哈尔滨牙克石批发咸菜

① 咸菜怎样现拌现吃

速拌小咸菜
简介：这是一道快捷方便的小咸菜，食材简单，胡萝卜、香菜、白萝卜、芥菜、芹菜、莴笋等都可以。一种食材也行，多种搭配也不错。口味清淡，特别适合早餐食用。
食材：
主料：芥菜疙瘩2个，胡萝卜2个，
辅料：味精适量，盐适量，香菜适量

步骤：

1.主辅料： 芥菜疙瘩、胡萝卜、香菜

2.把芥菜疙瘩、胡萝卜洗净。

3.分别将其用擦板擦成丝。

4.把香菜洗净切段。

5.然后把芥菜疙瘩丝、胡萝卜丝用盐、味精拌匀后，放入香菜段。

6.10分钟后即可装盘食用。
小贴士
如果用芹菜或莴笋，要先用开水汆烫后再用。

② 咸菜的区别

用盐腌制的蔬菜就是咸菜，咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单，也指某些酱菜。
这是咸菜与酱菜、泡菜的区别。
简单来说，咸菜是用盐腌制的，泡菜是通过发酵的，酱菜则是用酱或者酱油腌制的。 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱 等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。
泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或油，否则容易腐败。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或食物中毒。
泡菜除了腌制目的，还有调味目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。 用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。
几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有更丰富的口味。地区不同，酱菜的口味有很大的区别。
咸菜
北京：多用黄酱腌制，如京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、
甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱藕片、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、杂锦酱菜。
江苏：镇江酱萝卜头、辣油香菜心、乳黄瓜。
上海：杂锦菜、咸坯萝卜头、白糖乳瓜。
四川：酱大头菜。
辽宁沈阳酱包瓜、锦州虾油小黄瓜。
湖南株洲杂锦菜。
黑龙江哈尔滨：酱油小菜。
贵州：百花酱菜。
台湾：菜脯。 除了上面说到的咸菜、泡菜和酱菜以外，蔬菜的腌制方式还有梅菜、酸菜和榨菜。
梅菜
梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。
从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。
酸菜
属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚。酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关。 榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。
因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。 韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是
以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。
但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用！
鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。 低盐咸菜对人的身体不好纯粹是害人的说法，高血压和心脑血管病均与吃过高的咸盐有直接的关系。
咸菜：散装的咸菜没有保障，最好吃包装的。

③ 求助！！！哈尔滨什么牌子的酸菜比较正宗，好吃

翠花还可以，楼上的也许对早市市场不是很清楚，我以前在饭店工作，每此去上货的时候都能看见一大堆买咸菜酸菜的，夏天苍蝇漫天飞，还驻生有许多小虫，我从不感在那买酸菜，饭店居家一般用的都是翠花，三块一代，吃的很好，但怎么好也不比老娘亲手腌制的，呵呵，

④ 哈尔滨男子吃咸菜吃出老鼠，咸菜厂家会面临怎样的赔偿

消费者都希望自己花价钱得到相应的合理、合法的消费。如果自己在消费的时候，遭受到不合理的对待，内心想必会感到愤怒不已吧！在消费的过程中，我们要学会维护自己的消费权益。

后来此事经过网络曝光发酵之后，有记者联系到厂家，但是厂家却表示该事情已经处理完毕。令人疑惑的是，易先生并没有知情。，这真是难以费解。希望相关部门介入此事，让事情的来龙去脉尽快有个水落石出，可以给易先生一个明确的答复。必须要严查事情的原因，落实责任，失责必究！必须要维护社会市场稳定有序发展。

⑤ 请问哪里有收购内蒙产的一种叫卜留克的，可以做咸菜的，很好吃，

卜留克集中种植在兴安盟周边，适宜生长在北纬47度左右的地方，阿尔山、五岔沟、伊尔施、牙克石为卜留克主要种植区，收购价格为0.7元左右/每斤，卜留克从地中挖出后，进行修理，去根、去须子、无泥土，属于腌制原材料

⑥ 酸菜是咸菜吗

是的。
首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，三是酱菜。
我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。

一： 咸菜：

用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。
咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。

二： 咸菜的特点：

咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

⑦ 哈尔滨南极批发市场都卖什么

很多的东西，以吃的为主，茶叶，一些咸菜、干果。小零食等等，