㈠ 土陶坛存酒问题
土陶酒坛有带釉和无釉的，无釉的跟花盆是不一样的。因工艺和烧制温度不同，所以两者不可相提并论。如瓷器，家里常用的餐具，紫砂，陶罐，砂锅，花盆以及砖头等都是以泥土为原材料，但因制作工艺和烧制温度不同，成品也差异很大。用土陶坛子储存酒的好处，主要有五点一、是光线，土陶坛子不透光，它避免了光对酒的反应作用，能保持酒质;二、是温度，酒对温度特别敏感，土陶坛子导热慢，它可相对保持住的酒温，使酒不易变质;三、是密封性，土陶坛子吸水率大，避免了酒的挥发;四、是收藏性，土陶坛子造型多样，古来酿酒多用土陶坛子，历史悠久的收藏价值极高;五、是陈，土陶坛子多取材于天然矿物，它含有铁、铜、锰、钙等元素，陈酒周期长，有助白酒老熟，又有益健康。
现各大酒厂的原酒陈酿贮存和装酒容器大多为优质的四川土陶酒坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益，贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟；透气性好不渗漏，保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒；不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”；能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈；且制作工艺精湛，收藏价值极高，可以提升酒的品味和文化内涵。千百年的实践经验证明，土陶酒坛透气性好，保温效果好，土陶酒坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用；氧化、酯化、反应快；能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和：纯粮酒香气产生最佳途径仍是靠陶坛贮存3年以上方可出现，至今没有别的更好办法。
㈡ 土陶的主要原料是什么
“阿西”是藏语“好地方”之意。阿西土陶以当地一种特殊的泥土作原料，在捏、捶、敲、打成锅、罐、盆、壶、瓶后，用碎瓷做出花纹来点缀，最后架起松柴火烧成黑色即可。藏族人用土陶煮出来的汤味道特别鲜美，用土陶酿酒历久弥香，用土陶茶壶泡茶醇香之味沁人心脾。作为藏族的传统手工艺品，阿西土陶以其悠久的历史和精湛的技艺充分展现了藏族人民的聪明才智。
云南省迪庆藏族自治州香格里拉县（原中甸县）尼西汤堆土陶制品远近闻名，历史悠久，是藏区土陶烧制技艺制品的典型代表。在尼西乡幸福村发掘的距今二千多年前的石棺墓中发现有夹砂褐陶器，有些器物的形状与现今尼西制作的陶器极为相似。尼西陶器的特点是肚大口小，选料精、做工细、多为黑陶，表面勾勒出简单花纹图案或镶嵌上各色瓷片作装饰，是当地群众喜爱的日用器具，所以居民家中的器具大都是土陶制品。
土是制陶的主要原料，尼西汤堆的土陶原料使用当地（萨西贡）挖来的3种材料混合，一种是附近汤满河的风化沙石研磨而成的石粉；一种是采本村附近山上的白色砂土；一种即最主要的原料是村子附近山上的红色黏土。在烧制过程中取三分之一的白土和三分之二的红土搅拌后在平坝上晒2至3天，再用粗10公分、长1.2米、重7公斤的栎木杵舂4个小时左右，用筛子筛，然后合水揉成团，将泥团焖在大铁桶内，焖的时间越长越易制作。
