貴陽豆沙糍粑批發電話

Ⅰ 貴州豆沙粑得做法

主料

糯米1000g
紅豆500g

輔料

鹽適量
花椒粉適量

蔥花適量

豆沙粑的做法步驟

1. 頭天晚上把紅豆泡上，第二天用高壓鍋壓10分鍾，水不要放太多嘍，然後把紅豆捏碎備用

2. 鍋里放少許油，放入捏碎的豆沙加鹽 花椒粉 蔥花小火煸炒 讓水氣蒸發
冷了以後捏成小圓球

3. 糯米也是頭天晚上泡上，第二天瀝干水份後上火蒸20分鍾

4. 蒸好的糯米必須趨熱放入內凹的器皿里像壓紅豆一樣的壓五成碎就行，不要太碎，不然就成了糯米粑了
需要一個重的錘子才行，我家的這個是石頭做的器皿和錘子 很多年了

5. 錘好的糯米必須趨熱包上豆沙球 裹圓 壓扁就成了 糯米是粘的，所以包豆沙的時候在手上放些菜油就不會粘了

6. 上鍋放油炸成金黃色就可以了

7. 成品

小貼士

一定要在糯米熱的時候弄碎 包豆沙， 冷的是包不了的

Ⅱ 貴陽哪家豆沙窩好吃，貴陽豆沙窩餐館推薦

豆沙窩是貴陽市經典的漢族傳統名小吃。色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。 口味為表皮金黃，外脆里軟，甜咸相宜。將紅豆或是芸豆在鍋內煮熟後，搗碎製成豆沙，根據個人喜好加入鹽或糖後，用糯米麵包成窩頭形狀，放入油鍋內炸至金黃即可。
製作方法
編輯

原料

原料：糯米500克。 調料：芸豆250克，菜油、鹽、味精、花椒粉、姜沫、蔥花等適量，白糖適量。

做法
炸。糯米淘洗干凈，浸泡蒸熟後舂至半茸備作皮料，芸豆淘洗煮至熟透爛擦壓成茸泥後，加鹽、味精、花椒粉、薑末、蔥花攪勻成餡待用，將舂好的皮料均勻地分為10個，攤平，包入餡心捏成圓窩形，放入油鍋中炸至表面酥脆，色澤金黃即可。
1，糯米面。上好糯米淘洗干凈用水泡5個小時，瀝出上屜蒸熟蒸透，用木錘趁熱在特製的粑槽內用力擊打，使熟糯米成面狀，取出放在鋪有白鐵板或鋁板的桌子上備用。
2，餡子。紅豆淘洗干凈下鍋燉煮4-5個小時，直至豆子燉煮爛透後撈出濾干湯水，用勺子將豆子碾成洗沙狀，鹹的就加上適量蔥花、薑末、鹽、花椒面、味精拌勻，甜的就加適量白糖拌勻，再把餡子搓成3厘米大小的園球（約25-30克）備用。
3，從糯米面團中扯下約50克揉成園團，在鐵皮上再攤成餅狀把豆沙球包起來再壓扁，雙手四指托底大拇指轉圈擠壓中間，形成園窩形。
4，鍋加菜籽油燒至8成熱，把豆沙窩下鍋炸，炸成金黃色出鍋即可。

Ⅲ 豆沙糍粑怎麼做

1、把糯米洗凈充分泡發（我泡了5個小時瀝幹上籠蒸熟。

2、蒸好的糯米飯（不要太稀了）。

3、用擀麵杖揣打或用手揉搓成團狀（用水把手或擀麵杖打濕就不會沾了）。

4、把揣好的糯米飯平鋪在淺口方盤里壓薄。

5、均勻的鋪上紅豆沙。

6、在豆沙上再鋪一層糯米飯壓緊，放入冰箱冷藏。

7、拿出切塊（要是凍硬了就在常溫下回軟）。

8、在油鍋里炸至兩面金黃即可。

小貼士 糯米一定要泡發後再蒸熟。可以一次多做點放在冰箱里，要吃拿出來一炸就好了。糯食不好消化，胃不好的朋友盡量少吃。

名稱：豆沙糍粑

製作難度：普通

所需時間：一天

主要工藝：炸

主要食材：米面類

豆沙糍粑是一道以糯米、豆沙 、白糖等為主要食材製作的美食。

把糯米洗凈充分泡發（我泡了5個小時瀝幹上籠蒸熟。

2、蒸好的糯米飯（不要太稀了）。

3、用擀麵杖揣打或用手揉搓成團狀（用水把手或擀麵杖打濕就不會沾了）。

4、把揣好的糯米飯平鋪在淺口方盤里壓薄。

Ⅳ 我只想知道貴陽小飯館的宮保雞丁是怎麼做的，請不要給我說四川的做法，我要的是正宗貴陽花溪辣椒弄成糍粑

宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
選用凈仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。1918年留學日本早稻田大學原貴陽市政協秘書長趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士贊揚。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。而在海內外的中餐館（主要是川菜館作為載體），宮保雞丁備受喜愛和推崇，幾乎成為中餐代名詞之一。

主料：雞腿、花生米
輔料：蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
步驟：
1. 准備好需要用的原料。
2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鍾後即可輕松去除紅衣。3. 用中溫的油將花 生仁炸制外表焦黃，
四、翻炒雞丁
瀝干多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，保留小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，將它們去除。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便 於稍後的腌制入味。
5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，腌制半小時以上。
6. 蒜切片，待 會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8. 鍋熱後放入油 ，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒面，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10. 出鍋前 放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋備用。[1]
關鍵細節
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。雞脯肉切丁，加入少許的

鹽、 蛋清、白鬍椒、料酒攪拌均勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水澱粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
小技巧
這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
小貼士
1.配料中的花椒可以選擇花椒粉， 因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。

