哈爾濱批發朝鮮拌菜

Ⅰ 哈爾濱到哪能學到正宗的朝鮮拌菜

中央大 街頭有一個朝鮮商店 ，裡面的東西都非常正宗，特別是泡菜。。。

Ⅱ 朝鮮拌菜的做法，都需要哪些食材

（一）1朝鮮辣白菜-----原料配方大白菜50千克鹽250克生薑50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精適量
製作方法 1.選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中。
2.燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。腌3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控干水。
3.先把生薑、大蒜剁成泥，然後與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。
4.把調料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在腌菜壇內，每放幾層，鋪一層白梨片。
5.將剩餘的調料和適量的水，放入少許鹽，味調淡些，3天之後倒入壇中，使水的高度為20厘米左右。放地窯里，20天左右即可食用。
（二）朝鮮泡菜------原料配方大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克
製作方法
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
產品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
（三）雪裡蕻的腌制新法 ------1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。將雪裡蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆里攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。用此種方法腌制的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
（四）蘑菇泡菜 ------1.配料：鮮菇20kg，捲心菜、芹菜、萵苣、胡蘿卜、青椒各4kg，生薑、白酒、花椒各0.5kg，白糖適量。
2.原料預處理：將蘑菇、蔬菜用清水洗凈瀝干，芹菜去葉後切成2～3cm長的小段，其它菜切成5～6cm長的條。
3.泡菜水：泡菜水以鹽水為好（可保脆）。每10kg水加鹽800g，煮沸後離火冷卻待用。為了加快泡製速度，可在新配製的泡菜水中加入少量的品質良好的陳泡菜水。
4.泡製：將蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生薑、白糖等拌勻，投入洗凈的泡菜壇內，倒入泡菜水，加蓋後在壇頂水槽內加滿清水封口。密封後經發酵10～15天，即可取出食用。食用時可涼拌，也可加佐料烹炒。
（五）糖醋辣白菜------主料：白菜配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量
製作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下
(2)鍋內放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內拌勻，放在陰涼處腌2個小時，撒上香菜段即可
六）酸辣白菜絲------主料：白菜 配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖
製作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鍾，撈出控凈水。
(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鍾後，即可食用
（七）腌酸辣蘿卜------主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
（八）酸辣蘿卜條------主料：大蘿卜或青蘿卜 配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
（九）甜辣小黃瓜------主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天後可以腌透。將腌後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
（十）腌蒜茄子------主料：嫩小茄子1000克，用水洗凈後放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調制均勻的蒜泥。然後擺放在盆里或壇里，放在冰箱里。

Ⅲ 正宗朝鮮拌菜是怎麼做的

主料胡蘿卜半根大白菜心100g黃瓜1根 輔料大蒜2瓣鹽適量韓式糖醋辣醬適量
步驟
朝鮮大拌菜的做法步驟11.原料備用。
朝鮮大拌菜的做法步驟22.蔬菜洗凈切成細絲。
朝鮮大拌菜的做法步驟33.大蒜剁成蒜泥，放入小碗中。
朝鮮大拌菜的做法步驟44.加入大喜大全新韓式糖醋辣醬 ，少量清水
朝鮮大拌菜的做法步驟55.攪拌均勻。
朝鮮大拌菜的做法步驟66.倒在擺好的蔬菜上，拌勻即可

Ⅳ 開朝鮮族拌菜店家裡做好到店裡賣合法嗎

只要你的衛生安全各方面符合條件，應該是合法的呀，因為你有店呀

Ⅳ 我要學朝鮮涼拌菜真正的朝鮮族涼拌菜，和酸甜口朝鮮冷麵。請問哪裡有教

涼拌菜技術源自朝鮮族朝鮮小菜!

那會學涼拌菜見一個朝鮮族的用個洗臉盆裝了6樣菜，有涼拌腐竹，涼拌花生米，花了800學的技術，我們現在賣了二十三年,朝鮮小菜口味清淡可口，和四川涼拌菜不一樣，他們是以辛辣為主 還要搭配葷菜，不是主要做涼拌菜的

具體內容自己到網址上面看

Ⅵ 朝鮮拌菜做法和配方

（一）1朝鮮辣白菜
原料配方：大白菜50千克鹽250克生薑50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精適量
製作方法 ：
1、選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中。
2.燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。腌3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控干水。
3.先把生薑、大蒜剁成泥，然後與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。
4.把調料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在腌菜壇內，每放幾層，鋪一層白梨片。
5.將剩餘的調料和適量的水，放入少許鹽，味調淡些，3天之後倒入壇中，使水的高度為20厘米左右。放地窯里，20天左右即可食用。
（二）朝鮮泡菜
原料配方：大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克
製作方法：
1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
產品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
（三）雪裡蕻的腌制新法
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。將雪裡蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆里攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。用此種方法腌制的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
（四）蘑菇泡菜
1、配料：鮮菇20kg，捲心菜、芹菜、萵苣、胡蘿卜、青椒各4kg，生薑、白酒、花椒各0.5kg，白糖適量。
2.原料預處理：將蘑菇、蔬菜用清水洗凈瀝干，芹菜去葉後切成2～3cm長的小段，其它菜切成5～6cm長的條。

3.泡菜水：泡菜水以鹽水為好（可保脆）。每10kg水加鹽800g，煮沸後離火冷卻待用。為了加快泡製速度，可在新配製的泡菜水中加入少量的品質良好的陳泡菜水。
4.泡製：將蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生薑、白糖等拌勻，投入洗凈的泡菜壇內，倒入泡菜水，加蓋後在壇頂水槽內加滿清水封口。密封後經發酵10～15天，即可取出食用。食用時可涼拌，也可加佐料烹炒。
（五）糖醋辣白菜
主料：白菜配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量
製作方法：
(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下；
(2)鍋內放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內拌勻，放在陰涼處腌2個小時，撒上香菜段即可。
（六）酸辣白菜絲
主料：白菜 配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖
製作方法：
(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鍾，撈出控凈水。
(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鍾後，即可食用
（七）腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
（八）酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜 配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
（九）甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天後可以腌透。將腌後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
（十）腌蒜茄子
主料：嫩小茄子1000克，
用水洗凈後放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調制均勻的蒜泥。然後擺放在盆里或壇里，放在冰箱里。

Ⅶ 各種朝鮮拌菜做法圖片

你說的是什麼拌菜都可以是嗎？

我是朝鮮族的，我會一點，呵呵~~

我看了我媽做的過程，

1

你得有個要好得辣椒面，不是辣椒段。

2。要放白醋，不要放米醋，朝鮮族很少吃米醋的。

3。蒜末，蔥絲，香油（放一點），白糖，鹽是少不了的東西。一定不要忘了，這些都放。

4。假如你做拌黃瓜，或者拌大頭白菜的話，一定先用鹽腌一會，然後再做下一步。（最後這些辣椒面啊蒜末阿等等都放一起，攪拌均勻後放10分鍾左右就可以吃了，大頭白菜是放一天更入味）

好了，這些原料什麼的都告訴你了，，自己做個好吃的朝鮮涼拌菜吧~