貴陽烙鍋臭豆腐批發

❶ 樂清哪裡有貴州烙鍋

貴州的一種地方名小吃。比較出名的是六盤水烙鍋。烙鍋始於清代,至今有300多年歷史。傳說,平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族,當地居民為逃避戰爭,逃進深山,取來瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充飢。不料這竟成了一道美味沿襲下來。只是瓦片換成了平底鐵烙鍋,可烙的食物有山珍、海味、野菜。難怪人們說:「一鍋容天下」。原料：食用蔬菜（如蓮花白、芹菜等）適量，肉類（豬肉、牛肉、魚肉等）適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐調料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精製作方法：1、辣椒面做法。將花生、芝麻炒熟後，與辣椒面、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好後，將辣椒面放入小碟中。2、將菜油倒適量入准備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反復烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中，反復烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒面即可食用。風味特色：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得「西部名小吃」稱號。技術要領：辣椒面的配製要控制好比例，烙制蔬菜與肉類時注意區分火候。烙鍋的辣椒面是關鍵，六盤水滿大街到處都是賣特製的調味好了的辣椒面，你也可以根據口味適當的調整一下；怕辣的還可以調辣椒水，一般專門的烙鍋店調的會非常好吃。

❷ 開個烙鍋臭豆腐店多少錢

50平方不加房租2_3萬普通裝修足夠了。水城烙鍋技術加微幺五五幺久久零二零五二。

❸ 貴州特色烙鍋怎麼做

貴州特色烙鍋
用料

洋芋絲
西南花
芍粉
金針菇
韭菜
牛肉
雞菌
火腿腸
魔芋
藕片
雞翅
芫荽
蝦
包菜
臭豆腐
貴州特色烙鍋的做法
平底鍋燒熱，倒入菜籽油，煎炸土豆絲、臭豆腐。

蔥花+折耳根切碎拌入辣椒中

油煎熱後直接倒入上訴已備好的菜，煎熟即可。

蘸上預制好的辣椒，即可吃了，配上冰鎮啤酒

❹ 貴州六盤水烙鍋都有什麼菜,誰能幫我列個菜單，我想開個店

回答不好 希望你還採納
「到六盤水不吃烙鍋是一種遺憾」，這是到過貴州省六盤水市的人發出的感嘆。烙鍋吃法特別，烙制後各種主料原味鮮美，2003年，烙鍋在中國首屆「民間·民族菜餚華西美食節」上獲特金獎。 六盤水市歷史悠久，飲食文化異彩紛呈。水城烙鍋以其獨特的風味和民族民間文化，讓知味者更欽慕。明末清初，吳三桂調兵鎮壓水西彝族，當地居民為逃避戰亂，逃進深山中，取來瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野味野菜等食物充飢，不料人們竟發現這樣烙出的食物，味鮮脆香，膾炙人口，確是人間美味。之後，這種做法開始流行。不同的是，當時的瓦片，隨著歷史的變更，改成了土沙鍋，沙鍋如斗笠大小，中間突起邊緣凹成一個槽，積了一些油，用棉刷蘸槽中的菜油，擦拭沙鍋突起的部分，然後放上土豆和臭豆腐，木炭火在沙鍋的底部，不動聲色地將鍋上的土豆和臭豆腐烤得吱吱作響，伴著一股誘人的芳香，圍在沙鍋四周的人食慾大增，大家爭先恐後將烙熟的土豆和臭豆腐，蘸些特製的辣椒蘸水，放進口中，香、辣、麻、鮮的味道令人陶醉怡然。熱氣騰騰的烙鍋，讓人熱汗涔涔，紅光滿面。這「土裡土氣」的烙鍋，隨著時代的變遷，不但沒有黯然失色，反而在新時代以它簡便、快捷、味美的優勢，為更多人所青睞。現在，除了中高邊低且帶邊不溢油和汁水的沙烙鍋，又出現了帶邊的平底鐵烙鍋。而且，人們不再滿足於吃土豆和臭豆腐，烙鍋的內容已經增加到了幾十個品種。蔬菜類有韭菜、捲心菜、芹菜、黃瓜、南瓜、紅辣椒、茄子，野菜有薺菜、蒿蒿菜、灰灰菜；水產類有：蝦、蟹、魷魚、帶魚、鯉魚、鯽魚；肉類有毛肚、牛肉、羊肉、豬肉、羊雜、雞雜、雞皮；山珍有蘑菇、木耳。熟食有煎雞蛋、魔芋精、黃粑。除了烙鍋，還有蛋炒飯、怪嚕飯、酸湯飯、米豆腐、湯圓等主食。這些菜雖然沒有復雜工序（將烙熟的菜往蘸水裡一蘸就可食用），但是在選菜、洗菜的過程中是很講究的，要購買無公害的蔬菜；肉類不能是用飼料喂養的，必須是本地用糧食喂養的牲畜；服務員洗菜之前必須修剪指甲、洗凈手，服務員不能戴首飾。洗菜的過程是：先檢、粗洗，再檢，細洗，使裝進盤中的菜，衛生美觀。鍋底下有紅似辣椒的火,鍋上有似火的紅辣椒,近一兩年,水城烙鍋從水城走出，在貴州的安順、畢節、興義、遵義、貴陽和雲南昆明等地均出現了火爆現象，將原來風行的「串串香」火鍋擠出市場。僅在貴陽就有了太慈橋、文昌北路、花果園等夜市烙鍋一條街。食客們原來吃「串串香」喝小啤酒的習慣已經轉為吃烙鍋喝啤酒了。

