世紀初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃,遵義豆花面以面條為主要材料,烹飪的做法以煮菜為主,口味屬於咸鮮。
3,遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指。曾獲得第二屆「中華名小吃」稱號。
4,劉二媽米皮
劉二媽米皮是遵義老字型大小的名小吃,製作原料主要有米皮,卷粉、大頭菜等。它起源於90年代,已遍布遵義各個地方。
5,南白黃糕粑
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產,原料普通,製法獨特,兼具"糕"、"粑"的特點,富有傳統風味。其原料為上好的大米,糯米各一半,再加兩米總和8%-10%黃豆。
將米磨成粉,糯米蒸熟,黃豆磨漿,摻合拌勻,待漿干後搓揉成團,打成長條形塊狀,外包斑竹筍殼,用繩扎緊,然後上甑猛火蒸2-3小時,讓粑熟透。再小火悶24小時左右即可出甑。出甑後水分蒸發"收汗",粑表面黃亮油潤,不沾手、不稀皮。
E. 蘭州生豆芽黃豆供應商
豆芽包裝找佛山市精瑞包裝機械有限公司
F. 貴陽有哪些著名的小吃
貴陽被稱作「西南小香港」,在林立的高樓中總能發現很多小吃一條街。遊走在貴陽街頭,總能聞到不同的香氣,看到各種小吃店的招牌,可見貴州人對吃有著虔誠的崇拜。今天就來看看貴陽八大不可辜負的小吃有哪些吧。
絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽特有的小吃,用手掌大小、大米面烙得很薄的麵皮裹著各種切成絲的素菜,包成上大下小狀,沾著蘸水食用,因猛一看頗似被裹在「襁褓」中的嬰兒而得名「絲娃娃」。
腸旺面
腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃,它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。「腸旺」是「常旺」的諧音,寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩,辣而不猛,回味悠長。在貴陽市內各粉麵店都有。
戀愛豆腐果
戀愛豆腐果其實就是烤豆腐,可能由於青年男女邊吃烤豆腐,邊談天說地,便有了「戀愛豆腐果」的說法。烤豆腐是貴陽的街頭小吃,攤子遍布貴陽大街小巷,隨處可嘗到。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地當然貴陽花溪,是貴州的一道特色名小吃,在70年代開始興起。其獨特的湯料,由多種名貴中草葯精心嚴格製作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。
豆腐圓子
「贏得芳香四方溢,白玉入油殼似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉蟹黃,坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒,指說雷家圓子香。」這首詩稱贊的就是有著130多年歷史的雷家圓子,其受歡迎的程度,可見一斑。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料,烹飪的做法軟炸為主,口味屬於家常味。
紅油米豆腐
米豆腐是貴州著名的少數民族小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後加鹼熬制,冷卻,形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出,將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
黃粑
黃粑,又名黃糕粑,是貴州、四川等地有著百年歷史的名小吃的漢族傳統小吃。糯米製成,其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
豆沙窩
將紅豆或是芸豆在鍋內煮熟後,搗碎製成豆沙,根據個人喜好加入鹽或糖後,用糯米麵包成窩頭形狀,放入油鍋內炸至金黃,貴陽正宗的名小吃豆沙窩製作而成。色澤金黃,外酥內軟,糯香爽口。曾獲第二屆「中華名小吃」稱號。
G. 貴州十大名吃有哪些
貴陽是中國首個國家森林城市,還曾登上「中國十大避暑旅遊城市」的榜首,實力不容小覷。來這里你可以看到風景秀麗的黔靈山,喀斯特地貌的天河潭和明清古建築錯落的青岩古鎮。看美景看餓了也沒關系,貴陽的小吃會讓你應接不暇。第十四屆貴州旅遊產業發展大會開幕式上發布了貴州十大名小吃,看看都是啥?
貴州十大名小吃
花溪牛肉粉
豆腐果
豆腐先經鹼水洗泡發酵,然後切成長方形小塊,用無味的柏木鋸面作燃料,烤至兩面發黃,食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開,添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料,趁熱吃下,咸辣爽滑、滿口噴香。
那些是你吃過的呢?