2.雞肉可以選擇雞胸肉，不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火， 煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好。腌漬雞肉的食用油，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物

Ⅳ 貴陽雲岩區哪裡的糯米飯最好吃

遵義小吃： 1. 遵義羊肉粉· 2. 遵義豆花面 · 3. 遵義米皮 4. 綏陽空心面 · 5. 遵義雞蛋糕 · 6. 黑糯米八寶飯 7. 白豐糕· 8. 五彩小花捲· 9. 柿子包 · 10. 山葫蘆 11. 金魚餃 · 12. 蕨菜雞餅· 13. 菊花酥· 14. 鴻運南瓜酥

貴陽小吃列表 1. 腸旺面 · 2. 戀愛豆腐果 · 3. 雷家豆腐園子 4. 一品大包 · 5. 絲娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂鍋飯 8. 碗耳糕· 9. 雞肉餅 · 10. 糖麻圓· 11. 酸菜孜耳面 12. 宮爆雞· 13. 糟辣脆皮魚· 14. 宮爆鱔魚 15. 魔芋鍋巴肉絲· 16. 涼拌折耳根· 17. 酸菜餌塊粑 18. 陳年道菜 · 19. 黃燜野兔· 20. 馬鞍面條 21. 米豆腐 · 22. 清鎮黃粑 · 23. 貴陽絲娃娃 24. 蛋黃酥· 25. 香煎黃糕粑· 26. 豆腐腦· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王記牛肉粉· 29. 軟哨面· 30. 貴陽雞肉餅

安順小吃列表： 1. 安順牛肉粉 · 2. 安順沙鍋粉 · 3. 鎮寧波波糖 4. 五彩珍珠湯 · 5. 刺蝟包· 6. 包穀粑· 7. 安順破酥包 8. 香甜太師面 · 9. 南瓜香米飯 · 10. 蓮蓉小雞 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 紅油脆哨糯米飯 15. 梅花香芋· 16. 蕎涼粉

黔南小吃列表： 1. 酸湯魚火鍋 · 2. 獨山鹽酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 蕎蕨象生梨 · 5. 紅袍油糕· 6. 香炸玉米餅 7. 雛雞覓食 · 8. 清明粑· 9. 片雞粉· 10. 開水面 11.沖沖(四聲)糕

黔東南小吃： 1. 施秉綠豆粉 · 2. 施秉狗肉湯鍋· 3. 陳年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸湯龍骨面 6. 烏米倒提粽 黔西南小吃： 1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 雞肉湯圓 4. 壽桃 5. 豆沙窩 6. 香麻洋芋球 7. 鴛鴦酥 8. 雞肉湯園 9. 泡蘿卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把頭 12. 興義烤鴨 13. 貞豐糯米飯
畢節小吃： 1. 畢節湯圓 · 2. 威寧蕎酥· 3. 威寧火腿 4. 威寧炒蕎飯· 5. 荷葉糍粑 · 6. 引子煎軟餅

六盤水小吃： 1. 魔芋鍋巴炒肉絲· 2. 明蝦金魚酥 · 3. 蘋果酥 4. 雞絲香菇洋芋粑· 5. 涼拌米皮· 6. 沓哨餛飩

銅仁小吃： 1. 雞絲面 · 2. 銅仁社飯 · 3. 牛打滾· 4. 蕎面葡萄 5. 玉米窩窩頭· 6. 三香包子· 7. 刷把頭· 8. 桂花桐葉果

Ⅵ 豆沙油糍粑怎麼做

用料
糯米 250克
大米 250克
紅豆沙 30克
糯米粉 30克
糖 20克
豆沙油糍粑的做法
糯米泡兩三小時，加上大米，加入平時蒸大米飯少一些的水

蒸熟的米飯

往熟米飯中趁熱加入糖，再用擀麵棒開始舂米飯，不要舂到像手工糍粑那樣不見米粒。這款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但還能看到大概的米粒狀

紅豆沙加糯米粉拌均勻

將食品袋剪開，攤平抹薄油，把米飯入在上面，整平整，抹上紅豆沙

再利用食品袋，把米飯捲起來

把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米飯壓緊

冷藏兩小時，取出

切成0.8cm左右的片狀

鍋中熱油，下入糯米片

中火炸至兩面黃

取出，控油即可

小貼士
1、蒸的水不易多，否則米飯會太軟，不好成形；
2、因我的紅豆沙因為比較濕，直接捲入會不太好切，不易定形，所以加了點糯米粉。如果紅豆沙不濕，倒可以不加糯米粉；
3、放入模具的時候，要壓緊，否則切的時候可能會散；
4、炸的時候，在下面未定型的時候，不要去翻面或者移動，因為它太粘了，會變形的。

Ⅶ 急尋貴陽有哪家糍粑包豆腐正宗味道好的，家裡老人想吃

,貴陽有很多地方糍粑，包豆腐都是很正宗的，味道不錯。

Ⅷ 急尋貴陽哪家糍粑包豆腐味道好正宗，家裡老人想吃

都一樣,
味道也差不到哪去,
如果你真想吃,
就去油炸街,貴鋼那,貴鋼門口有一家還可以,
辣椒想,豆腐大

Ⅸ 貴陽有哪些批發市場批發糯米糍粑和醪糟

貴州省貴陽市三橋綜合批發市場貴陽谷豐糧食批發市場(貴陽花溪大道)在花溪大道上面，坐5.6.7或花溪方向車到通銀汽配城下，往前幾百米

Ⅹ 貴陽的糍粑辣椒的配方比例

遵義辣椒3公斤，花溪辣椒1公斤。老薑450克，蒜子400克。如果用得多，少就照比例增減！用冷水泡24小時。最好用擂缽舂。