制陶一般在自己家中进行，制作时多席地盘腿而坐，制陶的案子是一块长条形木板，铺在地板上。因地处高原，室内阴凉，即使是夏天，也需穿着毛衣，腿上盖着棉毯。制陶的工具有：陶拍（陶拍有20多种，最小的宽2公分，长25公分，最长的宽12公分，长25公分）、雕笔、木刮刀和一块圆中带方的圆底木板，相当于手轮，圆底木板置于长条形案子上，用左手拔动旋转。
制陶的工艺流程：采土、晒土、舂土、筛土、和泥晒土、羼料、制胚、镶瓷、阴干、磨光、烧制、焐熏、刷酸奶渣水等十几道工艺流程。采土：土用尼西本地所特有的一种黏土；晒土：采土回来后晒土3天左右；舂土：陶土原料混合后用木棍敲击原料，使之更加细碎；筛土：拿筛子细筛出细泥后装入口袋中；羼料： 风化沙石、白色沙土和红色黏土3种原料羼的比例为0.5：0.5：2，混合在一起；和泥:用手在沙土中央扒开一个圆圈，把水倒入沙土圈中等待搅拌，陶土与水迅速搅拌混合，和泥是制陶的一项必不可少的重要工序，以干湿恰当为好；然后把陶土揉和成大小一样的团状后，在一边堆放，盖上塑料布保湿待用；制胚：首先取适量的陶泥，用陶拍在板子上打成条状，在基座上盘成器型，根据器物形状，用陶拍打成器物大体轮廓。镶瓷：旋转基座，用木刮刀刮匀刮平，接着在器壁外镶嵌瓷片，点饰各种图案;阴干:成形后置于通风处阴干（一个星期左右）；磨光：用粗麻布将陶器磨光；烧制：然后放置在火塘上烘干（一般2天左右）;再将其放在火塘周围烤黑1至2小时； 焐熏：最后将基本成形的陶器放置在平坝上堆摞成2至3层，在陶器的空隙间和周围堆放松柴，再用栎树叶引火，烧一小时左右，待柴燃完后用锯木灰将陶器捂10分钟左右;刷酸奶渣水，陶器即制作完成。在他们制作的黑陶器物上，采用各种形状的碎瓷片（通常将丢弃的瓷碗敲成各种图案的碎片有圆形、长方形、三角形）镶嵌成各种图案。有些则在器壁上手工雕刻龙头、牛头等图案，显得朴实而别致。
尼西汤堆一带土陶目前已有80多种，分为生活用具、宗教用具、工艺品3大类。其中生活用具有罐、锅、炉、壶、盆等30多种。宗教用品有香炉、酥油灯盏等20多种，工艺品有花瓶、烟灰缸等20多种。
汤堆出的陶器名扬国内外，是因为汤堆土质有特殊的黏性，汤堆陶制工艺为藏区土陶工艺之精品，均采用祖辈们传习下来的传统工艺和材料制作，做工精细、外观古朴厚重、粗犷大方、特色浓郁，有“现代古董”之誉，作品远销到国内许多大城市以及香港、台湾、新加坡、日本和欧美市场，深受国内收藏家、外游客和商家的青睐。
㈢ 白酒发酵的土陶发酵缸是大口的还是小口的好。
酿酒以实际操作方便为主，大口直筒比较好，便于卫生清理。
缸容积不宜过大，这样散热比较好。
㈣ 酒缸是土陶好还是盒釉好
酒缸当然是土陶的好，因为土陶的酒缸可以保持酒的香味
㈤ 请问酒类发酵所使用的土陶发酵缸和食品发酵使用的土陶发酵缸在使用要求上对坛型有什么区别
土陶坛子在中国的文化历史上有着悠久的历史，同时它也是对中国酒类有着极具象征意义的作用，是中华民族几千年来酒文化的媒介。然而，土陶坛子用来装酒，不仅仅是为了传承，还有许多好处，主要有有以下五点：
一、是光线，土陶坛子不透光，它避免了光对酒的反应作用，能保持酒质;
二、是温度，酒对温度特别敏感，土陶坛子导热慢，它可相对保持住的酒温，使酒不易变质;
三、是密封性，土陶坛子吸水率大，避免了酒的挥发;
四、是收藏性，土陶坛子造型多样，古来酿酒多用土陶坛子，历史悠久的收藏价值极高;
五、是陈，土陶坛子多取材于天然矿物，它含有铁、铜、锰、钙等元素，陈酒周期长，有助白酒老熟，又有益健康。
㈥ 聊聊家庭酿酒设备哪家好
俗话说的好，酿酒设备，蒸酒设备是船，所以当天来讲讲家庭酿酒设备哪家好和多少钱，发酵就是水。想要酿酒产量高，酒的口感好，我们要做到在运用白酒蒸酒设备关键“6句话”，思想要先行，遵纪守法，相信科学，提升质量，切记高假冒产品，坑害消费者，材料是条件，不一样的粮食品种，能参照不一样的工艺条件，提升粮食出酒率。
