義烏初榨橄欖原香批發

A. 為什麼有的特級初榨橄欖油便宜有的很貴，而且差距很大，但都是特級初榨。

特技初榨橄欖油每升100以上也不便宜了，希臘的質量要一點120一升怎麼都不便宜了吧，不知道你說的很貴的是不是中間有暴利。

B. 如何鑒別特級初榨橄欖油是不是原裝進口的

高品質的橄欖油有以下特點： 觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。 聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。 嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。 劣質的橄欖油有以下特點： 觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。 聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。 嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有。說明變質，或者是精煉油或勾兌油。 橄欖油和其它商品一樣有好次之分，作為經銷商及消費者應該掌握一些識別好次橄欖油的方法，以免被「忽悠」。 一 看品名和分類 從理論上來說，根據國際橄欖油理事會2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標准》規定，橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄欖油（或初榨橄欖油 - Virgin Olive Oil）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油 - Ordinary Virgin Olive Oil）、油橄欖果渣油（Olive Pomace Oil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質量比較低，國際橄欖油理事會標准規定，它在任何情況下都不能稱作「橄欖油」。 實際上，現在的一些生產廠商或經銷商為了在市場競爭中以價取勝，而生產一些標明為純橄欖油（Pure Olive Oil）的產品，該類產品是將精練橄欖油和一定含量的初榨橄欖油進行混合，比例無從知曉，在標簽上也不標明，從3％-10％都有，因此營養和口味較差。還有一些標簽上標明橄欖果核油（Olive Kernel Oil），或烹調橄欖油（Cooking Olive Oil）,實際上就是果渣油或是純橄欖油。消費者和經銷商一定要仔細辨別產品標簽上的品名。 精煉橄欖油有兩種，A類精煉橄欖油和B類精煉橄欖油。過熟的，變壞的，被蟲叮咬的，破口的油橄欖果也可以象好的油橄欖果一樣壓榨出油，但是，這些油質量低劣，不可食用。在1900年以前，這種油僅供點油燈之用。直到今天，這種油仍被稱為「燈油」（lampante）。十九世紀初，一些化學家發現了一種精煉方法，可以將橄欖燈油製成無香，無色，無味的可以食用的油。橄欖油貿易中將這種被精煉的橄欖燈油稱為A類精煉橄欖油。精煉過程毀掉了橄欖油的口感和基本的多酚抗氧化物。在這種精煉的橄欖燈油中加入3%-10%的原生（或初榨）橄欖油後，在市場上被堂而皇之的冠以「100％純橄欖油」（100% Pure Olive Oil）。純橄欖油和「清淡」橄欖油實際上就是A類精煉橄欖油和原生橄欖油（並非是特級原生橄欖油）的混合油。這種混合油的卡路里和其它級別的橄欖油一樣。多數的混合油含有10%的原生橄欖油和90%的A類精煉橄欖油。這種90－10的模式通常被稱為「里維拉混合法」（Riverra Blend）或「經典混合法」（Classic）。 正常的油橄欖果被壓榨出油後剩下的果皮和果核還含有3-4%的油，但是無法通過冷榨提煉。這時，需要通過超高溫，己烷溶劑（hexane solvent），和鹼將油提煉出來，然後經脫色，冬化和除臭處理，去除油中的有害物質，最後「生產」出來的油無味，無香，是B類精煉橄欖油。將B類精煉橄欖油和少量的真正橄欖油混合，就是可以食用的橄欖果渣油。將這種不含脂肪的油稱為「橄欖油」在很多國家是違法的。 可怕的是，市場上即使標為特級原生（或特級初榨）的橄欖油，其實也有不少是勾兌了榛子油或別的廉價油脂的橄欖油，而並非是純正的一榨橄欖油。－－參看美國營養咨詢師雷蒙·福蘭西斯的「橄欖油丑聞」一文。 目前，在中國，一些標為「100%純橄欖油」及一些特別廉價的橄欖油產品銷售量遠高於純正的特級原生橄欖油，這是不正常的，反應了消費者購買產品時的浮躁，以及一些經銷商的不負責的行為。橄欖油產油大國的劣質橄欖油有向中國傾銷的趨勢。橄欖油帶給消費者的應該是健康，而並非是「安慰奶嘴」。

