贵阳米豆腐批发

A. 贵州米豆腐祖传配方

1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。
2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。
4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。
这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

B. 贵州米豆腐怎么制作

准备材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量

1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。

C. 贵州米豆腐的技术做法 怎么做米豆腐 辣椒酱怎么做

方法/步骤
1
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，
因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2
浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50
克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，
口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3
.磨浆。磨浆的水和米的比例为一比二。
4
煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边
煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5
成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，
一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

D. 贵州米豆腐的做法和配方

准备材料：米豆腐一块、青菜叶适量、剁椒适量、盐适量、油适量

制作步骤：

1、米豆腐一块，切成正方形的小块

E. 贵州米豆腐怎么做 原料需要什么 制作步骤

一、制作设备及工具：磨浆机（或石磨），煮锅，筛子（铁皮筛或竹筛），水缸，盆，勺等。
二、原料与配方：大米5公斤，生石灰100克。
三、工艺流程：原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。
四、制作要点
1.备料：①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。
2.浸泡：将备好的米在水桶中浸泡10小时～12小时。
3.磨浆：把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。
4.熬煮：将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液。要注意4点①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。③要勤搅拌，以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。
5.成型：米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干方型块。

F. 贵阳哪家米豆腐好吃

米豆腐不是一般的好吃，酸汤鱼不是一般的难吃当地的同事带去的，说是超好吃，人也很多，动不动就要排队，真的开吃了又觉得招牌菜酸汤鱼不是一般的难吃，因为实在是太酸太辣了，一点不适合江南人的口味。倒是米豆腐和酸蕨根很棒，在杭州绝对吃不到。

G. 贵阳烤米豆腐需要什么调料

嫩豆腐1块、辣椒粉2茶匙、孜然粉2小勺、盐1小勺、生抽2茶匙、香油适量、香葱适量

1. 准备好豆腐一块

2. 先把豆腐对半切开

3. 再切成四分之一，切成薄片

4. 准备好辣椒粉，盐，孜然粉，搅匀

5. 把豆腐在辣椒粉中蘸一下（我喜欢辣一点，所以裹了比较多，不喜欢太辣的可以少一点）

6. 整齐的排放在垫好锡纸的烤盘上，排放要紧密一些

7. 用一小碗放入生抽2茶匙，香油适量

8. 浇在豆腐上

9. 放入预热好的烤箱，上下火中层180度，30分钟左右即可

10. 葱切葱花

11. 最后出炉前撒上葱花，烤一分钟左右出炉

H. 北京哪里有贵州小吃米豆腐卖

我也是松桃人咯嘛,,...
你切北京好久了?
以前松桃的米豆腐我最喜欢吃老松中门口那个阿姨家做的了,
可惜几年前她女儿考起大学参加工作了.
所以她也不必卖命去弄米豆腐了...
后来我就跑到南门上往二小那边走的那条巷巷吃,
不过后来也不卖了,
就没几家好吃的了.

不过现在张婆婆家的米豆腐店新开了.
门面比以前宽了好多.
东西也好吃了.
不过就是太贵了,

以前的米豆腐5角钱一碗,
现在要1块5吃一小碗,...
莫多子也是.

北京那边我没去过...
不过贵州的米豆腐应该有..
松桃的话可能基本上为0..
我看啊,哪天你回来再来吃好了..
虽然吃不到高姨家的米豆腐了,
不过张婆婆家的也不错.
只是贵了点.
张婆婆米豆腐店到杨芳路这里,
就是卖粉卖小笼包这里.

再不块点回来可能要涨到2块钱碗了....
我本来就是个穷学生...
1碗1块5真的是吃不起了...
我也好久没吃了.

I. 米豆腐怎么做的

准备材料：

大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量

做法：

1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

J. 贵州米豆腐的做法,石灰去哪买

将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆(也可用榨浆机)。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可