酿酒设备目前*的材质使用食品级三零四不锈钢，小酒坊购买1次蒸100斤粮食或者两百斤粮食的酿酒手法就可以，过滤设备：把蒸出的酒经过过滤设备过滤催陈杂味就能出售了，小酒坊过滤设备能选用精密过滤器或者硅藻土过滤器。
储酒坛：小酒坊储存白酒优选土陶酒坛，土陶酒坛能加速白酒之中物质的反应，储存时间越长，酒质越香，家庭酿酒设备哪家好很重要，需要设备：发酵缸：小酒坊发酵缸能使用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可以加速发酵过程，粉碎机：除了大米及糯米外，其他粮食酿酒的都需要加工粉碎，粉碎之后的粮食和酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵透彻，小酒坊购买一般小型粉碎机就可以。
酿酒设备：酿酒设备又称蒸馏设备，把发酵好的酒醅倒入酿酒设备之中，用电或者煤加热酿酒设备，把酒醅之中的乙醇、水及各种有机物蒸馏分离，传统工艺造酒，是有压力造酒，意思就是用较大的压力把已蒸发的酒汽压过一条汽管，让酒汽在另一处的冷凝器里冷却成液态酒。
说说家庭酿酒设备多少钱，但是在这种情形下，使用较大的火力把酒糟加热，才会有足够的压力把酒汽压至冷凝器，在这种高的压力下，酒糟里的很多组分都混进了造出的酒里。出的酒是混浊的，因此，还要进行漂白过滤，新工艺酿酒设备的发明者为了解决这个毛病，提出了零压力造酒新概念。
酒曲是动力，“一曲、二火，三功夫”，酒曲是在首位，称之为动力，这是利用酒曲的根霉、酵母等的生长繁殖，把淀粉转换为糖，糖在转换为酒，品质是前提，“低温醇甜香、高温苦麻辣”确保产品品质，如少用谷壳，不用生谷壳。
蒸馏时截头去尾等，酿酒设备好不好，操作是关键，小曲酒生产生产手法的严格把控，把握好生产各环节的关键要点。
㈦ 出售海鲜车螺批发有意请留言
实践泡菜泡菜泡菜的做法（泡菜）是一个加食盐，大蒜，葱，姜，红辣椒和海鲜腌制白菜和萝卜或黄瓜，这是一种发酵制成的食品辣菜，它不仅味道鲜美，清爽，并具有丰富的营养，表是不可缺少的主要开胃菜。泡菜鱼酱，辣椒，大蒜等调料准备。每个家庭制作泡菜，其味道和营养都不尽相同。泡菜的种类很多，可根据弹簧萝卜泡菜，白菜泡菜，夏季黄瓜泡菜，萝卜泡菜，辣秋白菜，泡萝卜片，各种咸菜冬天季节划分。
下面介绍制作制作将清理整颗白菜在两年半或四等分的泡菜过程的方法（注：竖切）。 ..，腌咸; 2白萝卜切成细丝; 3牡蛎（牡蛎）和海鲜用盐水洗涤; 4萝卜年成红辣椒，搅拌的量; 5各种香料（大蒜，生姜等）捣碎加入（4）里，加入适量鱼酱，盐，糖，调味料拌匀; 6最后放入牡蛎拌匀（馅制作完）; 7之间夹入馅拌好的白菜叶; 。从卷心菜8芯开始抹馅，擦，直到外叶后; 9最后包裹最外层的叶子，辣白菜整齐地码入箱，上面有一层腌白菜叶轻轻按压
泡菜种类（共187种）白菜泡菜萝卜泡菜62种25种10种其他蔬菜黄瓜泡菜54种泡菜五种海藻的。泡菜
主要材料主要材料：白菜，胡萝卜，萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等副原料：黄豆芽，辣椒叶，沙参海？芹菜，南瓜，梨，洋葱，韭菜，栗子，松子，冻明太鱼，野鸡，鸡，鲍鱼，比目鱼，乌贼，虾，柚子，糯米，尤其是鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜。调味品类：红辣椒，大蒜，生姜，葱盐，糖，鱼露和芝麻：虾，章鱼酱，湖酱，黄花鱼酱咸菜等特点