C. 金龍魚橄欖原香食用調和油 和 橄欖油 有什麼區別

真正的橄欖油只有橄欖一種成分，而且金龍魚的橄欖調和裡面有的出遊工藝是壓榨例如花生油，葵花籽油，有的是浸出成分包括大豆油而真正的橄欖油不是壓榨，不是浸出，二十冷榨，所以金龍魚的橄欖調和油本人十分不看好，還有，就算是您要買橄欖油也不要選擇金龍魚的，歐力蔚藍橄欖油也是金龍魚管轉的，徒有其表，質量不怎麼樣，貼牌產品。

金龍魚是豐益國際旗下著名糧油品牌，是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的品牌。1974年，郭兄弟集團在中國投資了嘉里糧油（中國）有限公司，從此開辟了中國市場。益海嘉里是豐益國際在華投資的全資子公司，是世界最大的小包裝油生產商之一。

D. 貝蒂安初榨橄欖原香型價格

背地安處榨橄欖原香型，價格應該在20至30塊錢一公斤作用。

E. 哪裡可以買到初榨的橄欖油

大一點的城市,一般的超市賣油的地方都有 小縣城沒有的話可以在淘寶上網購,淘寶的價格比較透明.可以快速的貨比三家,容易買到性價比高的,再說橄欖油這個東東也不是啥高級東西,沒什麼假貨,樓主可以去看看 補充： 在 大福源 家樂福 都有賣的，記得要看他的說明上有 特級初榨橄欖油 或者Virgin Olive Oil的就是好的 原生橄欖油 （天然 橄欖油 ）。它是直接從新鮮的 油橄欖 果實中採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。此類橄欖油質量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當於一種果汁，可以直接食用或用於涼拌、 沙拉 ，突顯原汁原味橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為「液體黃金」，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易於被皮膚吸收的 脂溶性維生素 。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。 煎炸：使用普通 食用油 時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的 化學結構 就會發生變化，產生易致癌物質。而原生橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。 燒烤煎熬：特別推薦使用橄欖油做 雞蛋炒飯 ，或做燒烤。 做醬料和調味品：用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。原生橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。 直接使用橄欖油：原生橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用原生橄欖油，因為原生橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將原生橄欖油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物，如 檸檬汁 、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些原生橄欖油，你會發現味道更好。原生橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚 用橄欖油煮飯：煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。 去痛：用特純橄欖油按摩腳部、臉部及患處肌肉。能去除腳疲勞、 粉刺 、去痛. 去痘：將橄欖精華油點於痘痘的前端，能使閉塞的毛孔張開，令其中的皮脂自然排出，軟化痘痘，迅速脫離煩惱。 解酒 ：服用幾勺特純橄欖油可有效解酒 治療：可制 治療高血壓 .對於降三高( 高血壓 ， 高血脂 ， 高血糖 )， 便秘 ，及防止 動脈硬化 ， 心腦血管疾病 和 膽結石 的作用明顯；橄欖油是糖尿病，腎病病人理想的食用油。 每日早晨空腹飲用8毫升-16毫升，或調入牛奶，酸奶，蜂蜜和果汁等一起服用。注意：橄欖烹調油，果渣油，低純度，低品質的橄欖油請勿口服。 滋潤皮膚 ：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鍾後，用熱毛巾敷面，最後以干毛巾輕輕擦拭即可；潤身，洗完澡後在一杯水裡加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使皮膚更光滑。 除皺 ： 眼角紋 ，對付惱人的細紋、 魚尾紋 或者 眼部細紋 ，可以用兩滴橄欖油加上少許 蘆薈膠 拌勻後抹於細紋處，一旦塗上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝)； 妊娠紋 ，用一匙橄欖油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可 去除妊娠紋 ，或使之變淺。 護發：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭發洗凈後將其抹在頭發上，停留20-30分鍾，再洗凈，您的頭發將會變得更光亮及富有彈性。 上、卸妝：上妝，在 基礎化妝 品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動；卸妝，在 化妝棉 上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品。 去污：橄欖油也可作為去污的清潔劑，尤其適合利用在耳朵、肚臍等地方。它還是很好的卸妝油，可徹底清潔皮膚，防止化妝品殘留在毛孔中，造成阻塞。 潤唇：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。 減肥：橄欖油所含維生素E，易於被皮膚吸收，從而有助於保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。 護足：據說這是專業模特兒們護足的「秘方」：給雙腳上膜。將海鹽與橄欖油以2：1的比例調配，充分按摩腳部後，再用毛巾擦乾；給雙腳按摩。將 凡士林 加入數滴橄欖油，混和後即可用來給雙腳按摩。一星期護理一次，可以看出明顯的效果。 美甲：把四分之一個熟透的 牛油果 搗成果泥，與一湯匙原生橄欖油混合，然後塗在指甲上，等15分鍾後用溫水洗凈。 防曬：橄欖油使紫外線容易被吸收，不致於灼傷皮膚。所以在有太陽但陽光不很烈的情況下，可塗橄欖油防曬。 選購方法 觀：優質特純橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深越好。 聞：有淡雅的果香味，最好是 杏仁 味兒。 嘗：口感爽滑，偶有瞬時的橄欖果的澀味。 橄欖油根據其提煉程序不同有不同的等級，最好的橄欖油是初榨的，其次是純正的，最差的是渣油。

