長沙羊排燉肉料批發

1. 羊排燉蘿卜多少錢啊

原料:羊排(最好是帶骨頭的,腿部為佳),大蔥,干香菇,胡蘿卜,八角,桂皮,干紅辣椒,鹽,糖,生抽,老抽,水.
做法:鍋內放油,油溫後放入干紅辣椒,八角,大蔥段,水發後切成片狀的香菇,略炒,然後放入羊排同炒,等羊肉表面略白,加入水,生抽,少量老抽,桂皮,糖,煮至水開,再放入切成滾刀塊的胡蘿卜燉熟,起鍋點加鹽調味.加入孜然去燉,味道更香
羊排燉蘿卜

羊排先用滾水燙過，撈出來洗干凈血蒙什麼的，鍋里多當水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，干辣椒，大火燒開，轉小火，燉一個小時，然後下蘿卜塊，再接著燉40分鍾左右，也可以蘿卜羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了。
像清湯燉這些東西，一定要燉的爛，這樣肉爛，湯鮮，蘿卜軟，吃一碗，出點汗。
烹飪方法

1. 將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。
2. 勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鍾，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鍾，出勺即成。
山葯燉羊排有益氣補虛、開胃健脾的功效，可很多人不接受，因為討厭羊肉的膻味。去除膻味其實很簡單，只要在燉羊肉時加一點陳皮或干山楂片即可，提醒大家，燉羊排一定不能先放鹽，待肉燉爛後才能放，否則會出現羊排燉不爛的情況。

2. 羊排怎麼燉

【燉羊肉湯】

主要食材：羊肉，蘿卜

【具體製作做法】：

1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗干凈，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗干凈備用；

2、下面處理一下配菜，姜切片，蔥切段，將蘿卜清洗干凈削皮，切片備用，香菜切段

3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗干凈備用

4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時

5、羊肉燉好之後放入蘿卜，加入2勺鹽，白鬍椒粉，燉15分鍾即可，出鍋前放入切好的香菜

這樣做出來的羊肉不腥不膻，味道特別的好吃，而且配著蘿卜，補氣益血，營養豐富，增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白鬍椒粉調味去腥即可。

其實很多朋友們都擔心羊肉的腥膻味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥膻味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的腥膻味。

3. 燉羊排不能用什麼調料

燉羊排不能用什麼調料
第一種調料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉裡面加入了大料的時候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。
第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。

4. 燉羊排需要什麼作料

在我們這里，製作清燉羊肉的時候，很少放太多的調料，基本上就是花椒，八角，蔥，姜，鹽這幾樣，看到很多人在回答羊肉的製作方法時，所提供的調料真是太多了，如果放那麼多調料的話，這個羊肉，也就失去了它本來的味道了。首先，原材很重要，我們喜歡當地的小山羊，雖然貴一些，但是肉質細嫩，也不是很膻。羊腿肉或者羊排都可以，順便再配上幾根棒子骨，這樣燉出來的湯會更濃一些。羊肉買回來，最重要的一個步驟是洗凈後，用清水泡2小時，這是有效去除膻味的第一步。
然後就是淖水，記住，羊肉淖水，一定要冷水下鍋，待水沸騰之前撈出洗凈。好了，開始燉羊肉。記住，依然是冷水下鍋。既然是清燉，我們只會加一塊姜，偷偷的再加上十幾粒綠豆和幾片山楂切片。綠豆去除膻味的本領較大，山楂可以讓燉出來的肉更軟爛。水開後，繼續撇去浮沫，然後中小火煮40分鍾即可

5. 羊排燉都放什麼調料

一般我們煮羊肉但是會選擇可以提鮮的調料當然還有可以去膻去腥的調料，最基本的三樣就是有蔥、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黃酒、等等 ，這些調料在我們煮羊肉里是很重要的，煮羊肉的過程中可以提取羊肉的美味，也能保證羊肉的營養不丟失。除了煮還能用燉的方法去激發羊肉的鮮美既能吃肉又能喝湯，對於我們的身體來說是有很大的益處的。燉的羊肉可能比煮的羊肉會更加鮮嫩易於消化熟爛。
煮羊肉的時侯要搭配好的調料，這樣才能讓適當的食物會有更好的效果。去除膻味可以放山楂或綠豆，還有就是可以放山葯、蘿卜、栗子等這些跟羊肉一起煮可以補腎益脾，搭配胡蘿卜的話還可以補虛益氣。

(1)山楂，山楂和羊肉一起煮的時候只需要放幾個，就可以去除膻味，還能讓羊肉熟得快。
(2)橘皮，橘皮可以說可以說是去膻的一大法寶了，特別是羊肉，煮的時候放入幾塊桔皮，可以去腥，羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉，在羊肉中加入適量咖喱粉，羊肉具有特定的膻氣， 會直接影響到口感，所以選擇咖喱粉來去除羊肉的膻氣氣是非常不錯的。
(4)甘蔗，甘蔗要切開然後再和羊肉一起煮才能達到去膻的效果。
(5)綠豆，在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
(6)紅棗，煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

6. 紅燜羊排的原料

羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙

7. 燉羊肉需要的佐料，開飯店用的不是家庭用的！

燉羊骨頭也叫燉羊蠍子
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。

清燉羊排

選用新鮮羊排，，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。

排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。

另外再切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。

排骨鮮香，肉湯鮮美。

美味，滋補。

切記，燉排骨時一定不能加鹽。

8. 羊排怎麼燉最好

【燉羊肉湯】
主要食材：羊肉，蘿卜
【具體製作做法】：
1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗干凈，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗干凈備用；
2、下面處理一下配菜，姜切片，蔥切段，將蘿卜清洗干凈削皮，切片備用，香菜切段
3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗干凈備用
4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時
5、羊肉燉好之後放入蘿卜，加入2勺鹽，白鬍椒粉，燉15分鍾即可，出鍋前放入切好的香菜
這樣做出來的羊肉不腥不膻，味道特別的好吃，而且配著蘿卜，補氣益血，營養豐富，增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白鬍椒粉調味去腥即可。
其實很多朋友們都擔心羊肉的腥膻味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥膻味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的腥膻味。

9. 怎樣燉羊排

燉羊排的做法，首先准備食材：

羊排：500克、白蘿卜：半個、油：適量、鹽：適量、五香粉：適量、蔥：1根、姜：1塊、香葉：2片、胡椒粉：適量、花椒粒：適量、八角：1個、生抽：適量。

1、取兩條羊排冷水泡出血水，然後沖洗干凈。