>泡菜是作为一种发酵食品，其不同的味道和营养也不同程度的发酵。泡菜是一种蔬菜为主原料，营养全面各种水果，海鲜及肉类为配料。使用的原料，容器及天气，做出来的泡菜不同的口感和风味的工艺也不尽相同，尤其是在韩国，每个家庭保留其独特的制作方法和风味。
营养素泡菜
维生素A，B1，B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。
泡菜对健康的影响泡菜和辣椒中含有大量的维生素C和胡萝卜素，能起到抗癌作用。植物纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，预防高血压，动脉粥样硬化和成人的治疗循环系统等疾病。泡菜辣椒，大蒜，生姜，洋葱等辛辣调味品可以起到杀菌，促进消化酶的分泌。
========================================= /> 1“四川泡菜攻略
四川泡菜，更细致点：。泡调料菜，泡下饭菜，泡在开水菜就像泡红辣椒，姜，蒜等比较常用的烹调香料，它是调味蔬菜;。喜欢较为常用的作为配菜饭，到下一顿泡青菜，胡萝卜，洋葱等时令蔬菜在一些饭菜不长时间浸泡，喜欢泡萝卜皮，萝卜集合，生菜道路，只是匆匆浸泡，计划脆脆赶口，多为腌过夜，这泡菜，人们通常叫它为“沸腾的蔬菜。”泡沫沸腾的蔬菜，食盐水浸泡越豪华越好，只有匆匆，因此，为了为方便使用最多几人谁用来分隔泡沫，所以一般的人，会有几个泡菜坛子。
泡菜，酸菜称为泡沫。泡菜，酸酸的味道咸，口感松脆，明亮颜色，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，适合年轻人和老年人。是家庭生活的地位小菜。但是，要泡出美味的菜肴来，首先要选择合适的泡菜坛子。
泡菜坛子有陶器，还有玻璃，具有优良的磁性。如果没有一间专门泡“沸腾菜”，一般选用深色陶器或细磁泡菜坛子为好。在选择时，要注意测试其关闭的性能。不排除气泡走出罐煮食前。如何测试呢？土陶坛，有一个共同的，如何选择，它可以教你几招。第一张照片，抬起瓶子，走向光明，从坛坛，看有无亮眼;二，听，听着耳边靠近祭坛，“嗡嗡嗡”的声音越大，效果越好;第三点，点燃一两张纸，扔到坛内，G的祭坛扣上锅盖，赶紧从坛上的顶盖，沿着灌装水坛，那么如果沿水坛，“咕嘟咕嘟“有一些撕裂的光，那是好的jar。那年，正是凭借这几次，球队把我挑泡菜坛子门将，愣犹豫迟疑：！ “嘿，嘿，这是一个老兵，说你不选择，我会打电话给你选择哦！”其实，这是什么？从小就生活在邻国的化合物妈妈阿姨，妈妈的经验，已经熟悉了，这种做法只是缺少什么。
选择的罐子，同时也起到了良好的浸泡盐水。洗罐，干燥生水，冷水泼到四川泡菜，摇摇晃晃生产的盐，将盐溶解，再放入姜，蒜，洋葱，青椒等香料蔬菜，腌渍再后来到新鲜的时令蔬菜。你可以找到高品质的盐水与一些老，更好，更快的混合。现在，起泡盐水，很方便，超市都倾注盐腌菜酱菜，包括在其中一些香料，只是他们的指示。在过去，但更麻烦的购买，如购买，而且还制定了一会儿。生命是如此的日益简单化，更复杂的业务。泡菜，他们会是这样。然而，在过去，我刚才上面所述，从自贡盐业卤水一般，还不如泡菜盐。有时也用来听一些土著，如：复制一些干胡豆，趁着热掷入;或用红糖等。清冽的山泉水，从最好的泡菜盐水，不要花还香菜。当青春，接下来球队的岩石，山泉水的眼睛，诱惑是一个海湾，人们必须去由近及远打水，忽悠忽悠熊回家盐水腌菜。 （捣人，那场面，自然地抖了出来。）当然，现在，只用自来水起泡盐水了。