F. 金龍魚橄欖原香食用調和油18l的包裝怎樣不1樣

你可以再咨詢1下賣方，看看咋回事，再到工商咨詢。

G. 特級初榨橄欖油價格

橄欖油的效果是看各人的皮膚特性的，並不是所有人都有很好的效果的，相反，有些人還可能有反作用呢。
另外，現在作假的太厲害了，連原裝進口的都可以作假。有些橄欖油奸商甚至於從國外開始就作假，用最低質的橄欖油進口賣高價，然後通過正規的渠道進口到國內，這樣一來，就如同洗錢一樣，變成了所謂的原裝產品，然後欺騙國內消費者。
更多的知識，你可以去賣油嘍網站看看，上面有很多介紹的帖子。

H. 哪裡有買特級初榨的橄欖油

（1）特級初榨橄欖油： 酸度不超過0.8的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。用橄欖鮮果在二十四個小時內壓榨出來的純天然果汁經油水分離製成。其壓榨方法採用純物理低溫壓榨方法，無任何防腐劑和添加劑。生化指標和感官特性也必須達到相關標准。
（2）優級初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度不超過2.0，符合規定的食用標准。
（3）低級初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度大於2.0, 只用於提煉精煉橄欖油。
（4）精煉橄欖油： 用低級初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油。酸度不超過0.3。
（5）調和橄欖油： 精煉橄欖油與初榨橄欖油不同比例的合成油，酸度不超過1.0。
（6）橄欖果渣原油：不能食用, 可提煉精煉橄欖果渣油。
（7）精煉橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3果渣油。
（8）橄欖果渣油：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1.0。
橄欖油的用途橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。1、用橄欖油煎炸 與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。2、用橄欖油燒烤煎熬 橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。3、 用橄欖油做醬料和調味品 用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。4、用橄欖油腌制 在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。5、直接使用橄欖油 特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 6、用橄欖油焙烘 橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。 7、用橄欖油煮飯 煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。 橄欖油與飲食健康橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。由於橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，橄欖油以含豐富的單不飽和脂肪酸著稱，約佔75％左右，最高可達88％，而其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1：6：1，多不飽和脂肪酸中ω－6與ω－3（人體自身不能合成）的比例為4：1，均為國際營養學會研究證實的最佳脂肪酸結構，增強人體抵抗各種疾病的能力。此外，橄欖油中還含有VA、VB、Vc、VD、VE、VK等多種維生素、類胡蘿卜素、脂肪醇、角鯊烯、生育酚、多酚和甾醇以及各種微量元素鈣、磷、鐵、鉀、硒等，營養成分較高。其中角鯊烯的含量達0．7％ ，其它植物油和動物脂肪中角鯊烯的含量很低，只有0．002％ 一0．03％。科學調查的結果證明，由於食用橄欖油，地中海沿岸的居民許多身體指標都居世界前列。用橄欖油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食結構。地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、癌腫、老年痴呆症）發病率最低的地區。 1、 促進血液循環:
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。 2、預防心腦血管疾病:
橄欖油它可以從多方面保護心血管系統，①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的 氨基酸）防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。③橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量，從而預防和阻止脂質斑塊的形成，並消除低密度脂蛋白。⑤橄欖油能通過增加體內ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。
3、 改善消化系統功能:
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
4、提高內分泌系統功能:
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為橄欖油中含有80％以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控製糖尿病的最好食用油。
5、對骨骼系統的益處:
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。
6、防癌作用:
由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基 （高活性分子）的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。
7、防輻射作用:
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
8、製作嬰兒食品:
根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
9、抗衰老:
橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。 10、保護皮膚:
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以「吃」的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

因此，橄欖油適合各個年齡段的人群：
對嬰幼兒來說：橄欖油有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統，骨骼和大腦發育。
對成年人來說：有助於防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統失調等疾病。
對於老年人來說：橄欖油對於骨質疏鬆有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。
對於婦女來說：橄欖油所含的多種營養成份，對於肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為「美女之油「。