❺ 貴州烙鍋都有什麼菜

貴州的一種地方名小吃。比較出名的是六盤水烙鍋。
烙鍋始於清代,至今有300多年歷史。傳說,平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族,當地居民為逃避戰爭,逃進深山,取來瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充飢。不料這竟成了一道美味沿襲下來。只是瓦片換成了平底鐵烙鍋,可烙的食物有山珍、海味、野菜。難怪人們說:「一鍋容天下」。
原料：食用蔬菜（如蓮花白、芹菜等）適量，肉類（豬肉、牛肉、魚肉等）適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐
調料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精
製作方法：
1、辣椒面做法。將花生、芝麻炒熟後，與辣椒面、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好後，將辣椒面放入小碟中。
2、將菜油倒適量入准備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反復烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中，反復烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒面即可食用。
風味特色：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得「西部名小吃」稱號。
技術要領：辣椒面的配製要控制好比例，烙制蔬菜與肉類時注意區分火候。
烙鍋的辣椒面是關鍵，六盤水滿大街到處都是賣特製的調味好了的辣椒面，你也可以根據口味適當的調整一下；怕辣的還可以調辣椒水，一般專門的烙鍋店調的會非常好吃。

❻ 貴州烙鍋臭豆腐怎麼做的、知道嗎

貴州特色烙鍋用料 洋芋絲 西南花 芍粉 金針菇 韭菜 牛肉 雞菌 火腿腸 魔芋 藕片 雞翅 芫荽 蝦 包菜 臭豆腐 貴州特色烙鍋的做法 平底鍋燒熱，倒入菜籽油，煎炸土豆絲、臭豆腐。蔥花+折耳根切碎拌入辣椒中油煎熱後直接倒入上訴已備好的菜，煎熟即可。蘸上預制好的辣椒，即可吃了，配上冰鎮啤酒

❼ 烙鍋臭豆腐的製作方法

臭豆腐 適量
土豆片 適量
豆腐果
包菜，芹菜等蔬菜
豬肉片，牛肉片，雞肉片等
烙鍋辣椒面 必須
烙鍋的做法
平底鍋上抹薄薄的一層油，將各類豆腐土豆烙熟。蘸烙鍋辣椒面，開吃。

小貼士
臭豆腐，辣椒面之類可以某寶購買。呵呵

❽ 在農村過年可開燒烤店嗎主營:臭豆腐，烙鍋，魯串，茶葉蛋，熱狗，另配酒水什麼的那種不知道如何

還要加上烤魚，烤羊肉串，烤土豆片...，品種應該有15-20種，酒水啤酒，鮮橙多等。

❾ 吃烙鍋要些什麼食材

1、土豆，按當地氣候特點選用豐產、抗病、品質優、食味好的早熟或中早熟馬鈴薯品種。外銷的鮮食品種要薯形外觀好，芽眼淺、薯皮光滑。