另外请注意，泡盐水的保护。随着季节总是进入一些季节性坛里加香菜，如：香菜，白芹，绿芹，蒜薹白节，嫩蒜，洋葱，孜然，辣椒粉，生姜，小辣椒，青椒，苦瓜。这些调味香菜，仅花，香盐水。要始终沿坛盖洗坛，常为沿水坛。把食物放在祭坛上阴影。有些人泡菜坛又高又大，他们往往掘坑掩埋一半泡菜坛中，图的是稳定，方便和冷静。夏天，不经意间，催生了坛花，怎么办？浇注，放红糖，蔬菜霸的意志，影响口感。最好是把青椒和苦瓜，或花椒叶，会很快消失，口感格外芬芳的花朵。
四川一年四季能丢进坛做泡菜的蔬菜，很多。如：葱，白菜，蒜薹，夏豇豆，四季豆，南瓜，芋头秋，萝卜，冬季蔬菜羊角面包，蔬菜，萝卜，等儿子。泡腌嫩南瓜，或一年从青年教训。拳头招标南瓜，捞起，洗净，丢进坛，两三天就可以吃了，嘣脆，特别是美国！他们的军队青年的房间，反反复复，缀满南瓜。吃南瓜泡沫嫩，真真正农民瞠目结舌：只有拳头，挑好可惜哟！然而，现在的农民往往在市场，销售一个拳头大的嫩南瓜。
做出来的四川泡菜，吃了很多。粥，面包，香脆的泡菜，好象它是普遍的。那泡菜，或组合，肆意油，可爱的令人垂涎;或油炸，辛辣的胡椒补充尖，闻气味;或素食，鱼食，没有礼服，真实，质朴，富有想象力的，那就是奢侈的人，拿起免费的呢！事实上，随着泡沫酸菜，能做出好多种菜肴响起吧！
例如：当最有名的数了一遍“酸菜鱼”！酸辣汤，鱼的新鲜，细腻光滑，食欲倍增，因为许多酒店的招牌菜，特色菜。人就是人，平日和不时，酸菜鱼的整个锅，乐乐呵呵，热热闹闹，一个人吃受宠若惊。从“酸菜鱼”演绎出有“大的鱼”，“跳水鱼”，与泡酸菜的主要配件。
夏天，在老泡酸萝卜坛（即旧灯泡是很长的时间）炖鸭子，那么它是一个令人耳目一新的滋补解暑的美味佳肴啊！那味道，新鲜啊，提神消缺，很舒服。最好吃的，或者说，老泡酸萝卜炖后，最抢手！有球迷泡酸菜汤，酸菜面条浸泡，浸泡腌制的豆腐，面条泡酸菜，腌蛋球根花卉炒饭，泡酸菜肉圆汤......酸菜菜肴整个泡系列！
泡菜，也使一些四川传统菜肴的无穷魅力。如：姜肉，红辣椒肉等。现在，做这些菜，我们往往先稚嫩的生姜，红椒成泡菜坛“开水”，然后取出，切片，炒成肉。那味道，尤其是别致。辣椒炒藕丝，通常。不过。如果换成泡椒泡姜炒藕丝为材料，你就会觉得特别好吃！四川，有种大豆，收割后，再煮丢弃果皮皮肤，水之前或凉拌或油炸食品浮动。接线美味炒豌豆，腌姜沫也得花钱！泡菜，也使赋予了新的生命力一些荤食。如泡菜般制作：鸡泡，泡耳叶，泡......那些荤食味道就像一个泡菜般，清新爽口，不油腻。四川最有特色的家居饭：氽酸菜泡米饭。这种担心是享受最常见和最简单的烹调快餐一顿！捞出后泡酸菜，切碎，置锅，放油烧热，倒入泡酸菜抄下，加水烧开，倒入米饭，烧开即成。有些人，操作更简单：置锅内，烧开，捞泡酸菜，丢进锅里，煮开后，文火再煮一分钟，倒入米饭，熬。当然，这可以方便地添加蔬菜或鸡蛋花等，增加营养。孩子，亲自把它看作是一个地方，那些谁想要重点部位，经常吃速食餐等等！
在四川，泡菜，人们生活中不可缺少！不管盛宴的水平，不管是什么级别的餐厅，无论人，肯定泡菜菜的水平。在餐厅里，最后吃，总是在一盘泡菜。小碟儿白的，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色，艳艳，香香，大部分是免费提供给客人。如果没有，客人自然会流泪：老板，泡菜！遇到粗鲁，但也难辞其咎：差？在腌制泡菜不会呢？老板只是不停地道歉修订的副本。
不起眼的四川泡菜，还含有丰富人民摆脱贫困治理。认识一位女企业家，从四川泡菜生产起步，创下了大型食品厂。