六． 如何辨別橄欖油（一）產品本身識別1、好的橄欖油有以下特點： 橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法製取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。 觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。2、不好的橄欖油有以下特點： 觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有。說明變質，或者是精煉油或勾兌油。（二）理化指標識別橄欖油的主要理化指標包括酸值，過氧化值，脂肪酸組成和紫外線吸光度等1、酸度（Acidity），是用來測定每一百克油脂中自由脂肪酸（Free Fatty Acids）所佔的比例的指標，自由脂肪酸又叫游離脂肪酸，是油脂中「不安分」的脂肪組成部分，酸度過高容易導致氧化，從而導致油脂酸敗，不可食用。國際橄欖油理事會和歐盟的標准顯示，特級原生橄欖油的油酸含量低於0.8，原生橄欖油低於2.0，精煉橄欖油由於經過化學脫酸過程，酸度低於0.3。因此，特級原生橄欖油和原生橄欖油的酸度是天然酸度，而精煉橄欖油的酸度是人工干預酸度。橄欖油的品質，從天然酸度的角度來說，當然是越低越好，但是從概率上來說，大多數特級原生橄欖油的天然酸度介於0.3-0.8之間。如果質檢報告上的酸度過低，比如，0.1-0.2，並結合過氧化值和紫外線吸光度等其它指標來看，即使標簽上標明特級原生橄欖油，該產品有很大的嫌疑是營養價值很低，或者是不可食用的精煉橄欖油，或是精煉果渣油。2、過氧化值（Peroxide），指油脂中的過氧化物總含量。過氧化值就是油脂與空氣中的氧發生氧化作用所產生的氫過氧化物，是油脂自動氧化的初級產物，它具有高度活性，能夠迅速地繼續變化，分解為醛酮類和氧化物等，致使油脂酸敗變質。因此，氫過氧化物是油脂初期氧化程度的標志。氫過氧化物對人體健康有害，過氧化值超標的油脂不能食用。中國的標准通常以毫摩爾數（m mol/kg）來表示，而國際橄欖油理事會及歐盟用（meq O2/kg）來表示。特級原生和原生的橄欖油的酸度按照國際和國內標准都應小於20（meq O2/kg，國際），或10（m mol/kg，國內），人工干預的精煉橄欖油小於5（國際，國內）。和酸度一樣，如果質檢報告上的過氧化值過低，比如，1-3（m mol/kg，國內），且酸度是0.1-0.2，並結合紫外線吸光度可以基本判定，該產品不屬於特級原生橄欖油，或原生橄欖油。如果過氧化值高於標准意味著產品存放的時間太長，橄欖油已經開始變質。3、紫外線吸光度（Absorbency in ultra-voilet），是指油脂在不同波長的紫外線照射下的光譜數值。橄欖油的紫外線光譜測定對於了解橄欖油的品質，儲存狀態和變化很有幫助。它通常能表明橄欖油的級別和保鮮能力。4、脂肪酸組成（Fatty Acid Composition），是橄欖油的一項最重要的理化指標，它揭示了橄欖油的真偽，和橄欖油的營養價值。橄欖油中最重要的六種脂肪酸分別是油酸，亞油酸，亞麻酸，棕櫚油酸，棕櫚酸和硬脂酸。其中油酸（單不飽和脂肪酸最主要的部分）的含量是最高的。質檢報告中這一項指標的高低意味著產品的真偽和品質的高低。七． 