貴陽米豆腐批發

A. 貴州米豆腐祖傳配方

1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。
2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。
這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。

B. 貴州米豆腐怎麼製作

准備材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁適量，清水適量

1、大米洗凈後加水浸泡8小時備用。

C. 貴州米豆腐的技術做法 怎麼做米豆腐 辣椒醬怎麼做

方法/步驟
1
選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，
因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2
浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50
克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，
口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3
.磨漿。磨漿的水和米的比例為一比二。
4
煮漿。在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊
煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5
成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，
一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。

D. 貴州米豆腐的做法和配方

准備材料：米豆腐一塊、青菜葉適量、剁椒適量、鹽適量、油適量

製作步驟：

1、米豆腐一塊，切成正方形的小塊

E. 貴州米豆腐怎麼做 原料需要什麼 製作步驟

一、製作設備及工具：磨漿機（或石磨），煮鍋，篩子（鐵皮篩或竹篩），水缸，盆，勺等。
二、原料與配方：大米5公斤，生石灰100克。
三、工藝流程：原料→浸泡→磨漿→熬煮→過濾冷卻成型。
四、製作要點
1.備料：①用普通秈米即可。要求米質新鮮、無雜質。不能用糯大米，因其黏性大，不易製作。②石灰。要用新鮮生石灰，用量據原料數量而定，不宜過多或過少。石灰過多鹼性過重，製作出來的米豆腐澀口味重；石灰過少鹼性過弱，製作出來的米豆腐味淡。
2.浸泡：將備好的米在水桶中浸泡10小時～12小時。
3.磨漿：把浸泡好的米用磨漿機（或磨子）磨成米漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜。
4.熬煮：將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液。要注意4點①熬煮水量要適當，一次性不宜加水過多。要視漿糊熬煮的軟硬程度確定添加水量（溫水），否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。②水溫不宜過燙。過燙米漿易起團子，不易煮熟。③要勤攪拌，以免煮焦。④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5.成型：米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸里迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方塊型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆里，讓其自然冷卻後凝固，再把米豆腐用刀劃成若干方型塊。

F. 貴陽哪家米豆腐好吃

米豆腐不是一般的好吃，酸湯魚不是一般的難吃當地的同事帶去的，說是超好吃，人也很多，動不動就要排隊，真的開吃了又覺得招牌菜酸湯魚不是一般的難吃，因為實在是太酸太辣了，一點不適合江南人的口味。倒是米豆腐和酸蕨根很棒，在杭州絕對吃不到。

G. 貴陽烤米豆腐需要什麼調料

嫩豆腐1塊、辣椒粉2茶匙、孜然粉2小勺、鹽1小勺、生抽2茶匙、香油適量、香蔥適量

1. 准備好豆腐一塊

2. 先把豆腐對半切開

3. 再切成四分之一，切成薄片

4. 准備好辣椒粉，鹽，孜然粉，攪勻

5. 把豆腐在辣椒粉中蘸一下（我喜歡辣一點，所以裹了比較多，不喜歡太辣的可以少一點）

6. 整齊的排放在墊好錫紙的烤盤上，排放要緊密一些

7. 用一小碗放入生抽2茶匙，香油適量

8. 澆在豆腐上

9. 放入預熱好的烤箱，上下火中層180度，30分鍾左右即可

10. 蔥切蔥花

11. 最後出爐前撒上蔥花，烤一分鍾左右出爐

H. 北京哪裡有貴州小吃米豆腐賣

我也是松桃人咯嘛,,...
你切北京好久了?
以前松桃的米豆腐我最喜歡吃老松中門口那個阿姨家做的了,
可惜幾年前她女兒考起大學參加工作了.
所以她也不必賣命去弄米豆腐了...
後來我就跑到南門上往二小那邊走的那條巷巷吃,
不過後來也不賣了,
就沒幾家好吃的了.

不過現在張婆婆家的米豆腐店新開了.
門面比以前寬了好多.
東西也好吃了.
不過就是太貴了,

以前的米豆腐5角錢一碗,
現在要1塊5吃一小碗,...
莫多子也是.

北京那邊我沒去過...
不過貴州的米豆腐應該有..
松桃的話可能基本上為0..
我看啊,哪天你回來再來吃好了..
雖然吃不到高姨家的米豆腐了,
不過張婆婆家的也不錯.
只是貴了點.
張婆婆米豆腐店到楊芳路這里,
就是賣粉賣小籠包這里.

再不塊點回來可能要漲到2塊錢碗了....
我本來就是個窮學生...
1碗1塊5真的是吃不起了...
我也好久沒吃了.

I. 米豆腐怎麼做的

准備材料：

大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量

做法：

1、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；

J. 貴州米豆腐的做法,石灰去哪買

將米洗凈，浸泡一天，和水磨成米漿(也可用榨漿機)。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟，再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時一定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可