千百年来，文化的饮食前期积累。四川泡菜，在短短的一个不起眼的菜川菜文化。然而，已经脱离了盆地。袋，罐，传送到两侧，由朋友接受相距甚远，但也相距甚远正在悄然改变着人们的饮食习惯。从这个意义上讲，四川泡菜，还是四川食品中一颗璀璨的明珠文化。它的蓬勃发展，很自豪！
2“四川泡菜
精致的菜肴了很多四川，这也被认为是泡菜的特性，通常去川菜馆，总有两个之前在桌子上吃饭菜的菜肴，通常一个是泡菜，花生，花生确实有两种，一种是香香脆脆的炸花生米，一个是卤花生，而且有很多泡菜精心制作的。在四川，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。在北京四川泡菜MM的感觉真的很好，只是问了邻居四川人怎么做自己依葫芦画瓢，结果总是不好做，所以这泡菜会做的人想的太简单，人们不会做，太奇怪了，为什么他们这样做总是不好？
3“四川泡菜
主料：
野山椒一瓶白萝卜1/2，萝卜1/2，樱桃萝卜根，胡萝卜1/2，盐1汤匙（15克），白糖2茶匙（10克），白葡萄酒1汤匙（15ml），1茶匙细太太乐蘑菇（10克），大料（八角）3，姜，花椒10粒，2碗凉开水（500毫升）做法：。
1洗净沥干各种萝卜的水分，切成约45公分长，0.5厘米方形横条状的部分。去皮生姜片。
2。放凉开水在一个密封的瓶子（大约一瓶），然后转移到野山椒半瓶果汁。
3。然后再放盐，白糖，白酒，太太乐蘑菇精，大料，姜，花椒入，如喜可以添加一些辛辣的野花椒或辣椒。
4。在密封罐，先用筷子搅拌酱，加Ruluo博吧，拧紧后再服8小时密封瓶盖，放入冰箱冷藏。
4“四川泡菜
材料：
嫩江大豆，胡萝卜，白菜，嫩姜，水，押尾，辣椒，红糖，白酒，醋，姜
方法。 ：
1，泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净控水去蒂，姜炒洗净，放调味过在后面的祭坛;
2，注入坛中水，打开水在坛沿，盖上盖子，即成泡菜水;
3，各种蔬菜和干洗脸水，放入带盖子关上了祭坛，夏天放室外阴凉处1-2天，4-5天在冬天可以吃
特点：。
颜色多样，咸酸的味道，略带甜味
5“四川泡菜和咸菜功能
广东，四川泡菜咸而辣的;广东酸甜泡菜。你想吃四川泡菜将添加一些辣椒，放少许盐，浸泡它是咸的四川泡菜;广东泡菜你吃一点，加一些糖，酸腌菜出来的泡菜泡广东风味。
注：
1，不管什么菜泡，什么味酱菜，不要加醋。
2，只要你想泡的菜可水洗，除去浮，不干燥或皮革般的棕褐色在阳光下，而不是脆泡菜。
3，如果你想泡椒味，不只是浸泡一两个菜，越复杂越好菜，坛水不断地使用它永远，但变得更好。
4，泡菜不错的系统，你不能让生水落入坛中，把每一个新菜，当然也没有生水。
5，把最好的专门的泡菜筷子，星儿不能有油污。
6，泡菜坛怕热，不能放在暖气或火炉边。
6“四川泡菜
材料：
新鲜姜（姜）2斤，川盐一对夫妇的老盐2斤，白酒4钱，鲜辣椒1两，香料包1（ 。八角2点，4点辣椒，银耳2钱，排草2分），红糖2分
烹调方法：
1，刮树皮生姜，用清水洗净，盐水进入空格（空格出卤水组成比例：川盐1斤，4公斤的水）。两个空白5天（钢坯浸泡头菜装入坛中，一个二垒安打，在盐水中的角色之前，蔬菜，追蔬菜中含有太多的水，所以盐味更好地渗透到蔬菜的那部分去，以避免降低坛的安装质量和泡菜盐水后。此外，通过对钢坯的蔬菜，能杀灭附着的微生物盘中，去除苦涩气味土壤，如一些蔬菜的气味），鱼，干水分。