中國橄欖油市場現狀全球橄欖油產量大約在240萬噸左右，歐洲國家橄欖油的年消費量在100萬噸以上，而中國年消費花生油、豆油等傳統食用植物油2000萬噸。按國際橄欖油消費占食用植物油消費3%的比例測算，中國的年市場消費量需要60萬噸。目前，我國年進口橄欖油僅約1萬噸左右，因此市場潛力巨大。（可以以餅狀圖表現）。橄欖油在中國食用油消費者中所佔的比例。中國在近4年內對橄欖油的進口增長的特別快.。據不完全統計，1998年，我國進口的各類橄欖油只有150噸左右，而2001年就達到了400噸，2003年的月平均進口量比2002年增加了46％，其中初榨橄欖油的增長幅度最大，比2002年遞增了141％。2004年橄欖油進口量躍升至2700噸，2005年達到了3900噸，2006年增長到1萬余噸（可以以走勢圖表現），每年都保持60%以上的增長速度。目前西班牙已成為中國最大的橄欖油供應商，在特級初榨橄欖油方面（最高品質的橄欖油），西班牙是中國最大的特級初榨橄欖油供應國，占據著50%的中國市場份額。但從市場現狀來看，尚無真正懂得營銷的企業來運作中國橄欖油市場，國內現有的橄欖油代理商主要是通過搭贈、降價、促銷員等低層次促銷手段來維系微不足道的市場份額，勉強解決「溫飽」問題。因此，雖然我國市場上的橄欖油幾乎每一個品牌都在標榜自己為「老大」，但其實還沒有哪個品牌已經真正形成相對壟斷的龍頭地位，份額極低。八． 貝蒂斯品牌介紹 （一）供應商介紹位於安達盧西亞大區的托蕾斯公司（Torres y Ribelles S.A.）是西班牙最早的橄欖油生產商之一，也是西班牙主要的橄欖油生產商和出口商之一(前十名)。早在1914年就作為一個家族企業在塞維利亞市郊從事橄欖油生產。西班牙國王阿方索十三世在位時托蕾斯公司被指定為西班牙王室的橄欖油供應商。1929年托蕾斯公司開始出口產品到國際市場。目前托雷斯公司的橄欖油已出口到五大洲四十多個國家，並在美國設有分支機構。托蕾斯公司在1991年建成現代化的橄欖油加工廠，使用了最新的技術和設備從而使產能提高到每天生產高品質橄欖油15萬升。高素質的專業人員和專家團隊負責橄欖油的生產並通過嚴格的質量控制標准監督橄欖油從初榨到儲存，再到裝瓶、包裝、發運的全過程。托蕾斯公司是西班牙橄欖油出口商協會ASOLIVE會員，先後取得了西班牙標准認證協會（AENOR）和國際認證聯盟（IQNET）認證，並通過了ISO9001：2000質量管理體系認證。這些認證體現了公司對品質控制的持續改善與孜孜以求的專注精神，也成為托雷斯公司橄欖油產品暢銷國際市場的有力保證。
（二）品牌介紹 為滿足國際市場的多樣化需求，托蕾斯公司橄欖油共有四個品牌，即：貝蒂斯Betis、瑪卡雷娜Macarena、Triana 和 Italica. 所用橄欖油都是從Hojiblanca白葉, Arbequina, Cornicabra and Picual等品種的油橄欖果中榨取的，這幾個品種都來自世界橄欖生產的最大的中心地區——安達盧西亞區，質量十分優良。 四個品牌中位居首位的明星品牌是貝蒂斯，該品牌涵蓋了多個等級的橄欖油產品，其中貝蒂斯特級初榨橄欖油是純的橄欖果汁因此橄欖味道較重，貝蒂斯純橄欖油味道適中，而貝蒂斯特輕質橄欖油則是三種口味中味道最輕的。三個產品中又以特級初摘橄欖油為主。 貝蒂斯的卓越品質和口味得到了國際的廣泛認可。