贵阳豆沙糍粑批发电话

Ⅰ 贵州豆沙粑得做法

主料

糯米1000g
红豆500g

辅料

盐适量
花椒粉适量

葱花适量

豆沙粑的做法步骤

1. 头天晚上把红豆泡上，第二天用高压锅压10分钟，水不要放太多喽，然后把红豆捏碎备用

2. 锅里放少许油，放入捏碎的豆沙加盐 花椒粉 葱花小火煸炒 让水气蒸发
冷了以后捏成小圆球

3. 糯米也是头天晚上泡上，第二天沥干水份后上火蒸20分钟

4. 蒸好的糯米必须趋热放入内凹的器皿里像压红豆一样的压五成碎就行，不要太碎，不然就成了糯米粑了
需要一个重的锤子才行，我家的这个是石头做的器皿和锤子 很多年了

5. 锤好的糯米必须趋热包上豆沙球 裹圆 压扁就成了 糯米是粘的，所以包豆沙的时候在手上放些菜油就不会粘了

6. 上锅放油炸成金黄色就可以了

7. 成品

小贴士

一定要在糯米热的时候弄碎 包豆沙， 冷的是包不了的

Ⅱ 贵阳哪家豆沙窝好吃，贵阳豆沙窝餐馆推荐

豆沙窝是贵阳市经典的汉族传统名小吃。色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。 口味为表皮金黄，外脆里软，甜咸相宜。将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可。
制作方法
编辑

原料

原料：糯米500克。 调料：芸豆250克，菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量，白糖适量。

做法
炸。糯米淘洗干净，浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料，芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后，加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用，将舂好的皮料均匀地分为10个，摊平，包入馅心捏成圆窝形，放入油锅中炸至表面酥脆，色泽金黄即可。
1，糯米面。上好糯米淘洗干净用水泡5个小时，沥出上屉蒸熟蒸透，用木锤趁热在特制的粑槽内用力击打，使熟糯米成面状，取出放在铺有白铁板或铝板的桌子上备用。
2，馅子。红豆淘洗干净下锅炖煮4-5个小时，直至豆子炖煮烂透后捞出滤干汤水，用勺子将豆子碾成洗沙状，咸的就加上适量葱花、姜末、盐、花椒面、味精拌匀，甜的就加适量白糖拌匀，再把馅子搓成3厘米大小的园球（约25-30克）备用。
3，从糯米面团中扯下约50克揉成园团，在铁皮上再摊成饼状把豆沙球包起来再压扁，双手四指托底大拇指转圈挤压中间，形成园窝形。
4，锅加菜籽油烧至8成热，把豆沙窝下锅炸，炸成金黄色出锅即可。

Ⅲ 豆沙糍粑怎么做

1、把糯米洗净充分泡发（我泡了5个小时沥干上笼蒸熟。

2、蒸好的糯米饭（不要太稀了）。

3、用擀面杖揣打或用手揉搓成团状（用水把手或擀面杖打湿就不会沾了）。

4、把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压薄。

5、均匀的铺上红豆沙。

6、在豆沙上再铺一层糯米饭压紧，放入冰箱冷藏。

7、拿出切块（要是冻硬了就在常温下回软）。

8、在油锅里炸至两面金黄即可。

小贴士 糯米一定要泡发后再蒸熟。可以一次多做点放在冰箱里，要吃拿出来一炸就好了。糯食不好消化，胃不好的朋友尽量少吃。

名称：豆沙糍粑

制作难度：普通

所需时间：一天

主要工艺：炸

主要食材：米面类

豆沙糍粑是一道以糯米、豆沙 、白糖等为主要食材制作的美食。

把糯米洗净充分泡发（我泡了5个小时沥干上笼蒸熟。

2、蒸好的糯米饭（不要太稀了）。

3、用擀面杖揣打或用手揉搓成团状（用水把手或擀面杖打湿就不会沾了）。

4、把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压薄。

Ⅳ 我只想知道贵阳小饭馆的宫保鸡丁是怎么做的，请不要给我说四川的做法，我要的是正宗贵阳花溪辣椒弄成糍粑

宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。而在海内外的中餐馆（主要是川菜馆作为载体），宫保鸡丁备受喜爱和推崇，几乎成为中餐代名词之一。

主料：鸡腿、花生米
辅料：葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
步骤：
1. 准备好需要用的原料。
2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。3. 用中温的油将花 生仁炸制外表焦黄，
四、翻炒鸡丁
沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。
4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，保留小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，将它们去除。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便 于稍后的腌制入味。
5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。
6. 蒜切片，待 会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。
7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
8. 锅热后放入油 ，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
10. 出锅前 放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅备用。[1]
关键细节
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。鸡脯肉切丁，加入少许的

盐、 蛋清、白胡椒、料酒搅拌均匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
小技巧
这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
小贴士
1.配料中的花椒可以选择花椒粉， 因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好。腌渍鸡肉的食用油，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物

Ⅳ 贵阳云岩区哪里的糯米饭最好吃

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安顺小吃列表： 1. 安顺牛肉粉 · 2. 安顺沙锅粉 · 3. 镇宁波波糖 4. 五彩珍珠汤 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉

黔南小吃列表： 1. 酸汤鱼火锅 · 2. 独山盐酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 荞蕨象生梨 · 5. 红袍油糕· 6. 香炸玉米饼 7. 雏鸡觅食 · 8. 清明粑· 9. 片鸡粉· 10. 开水面 11.冲冲(四声)糕

黔东南小吃： 1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽 黔西南小吃： 1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 鸡肉汤圆 4. 寿桃 5. 豆沙窝 6. 香麻洋芋球 7. 鸳鸯酥 8. 鸡肉汤园 9. 泡萝卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把头 12. 兴义烤鸭 13. 贞丰糯米饭
毕节小吃： 1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼

六盘水小吃： 1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨

铜仁小吃： 1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄 5. 玉米窝窝头· 6. 三香包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果

Ⅵ 豆沙油糍粑怎么做

用料
糯米 250克
大米 250克
红豆沙 30克
糯米粉 30克
糖 20克
豆沙油糍粑的做法
糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水

蒸熟的米饭

往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状

红豆沙加糯米粉拌均匀

将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙

再利用食品袋，把米饭卷起来

把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧

冷藏两小时，取出

切成0.8cm左右的片状

锅中热油，下入糯米片

中火炸至两面黄

取出，控油即可

小贴士
1、蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形；
2、因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉；
3、放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散；
4、炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。

Ⅶ 急寻贵阳有哪家糍粑包豆腐正宗味道好的，家里老人想吃

,贵阳有很多地方糍粑，包豆腐都是很正宗的，味道不错。

Ⅷ 急寻贵阳哪家糍粑包豆腐味道好正宗，家里老人想吃

都一样,
味道也差不到哪去,
如果你真想吃,
就去油炸街,贵钢那,贵钢门口有一家还可以,
辣椒想,豆腐大

Ⅸ 贵阳有哪些批发市场批发糯米糍粑和醪糟

贵州省贵阳市三桥综合批发市场贵阳谷丰粮食批发市场(贵阳花溪大道)在花溪大道上面，坐5.6.7或花溪方向车到通银汽配城下，往前几百米

Ⅹ 贵阳的糍粑辣椒的配方比例

遵义辣椒3公斤，花溪辣椒1公斤。老姜450克，蒜子400克。如果用得多，少就照比例增减！用冷水泡24小时。最好用擂钵舂。