2，老盐放入坛中（指两年多的泡菜盐水，其色，香和味道），加入白酒，红糖一半，盐，炒匀，加入红辣椒（底部），生姜空格后添加。姜将由一半安装，然后加入剩余的红糖和香料包，继续到另一半子姜巴林，用篾片卡紧（不要在菜坛移动），立即盖上坛盖，坛沿满装水，浸泡大约六天即可取出食用。也可与食物混合，改变吃甜，酸甜，辣可用。颜色发黄，清新的香味，可以保存两年左右。
7“酸菜酸菜招
洗（小块食物把最好的善意，大块食物的一半被削减），拒绝浮动。
山海关以北地区，洗白菜在开水锅里烫3分钟;取出摊晾，然后把白菜在一个大水箱分层码，用重型击实，防止霉变，再加上15％-10％的食盐水，密封盖子，放,10-15天，室温8-10℃的地方，你可以吃。
南山海关，高温，冬天不怕冷，室内温度高，渍酸菜的做法更容易。洗净白菜，根据他的双腿在水箱，装满水，能受到水浸过的白菜，大石头压超过20名的天，你可以吃酸菜酸菜不烂的窍门是：。罐，水泵，手，所有用具应洗净，不能沾一点油，酸菜，否则烂在坦克和不能吃。
8“泡菜制作
（1）凡原泡菜致密，质地脆嫩，将浸泡蔬菜后不软化，泡菜可以用来作为原料。如羽衣甘蓝，芥菜心脏，萝卜，辣椒，豆角，姜，蒜，芹菜，生菜，黄瓜等。当绿豆，豇豆早咸菜应适当考虑，而不是荚开始煮软后。只有芹菜叶柄，芽和黄瓜高水分较大时，应单独做饭。原料应洗净，切段，干燥表面水分。 （2）配制的泡菜
用冷水一般表述为6％至8％的食盐水，再加入2％的糖，白酒2.5％，酒和辣椒，花椒，生姜2.5％，大蒜调味香料以增强风味，为了加速在酿造中，水往往加入接种效果少量咸菜陈的，可以加入少量的醋，以抑制微生物的活性有害的初始发酵，乳酸发酵正常进行。
（3）水输液过程咸菜调制后，放入泡菜坛中，会一直沉浸在准备材料，盖章，然后装满水的水槽，祭坛在阴凉的地方，无论是其自然发酵，大约一个星期后即可食用。然后加入新鲜的食材，盐和调料继续煮。
9“咸菜的做法
（1）腌制法主要是使用高浓度的盐溶液中保存的蔬菜，并通过腌制蔬菜，以提高风味
（2）烹制方法低盐浓度，使用糖的蔬菜，腌制蔬菜，乳酸发酵里面的乳酸菌，从而达到目的。蔬菜，并给予特殊的香味。
（3）咸黄油方法蔬菜，沉浸在酱酱渍，使酱液的味道，香气，色泽和营养物质渗透到蔬菜组织，增加其风味称之为酱的方法。
（4）糖醋蔬菜腌制方法，浸入准备好的糖醋液中之后，酸酸甜甜的味道，使产品和使用防腐剂酸甜蔬菜保鲜。
10“
酸白菜腌中国白菜收获季节，心脏不承担或多个软件包心脏白菜，去掉根和烂叶，洗净，切成大树下蔬菜两半或四半，在沸水中烫12分钟，约五成熟，然后冷却在冷水中，然后层层交错在缸或瓮罐，清洁沉重的石头压在上面，浇了一盆冷水清洗，这道菜没腌约25厘米，经过几天的最好的菜翻转一次发酵均匀，约经1015天，以喂养。腌好的白菜，应放置在阴凉或寒冷的地方。固化过程中，如果粘，滑或腐烂后，这种现象可能与水，水沥净，清水洗净继续腌。
11“在输注应当指出，泡菜
的问题（1）罐必须是干燥的，这两个可加入原料。
（1）泡菜罐应放置在一温度低的地方。
（3）饲养应注意保持清洁，脏东西与油混合，以防止坛，否则容易使腐败泡菜水的臭味。
（4）水槽装满水并注意保持清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在盐水箱中加入15％20％。
（5）发现白膜表面，应立即删除，并添加少量的酒和新鲜的生姜，大蒜等抑制细菌的生长。虽然装满蔬菜，创造无氧条件祭坛可以停止。
12“计算机系统与生蔬菜的选择
（1）蔬菜中含有密度较小的纤维组织，清脆可口腌制，一般根，茎的蔬菜，如萝卜，胡萝卜，大头菜，榨菜等，都适合进行酸洗。经过一番腌制蔬菜供人食用，比新鲜的经济价值，如芥菜，朝鲜蓟，菊芋高。