1991年貝蒂斯獲得了法國國際質量大獎；最近美國的紐約郵報在10個來自不同國家的橄欖油品牌評比中選出貝蒂斯為最佳選擇。 九． 橄欖油與傳統食用油對比 評價食用油的主要標準是三大脂肪酸（飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸）比例，國際營養學會推薦為1：6：1.橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。 橄欖油的製作工藝與其他食用油也不同。對與種子油類而言，用溶質萃取是必須的過程，而橄欖油是不需要萃取的，有萃取而來的種子油其中的酸會溶解胃和腸的表膜，經過長時間的積累，再加上高溫烹飪，很有可能導致腸胃病變的出現。而橄欖油是從橄欖果中分離出來的果汁油，不需要特別添加其他物質，在製作中保持了天然和自然的本色。尤其是初榨取橄欖油，實際上可認為它是一種從橄欖果直接榨取的果汁，是純的榨取過程，會更家充分地保持它的營養功能。 花生油 花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%，油酸佔比例比橄欖油低），軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易『上火』，這是由於花生油中的花生烯酸導致人體變態反應的緣故。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性。另外，花生油中多不飽和脂肪酸比例過高。 大豆油 大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。它含有豐富的多不飽和脂肪酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，以多元不飽和脂肪酸最不穩定，在各種油脂中屬於最容易酸敗變耗的並產生「豆臭味」，在油炸、油炒或油煎的高溫下，最容易被氧化成毒油。 調和油又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油,實際經過了化學處理。調和油的保質期一般為12個月。調和油的脂肪酸比例不合理，其中飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的量還是太高，而單不飽和脂肪酸的量卻遠遠不足，不能充分滿足人體對營養的需求。多不飽和脂肪酸食用過多的壞處過高的攝入多不飽和脂肪酸會在降低膽固醇的同時，將對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇也給降低了；還會因其結構中的不飽和雙鍵發生過氧化反應，產生過氧化脂質，這是一種自由基，是促進衰老和發生癌症的危險因素之一。這種過氧化脂質若出現於皮膚，則形成脂褐素出現老年斑；若出現於細胞內，則使細胞功能減弱；肥胖病人攝入過多的不飽和脂肪酸易引起膽石症。研究證明血中過氧化脂質的升高，比膽固醇的升高對動脈粥樣硬化的形成危害更大。

I. 哪裡的橄欖油最好要批發的那種

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克里特島原瓶原裝進口。

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