（2）含有丰富的糖，有利于发酵。如白菜。
（3）具有良好的形状，颜色和味道。
（4）不同种类的蔬菜，不同的加工方法，是有具体要求的质量标准差异也。如榨菜，符合上述条件的原料需求，还应该有一个圆形的突起，浅沟槽和小，圆形或椭圆形球和其他条件。
（5）适合采收，如采收过早，光，水分，产量低的味道;如果采收过晚，粗老皮，果肉柔软，糖降低。在乳酸发酵特性
13“泡菜
1，在厌氧条件下的糖类，由微生物降解成过程中的动作称为乳酸发酵。主要由乳酸发酵发酵泡菜，生产乳酸，以抑制微生物的活性，使蔬菜得以保存，而且还防腐剂盐等调料。发酵蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵，以及酒精发酵，醋酸发酵，将所得的组合酸和醇以生产各种酯类，使得发酵的泡菜具有独特的风味。
2，最佳温度为乳酸菌2636℃的活动的类型，盐浓度低于6％ 10％，为3.04.4，最低原糖含量为1.5％至3％的范围内的PH值，并且必须产生厌氧条件下，促进乳酸发酵的乳酸菌，抑制霉菌和酵母的生长，繁殖。
=============================== p>做法泡菜配料：白菜10，粗盐3千克，萝卜3，淡蓝色，芥末1KG，2捆豆瓣，葱半包（400克），10大蒜，生姜100G，红辣椒800克，2杯温暖的束水，虾酱250G，凤尾鱼辣酱200g，生牡蛎200克，生虾300G，盐和糖
准备：鲜白菜
①选用，去掉黄叶，切成四块厚白菜块，小切成两半。
②粗盐适量溶解到水中，将削减浸在水中的白菜，然后浸泡鱼，撒少许盐白菜茎，切朝上，放入腌制一个大容器层。经过约五小时后，上下交换，所以所有的酸菜均匀。
③后的酸菜，洗几次冷水，捞出沥干水分篓子里扣。大颗白菜切成两半又和粗根摘除术。
④挑选坚实而光滑的萝卜萝卜被要求删除，后干水分洗净，然后切成2厘米片后切成丝。切
之后⑤择洗葱白，芥菜，水芹4公分，只取葱粗切成段的白色部分。
⑥姜，蒜，去皮，洗净控干水分，捣碎成砂浆，干虾酱，仅删除部分粗略捣碎留在容器中的酱汁。
⑦挑生牡蛎贝壳，鱼洗净后用盐水微弱。
⑧生虾挑出杂质，用清水洗净，控干水分，再放入研磨机粉碎。
⑨用温水将脸浸泡辣椒开，再加入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。
做法：
①浸泡过的红辣椒（步骤9）把Ruluobosi搅拌成红色的盐调味后。
②入捣碎大蒜，生姜，干虾酱和碾碎生虾翻炒，再加入香菜，芥菜，葱白和葱轻轻混合。
③然后加盐和糖调味，最后放入牡蛎的混合物。
④装进大容器中的调料，加层之间的白菜叶进去，然后换全谷物与外叶白菜，切的一面朝上，使混合。
⑤填写了约五分之四泡菜罐，和腌白菜叶上的压实外层的上部。对于长期储存的泡菜，全盐储存后洒。
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㈧ 酒缸 酒坛 100斤 土陶漏水怎么补
不可以的，用水泥一样会漏的，因为水和酒的分子是不一样的，装水不漏，但是装酒就不一定了，一般来说，酒坛维修采用环保的“环氧树脂”进行维修，环氧树脂凝固后安全无副作用，而且耐腐蚀，不会释放有毒物质。因为我们就是生产土陶酒坛的，但是一般我们有漏洞的土陶酒坛都是作为水塔坛使用了，所以酒坛漏了不建议再次使用来装酒了，可以用来装其他的东西。有不懂的可以联系我们泸州隆源陶业。
㈨ 陶瓷缸与土陶缸有什么区别
陶瓷缸外面有一层釉，不透水，不透气。土陶没上釉，透水透气但是不那么美观。